Tuesday, August 30, 2005

Resipi...Doi Machh

Doi Machh

River Fish

600 gms of river fish
1 cup yogurt
Salt to taste
2 small sized onions
3 green chillies
2 tblspns of ghee
2 bay leaves
4-6 cloves
3-4 green cardamom

Clean, wash and cut fish into medium sized pieces. Whisk yogurt, add salt and marinate fish in this for twenty minutes.

Peel onions and grate them. Wash green chillies and slit them into two. Keep aside.

Take ghee in a kadai and add bay leaves, cloves and green cardamom. Cook for fifteen seconds. Add grated onions. Sauté for five to seven minutes.

Add halved green chillies and fish marinated in yogurt. Bring to a boil. Cover and cook on a low fire for seven to eight minutes.

Chef’s Tip : Some people like this recipe cooked in mustard oil. If you wish to use mustard oil, bring it to a smoking point, cool it and then use as normal.


Resipi...Banana and Orange Cocktail

Banana and Orange Cocktail


1 banana, peeled
5 fl oz (125 ml) pure orange juice

Break the banana into small pieces. Place in a food processor or blender. Whiz until smooth, then add the orange juice, Blend well.

Serve in a tall glass with ice and a twist of orange.



Note: Another example of the thriftiness and ingenuity of the early

1 baked pie shell
1 cup buttermilk
1 cup sugar
3 1/2 Tbsp cornstarch
1/2 cup cold buttermilk
2 egg yolks
1/2 tsp grated lemon rind
1/4 cup lemon juice
1 1/2 Tbsp butter
2 egg whites
1/4 cup sugar

Bring 1 cup buttermilk to a boil. Mix together the sugar, cornstarch
and 1 /2 cup buttermilk. Add to the boiling buttermilk and cook while
stirring, until of a smooth cream consistency. Beat the egg yolks and
add the salt, grated lemon rind and the lemon juice. Pour into the hot
cream. Add the butter. Cook for 2 minutes, stirring vigorously. Cool.
Pour into a baked pie shell. Top with 2 egg whites, stiffly beaten
with the 1 /4 cup sugar.
Brown in a 350°F oven for approximately 20 minutes.


Resipi...Tomato Saar

Tomato Saar


1 cup of grated coconut
6 cloves of garlic
1 tspn of cumin seeds cumin seeds
3-4 green chillies
¼ cup coriander leaves
5-6 large sizedripe tomatoes
2-3 tblspns sugar
Salt to taste
½ tspn of red chilli powder
2 tblspns of ghee
1 tspn of mustard seeds
A pinch of asafoetida
8-10 curry leaves

Make a paste of grated coconut, garlic cloves and cumin seeds. Slit green chillies into two. Chop the coriander leaves.

Wash, chop tomatoes roughly and add salt and red chilli powder. Transfer it to a pan and add three cups of water and bring it to a boil.

Simmer for fifteen minutes and puree when it is a little cool.

Heat ghee in a pan and add mustard seeds, asafoetida and curry leaves. And pureed tomatoes and slit green chillies and bring it to a boil and add sugar.

Add coconut and spice paste. Cook on a low heat for ten minutes. Correct seasoning.

Serve hot, garnished with chopped coriander leaves.


Resipi...Kashmiri Dum Aloo

Kashmiri Dum Aloo


18-20 small-sized potatoes
Oil to deep fry
5-6 dried Kashmiri chillies
2 cups of yogurt
½ tspn of cardamom powder
1 tspn of dry ginger powder
2 tblspns of fennel powder
¼ cup of mustard oil
A generous pinch of clove powder
A pinch of asafoetida
Salt to taste
½ tspn of roasted cumin powder
½ tspn of garam masala powder

Peel and prick the potatoes all over with the help of a fork. Keep in salted water for fifteen minutes. Heat oil in a kadai and fry the potatoes on medium flame till golden brown. Make a paste of dried kashmiri red chillies.

Whisk the yogurt with Kashmiri red chilli paste, cardamom powder, dry ginger powder and fennel powder.

Heat mustard oil in a pan. Add clove powder and asafoetida. Add half a cup of water and salt and bring to a boil.

Stir in the yogurt mixture and bring it to a boil. Add fried potatoes and cook till the potatoes absorb the gravy and oil floats on top.

Serve hot, garnished with freshly roasted cumin powder and garam masala powder.

Chef’s Tip: The process of pricking the potatoes makes them very light, if not, that means the pricking has not been proper or sufficient. Therefore it is a good idea to fry one potato and check. The size of the potato is also important, it should be a small size but should not be very small.


Resipi...Keema Potli

Keema Potli


1 cup of flour (maida)
2 tblspns of semolina (rawa)
Salt to taste
¼ cup of ghee
3 green chillies
2 tblspns of oil to fry
1 tspn of cumin seeds
400 gms of minced mutton (keema)

Knead together maida, rawa (suji), salt and ghee with warm water to make a stiff dough. Keep covered for 30 minutes. Divide the dough into 20 balls.

Chop green chillies finely. Keep aside. Heat two tblspns of oil in a kadai and add cumin seeds. When they start crackling, add keema and sauté till half cooked. Add a little water if required.

Add chopped ginger, green chillies, red chilli powder, coriander and cumin powders and salt and mix well. Cover and cook on low heat for 15 minutes. Add yogurt and cook on high flame for ten minutes, stirring continuously. Cook till the keema is fully cooked and completely dry.

Sprinkle garam masala and coriander leaves and mix well. Cool. Divide into twenty portions.

Roll the dough balls into small puris (three inch diameter). Place the keema portions in the centre. Apply a little water on the areas a little away from the edges and shape like a potli or modak. Seal by pressing them.

Deep fry in medium hot oil till golden brown. Serve with a chutney of your preference.


Resipi...Lemon Rice

Lemon Rice


1 ½ cups of rice
Salt to taste
2 tblspns of oil/ghee
A pinch of asafoetida
2 dried red chillies
1 tblspn of split black gram (urad dal)
1 tblspn of split gram (chana dal)
½ tspn of fenugreek seeds (methi seeds)
½ cup of peanuts
½ tspn of mustard seeds (optional)
10-12 of curry leaves
3 tblspns of lemon juice
½ tspn of turmeric powder
1 tblspn of grated fresh coconut (optional)

Pick, wash and soak rice for about thirty minutes. Drain and then boil in plenty of boiling salted water until almost done. Drain and keep aside.

Heat oil/ghee in a shallow pan or a kadai. Add a pinch of asafoetida. Add dried red chillies broken into two, urad dal, chana dal and methi seeds. Cook until dals change colour to light brown.

Add peanuts and mustard seeds. Let mustard seeds crackle, then add curry leaves. Mix turmeric powder in this. Stir fry for half a minute. Add cooked rice, salt and lemon juice.

Garnish with grated coconut.

You can use roasted or fried peanuts for this recipe.


Resipi...Butter Chicken


1 Tandoori Chicken - cut into 8 pieces
1 onion - grated
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
3/4 cup tomato puree
1/2 tsp chilli powder
2-3 green chillies - finely chopped
100 gms butter
salt to taste
200 gms cream
a few green coriander leaves - finely chopped

1. Melt butter in frying pan. Add the grated onions & fry until golden brown.

2. Add the ginger & garlic pastes. Fry for a minute & add the tomato puree.

3. Add the chopped green chillies, coriander leaves, salt and the chilli powder. Fry for 2-3 minutes.

4. Turn heat to low & add the cream stirring constantly. Do not let it boil. Cook for a minute & turn off the heat.

5. Arrange tandoori chicken pieces in an ovenproof dish. Pour the sauce on it.

6. Heat in a preheated oven at 180C/350F fro 20 minutes Serve hot


Friday, August 26, 2005

Where to Eat : Coliseum Cafe & Hotel

Coliseum Cafe & Hotel

Coliseum Cafe & Hotel
98-100, Jalan Tuanku Abdul Rahman
Kuala Lumpur
Wilayah Persekutuan
Tel : 0326926270


Coliseum reminds you of a nostalgic feeling where your imagination flies back to the roaring thirties and forties. Second emotion you get at Coliseum is the warmth. It's a happy feeling going into this place. I was at Coliseum for lunch and it was bustling with activity. They have around sixteen tables, air conditioners and fans everywhere and the best bit… balloons! They've some balloons all over the ceiling that gives it a 'carnivally' atmosphere and at the same time adding color to this rustic setting. Established since 1921, they're open daily from 8.00am to 10.00pm. Everybody's raving about the steaks at Coliseum but today, let's 'grub on' something else for a change. Some of their poultry, sausages and fish dishes are equally as good. But don't worry, the steak version will be out shortly too…

For appetizer I went for the Four Seasons consisting of Prawn and Chicken Mayonaisse Cocktail, Chicken Sausages, French Fries, Vegetarian Spring Rolls and Crabsticks with Sotong Balls. If you're really hungry the Four Seasons is definitely the right choice of starters. There were more than four seasons on the plate, and it's not the normal four seasons you get at Chinese weddings, Not bad though. I liked the variety, all the constituents of the Four Seasons were freshly made.

For the main course, I tried the Spring chicken and also the Pineapple Grilled fish with Almond butter sauce served with Pineapple compote Green Peas and French Fries. Well I absolutely love the Almond Butter sauce on the grilled fish. I know that's sounds very English, but I'm really impressed with the way the almond flavor blended into the sauce, brilliant stuff! I felt the sauce was the highlight of this main dish. The fillet was grilled not too oily at all and is quite tender, but I could do with more almond sauce actually.

The Spring chicken was quite a tad bit oily though. Tasted quite close to herbal chicken but the meat was still tender but not really too soft until the meat peels off. It seems like the chicken was grilled first then braised. The other dish I'd recommend is the Baked Crabmeat served in a shell. Its been a while since I tried it, but the last time I tried, it was good…..

The uniform of the waiters makes Coliseum look like you're in a coffee shop out of a Hong Kong movie. Anyway, Coliseum is situated near Little India where there are plentiful of sarees and stuff catering for the Moslem and Indian community. You should come to Little India on a Saturday as they have a mini market as well and during the night some areas of Little India are covered with shops that sells plastic flowers.

Surprisingly, the waiters here are very friendly and accommodating. Captain Hang seems to be tirelessly serving customers and enjoys his job. If you're close to seventy and you're still doing this you have to be getting a kick out of this, right. There are quite a lot of new recruits in this place and under the tutelage of the senior staff I have a feeling they will do just fine in this industry. I have seen older people give worse service than these twenty year olds. On top of the restaurant is the hotel accommodating about ten rooms. Anyhow I hope Coliseum will still be around in my children's time. It's a great place for some R & R with the family. If you're around Jln Tunku Abdul Rahman, do drop by Coliseum. The almond butter sauce is to die for…. It goes great with the fish…..




Bahan Bahannya :
1 tin kecil Milo
RM 1.00 biskut marie ( manis ) dipatah-patah dalam 4 - 5 patah
RM 1.00 kacang tanah digoreng tanpa minyak, buang kulit & tumbuk tapi jangan
terlalu hancur
1 tin kecil susu pekat
3 - 4 sudu marjerin / butter

Cara Membuatnya :
Cairkan marjerin atau butter dengan api yang kecil.
Apabila marjerin telah cair masukkan susu pekat dan milo. Gaul hingga sebati.
Apabila telah sebati, masukkan biskut marie dan kacang tanah yang telah siap
Apabila telah sebati, angkat dan masukkan ke dalam loyang yang telah disapu
dengan marjerin.

***Sejukkan di dalam peti ais dan siap untuk dihidang ( potong mengikut citarasa )

Nota : Pastikan apinya sentiasa kecil untuk mengelakkan hangus dan gunakan
pergerakan yg pantas untuk mengelakkan ianya keras.


Resipi...Ikan Tiga Rasa

Ikan Tiga Rasa

1 ekor ikan siakap
2 biji cili besar
2 biji cili padi
2 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
Air asam jawa
4 sudu besar sos cili

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ikan siakap.
2. Kisar bahan-bahan seperti cili besar, cili padi, bawang putih, bawang besar. Kemudian gorengkan bahan-bahan tersebut dan campurkan air asam dan sos cili.
3. Letakkan ikan siakap di dalam pinggan dan tuangkan bahan-bahan yang telah digoreng tadi ke atas ikan siakap tadi. Kemudian hidangkan.




4 ketul ayam
4 helai daun mengkudu - dikisar
5 tangkai cili padi - dikisar
3 tangkai daun pudina - dikisar
3 batang serai
11/2 cawan air
1 cawan pati santan
1/2 cawan terung pipit
1/2 sudu garam
Minyak masak secukupnya

1. Tumis bahan kisar dan masukkan ayam. Kacau hingga wangi, kemudian masukkan air.
2. Masukkan santan dan terung pipit. Kacau hingga kuahnya pekat.
3. Masukkan garam dan biar hingga mendidih.




300 gm udang besar | bersihkan dan buangkan bahagian kepalanya sahaja
200 ml santan
2 keping tofu lembut (tofu telur)
Sedikit air, garam, gula dan serbuk lada putih

4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 helai daun limau purut
2 sudu besar pes cili
2 batang serai
2 tangkai daun ketumbar
11/2 sudu kecil parutan kulit limau
1 sudu besar rempah kari
1 sudu kecil kunyit serbuk

1. Goreng tofu hingga kuning keemasan dan ketepikan.
2. Goreng pula udang hingga bertukar warna dan ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
4. Kemudian masukkan santan dan sedikit air dan biar mendidih.
5. Rasa garam, gula dan serbuk lada dan biar mendidih sepenuhnya.
6. Hiris tofu dan tuang sos kari merah ke atas tofu dan udang sebelum dihidang.




2 keping peha ayam
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tomato
1 biji bawang besar | dipotong kecil
2 ulas bawang putih | dihiris nipis
Sedikit air dan tepung jagung

1. Bersihkan ayam dan perap dengan serbuk lada hitam, sos tiram, kicap, sos tomato, bawang besar dan bawang putih. Biarkan selama dua jam.
2. Panaskan ketuhar dan bakar ayam hingga kuning keemasan. Ketepikan
3. Panaskan sedikit minyak dan didihkan bahan perapan bersama bawang dan bawang putih.
4. Tambahkan sedikit air dan tepung jagung dan biar sos menjadi pekat.



Sumber: Hanieliza www.hanieliza.tk

250 g butter
150 g gula halus
3 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 g carrot [parut dan celur - toskan kering]
100g prune cincang
50 g kismis
230 g tepung gandum ]
1 s/k baking powder ] ayakkan
1 s/k serbuk kulit kayu manis ]

1. Panasakan kukusan
2. Butter dan gula dipukul sehinga gebu.
3. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata.
4. Masukkan esen vanila dan kacau lagi.
5. Masukkan tepung gandum yg telah diayakkan bersama baking powder dan serbuk kayu manis.
6. Masukkan carrot, kismis dan prune.
7. Gaul rata dan masukkan dalam acuan yg dilapikkan kertas
8. Kukuskan dalam kukusan selama 50 minit
9. Bila telah masak, sejukkan dan sapukan cream keju.

Cream Keju

250 g cream keju
50 g gula halus
50 g fresh cream
1 cawan yogurt perisa buahan

1. Pukul semua bahn sehingga gebu dan sapukan pada kek lobak yg telah sejuk.


Where to Eat : Restoren Yik Mun (CHinese Halal)

Yik Mun Pau

Yik Mun Pau
Jln Slim Lama, Tanjung Malim
Tanjung Malim
Tel : 05-4596380

Those white buns....those taut yet soft, tender on the inside but firm on the outside buns... it goes by many names but we call them Tanjung Malim Pau. When you think of pau, most people automatically think of Tanjung Malim. The white soft buns with meat or kaya fillings are sinfully delicious and we've travelled hundreds of kilometers to report to you from Jalan Slim Lama, Tanjung Malim... in front of Yik Mun Pau.

Yik Mun is one of the more famous Tanjung Malim pau makers. Everytime approach the Ulu Bernam/Tanjung Malim exit, the tummy takes control of the wheel and twenty minutes later, I'm at Yik Mun's staring at their pau steamers. Yik Mun serves typical fillings.. you get barbecue chicken, chicken curry, beef, kaya and red beans. At RM1.20 for meat fillings and RM0.70 for others, it's a steal! Their distinctive soft dough makes every bite an experience in itself unlike the pasar malam versions where the dough is almost donutlike. Most people take the outer skin off before eating the pau but for our crew, apparently the skin took too long to peel out for our tummies. It's personal preferences... I think

The fillings were well made. BBQ chicken slightly sweet just the way I like it.... and the kaya filling tasted almost homemade. If you are taking a long journey north, this is a welcomed rest stop. Have some coffee or tea with some Yik Mun pau's. About four or five should suffice to fill in a person's appetite... and a further five more to 'tah pau' back home just in case we get hungry on our way back to the toll plaza....


Thursday, August 25, 2005


3 cups strawberries, crushed
1/2 - 1 cup sugar
2 cups flour
4 tsp.. baking power
1/3 cup sugar
1/2 cup butter or shortening
3/4-1 cup blend cream (10%) or milk
1 cup whipping cream ( I would use cool whip)

1. Crush strawberries, sprinkle with sugar (to taste) and let stand
2. Preheat oven 425 deg F
3. Combine flour, baking powder, sugar and salt in bowl. Rub or cut
in shortening until mixture resembles breadcrumbs.
4. Slowly add light cream or milk and mix with knife, only until
flour is evenly moistened and mixture will clump together. Knead 5-8
times or until ingredients will hold together in a ball.
5. Place dough on floured board or roll out to 1 1/2 inch thickness.
Using cookie cutter, or drinking glass, cut 2 1/2 inch rounds.
Arrange on greased baking sheet.
6. Bake at 425 deg F for about 10-15 mins or until golden brown. Let
cool slightly.
7. Split shortcake while warm and butter. Fill shortcake with heaps
of crushed berries. Top with more berries and whip cream.



* 4 cups ice-cold water
* 1 envelope unsweetened raspberry-flavored soft-drink powder
* 1/2 cup sugar
* 1 6-oz. can frozen lemonade concentrate
* 1 10-oz. pkg. frozen raspberries, thawed, or 2 cups fresh
lemon-lime carbonated beverage, such as 7-up or Sprite and ice cubes

Put 2 cups of the water, soft drink powder, sugar, and lemonade into a
blender. Blend until smooth and sugar is completely dissolved. Blend
the fresh raspberries until blended but not pureed. Combine the drink
mixture with the fruit and 2 cups water. Stir, and chill. Just before
serving, add the carbonated beverage.



* 1 12-oz. can pineapple juice, chilled
* 1/2 cup lime juice
* 1/2 cup sugar
* 1 quart of lime sherbet
* and lemon-lime carbonated beverage, such as 7-up or Sprite

Combine the pineapple juice, lime juice, and sugar in a blender. Spoon
half of the sherbet in and process until smooth. Pour the mixture into
chilled glasses and add additional sherbet. Fill each glass with the
carbonated beverage, add a mint leave for garnish and quench your thirst.


Wednesday, August 24, 2005



5 biji telur
1/2 cawan magerin (dicairkan)
1 cawan gula (½ dihanguskan + 1 cawan air, ½ lagi dipukul dgn. telur)
1 cawan tepung gandum
1 sudu/t soda bikarbonate

1. Hanguskan gula sehingga keperangan, apabila gula dah hancur campurkan air.
2. Telur dipukul bersama dgn. ½ cawan gula sehingga kembang.
3. Masukan majerin yang dah dicairkan kedalam gula yang dihanguskan tadi, selepas itu dicampurkan kedalam telur yang dipukul tadi.
4. akhir sekali masukan tepung bersama soda bikarbonate kedalam adunan –gaul rata.
5. Boleh lerr dikukus sehingga masak.(Biasanye ia mengambil masa yang lama untk. masak).




1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti

1 tin susu cair
1 tin air buah dari fruit cocktal
5 biji telur
1/2 cawan gula
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar tepung kastad

1 tin fruits cocktail...untuk hiasan

1. Panaskan kukusan.
2. Gaul rata semua bahan kecuali fruits cocktal dan tapis.
3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan.
4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis.
5. Kukuskan selama 30 minit.
6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar.
7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail.
8. Sejukkan...hidangkan untuk buka posa ke.. sebagai dessert.




1 gelas gula ] cairkan menjadi gula hangus [tapi jangan sampai hangit laa..]
1/2 gelas air ]

1/2 gelas gula
3 biji telur
1 gelas santan atau fresh milk
2 1/2 gelas tepung gandum ]
2 s/k soda bikarbonat ] ayak

1. Panaskan Kukusan.
2. Telur dan gula dipukul sehingga naik dan kembang.
3. Masukkan gula hangus dan tepung gandum dan soda bikarbonat.
4. Masukkan santan atau fresh milk dan gaul rata.
5. Masukkan adunan kedalam loyang.
6. Kukuskan selama 10 - 15 minit.
7. Sejukkan barulah dipotong.





4 biji putih telur
130 gram gula
secubit rasa garam

120 gram tepung gandum
30 gram tepung beras

50 gram pistachio
100 gram walnut
100 gram badam
60 gram halwa halia

1. Pukul (A) sehingga pekat. Campur (B) dan adun sehingga sebati.
2. Tambah (C) dan gaul hingga sempurna.
3. Tuang ke dalam tin roti yang telah digris dengan minyak dan dialas dengan kertas. Sediakan 2 buku roti (17sm x 8sm x 6sm).
4. Bakar pada suhu 175 darjah C selama 40 minit.
5. Biarkan ia sejuk dan simpan dalam peti sejuk selama 6 jam atau lebih.
6. Potong menjadi kepingan nipis, lebih kurang 2 mm tebal.
7. Bakar sekali lagi pada suhu 150 darjah C selama 15 minit atau sehingga ranggup


Tuesday, August 23, 2005



5 biji peria yg kecil/pendek tu....[belah 2 dan buangkan bijinya]
1 s/besar cili mesin
1 s/besar serbuk rempah kari
1 ulas bawang putih tumbuk
garam & kunyit

1. Gaulkan semua bahan dan goreng saperti goreng ikan.
2. Bila telah garing dua2 belah...angkat dan hidangkan..




300 g isi ikan masin [talang/kurau/merah]
100 g cili mesin
200 g gula
100 gm bawang merah ]
5 ulas bawang putih ] mesin halus
2 inci halia [mayang halus]
100 g kismis
100 g lobak asin
1 s/k jintan manis ]
1 s/k jintan putih ] mesin halus
1 s/k kunyit ]
10 biji bawang merah [biarkan sebiji-sebiji]
1 cawan cuka tiruan
1 cawn minyak untuk tumis
1 s/b bijan goreng untuk tabur

1. Potong kecik ikan masin dan gorengkan.
2. Panaskan minyak dan tumislan bawang y2 dimesin sehingga wangi
3. Masukkan cili dan kacau rata. Biarkan sehingga naik minyak.
4. Masukkan jinta mesin dan kacau rata.
5. Bila naik minyak masukkan cuka, gula dan halia.
6. Bila dah mendideh masukkan lagi kismis, lobak asin dan biarkan mendideh lagi.
7. Masukkan bawang dan ikan masin yg digoreng tadi.
8. Bila dah naik minyak boleh tutup api.


Resipi...ACAR BUAH


500 gm buah campur [kismis hitam/kuning,prune,aprikot,mangga jeruk,kurma & lobak asin..potong kecil]
sedikit cili api jeruk [jika suka]
belimbing kecut [belimbing yg telah dijerukkan dn di jemur sampai kecut]
jeruk limau

Bahan Mesin Halus
500 gm bawang kecil
10 ulas bawang putih
10 cm halia
100 gm cili kering
3 s/b rempah kari ikan[goreng tanpa minyak]

500 gm minyak
500 gm gula pasir
1 botol kecil cuka
1/2 cawan bijan [goreng tanpa minyak]

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin dan sehingga wangi,garing dan naik minyak.
2. Masukkan gula dan cuka dan biarkan reneh sehingga naik minyak lagi. 3. Masukkan semua buah campur & cili api jeruk dan masakkan lagi sehingga naik minyak dan pekat.
4. Sejukkan baru dimasukkan dalam bekas kering.
5. Bila nak hidangkan baru taburkan bijan tadi.




3 bungkus tofu telur [ berbentuk selinder ] - potong 2
1 batang carrot kecil ]
1 biji kentang ]potong kecil
2 ulas bawang putih ]
1 ulas bawang merah ] mayangkan
daun sup & daun bawang ]

1. Tumiskan bawang sehingga wangi. Masukkan air dan biarkan mendideh.
2. Masukkan semua bahan yg dipotong kecuali daun2.
3. Bila kentang dan carrot dah lembut tutup api.
4. Masukkan daun sup dan daun bawang dan hidangkan


Monday, August 22, 2005



700gm Daging lembu cincang
2 biji bawang merah besar
4 biji bawang putih
10 biji cili padi
2 btg serai
4 helai daun limau purut - dibuang stem keras
1 biji telur - ambil putih sahaja
1/2 cwn kicap manis
1 cwn tepus beras
garam, lada sulah, gula secukup rasa
minyak untuk menggoreng


1 1/2 cwn jus limau nipis
4 tbs kicap manis
4 tbs fish sauce
5 ulas bawang putih - dimayang halus
8 biji cili padi - dikisar kasar
gula, garam secukup rasa

bawang merah, bawang putih, cili padi, serai, dan daun limau purut dikisar kasar dlm food processor atau blender. campurkan ke daging kisar bersama-sama dengan kicap manis, garam, gula, dan lada sulah. gaul hingga sebati.
campurkan putih telur tadi dan gaul.
ambil campuran daging tersebut dalam satu sudu besar (atau mengikut citarasa) dan bentukkan kepada bebola dan leperkan sedikit. ulang proses ini sehingga campurang daging habis.
celup bergedil daging tersebut ke dalam tepung beras dan toss kan selebihnya.
goreng hingga masak dan perang keemasan (api sederhana)
untuk membuat sos, campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati.
cara menghidang:
susun beef patties yang telah masak dalam piring hidangan dan curahkan sos keatasnya. jika mahu, hidangkan sos berasingan. hias dan hidang.


Resipi...Beef Smoore

Beef Smoore

1 kg daging lembu (bahagian 'topside') dan pastikan daging itu dalam 1 kepingan - (cucuk @ buat lubang kecil dgn. pisau di sekeling daging)
1 kg kelapa parut - tambah 2 cawan air untuk membuat santan pekat
tambah 2 cawan air untuk membuat santan cair

Potong kecil:
2 biji bawang besar
4 biji bawang putih

1 sudu makan halia tua yg dipotong kecil
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/4 sudu makan serbuk jintan putih
1/2 sudu besar serbuk chili merah
1/2 sudu makan serbuk kunyit
1 batang kulit kayu manis (dalam 4 cm panjang)
1/3 sudu alba (fenugreek)
1 tangkai daun kari (dibasuh dahulu)
garam secukup rasa
3 sudu besar minyak - (untuk menggoreng).


Di dalam periuk yang cukup ruang (deep heavy pot) untuk daging di atas, masukkan semua bahan di atas dan sapu rata ke seluruh daging. Masukkan santan cair ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih. Selepas mendidih, perlahankan api ke tahap paling rendah (simmer) selama 1 1/2 jam.
Tambah santan pekat, tambah kepanasan api sedikit sehingga ia mendidih sekali lagi. Biarkan selama 15-20 minit. Keluarkan daging lembu, dan teruskan masak kuah sehingga menjadi pekat (jangan ditutup). Tuangkan kuah yang memekat dan sudah masak ke dalam bekas berasingan.
Basuh Periuk yang sama, tambah dan panaskan minyak ke dalamnya sekali lagi. Masukkan semula daging tadi ke dalam periuk, sehingga ia bertukar warna coklat keemasan di seluruh bahagian daging.Akhir sekali, masukkan semula kuah santah yang telah pekat tadi ke dalam periuk dan sehingga ianya sebati, meresap ke dalam daging dan nampak mesra dan lazat.


Resipi...Kek Coklat Hitam Manis

Kek Coklat Hitam Manis

Bahan Bahannya:
275 gm tepung gandum
2 sudu teh baking powder
100 gm serbuk koko
1/2 sudu teh garam
400 gm mentega
375 gm gula kastor
12 biji kuning telur
10 biji putih telur
3 sudu besar susu cair
2 sudu teh esen vanila
1 sudu besar esen coklat

Cara Membuatnya:

Ayakkan tepung gandum , baking powder,serbuk koko dan garam.
Pukul mentega dengan 2/3 gula(250)sehingga kembang kira-kira 15 minit.
Kemudian masukkan telur kuning sebiji demi sebiji sambil di pukul hingga sebati Pukul putih telur dng 125gm gula hingga kembang kira-kira 10-12 minit
Setelah itu masukan adunan kedlm acuan mentega sambil di kacau. perlahan-lahan dan tambahkan susu cair,esen vanila serta esen coklat sambil dikacau lagi hingga kembang.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dlm acuan mentega hingga sebati.
Bakar 180'c selama 45 minit.




Bahan-bahannya :-

600g terung - pilih jenis bulat dan warna ungu.Dibelah dua, kemudian setiap bahagian dihiris tebal. Direndam sebelum digunakan.
3 cbsr minyak5 ulas bawang merah - di hiris halus
1 tangkai daun kari
3 tangkai lada hijau - dipotong-potong
1/2 camca teh biji sawi
1 camca teh serbuk kunyit
1 camca teh serbuk lada
1 camca teh biji ketumbar
1 1/2 cawan kelapa parut - dicampur dgn 1 cawan air danambil santannya.
1 camca besar penuh asam jawa - dibilas dan dicampurkan dgn santan, dan ditapis.
2 camca teh garam

Cara Membuatnya :- -

Panaskan minyak. masukkan bawang putih, daun kari, lada dan biji sawi.- Apabila bawangnya sudah layu, masukkan terung dan serbuk rempah, dikacau biar rata.- Tuangkan santan yang bercampur asam dan garam. Ditutup dandimasak atas api kecil hingga terungnya lembut dan rempahnya pekat.


Saturday, August 20, 2005



800 g sotong
1 liter air
6 ulas bwang putih ( dicincang )
2 sudu besar sos tiram
2 sudu kecil kicap pekat
2 sudu kecil kicap cair
1 1/2 sudu kecil cuka
2 sudu kecil gula
2 sudu kecil lada sulah
minyak masak


1. Panaskan air dan celurkan sotong ke dalam selama 2-3 minit.
2. Kemudian angkat dan toskannya.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wanggi.
4. Masukkan sotong tadi dan goreng.
5. Kemudian masukkan sos tiram dan semua kicap.
6. Kacau sehingga rata.
7. Masukkan cuka, gula dan lada sulah dan kacau lagi sehingga sebati.
8. Masak sehingga kuah menjadi pekat.




300 g sos kacang pedas
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu besar cuka
1 sudu besar kacip cair
1 titik kicap pekat
500 g stok ayam
3 sudu besar tepung jagung
gula dan garam secukup ras


1. Ikan dibersihkan, sebersih -bersihnya.
2. Panaskan kuali dan tumiskan bawang merah, bawang putih, daun bawang, halia dan cuka.
3. Masak sehingga kekuningan dan masukkan sos kacang pedas.
4. Tambahkan stok ayam kemudian kacau sehingga hampir mendidih.
5. Masukkan ayam dan bahan-bahan lain kecuali tepung jagung.
6. Tutup kuali dan masak dalam api yang perlahan.
7. Kemudian bancuhkan tepung jagung tadi dan letakkan pada ikan tadi.
8. Angkat dan hidangkan panas-panas.




1 ekor ayam ( dipotong 8 ataupun mengikut kesesuaian ))
1/2 camca kecil serbuk kulit kayu manis ( bahan A )
1/2 camca kecil serbuk lada hitam ( bahan A )
1/2 camca kecil serbuk "all spice" ( bahan A )
Sedikit garam
20 biji badam
4 labu bawang besar dihiris
6 ulas bawang putih dicincang halus
1 tin besar buah tomato
1 camca besar tomato puri
1/4 cawan kismis hitam
6 buah pelaga ( bahan B )
2 kuntum bunga lawang ( bahan B )
1 batang kulit kayu manis ( bahan B )
3 cawan beras basmati
3 cawan air rebusan ayam
Segenggam daun ketumbar dicincang halus
8 camca besar mentega
Minyak untuk menggoreng ayam


1. Gaulkan ayam dan bahan A.
2. Panaskan minyak gorengkan badam dan keluarkan sebentar.
3. Masukkan ayam dan bawang, goreng sampai garing sedikit.
4. Tuangkan tomato puri dan sedikit air.
5. Tambahkan garam dan masaklah sampai empuk.
6. Keluarkan ayam dan asingkan sosnya
7. Di periuk yang lain, tumiskan bahan B dengan mentega serta kismis hitam.
8. Masukkan kuah tomato, ayam dan air rebusan ayam lalu didihkan.
9. Masukkan beras dan garam dan tanaklah umpama masak nasi.
10. Apabila masak sajikan bersama ayam, badam goreng dan daun ketumbar di atas




Bahan Kerabu

Bahan-bahan (dikisar)
2 helai daun limau purut
1 s/kecil belacan (digoreng)
4 biji cili merah
1/2 biji kelapa parut

Bahan Bahan Kerabu

300 gm asparagus (dicelur)
Seikat daun kadok (dicelur dan dihiris)
15 ekor udang (direbus)
1 biji bawang besar (dihiris)
3 s/besar santan pekat
5 biji limau kasturi
2 s/kecil gula/secukup rasa
1/2 s/kecil garam/secukup rasa

Cara Menyediakannya

1. Gaulkan kesemua bahan kerabu dan bahan bahan yang dikisar bersama.

2. Masukkan sedikit garam, gula, jus limau kasturi serta sedikit santan pekat.

3. Hidangkan.



SEMPENA sambutan Hari Merdeka bulan ini, Kirana Cafe di Hotel Residence Kuala Lumpur mengadakan ‘Promosi Nasi Kandar’ bagi memberi pilihan kepada penggemarnya menikmati keenakan makanan yang tidak asing di Pulau Pinang.

Chef Masakan Melayu, Chef Ramli Mustapha, berkata promosi yang bermula 4 hingga 31 Ogos itu menyajikan hidangan nasi kandar pelbagai lauk-pauk berbeza.

“Antara lauk-pauk disajikan ialah kari kepala ikan, daging masak hitam, ayam kurma, telur ikan goreng, sotong dan ketam berempah serta ayam masak merah.

“Sepanjang tempoh promosi ini, sajian lauk-pauk ditukar setiap hari bagi menepati cita rasa individu selain mengelakkan pelanggan jemu,” katanya.

Katanya, promosi diadakan mendapat sambutan pelanggan tempatan dan pelancong luar negara.

“Kebanyakan masakan menggunakan rempah sepertimana resipi asli nasi kandar. Hidangan nasi kandar tidak lengkap tanpa kuah atau karinya. Oleh itu, kari kepala ikan dan daging masak hitam antara juadah wajib hidangan nasi kandar,” katanya.

Selain itu, pelanggan berpeluang menikmati hidangan pencuci mulut seperti kuih-muih, ais kacang, bubur dan buah-buahan tempatan.

“Nasi kandar dipilih sebagai makanan promosi Bulan Kemerdekaan memandangkan ia digemari dan semakin dikenali pelbagai kaum di negara ini.

“Dominasinya pula tidak hanya terhad di negeri asalnya, Pulau Pinang malah menjangkau ke seluruh negara.

Harga yang ditetapkan amat berpatutan iaitu RM20++ bagi dewasa dan RM15++ untuk kanak-kanak berusia 12 tahun ke bawah.

Promosi selama 28 hari itu dibuka untuk makan tengah hari dengan lebih 10 hidangan lauk disediakan dan untuk tempahan atau keterangan lanjut, sila hubungi talian 03-2693 3333.


Where to Eat : Restoran Rasa-Rasa

Tempoyak patin Perak Rasa-Rasa


DESA Sri Hartamas tidak asing lagi bagi kebanyakan warga kota Kuala Lumpur. Sebut saja namanya, terbayang suasana meriah, ceria dan riuh-rendah dengan pengunjung, khususnya pada waktu malam.

Selain terkenal sebagai tempat bersantai atau melepak dan komersial, kawasan elit itu juga menjadi lokasi menjamu selera.

Sebut saja makanan tempatan mahupun Barat, semuanya ada di sini.

Walaupun ada menu tempatan, tetapi masih sukar mencari sajian tradisional Melayu.

Namun, pembukaan Restoran Rasa-Rasa sejak awal Januari lalu mampu mengubat kerinduan bagi mereka yang teringin menikmati masakan kampung, terutama sajian Perak.

Di sini, anda boleh menemui gulai tempoyak ikan patin (RM4 sepotong); ayam kampung goreng berempah (RM4.80 untuk suku ayam); gulai daging cincang (RM3 ke RM4); asam pedas ikan pari (RM3 ke RM4); pelbagai jenis sayur (RM1 ke RM1.50) dan burung puyuh goreng berlada (RM3).

Menariknya, menurut pemilik restoran itu, Lena Shazal, 35, cara memasak dan penggunaan rempah ratus sama seperti di rumah dengan rasanya yang lazat dan menyelerakan.

Setiap hari, pelbagai menu berbeza menanti pengunjung. Untuk sarapan pagi, ada lapan set menu daripada hidangan tradisional dan Barat pada harga RM4 setiap set, termasuk kopi atau teh.

Antaranya, Set 1 mengandungi dua ketupat daun palas, kari ayam atau gulai daging; Set 2 tiga keping roti jala bersama kari ayam atau gulai daging dan Set 3, satu sosej, telur goreng dan dua keping roti bakar.

Pengunjung yang tidak mahu menikmati hidangan di atas boleh memilih nasi lemak kukus bersama sambal tumis petai, paru goreng dan telur goreng pada harga RM3.50 sepinggan.

Lena berkata, Restoran Rasa-Rasa turut menyediakan menu istimewa setiap hari, seperti Isnin dengan asam pedas ikan pari (RM3 ke RM4) dan burung puyuh goreng berempah (RM2.50 seekor).

Menu untuk Selasa pula seperti gulai tempoyak ikan patin (RM4 sepotong), Rabu; sambal tumis udang petai (RM3 ke RM4), Khamis; ayam kampung goreng berempah (RM4.80 untuk suku ayam) dan Jumaat; nasi ayam istimewa (RM6).

“Selain menu istimewa ini, kami menyediakan hidangan bufet dengan lauk pelbagai jenis seperti sambal ikan tumis, kerang atau kupang, gulai nangka, kari ayam, sotong berlada, sayur kangkung atau petola, ikan keli dan ubi kentang goreng pada harga RM6 ke RM8 seorang,” katanya.

Bubur manis

Lena berkata, pada waktu petang makanan panas seperti mi atau mihun sup daging (RM5); nasi goreng kampung dan sayur (RM5.50) dan nasi goreng ayam (RM6) mengambil tempat.

Tidak ketinggalan juga bubur manis (RM2) dan kuih-muih seperti lopes gula Melaka, karipap berinti daging dan cucur badak, masing-masing RM1 setiap satu.

Tidak lengkap jika tiada minuman. Pilih saja yang mana disukai, sama ada panas atau sejuk seperti sirap limau (RM1.70); teh ais (RM1.70); cincau (RM1.70); epal (RM3); halia panas (RM2.20); teh halia RM2.50) atau air tembikai (RM3).

Bagi yang pertama kali sampai ke sini, apa kata mencuba minuman istimewa Rasa-Rasa iaitu halia ais (RM2.50 dan RM4.80) atau jamu periuk (RM2) iaitu jamu dari Indonesia yang boleh memulihkan tenaga dan baik untuk sistem peredaran darah.

Restoran itu yang boleh menampung 44 pelanggan pada satu masa beroperasi dari jam 8.30 pagi hingga 6 petang setiap Isnin hingga Jumaat, Sabtu pula dari jam 9 pagi hingga 2 petang manakala Ahad tutup.

Sesiapa yang ingin mendapatkan maklumat lanjut boleh menghubungi Lena di talian 012-2362966 atau datang terus di No 14, Tingkat Bawah, Jalan 28/70A, Desa Sri Hartamas, Mont Kiara, Kuala Lumpur.


Friday, August 19, 2005



Bahan-bahan :
Daging lembu (dihiris tipis)
Bawang putih sebijik
Spring Onion (dihiris memanjang)
Halia muda (buang kulit and dihiris halus & memanjang)
minyak untuk menumis
Sos tiram
Lada hitam

Caranya :
Tumis bawang putih. Setelah kuali betul-betul panas, masukkan daging. Stirfry sekejap. Masukkan sos tiram dan lada hitam secukup rasa. Bila daging dah masak, baru campur halia dan spring onion tu. golek sebentar and angkat. makan sama nasi panas.

Kalau nak masin sikit, tambah garam sikit. Tapi selalunye mcik tambah sos tiram aje.




Bahan-bahannya :
200 gm beras
2 1/2 liter air (tambah air jika perlu)
200gm isi ayam dipotong nipis (goreng dulu dengan sedikit minyak)
kiub berperisa ayam
Udang hidup (ikut suka )
1/2 sudu teh lada sulah
Garam secukup rasa
Serai dan halia (tak perlu ketuk... rebus bersama-sama nasi)
Hirisan cili merah dan daun sup (hiasan)
Kacang tanah (digoreng)

Cara-cara :
1. Masukkan beras yang telah dibasuh dan masak hingga mendidih....
2. Bila beras dan pecah... masukkan kiub berperisa , serai dan halia – masak hingga jadi kanji.
3. Kemudian, masukkan udang , lada sulah dan ayam yang telah di separa goreng - kacau dan biarkan hingga 2-3 minit.
4. Hidangkan ketika bubur masih panas dan hiaskannya dengan hirisan cili dan daun sup dan taburkan kacang tanah yang telah digoreng.



An apple a day....
To keep potatoes from budding, place an apple in the bag with the potatoes.


Tips...Insect Attack!

Ants, ants, ants everywhere... Well, they are said to never cross a chalk line. So get your chalk out and draw a line on the floor or wherever ants tend to march - see for yourself.


Resipi...Rendang Dinding

Rendang Dinding


250ml/1 cawan + 3 sudu besar minyak masak
1 Kg bawang besar , dikupas dan dihiris-hiris
2cm halia, dikupas dan diparut
5 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris-hiris
100gram cili kering, dibuang biji, direndam dan ditumbuk
1 Kg daging lembu batang pinang, dihiris-hiris 6mm tebal
100 g cili kering, dibuang biji, direndam dengan air dan ditumbuk
1.5 sudu besar kicap pekat
500-750 ml/ 3/4 cawan air asam, diperah daripada 45 gram asan jawa dan 500/750 cawan air
2 sudu besar gula


1. Panaskan 250ml/ 1 cawan minyak masak dan goreng bawang besar, halia dan bawang putih selama 5-7 minit. Keluarkan dan kisar kasar-kasar.

2. Di dalam periuk bersih, panaskan 3 sudu besar minyak masak dan tumis cili tumbuk. Tambah daging dan pes bawang besar, halia & bawang putih.

3. Campur kicap pekat dan goreng selama 15 minit.

4. Masukkan air asam, tambah gula dan garam, Renihkan di atas api kecil sehingga kuah agak kering.

5. Hidang dengan roti jala atau nasi.


Resipi...Sup Kambing

Sup Kambing

1 kg daging kambing bertulang (dipotong kecil)
1 camB jus halia
1/2 camt serbuk kunyit
sedikit garam
2 camB minyak
5 ulas bawang merah(dicincang)
3-4 liter air
1 bungkus rempah sup bunjut
2 camB kicap cair
2 camB kicap manis
garam secukupnya 1/2 camt gula
4 camB serbuk gajus + 1 camt tepung beras + 120ml air (semuanya dicampur)
3 tangakai daun bawang (dicincang halus)
8 ulas bawang merah - dihiris nipis dan digoreng garing
3 ulas bawang putih - dihiris nipis dan digoreng garing

Bahan Rempah

2 camB serbuk ketumbar
1/2 camB serbuk jintan manis
1/2 camB serbuk jintan putih


1. Perap daging kambung dengan jus halia, serbuk kunyit dan garam selama 30 minit

2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah selama 1/2 minit. Kemudian bubuh bahan rempah dan daging kambing. Kacau selama 5 minit.

3. Masukkan air, rempah sup bunjut, kicap cair, dan kicap manis, garam dan gula. Biarkan higga menggelegak. Kemudia renehkan hingga empuk.

4. Bubuh pula serbuk gajus dan campuran tepung beras. Renehkan sambil dikacau selama 5 minit.

5. Sajikan di dalam mangkuk kecil dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

TIPS: Untuk mengurangkan lemak di dalam sup, biarkan semalaman atau simpan sebentar di dalam peti sejuk (apabila sup sudah sejuk). Kemudian buangkan lemak yang timbuk di permukaannya.


Thursday, August 18, 2005



1/2 kilo tepung gandum
4 sudu minyak sapi
air dan garam secukupnya
minyak untuk menggoreng


Panaskan minyak sapi dalam periuk. Tuangkan minyak sapi yang telah
dipanaskan itu ke dalam tepung. Gaul rata. Kemudian masukkan
air garamsecukupnya dan uli campuran tersebut sehingga menjadi
doh yang lembut dan tidak melekat pada tangan. Kalau doh masih
melekat di tangan campurkanlah+tepung lagi. Lepas tu ambil
doh sebesar bola pingpong dan canai nipis dan bulat macam buat
kulit karipap. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali
sebab roti ni perlu digoreng cara deep frying. Goreng sehingga
ia mengembung (macam papaddam) dan balikkan ia...bila dah kuning
angkat dan makanlah dengan kuah dalca atau sambal sardin.

From: sarimah saptu imah2674@yahoo.com




Bahan-Bahannya :
2 biji sengkuang besar dihiris kasar-kasar
3 sudu makan sos soya pekat
1 sudu teh lada putih serbuk
2 keping tauhu dipotong dadu dan digoreng sebentar
2 ulas bawang putih dicincang
Garam secukupnya
Kulit popiah secukupnya
Beberapa helai daun salad yang dicuci bersih sos manis ( boleh dibeli di pasaraya )
5 biji telur rebus dihancurkan atau telur dadar dipotong memanjang
¼ kilogram udang, dibuang kulitnya, direbus sebentar dan kemudian dicincang kasar-kasar
¼ kilogram isi ketam yang telah direbus ( jika suka )
8 batang lada merah dikisar halus
8 ulas bawang putih dicincang halus
¼kg kacang tanah disangar dan ditumbuk kasar-kasar

Cara Membuatnya :
Tuang sedikit minyak masak dan goreng bawang putih yang dicincang hingga
Masukkan sengkuang hiris tadi dan goreng sebentar.
Masukkan sos soya pekat, serbuk lada putih dan garam secukupnya.
Masukkan pula tauhu yang telah digoreng.
Kacau semua bahan ini hingga rata dan menjadi satu.
Kecilkan api dan masak sehingga sengkuang benar-benar lembut.
Proses ini boleh memakan masa sehingga satu jam.
Adalah lebih baik jika anda menggunakan slow cooker supaya sengkuang tidak
Ambil sekeping kulit popiah. Sapukan lada merah kisar ( terpulang berapa pedas
yang anda mahu ) di tepi sebelah bawah kulit popiah.
Tuangkan sedikit sos manis dan ratakan.
Letakkan sekeping daun salad, taruh dua sudu besar sengkuang rebus yang telah
dimasak sehingga lembut tadi.
Toskan airnya sebelum diletakkan di atas daun salad tadi.
Taburkan isi udang / ketam, telur rebus / dadar, kacang tanah yang sudah
ditumbuk dan bawang putih goreng.
Gulung kulit popiah seperti membuat kuih dadar.
Gulungan yang kemas akan memastikan intinya tidak terburai apabila dipotong.
Anda boleh memotong dua atau tiga bahagian popiah sebelum dihidangkan untuk




Ingredients :
120gm all purpose flour
175gm caster sugar
½ teaspoon baking powder
3 - 5 tablespoon water
3 eggs
Favourite fillings i.e red bean, green bean or kaya

Directions :
Whisk eggs and sugar until creamy.
Dissolve baking soda in water.
Add this mixture to whisked eggs and sugar.
Fold flour into mixture and combine well.
Heat pan and oil lightly.
Pour a scoop of batter to make 4 inches diameter and let brown.
Fill with filling and fold.




90 gram mentega
½ cawan gula perang, dipadatkan
1 biji telur
¼ cawan kelapa kering (dessicated coconut)
¼ cawan nestum
¾ cawan tepung wholemeal
½ cawan tepung naik sendiri
90 gram coklat hitam

Pukul mentega dan gula sehingga ringan dan kembang. Masukkan telur dan pukul hingga sebati. Masukkan kelapa kering dan nestum dan kemudian masukkan tepung yang telah diayak. Gaul rata. Atur adunan doh menggunakan sudu diatas loyang pembakar dan leperkan sedikit menggunakan garfu. Bakar selama 15-20 minit sehingga kekuningan. Sejukkan selepas dibakar.

Cairkan coklat hitam menggunakan teknik “double boil” sehingga cair. Celup setengah biskut kedalam coklat dan biarkan coklat keras dengan memasukkan ia sekejap kedalam peti sejuk.


Wednesday, August 17, 2005



Begin making this at least one day ahead.

Lemon curd and mousse
1 1/2 cups sugar
2 1/4 teaspoons cornstarch
3/4 cup fresh lemon juice
9 large egg yolks
3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
1/2 cup chilled heavy whipping cream
Blueberry compote
1 1/2 cups fresh blueberries (from two 1/2-pint containers), divided
3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon fresh lemon juice
1/4 teaspoon finely grated lemon peel
Pinch of salt
Pinch of ground cinnamon
1 teaspoon all purpose flour
1 Tender Pie Crust dough disk
3 large egg whites
1/2 cup sugar

For lemon curd and mousse:
Whisk sugar and cornstarch in heavy medium saucepan to blend. Gradually add lemon juice, whisking until cornstarch dissolves. Whisk in yolks. Add butter. Cook over medium heat until curd thickens and boils, whisking constantly, about 8 minutes. Transfer curd to medium bowl. Press plastic wrap directly onto surface of curd. Refrigerate at least 1 day. (Can be prepared 5 days ahead. Keep chilled.)
Using electric mixer, beat whipping cream in medium bowl until peaks form. Fold 3/4 cup lemon curd into whipped cream 1/4 cup at a time. Chill lemon mousse at least 2 hours and up to 6 hours. Keep remaining curd chilled.

For blueberry compote:
Combine 3/4 cup blueberries, sugar, lemon juice, grated lemon peel, salt, and cinnamon in small saucepan. Stir over medium heat until sugar dissolves, about 4 minutes. Whisk in flour; cook 1 minute. Remove from heat. Stir in remaining 3/4 cup blueberries. Transfer compote to small bowl. Cover and refrigerate at least 2 hours. (Can be prepared 1 day ahead. Keep compote refrigerated.)

For crust:
Position rack in center of oven and preheat to 375°F. Roll out pie crust disk on lightly floured surface to 13 1/2-inch round. Transfer crust to 9-inch-diameter glass pie dish. Trim overhang to 1 inch. Fold edges under and crimp decoratively; chill 30 minutes. Line crust with foil; fill with dried beans or pie weights. Bake crust until sides are set, about 20 minutes. Remove foil and beans from crust. Bake crust until golden and cooked through, piercing with fork if crust bubbles, about 20 minutes longer. Transfer crust to rack and cool completely.
Spread 1 1/2 cups of remaining lemon curd over bottom of crust. Using slotted spoon and leaving most of juices behind, spoon 3/4 cup blueberry compote evenly over curd. Drop lemon mousse in dollops over blueberries; spread to cover berries completely. Using slotted spoon, spoon remaining blueberries over mousse. Chill pie while preparing meringue.

For meringue:
Whisk egg whites and sugar in large metal bowl to blend. Place bowl over saucepan of simmering water (do not let bottom of bowl touch water); whisk constantly until sugar dissolves and mixture is very warm to touch, about 1 1/2 minutes. Remove bowl from over water. Using electric mixer, beat mixture until thick and fluffy peaks form, about 5 minutes. Spoon meringue into pastry bag fitted with large (about 3/4-inch) plain tip. Pipe meringue decoratively over top of pie, leaving 1-inch plain border to expose some of mousse and blueberries. Using pastry torch, singe meringue until golden. (Can be prepared 6 hours ahead. Cover with cake dome and refrigerate.)
Test-kitchen tip: Meringue
To make the dramatic meringue peaks pictured, be sure to use a large pastry tip to pipe the rosettes, then sweep them upward using an offset spatula or butter knife. Even easier: Just spoon dollops of fluffy meringue atop the pie.

Makes 8 servings.


Resipi...Pisang Molen Kartikasari

Pisang Molen Kartikasari
(Kintunan ti Ibu Ita Dyah, Milis Sedap Sekejap)

Bahan Adonan A:
100 g tepung terigu Cakra Kembar
1 sdm minyak sayur
40 g mentega
45 g margarin

Adonan B:
200 g tepung terigu Cakra Kembar
35 g gula bubuk
1 sdm tepung kaster (tp. custard)
80 ml air
80 g margarin

6 buah pisang Raja, kupas, potong-potong 5 cm

2 kuning telur, kocok

Cara membuat:

Adonan A:
Aduk semua bahan dengan palet plastik hingga terbentuk butiran-butiran kecil.
Aduk kembali dengan tangan hingga benar-benar rata.
Bulatkan adonan. Istirahatkan selama 30 menit.

Adonan B:
Campur semua bahan kering menjadi satu dalam mangkuk besar, buat lubang di
Tuangkan air dan margarin, aduk dengan palet plastik hingga berbutir kecil.
Aduk kembali dengan tangan hingga rata. Istirahatkan selama 30 menit.

Gilas adonan A hingga berukuran 10x15x1/2 cmmm.

Gilas adonan B hingga berukuran 20x30x1/2 cm.

Taruh adonan A di tengah adonan B, lipat bentuk amplop.

Gilas berukuran 20x30x1/2 cm.

Lipat saling bertumpu menjadi 3 bagian. Istirahatkan selama 30 menit.

Gilas kembali hingga berukuran 20x30x1/2 cm. Ulangi proses ini dua kali.

Potong-potong adonan ukuran 4x5 cm.

Isi tiap adonan dengan sepotong pisang. Lipat bentuk segi empat.

Taruh di atas loyang datar bersemir mentega. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 35 menit hingga kuning kecokelatan


Resipi...Stir fried beef with bean sprouts

Stir fried beef with bean sprouts

Serves 2 to 4
Very fresh bean sprouts should be pearly white, sweet and crunchy. Stirfrying at a high temperature for a few seconds enhances their flavor. They give a light quality to beef and are a good contrast in flavor and texture. The ginger and fresh hot pepper give added interest.

2 tablespoons soy sauce
half teaspoon cornstarch
half teaspoon sugar
1 tablespoon water
Half pound boneless beefsteak, shredded
1 pound fresh bean sprouts
5 tablespoons corn oil
1 teaspoon kosher salt
half teaspoon sugar
1 scallion, shredded
1 hot green chili pepper, shredded (optional)
1 slice fresh ginger, shredded fine

Combine the marinade ingredients with the beef, mix thoroughly and set aside for 20 minutes.
Place the bean sprouts in a large basin of water. Remove any seed hulls and loose roots that float to the surface. Pour the bean sprouts into a colander and shake several times to remove excess water.
Heat a wok over high heat until very hot and add 3 tablespoons oil. Swirl the oil around the wok. Take a large quantity of bean sprouts in both hands and carefully but quickly place the bean sprouts over the oil, covering the wok completely. (This keeps the oil from splattering on you.) Stir-fry until the bean sprouts are coated with oil. Add the salt, sugar, scallion and chili pepper and continue to stir-fry another 30 seconds. Transfer to a serving dish.
Wipe the wok with a paper towel and reheat until hot. Add the remaining oil and the ginger. Stir, then add the beef and stir fry until it changes color. Return the cooked ingredients and stir-fry until blended. Turn off the heat, transfer the contents to a serving dish and serve.


Tuesday, August 16, 2005

Resipi...Braised Shoulder Of Young Lamb

Braised Shoulder Of Young Lamb

Ingredients :

1 garlic clove, pared, minced
1 shallot, pared minced
olive oil, as needed
13 oz. lamb trimming, ground
2/3 tsp. parsley
1/3 tsp. rosemary
1/3 tsp. thyme
2-1/2 tbsp. heavy cream
2-1/2 tsp. lamb glace
salt and pepper, to taste
3 lamb shoulder chops, trimmed, butterflied
2 cups lamb stock


Saute garlic and shallots in olive oil; let cool. Place ground trim in bowl; add cooled garlic and shallots and herbs. Combine. Fold in cream and lamb glace; season. Spread mixture over butterflied chops. Roll; tie with butcher string. Place olive oil in pan; heat until hot. Sear rolled chops on all sides; place in braising pan. Add lamb stock. Cover; braise at 300 degrees F until tender, about 1-1/2 hours. Remove lamb; reserve warm. Reduce stock to form sauce.


Slice and serve with sauce. Suggested accompaniments include fennel risotto and braised romaine.




4 ripe avocados
2 cups chicken consomme/broth
1 cup sour cream
1 cup table cream
ground ginger
salt and pepper, to taste

Peel and dice avocados. Combine in blender with onion juice, consomme or broth, sour cream and table cream. Blend until smooth. Season to taste with salt, pepper and ginger. Store in covered, opaque container in refrigerator until chilled and ready to serve. Top with additional sour cream if you like and sprinkle with paprika.

Note: plain yogurt can be substituted for the sour cream for a somewhat more healthful dish. Be sure to pour off any excess water in the yogurt before adding to other ingredients.


Resipi..Abidjan Cabbage Salad

Abidjan Cabbage Salad

Ingredients :
4 c Thinly sliced cabbage
Juice of 1 orange
1 c Shredded carrot
1/4 ts Salt
1 c Pineapple chunks
1/3 c Vegetable oil
Juice of 1 lemon

Place cabbage, carrots & pineapple into a large bowl. Mix the dressing by whisking all the ingredients together till creamy or by drizzling the oil into the juices while in a blender. Thoroughly blend the dressing & the vegetables. Refrigerate or serve immediately.


Where to Eat : Taipan Fin Restaurant

Taipan Fin Restaurant

55 Jalan Sultan Ahmad Shah
Penang 10050 -

Phone (04) 370 1111
Fax (04) 370 2222

The chefs are experts in modern Cantonese Sharksfin Cuisine and Hong Kong Style Dim Sum prepared with secret seasonings.


Monday, August 15, 2005


Dari CHef Wan

Bahan Bahan

4 ekor ketam bunga
3 s/besar minyak masak
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
5 cm halia muda (dihiris)
2 s/besar sos cili
1 s/kecil cili padi
sedikit air
1 s/kecil garam/secukup rasa
2 s/besar gula/secukup rasa
1/2 cawan nenas (dipotong dadu)
2 biji tomato (dipotong dadu)
1 biji telur
1 biji lada benggala hijau
3 helai daun bawang
segenggam daun ketumbar (dihiris nipis)
sedikit jus limau nipis
sedikit minyak bijan
sedikit mentega

Cara Menyediakannya

1. Masukkan sedikit garam dan gula ke atas ketam.

2. Pukul telur. Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi ketam. Gaulkan.

3. Goreng ketam dengan minyak yang panas.

4. Tumiskan halia, lada benggala hijau, bawang putih. Masukkan nenas, tomato dan cili api. Masukkan ketam yang telah digoreng, stok ayam dan sedikit air, sos cili, daun bawang, dan daun ketumbar, setitik dua minyak bijan, dan sedikit mentega. Kemudian perah asam limau.




2400 g beras
600 g udang hidup
600 g tomato ( dipotong 6 bahagian )
10 biji telur ( direbus dan digoreng )
6 sudu besar kicap manis
1 sudu besar air mawar
6 ulas bawang putih
16 ulas bawang merah
2 ulasa bawang besar
daun sup dan daun bawang


1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang sehingga kekuningngan.
2. Masukkan air, udang dan tomato.
3. Apabila telah mendidih masukkan pula beras dan garam secukupnya.
4. Masak sehingga kering.
5. Kemudian masukkan pula kicap dan air mawar.
6. Kemudian masukkan telur dan daun sup atau daun bawang.
7. Tutup periuk dan biarkan sehingga masak.


Resipi...Potato-Cheese Dumplings

Potato-Cheese Dumplings

1 pound potatoes -- peeled
· 4 tablespoons butter
· 2 cups cheddar cheese -- grated
· ¾ cup flour
· 1 whole egg
· 1 egg yolk
· Salt
· Pepper
Boil the potatoes and rub through a sieve or run through an electric blender while hot. Stir in the butter and cheese. Mix in the flour, egg and the egg yolk. Season to taste with salt pepper.
Roll into small balls and poach in salted boiling water for 10 minutes. Drain and serve in almost any soup.
These make very acceptable family fare topped with warmed-up gravy leftovers.


Baked Jerusalem Artichokes, Breadcrumbs, Thyme and Lemon

Serves 4-6
285ml / ½ pint double cream or créme fraiche
Juice of 1 lemon
2 cloves garlic, peeled and finely chopped
1 good handful of fresh Thyme, leaves picked and chopped
3 handfuls of grated Parmesan cheese
Salt and freshly ground black pepper
1kg/2lb 3oz Jerusalem artichokes, peeled and sliced as thick as a pencil
2 good handfuls of fresh breadcrumbs
Olive oil

Preheat your oven to 220°C/425°F/Gas7. In a bowl mix your cream, lemon juice , garlic half the thyme and most of the Parmesan, and season well to taste. Throw in the sliced Jerusalem artichokes. Mix well and place everything in an ovenproof baking dish.
Mix the breadcrumbs with the rest of the thyme and Parmesan and some salt and pepper. Sprinkle all the flavoured breadcrumbs over the artichokes and drizzle with a little olive oil. Bake in the oven for around 30 minutes until the artichokes are tender and the breadcrumbs golden.



Sumber: Chef Wan

125 gram mentega
20 gram shortening sayuran
70 gram gula serbuk
1 biji kuning telur
1 sudu besar peanut butter
1/2 sudu teh esen kopi
180 gram tepung serbaguna
50 gram tepung jagung
30 gram gajus, dikisar
1/2 sudu teh baking powder
1 biji putih telur, dipukul untuk sapu
kepingan badam dan cornflakes yang telah diramas kasar untuk hiasan

1. Pukul mentega, shortening, gula serbuk dan kuning telur selama 4 minit.
Masukkan peanut butter dan esen kopi dan pukul lagi selama 2 minit.
2. Masukkan kedua-dua jenis tepung, gajus dan baking powder. Gaul sehingga
sebati. Biarkan doh disejukkan dalam peti sejuk selama 10 minit.
3. Canai doh dan potong bentuk rectangle dengan pisau. Sapukan putih telur
diatas doh dan taburkan dengan badam dan cornflakes yang diramas kasar.
4. Bakar selama 13 minit pada suhu 180 darjah C.




Bahan A
1 ekor ayam
1 sudu teh garam masalla
1/2 cawan daun ketumbar
1/2 cawan air
garam secukup rasa

Bahan B
1 1/2 sudu teh jintan manis
1 1/2 sudu teh biji sawi
1 1/2 sudu teh urud dhal
1 sudu teh kunyit serbuk
2 sudu makan pes halia dan bawang putih
1 sudu teh lada serbuk
4 batang lada kering, dipatah dua
1 biji tomato yang besar, dicincang

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis semua Bahan B kira-kira 2 minit dan balek-balekkan supaya rata. Masukkan kepingan ayam, garam dan air. Gaul rata dan masak lagi selama 10 minit. Setelah itu masukkan pula garam masalla dan daun ketumbar. Biarkan ia masak selama 5 minit lagi atau sehingga ayamnya lembut dan empuk. Enak dihidangkan panas-panas dengan nasi atau roti.


Friday, August 12, 2005

Where to Eat : Restoran Khanom Jeen

Khanom Jeen menu diet

Oleh Norhayati Nordin

TIDAK ramai mengenali khanom jeen yang enak dimakan dengan kari ikan haruan atau kari hijau bersama bebola ikan, herba segar dan telur masin.

Khanom jeen, sejenis mi tradisional asli Thai, biasanya boleh dinikmati di warung tepi jalan di negara itu kerana ia amat digemari golongan yang mengamalkan diet.

Justeru, bagi warga tempatan yang ingin mencuba keenakan mi ini, Restoran Khanom Jeen di No 29, USJ 10/1F, Subang Jaya menyediakan hidangan istimewa berkenaan pada harga amat berpatutan.

Pemilik restoran itu, Alicia Au, berkata menyediakan hidangan enak berkenaan memberi pengalaman baru kepada pelanggannya untuk menikmati hidangan istimewa Thai selain tomyam dan kangkung goreng belacan.

“Di Thailand, khanom jeen sememangnya begitu menyelerakan apabila dimakan dengan kari ikan haruan kerana ia amat berkhasiat dan sesuai untuk diet.

“Selain menggunakan 100 peratus ikan haruan segar, kari ini turut dicampur dengan herba tradisional seperti akar kunci kerana berkhasiat untuk badan kekal sihat,” katanya.

Au berkata, bukan saja menggunakan ramuan dan herba asli tetapi penyediaan kari dalam hidangan khanom jeen juga tidak ditambah dengan sebarang pewarna atau perisa.

Katanya, biarpun Restoran Khanom Jeen baru dibuka hampir dua bulan, apa yang cuba diperkenalkannya dan kakaknya, Evon Au selaku chef bertanggungjawab mampu diterima pelanggan.

“Saya gembira apabila kelainan hidangan yang kami sediakan di restoran ini diterima baik pelanggan hingga ada kalangan mereka meminta supaya ditambah menu baru berikutan tidak banyak hidangan enak Thai dikenali di sini.

“Antara sajian ditawarkan ialah sup tomyam udang (RM11.50), nasi ayam Thai (RM7.50), kari ayam massaman (RM10.50), sosej salad (RM6.80), daging panggang bersalad (RM7.50) dan salad ikan tuna (RM8.90),” katanya.

Menurut Au, harga itu berpatutan kerana mengambil kira kemampuan pelanggan disebabkan restorannya terbuka kepada pelbagai kaum dan peringkat pendapatan.

Katanya, Restoran Khanom Jeen kini mampu memuatkan 80 pelanggan dan selesa bagi mereka yang menitikberatkan ketenangan serta keselesaan ketika menikmati hidangan.


Where to Eat : Restoren Noodles

11 menu enak Restoran Noodles

Oleh FUAD HADINATA YAACOB | hadinata@hmetro.com.my

SELAIN sebagai tempat transit sama ada untuk ke destinasi dalam atau ke luar negara, Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA) menjadi tempat menjamu selera yang menyediakan pelbagai juadah enak dan lazat.

Bagi yang inginkan cita rasa tempatan mahupun Barat, semuanya ada di sini, hanya tinggal buat pilihan yang mana berkenan di hati.

Daripada nasi lemak, roti canai, roti sardin, nasi dagang, laksa, nasi kerabu, nasi padang, teh tarik mahupun kopi, semuanya tersedia untuk dijamah.

Selain itu, ada pilihan untuk menikmati hidangan seperti pizza atau makanan segera, antaranya McDonald’s, Kentucky Fried Chicken (KFC), 1901 Hot Dog dan Burger King.

Namun, bagi yang inginkan kelainan atau mahukan menu berkuah, apa kata anda mencuba pelbagai aneka mi di Restoran Noodles. Di sini ada 11 menu berasaskan mi yang dicipta oleh chef berpengalaman.

Antaranya, Chicken Herb Noodle Soup iaitu campuran beberapa herba tempatan bersama ayam kukus. Rasanya sungguh enak, apatah lagi bila dinikmati dalam keadaan panas.

Menu ini dijual pada harga RM18.80 semangkuk dan boleh dinikmati untuk dua orang.

Anda juga boleh mencuba Tom Yam Special Soup, iaitu campuran mi dan beberapa perisa, termasuk sayur-sayuran. Rasanya pedas dan menyelerakan. Harganya RM16.90.

Dalam pada itu, pengunjung boleh memilih menu lain, antaranya Taiwan Beef Noodle Soup (RM16.90), Penang Curry Noodle Soup (RM14.90), Penang Assam Laksa Soup (RM15.90), Beef Ball Noodle Soup (RM16.90) dan Hong Kong Style Wanta Mee Dry (RM14.90).

Untuk menu sampingan, disediakan dua juadah iaitu Wanta Set Soup/Dry (RM6) dan Dampling Set Soup/Dry (RM6). Sebagai minuman, pengunjung boleh memilih teh Cina pada harga RM2.50 secawan (panas atau sejuk) selain Ice Lemon Tea (RM8) dan jus buah-buahan seperti mangga, oren dan limau pada harga (RM8).

Pengurus Operasi restoran itu, Zainal Mohd Nor, berkata setiap juadah ada rasa tersendiri, sama ada pedas, kurang pedas atau tidak pedas langsung.

Katanya, ia bersesuaian dengan cita rasa masyarakat negara ini selain pengunjung luar, terutama dari China, Taiwan, Jepun dan Korea.

“Resipi di sini kami cipta sendiri melalui Chef Wong dengan harapan dapat memenuhi selera sama ada pengunjung luar atau rakyat tempatan. Setakat ini penerimaan daripada pelanggan sungguh baik, sekali gus membuatkan kami ingin mempelbagaikan menu pada masa depan,” katanya.

Restoran itu yang dibuka 18 Mei lalu terletak di bangunan satelit KLIA, iaitu untuk pelepasan antarabangsa. Ia beroperasi 24 jam sehari dengan 12 kakitangan.

Ia terletak di bawah pengurusan Malaysia Airports (Niaga) Sdn Bhd atau lebih dikenali Eraman Malaysia, iaitu anak syarikat Malaysia Airports Holdings Bhd (MAHB).

Sesiapa yang berminat mengetahui atau ingin menikmati juadahnya boleh menghubungi Eksekutif Kanan Pengiklanan dan Perhubungan Awam Eraman, Lorraine Rabel di 03-87768600 atau datang terus ke Mezzanine Level, South Wing, Satellite Building, KLIA, Sepang, Selangor.


Where to Eat: Bangsar Seafood Village

Established in 1988, Bangsar Seafood Village has been a favorite choice for seafood connoisseurs. Just for that irresistible freshness of the seafood cuisine, Bangsar Seafood Village have earned an enviable reputation as one of the leading seafood restaurants in the City.

Through these years, Bangsar Seafood Village has transformed in many areas. We can now offer you :-

A cosy 220-seaters non-smoking dining area decorated with flower motif wallpaper.

A large open-air area which is ideal if you like the feel of the fresh breeze as you enjoy your food

The Hut - A cosy and warmly lit extension of the restaurant with rustic decor.

The Claypot Corner - A corner serves economical home-cooked dishes.

We Are At :

Lot 43873, Jalan Telawi Empat, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.

The location being very convenient from both Petaling Jaya and Kuala Lumpur added to the incentive for these people to patronise. As the community of Bangsar includes the affluent expats, the place was set to become one of the trendiest place around which resulted in the mushrooming of many different pubs and restaurants from different ethic background. Through these years, Bangsar Seafood Village has itself transformed in many areas. We began to attract a varied cosmopolitan group of people which made us change with times.

For reservation, please call (603) 282 2555 Operating Hours : Restaurant Lunch :12.00noon to 2.30pm Dinner : 6.30pm to 11.00pm (Sundays to Thursdays) 6.30pm to 12.00pm (Fridays and Saturdays) The Hut Lunch : 12.00noon to 2.30pm (daily) Dinner : 5.00pm to 1.00am (daily) Claypot Corner Dinner : 5.00pm to 1.00am (daily)


Resipi...Pizza madu istimewa

Pizza madu istimewa

Masa persediaan & memasak: 45 minit
Hidangan untuk: 8 orang
Setiap hidangan mengandungi: 9 gm lemak, 280 Kcal

Bahan untuk doh Piza:
250 gm tepung berprotin tinggi
15 gm yis segera
1 camca teh gula
125 ml air suam
2 camca besar minyak

Bahan lain:
500 gm hirisan daging ayam
1 peket tumisan ayam madu maggi
1/2 cawan sos tomato maggi
1 camca besar oregano
2 labu besar bawang besar, dihiris
1 biji timun, dihiris
1 biji cili merah, dihiris
150 gm parutan keju mozzarela

Cara-cara membuatnya:
Campurkan bahan doh pizza.
Uli doh hingga lembut dan tidak melekat pada jari.
Letakkan doh pada mangkuk yang telah disapu sedikit minyak dan tutup dengan kain lembab supaya ia naik.
Bila doh telah naik 2 kali ganda, uli lagi selama 5 minit.
Canai doh setebal 1 cm dan terap dengan acuan bulat berukuran 9 cm.
Letak diatas tin pembakar dan cucuk permukaan dengan garpu; ketepikan.
Sementara itu gaul daging ayam dengan tumisan maggi.
Sapukan sos maggi keatas pizza dan tabur oregano.
Susun campuran ayam, letak sayuran diatasnya dan tabur keju mozzarela.
Bakar dalam ketuhar bersuhu 200 darjah C selama 15-20 minit hingga keju cair.
Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan segera.


Resipi...All American Chocolate Cake

All American Chocolate Cake

230 gm unsalted butter
300 gm castor sugar
2 tsp vanilla essence
3 eggs
1/2 cup unsweetened cocoa powder, shifted
1 cup hotwater
235 gm cake flour/ all purpose flour
1Tsp baking powder
3/4 tsp salt
1/2 cup walnut chopped

1. Cream butter and sugar untill light and fluffy. Add vanilla essence and eggs
ane at a time.

2. Dissolve cocoa in hot water. In a separate bowl sift together flour, baking
powder and salt. Alternately add cocoa and shifted flour to the butter mixture.
Fold in walnuts.

3. Bake in a greased 20 cm. cake pan lined with parchment paper for 35 minutes
at 170 C until cooked. Cool overnight.

Chocolate Ganache

150 gm bitter chocolate or semisweet chocolate, chopped
3 TSP heavy cream
3 TSP unsalted butter


combine all ingredients in a saucepan and melt over medium heat. Cool slightly
before pouring over the cake.

OK try and bake in your gugelhoft cake pan and just pour the chocolate ganache
over the cake and see the effect


Resipi...Puding Sukma

Puding Sukma


1 paket agar-agar direndam (37.5gm)
2 biji telor
15 gm gula
1 gelas horlick (175 gm)
1 tin susu cair
1 tin susu manis
1 sudu makan tepung jagung
1/2 sudu teh pati pandan
1/2 sudu teh warna hijau
1/2 sudu teh garam
air mengikut banyak agar-agar


1. Agar-agar ditoskan kemudian diremasak bersama gula hingga larut kemudian ditapis.

2. Ditempat berasingan pukul telor, kemudian masukkan susu cair gaul rata, setelah itu masukkan garam, tepung jagung dan horlick gaul lagi akhir sekali masukkan susu manis dan gaul hingga sebati. kemudian ditapis.

3. Tuangkan adunan telor tadi kedalam agar-agar dan masak hingga pekat. Semasa memasak hendaklah dikacau-kacau selalu agar tidak hangus.

4. Apabila adunan tadi telah pekat, angkat dan bahagi dua. Satu adunan warnakan hijau dan satu lagi warna asal.

5. Sediakan acuan, masukkan adunan warna asal setelah setengah beku baru dimasukkan adunan warna
hijau. Biarkan beku baru dihidangkan.


Resipi...Udang Goreng Madu

Udang Goreng Madu

1 kilo udang harimau (tiger prawan)
1 inci halia (diblend halus)
6 ulas bawang putih (ditumbukpecah)
4 biji bawang merah (ditumbukpecah)
3 biji kentang (ptg. dadu dan goreng)
1/2 cawan sos tiram
1/2 sudu teh serbuk perasa
1/2 cawan madu
segenggam bawang goreng (putih/merah)
segenggam daun sup (dihiris halus)
2 biji lada merah (dihiris halus)
sedikit serbuk kunyit
minyak secukupnya

Bersihkan dan toskan udang, kemudian gaul dengan serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
Panaskan minyak dan goreng udang agak garing, ketepikan.

Tumis bahan-bahan tadi hingga naik bau kemudian masukan sos tiram, udang goreng, kentang goreng dan madu kemudian kacau rata. Sesudah itu, padam api, masukkan daun sup, lada merah dan bawang goreng. Hidangkan untuk keluarga dan rakan taulan. Selamat Mencuba resepi dari Sabah ini.


Resipi...Cendawan Kukur Masak Lemak Cili Padi

Cendawan Kukur Masak Lemak Cili Padi

2 cawan cendawan kukur
Segenggam cili padi
Kunyit sebesar ibu jari
2 batang serai(dititik)
2 keping asam keping
1 biji kelapa parut(diambil santannya,mestilah pekat)
Segenggam ikan bilis
Garam scukup rasa

Cara-cara membuatnya:
Cendawan kukur hendaklah dicuci sehingga bersih.Tumbuk cili padi bersama-sama kunyit hingga lumat.Masukkan santan kedalam periuk berserta cendawan kukur dan cili yang ditumbuk tadi.Masukkan juga serai,asam keping,garam dan ikan bilis.Masakkan ia dengan api sederhana .Sesudah mendidih,kacau sebentar.Kemudian padamkan api.Maka masaklah ia.Semoga anda mencubanya.

Disini saya ingin memberitahu bahawa cendawan kukur juga dikenali sebagai cendawan sisir oleh orang Terengganu.


Resipi...laksam kedah

laksam kedah

satu bungkus tepung beras dibancuh sedikit demi sedikit dengan air.Kemudian dikukus di dalam tudung periuk.sejukkan dan gulung.Potong apabila hendak dimakan.

satu kilo ikan selayang
satu biji kelapa diambil santan
satu bungkus rempah kari ikan kering
cili kering
bawang besar
daun kesum
sedikit belacan jika suka
asam keping
ikan diambil isi mesin berasingan dengan tulang.campurkan dengan santan,rempah yang telah dimesin dengan
bawang dan sedikit cili kering.Masukkan santan,daun kesum,asam keping,garam dan belacan.Masak hingga mendidih.

kacang panjang
bawang besar
cili hidup dimesin(jika suka)


Resipi...masak gulai tempoyak

masak gulai tempoyak

Bahan -bahan
2 gelas air
6 ulas bawang merah
6 sudu tempoyak
6 biji cilipadi
3 btg serai
garam secukup rasa
3 ekor ikan (apa-apa saja jenis ikan)

Cara-cara membuat:
Masukkan 2 gelas air ke dalam periuk
didihkan.kisarkan bawang bersama cilipadi dan masukkan bersama tempoyak.
akhir sekali masukkan ikan.

p/s mcik suka kalu taruk ikan pari, ikan sembilang atau ikan kembung hitam


Resipi...Ayam masak kuning

Ayam masak kuning
1 ekor ayam potong kecil
1 sudu kecil kunyit serbuk
5 tangkai cili kering
1/2 sudu kecil ketumbar
1/2 sudu kecil juntan manis
1/2 sudu kecil jintan
2 inci halia
5 batang serai (diketuk)
dua inci lengkuas (diketuk)
satu biji kelapa parut (ambik santannya)
1/2 cawan kerisik (ditumbuk halus)
5 ulas bawang putih
2 biji bawang merah
minyak masak
asam keping

cara memasak

Ayam digoreng separuh masak.
Blender bwg merah,bwg putih,jintan, ketumbar,halia dan lada kering dan kunyit . Tumis bahan blender hingga naik bau dan masukan santan dan ayam. masukan serai dan lenguas yg telah diketuk . masukan gula dan garam dan biarkan hingga mendidih dan kuah pekat sedikit. Masukan kerisik dan biar lima minit, padamkan api.

p/s: sedap dimakan dengan nasi impit (lontong)


Thursday, August 11, 2005

Resipi...Nasi Lebai Haji


1.2 kg ayam
125 ml susu cair
6 biji tomato puri
3 cawan air
300 gm bawang besar
5 biji cili hijau
180 gm mentega
4 sudu besar ketumbar
4 sudu besar jintan manis
4 sudu besar rempah bunga lawang
4 sudu besar rempah bunga cengkih dan kulit kayu manis
Bahan Tumis
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Bersihkan ayam dan potong dadu. Bersihkan beras dan toskan hingga kering.
2. Panaskan mentega dan tumis semua bahan tumis hingga wangi. Masukkan ayam hingga menjadi lembut.
3. Masukkan air bersama dengan susu cair. Campurkan tomato puri dan garam secukup rasa.
4. Setelah campuran masak, masukkan beras dan kacau hingga sebati.
5. Campurkan sedikit air dan kacau sekali lagi sehingga kesemua campuran rata. Biarkan hingga nasi masak.


Tips..The Perfect Foil

Wrap celery in aluminium foil when putting in the refrigerator - it will keep for weeks.


Tips...More Juice!

To get the most juice out of fresh lemons, bring them to room temperature and roll them under your palm against the kitchen counter before squeezing.



Sumber: Chef Wan

3/4 cawan mentega, dilembutkan pada suhu bilik
1 biji kuning telur
1/4 cawan gula serbuk
1/2 sudu teh esen badam
2 cawan tepung serbaguna
1/2 cawan badam, dikisar
1/4 sudu teh garam

1 biji putih telur, dipukul
badam yang telah diramas, untuk hiasan

1. Campurkan mentega, kuning telur, gula dan esen badam dalam bekas dan gaul
rata menggunakan senduk kayu. Masukkan tepung, badam yang telah dikisar dan
garam. Gaul rata sehingga sebati.
2. Sejukkan doh selama 1 jam dalam peti seju. Bahagikan doh macam rupa biji
walnut dan roll tebal. Bentukkan doh menjadi cincin dan celupkan kedalam putih
telur yang telah dipukul.
3. Taburkan badam yang telah diramas dan letakkan keatas dulang pembakar.
Bakar untuk 10 minit pada suhu 175 darjah C sehingga warna keemasan.




200 gram daging ayam, dihiris nipis
1 sudu besar pes bawang putih
1/2 sudu besar pes halia
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh garam
tepung beras secukupnya

Ayam digaul bersama bawang putih, halia, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk cili dan garam. Kemudian taburkan tepung beras dan gaul rata pada ayam sehingga ia menyelaputi ayam. Panaskan minyak dalam kuali. Bila minyak panas, masukkan kepingan ayam dan goreng untuk 5 minit. Angkat dan toskan sedia untuk dihidang bersama sos cili.


Wednesday, August 10, 2005

Resipi...Berry'd Treasure

Berry'd Treasure
Kiriman: Am Rynnenna
Sumber: Coffee Bean & Tea Leaf

Bahan Kisar
Buah Blue Berry 60g
Buah Pisang Emas 50g
Gula 40g
Air 80ml
Ice 3 Cawan
Vanilla Powder 180 gram (with sugar added)
Sweadish Berry Tea ( boleh Dibeli di Coffee Bean atau kedai menjual teh)

Campurkan Ice kedalam Pengisar kemudian masukkan bahan yang telah di kisar. lalu di tambahkan vanilla powder dan sweadish berry tea, lalu dikisar hingga 1 - 1 1/2 minit.

Cadangan Hidangan:
Dimasukkan kedalam cawan dan picitkan sedikit cream


Tips...Fresh Eggs Check

To determine whether an egg is fresh, immerse it in a pan of cool, salted water. If it sinks, it is fresh - if it rises to the surface, throw it away.


Tips...2-in-1 skewer

Using lemongrass as skewers is a great way to add flavour to meat or fish. All you need to do is wash the lemongrass stalks, thread marinated seafood or meat pieces onto the stalks and grill. - .




Bahan Utama

200 gm mihun
(direndam dalam air garam panas selama 5 minit, kemudian ditoskan)
Bahan A

4 biji buah tomato }
1/2 cawan udang kering (yg telah direndam) }
2 s/kecil belacan (dipanggang) } dikisar
2 helai daun limau purut } bersama
4 biji cili padi
4 biji cili merah besar }
2 ulas bawang putih
100 gm gula merah (diparut halus) }

Bahan B

4 s/besar sos ikan
10 helai daun kuchai (dihiris)
½ cawan bawang merah (dihiris dan digoreng)
20 ekor udang (dicelur)
6 biji limau kasturi (diperah dan ambil jus)
sedikit daun pudina }
sedikit daun ketumbar } dihiris nipis
sedikit daun limau purut }

Bahan Hiasan

3 biji telur (direbus)

Cara Menyediakannya

1. Campurkan bersama bahan utama, bahan A, sos ikan, gula merah dan perahan jus limau kasturi ke dalam mangkuk besar, gaulkan rata.

2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain dan gaulkan lagi.

3. Setelah digaul rata, hiaskan dengan telur rebus.


Resipi...Sup Ekor Lembu Siput Sarawak

Sup Ekor Lembu Siput Sarawak

2.5 kg ekor lembu
100 g bawang besar
4 helai daun selasih kering
5 g lada hitam
200 ml sos soya manis (kicap ABC)
100 ml cuka putih
300 ml santan pekat
6 liter air
garam dan lada sulah secukup rasa

Cara Penyediaan
1. Singkirkan lemak daripada ekor lembu dan rebus di dalam 6 liter air tadi.
2. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam ekor lembu yang sedang mendidih, bersama daun selasih kering.
3. Masak ekor lembu itu selama 2 ½ jam, sehingga lembut.
4. Keluarkan ekor lembu daripada periuk.
5. Biarkan air mendidih, sehingga ia menjadi pekat.
6. Tambahkan sos soya cair, lada hitam, garam dan cuka putih ke dalam air tadi.
7. Letakkan ekor lembu ke dalam pinggan dan tuangkan kuah yang siap. Letakkan santan di atas hidangan yang siap itu.


Resipi... Tar Tar Salmon

Tar Tar Salmon

100 g salmon
100 g smoked salmon
25 g timun
25 g tomato
25 g buah gherkin
25 g zaitun hitam
15 g bawang
10 g dill
20 ml perahan lemon
30 g mayonis
50 g krim masam
garam dan lada sulah secukup rasa

Lemon-pasli dressing
20 ml perahan lemon
60 ml minyak zaitun (extra virgin)
15 g pasli English

Untuk Hiasan
10 batang herba dill
100 g frizze
20 g telur ikan salmon

Cara Penyediaan
1. Letakkan timun, buah gherkin, zaitun hitam, bawang, herba dill, perahan lemon, mayonis dan krim masam dalam mangkuk dan kacau sehingga sebati.
2. Tambahkan salmon dan smoked salmon kedalam campuran tadi. Gaul dan masukkan perasa.
3. Letakkan adunan itu tadi ke dalam acuan yang bulat atau yang berbentuk donut, dan keluarkan ke atas pinggan.
4. Hiaskan dengan frizze, herba dill dan telur ikan salmon Lemon-pasli dressing
5. Masukkan perahan lemon, minyak zaitun dan pasli ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus dan masukkan garam secukup rasa.


Resepi...Pindang Serani

Pindang Serani
Bahan-bahan: -
4 potong isi ikan merah
2 batang sawi masin
4 ulas Bawang putih - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
2 batang cili merah
2 batang cili hijau
2cm halia - dihiris halus
2cm kunyit hidup - dihiris halus
1 batang serai - dihiris
100ml air asam jawa
400ml air
Minyak Masak
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk perisa

Cara Membuat: -
1. Tumiskan bahan yang dihiris (bawang putih, bawang besar,kunyit,halia,serai) itu tadi sehingga harum. Kemudian masukan air asam jawa dan kemudian tunggu sehingga mendidih.
2. Setelah mendidih masukkan ikan merah , garam dan serbuk perasa secukup rasa.
3. Akhir sekali masukkan cili merah dan cili hijau serta sawi masin biarkan selama 10 minit dan tutup api , siap untuk dihidangkan


Tuesday, August 09, 2005

Tips...Persimmon Protection

Don't stick to just one or two fruits. Try adding a couple of persimmons to the mix for extra artery protection.
Persimmons are packed with twice as much cholesterol-lowering fiber as apples, which can help keep your arteries clear of fatty plaques. It also contains potassium and calcium, minerals that can help control blood pressure.


Tips...Fried Rice Paradise

Put a few drops of cooking oil in the pot or cooker when you cook rice. This helps to keep the grains separate and intact should you later use the rice to make fried rice.


Resipi...Jus Madu Tiga

Jus Madu Tiga
Sumber: Majalah Perempuan April 1997

6 biji timun
10 helai daun pegaga
1 mangkuk cina kecil isi buah nipah
½ gelas cuka nipah 3 gelas air masak

(Dijadikan sirap)
1 gelas gula pasir
1 gelas air
3 kuntum bunga cengkih
1 helai daun pandan
Sehiris halia

Timun dan daun pegaga dibasuh dan dipotong kecil-kecil. Kemudian dimesin hingga hancur (timun hendaklah dibuang bijinya terlebih dahulu). Tapis bahan yang telah dimesin tadi dengan menggunakan kain maslin. Campurkan jus dengan sirap yang telah sejuk dan kacau supaya rata. Masukkan isi buah nipah dan beberapa keping timun yang telah dipotong dadu. Hidang dengan ketulan air batu.




· 1 kg (1) ripe pineapple
· 1 kg (1) watermelon
· 100 g (2) limes (limau nipis)
· 300 ml (1 1/2 cups) cool boiled water
1. Blend pineapple and watermelon flesh with water for 1 1/2 minutes. Sieve half of the mixture for juice, then combine with the other half.
2. Halve limes and extract juice. Add to mixture and mix well.
3. Serve with ice cubes.




Bahan Bahan

1 kg tulang rusuk (dengan sedikit isi)
300 gm daging lembu (dihiris)
air (untuk merebus)
500 gm udang segar (dikupas kulit dan direbus)
minyak (untuk menumis)
1 cawan sos tomato
1 kg ubi kentang (direbus dan dilecek)
garam dan gula secukup rasa
air rebusan kulit udang

Bahan Bahan (sampingan)

1 kg mee kuning (dicelur)
4 keping tauhu (digoreng dan dipotong)
5 biji telur (direbus dan dibelah)
5 biji cili merah (dihiris)
400 gm taugeh (dibuang ekor)
3 tangkai daun bawang } dihiris
6 tangkai daun saderi }
2 biji limau nipis

Bahan Bahan (kisar)

8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
5 biji cili merah

Cara Menyediakannya

1. Rebus tulang dan daging sehingga empuk, tapis untuk airnya, hiris daging nipis- nipis, ambil juga daging dari tulang rusuk tadi, letak di dalam pinggan hidangan.
2. Rebus kulit udang kemudian tapis dan ambil airnya.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga wangi dan terbit minyak, masukkan air rebusan daging, air rebusan udang, sos tomato, garam dan gula.
4. Kacau sehingga kuah mendidih dan masukkan kentang lecek.
5. Masak sehingga mendidih sekali lagi (Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air.), perlahankan api dan renehkan selama 8-10 minit.
6. Sajikan kuah bersama semua bahan sampingan.




Bahan A

12 ketul ayam
(gaulkan dengan serbuk kunyit, sos tiram dan digoreng sehingga masak)

Bahan Sambal Asam Pedas (dikisar)

6 biji cili merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia muda
2 helai daun limau purut
2 s/kecil belacan
sedikit serai
sedikit daun kesom

Bahan B
1/4 cawan minyak sayur
1 batang bunga kantan (dihiris)
1/2 biji nenas (dipotong dadu)
1/2 cawan air asam jawa
sedikit serbuk kunyit
2 biji terung (dipotong dadu)
sedikit gula , sos tiram dan daun kesom

Cara Menyediakannya

1. Panas minyak dan tumis bahan yang dikisar sehingga wangi, masukkan ayam, air asam jawa, serai dan nenas.

2. Masak sehingga sambalnya kering, tambahkan garam dan gula secukup rasa sebelum memasukkan terung, gaul rata dan hidangkan panas.


Resipi...Chocolate Soup

Chocolate Soup

Serves 6
· 3 pints milk
· 2 unsweetened chocolate squares
· ¼ cup sugar
· ¼ cup milk
· 6 eggs -- separated
· 1 cup sugar
· 1 teaspoon vanilla
· 6 tablespoons sugar

Scald the 3 pints of milk in the top of a double boiler over hot water.
Melt the chocolate and ¼ cup milk over low heat. To this mixture add the scalded milk, beating gently to blend well.
Beat the egg yolks, 1 cup sugar and vanilla together until frothy and lemon-colored. Add the chocolate mixture in small quantities, beating gently but thoroughly.
Return to the top of the double boiler and let stand over the hot water, heat turned off, until it thickens.
Whip the egg whites stiff with the 6 tablespoons of sugar.
To serve, place the mixture in bowls and top generously with the egg-white mixture.


Resipi...Apple Soup

Apple Soup

Serves 6
· 1½ pounds apples
· 5 whole cloves
· 2½ quarts water
· 1 teaspoon lemon juice
· 2 cups white wine
· 1 stick cinnamon
· 2 tablespoons cornstarch
· 1 teaspoon curry powder
· ½ cup whipping cream
· 3 tablespoons sugar
· 1 tablespoon butter
· 1/8 teaspoon salt

Simmer apple peels, cloves, cinnamon and water 30 minutes. Sprinkle lemon juice over cored apple halves. Retain broth, but discard peels and spices. Add apple slices and wine. Simmer 30 minutes. Pureé apple mixture in blender, adding cornstarch and curry powder during processing. Pour into saucepan. Stir in cream, cuger, butter and salt. Boil over medium heat until thickened. Serve hot.



Bahan Roti
1 kg tepung gandum )
2 paket yeast..mauripan )
200 gm gula kastor/halus ) Gaul rata
4 s/b susu tepung )
Secubit garam )

2 biji telur
500ml air suam
3 s/b susu pekat
3 s/b shortening
3 s/b butter

Marjerin beku [pastri marjerin]secukupnya untuk melapisi doh
Kuning telur (untuk pelekat)

1. Gaulkan semua bahan di atas kecuali pastri marjerin dan uli hingga sebati dan lembut.
2. Biarkan naik sekali ganda dan tumbukkab supaya angin keluar.
3. Canaikan doh setebal 1 sm. Taburkan tepung rata-rata di atasnya.
4. Kemudian hiris pastri marjerin nipis-nipis dan aturkan rata-rata di atas doh yang dicanai tadi.
5. Lipatkan doh sekali dan ratakan bahagian tepinya.
6. Setelah itu, canai doh menjadi lebih nipis. Kemudian lipatkan kepada tiga lapisan.
7. Simpan adunan dan biarkan selama 30 minit.
8. Ulangi percanaian dan lipat dua kali lagi.
9. Kemudian simpan semula di dalam peti sejuk untuk mengelak marjerin menjadi cair. Canai doh supaya menjadi bentuk empat segi bujur.
10. Kemudian potong doh kepada bentuk tiga segi berukuran 3 inci lebar dan 5 inci panjang.
11. Setelah itu, gulung doh dari bahagian lebar ke hujung segi tiga.
12. Bentukkan seperti tanduk dan sapukan dengan kuning telur. Susun di atas dulang pembakar.
13. Biarkan selama 20 minit sebelum dibakar dalam suhu 180'C selama 20 minit.