RESIPI MCIK PTD LTD

Spicy Mushroom Fried Rice

2007-05-18T11:19:00.000+08:00

Source : Unilever

Here's a delightful variation of the all-time favourite: fried rice. Discover how Planta enhances this tasty meal.

Ingredients
2 red chillies, sliced

2 shallots, sliced

4 large cloves garlic, sliced

1 tsp belacan, crumbled

4 Tbsp Planta margarine

100 g tempe, cut into 2 cm x 1 cm strips

2 cakes firm white tofu, cut into 2 cm x 1 cm strips

1 Knorr Tom Yam stock cube

2 tsp sugar

½ tsp salt

2 stalks lemon grass, finely sliced

4 kaffir lime leaves, finely shredded

100 g fresh oyster mushrooms (or 100 g tinned button mushrooms), sliced

3 cups cooled, cooked rice

Preparation
Pound the chillies, shallots, garlic and belacan together in a mortar and pestle to
make a fairly fine paste. Set aside.
Heat Planta margarine in a wok and fry the tempe till crisp and golden brown. Remove
and set aside. Fry the tofu in the remaining oil until golden brown. Remove likewise.
Ensure that there are about 2 tablespoons of Planta left in the wok. If insufficient, add a little more Planta to make up the amount.Fry the ground chilli paste in the wok until fragrant – about 3 minutes. Add the Knorr Tom Yam cube, sugar and salt. Cook 1 minute before adding the sliced lemon grass and kaffir lime leaves.
Add tempe, tofu and sliced mushrooms. Stir-fry until well combined and add rice. Toss until well mixed and heated through – about 5 minutes. Taste and adjust seasonings if necessary.

Take pan off the heat and serve immediately.

Udang Goreng Keju

2007-05-18T11:04:00.000+08:00

Sumber : Zamrima Hazman - iresepi.com

Bahan :

Udang sederhana besar 6-10 ekor
Bawang putih 1/2 ulas dicincang
Keju (cheesedale-1kpg)
Sedikit marjerin
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit sos tiram
Daun bawang utk hiasan

Cara :

Tumis bawang putih dengan marjerin.Tidak perlu garing.Masukkan udang,kacau
dan biar sebentar. Kemudian masukkan sedikit serbuk lada hitam,sos tiram dan keju.
Kacau hingga keju cair dan bolehlah diangkat.Makan semasa panas.

Udang Goreng Kari Sos Fusion

2007-05-18T11:00:00.000+08:00

Sumber : Suria Channel

Bahan-Bahan

10 ekor Udang besar - bersihkan dan belah belakangnya

2 sudu teh Bawang putih kisar

½ mangkok Bawang merah kisar

2 sudu teh Halia kisar

3 sudu teh Lada kisar

2 sudu teh Pes tomato

2 sudu teh Serbuk jintan putih

2 sudu teh Serbuk kunyit

3 sudu teh Serbuk kari ikan

2 sudu teh Serbuk perasa ayam

1 cawan Krim masakkan

1 cawan Air3

sudu besar Minyak untuk menumis

beberapa helai daun kari

Cara Cara
1. Goreng udang sehingga masak.

2. Tumis rempah ikan bersama daun kari, setelah harum, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, lada kisar, pes tomato, serbuk jintan, kunyit, dan krim masakkan, kacau hingga sebati.

3. Masukkan serbuk perasa ayam dan masak sehingga pekat.

BINGKA KENTANG

2007-05-18T10:59:00.000+08:00

Sumber : Chef Aini

(A)
5 biji telor size besar
300ml santan pekat
200 ml air paip
200gm tepung gandum

(B)
400gm kentang bersihkan-rebus dgn secukup garam hingga empuk, lecek halus
180gm gula pasir
1/2 st garam
1/2 st vanila
pewarna kuning

CARA:
Satukan bahan A gaul rata, tapis
masuk kan bahan B gaul hingga sebati
Siapkan tin pembakar 20x20x7 sm.Sapu butter alas kertas atau daun pisang (misa guna kertas jek..)
Tuang adunan dan bakar 40minit ,suhu 200 * C

MACHE AND GREEN APPLE SALAD WITH PANCETTA AND ALMONDS

2007-05-18T10:57:00.000+08:00

ingredients
6 tablespoons white balsamic vinegar
3 tablespoons minced shallot
6 tablespoons grapeseed oil
1 (3-ounce) package sliced pancetta (Italian bacon)
1/2 cup sliced almonds
16 large butter lettuce leaves
8 cups (lightly packed) mâche rosettes
2 small Granny Smith apples, cut into matchstick-size strips

preparation

Combine vinegar and shallot in bowl; whisk in oil. Season with salt and pepper. Arrange enough pancetta in large skillet to cover bottom. Cook over medium heat until brown, turning and adding more pancetta as slices shrink. Transfer to paper towels. Add almonds to drippings in skillet. Cook until golden, about 3 minutes. Transfer to bowl and cool. DO AHEAD Dressing, pancetta, and almonds can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.Place 2 lettuce leaves on each of 8 plates. Drizzle with some dressing. Place mâche, nuts, and apples in large bowl; crumble in pancetta. Toss with enough dressing to coat; mound on lettuce.

Bon Appétit, June 2007
Source : Jeanne Thiel Kelley

Fudge Brownies

2007-05-18T10:55:00.000+08:00

Ingredients
1 cup butter, melted
1 cup cocoa
2 cups sugar
1 1/2 tsp vanilla
4 eggs
1 1/3 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt1 cup nuts or chocolate chips (optional)

Mix cocoa in well with the melted butter. Add sugar, vanilla, and eggs, mixing well. Add flour, baking powder, salt, and nuts or chocolate chips. I actually prefer the chocolate chips!! Pour mixture into a greased 9 by 13 inch pan. Bake in a preheated 350F oven for 25 - 30 minutes, until a toothpick inserted comes out almost clean, you do not want to overbake!

Source : http://members.tripod.com/~ChocolateFantasy/recipie/fudgebrownie.htm

Banana Cake with chocolate chips

2007-05-18T10:37:00.000+08:00

Sumber: MamaZieza

250 gm butter
190 gm sugar/brown sugar
1 tspfull ovalette
4 eggs - medium
1 tsp vanilla
275 gm flour
1 tsp baking powder
1tsp bicarbonate soda
250 gm mashed banana
100 gm chocolate rice

Beat the butter and sugar until white and fluffy, then add one egg at a time together with the ovalette. Then the banana. Mama use to just put in the banana without mashing it first... huhuhu... rajin ekkkk... . After it is all mixed nicely, pour in the flour which has been sifted with the raising agent. Lastly do not forget the chocolate rice... Just mixed it lightly...
Then you bake it, cool it and eat it... yummy.. yummy

Kucai Bunga Goreng bersama Udang

2007-05-18T10:35:00.000+08:00

Sumber : Hanny Latif http://syahani.blogspot.com/

Bahan:
250g udang basah (buang kulit kecuali ekor)
1 ikat kucai bunga
3-4 ulas bawang putih (cincang halus)
sos ikan
kicap cair
garam
minyak masak (untuk menumis)

Cara:
1. Tumis bawang putih sehingga naik bau.
2Masukkan udang dan gaul rata hingga udang kemerahan.
3. Masukkan kuca bunga dan gaul seketika.
4. Untuk perisa, masukkan kicap cair, sos ikan dan garam serba sedikit mengikut selera masing-masing.
5. Gaul rata dan hidangkan.

Moulding Icing

2007-05-18T10:22:00.000+08:00

Resipi dari : Cake decorating book (Judy kelsey)

Bahan
1 egg white
2 tbs liquid glucose
450gm icing sugar

Cara2nya
1. Masukkan putih telur dan liquid glucose dalam bowl..kacau guna handwhisk hanya untuk combine kan kendua2 bahan ini
2. Lepas tu masukkan sedikit demi sedikit gula sehingga semua bersatu.
3. Uli di atas pencanai dgn menabur sedikit corn flour..Uli sampai lembutdan licin

Tips..
Moulding icing nie akan ambik heat dari tangan kita...So..seboleh2nya kekalkan kesejukkan tangan..dan menguli di atas permukaan yg sejuk....

KUNG PAO CHICKEN

2007-03-19T12:13:00.000+08:00

Sumber– Cranko@cari

Bahan A
600 gm isi ayam - potong dadu / nak guna ikan atau daging pun boleh tepung jagung garam - isi ayam disalutkan sedikit garam dan tepung jagung - then goreng dan toskan.

Bahan B
100 gm kacang gajus - goreng dan toskan minyak
30 gm lada kering - pilih yg lebar2 dan potong dlm 1 - 1.5 inchi panjang
2 biji bawang besar (kuning) - potong dadu besar2
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
2 inci halia - ditumbuk halus
1 biji lada bangala hijau- potong lebar
2 sediikit 3 sdm sos tiram
2 sdm cili sos
1/4 cwn air minyak tuk menumis garam - kalau perlu

Cara
Panaskan sedikit minyak dlm kuali
Goreng lada kering hingga garing dak ketepikan
Tumis halia dan bawang putih hingga garing dan masukkan bawang besar. M
asukkan lada bangala, isi ayam dan sos tiram dan cili sos dan sedikit air.
Biakan kering masukkan kacang gajus, kacau dan matikan

Orange Mocha Brownies

2007-03-19T12:12:00.001+08:00

170gm Tepung Gandum
50gm Koko Powder
1 sudu besar Nescafe
200gm Gula Castor
4 bijik telur
1 sudu besar Esen Vanila
150gm Choc Chip
1/2 cwn Jus Oren
Parutan Kulit Oren, sebijik or 2 bijik (ikut suka)

Topping
200gm choc masakan
1/4 cawan cream
1 sudu besar Nescafe

Method Brownies
1. Alas loyang 10X10 ngan kertas...lebeykan 2 hujung, untuk senang nak angkat kuar. Sapu ngan butter sket.
2. Ayak tepung ngan koko.
3. Pukul butter ngan gula sampai gebu.
4. Boh telur ngan esen.
5. Boh tepung...sampai part ni sy gaul pakai whisk/spatula jer.
6. Boh jus ngan parutan kulit oren
7. Last boh choc chip.
8. Tuang dlm loyang dan sumbat dlm oven.
9. Time asal is 25mins....tp kena tengok oven gak...temp sy letak dlm 150Cjer.

Method Topping
1.Double boil sume2 bahan.
2. Panas2 curah atas brwnies yg dah sejuk
3. Hias ikut suka ati... :)

Varieties ALFREDO SAUCE

2007-03-19T12:07:00.000+08:00

ALFREDO SAUCE

1/2 cup cream cheese
1 cup milk 0-2 %
3 tbsp freshly grated Parmesan cheese
1 clove of garlic
1 tbsp pepper
1/2 tsp salt
3 tbsp dry parsley/ 1/2 cup fresh

The best way to make this consistent is to use a blender, put cream cheese, milk, Parmesan, cheese, garlic, pepper and salt in blender. Blend until there are no clumps, poor into sauce pan on medium heat, cook for about 10 minutes, well cooking add parsley, is fresh chop finely and extra for garnish. Cook your favorite pasta, I recommend spaghetti, if you want you may want to add chicken bacon any one of your favorite meats, I find it goes great with clams.Pour desired amount over pasta, cook meat in sauce to absorb flavour into the meat, cook sea food in different pan and than add over pasta before pouring Alfredo Sauce. If you find the original sauce using heavy cream and butter to be too heavy, then this modified, lighter version may be a healthier choice for you.

LOW CARB ALFREDO SAUCE
3 1/2 cups heavy cream
3 tablespoons grated Parmesan cheese
2 cloves garlic, minced
2 T onion or shallot, minced
3 tablespoons butter, unsalted
1/2 teaspoon each salt and pepper -

Melt butter in a saucepan and saute onion or shallot over medium heat until translucent, reduce heat and add garlic, saute one minute. Add remaining ingredients, cover, and simmer over low heat for 20 to 30 minutes.Approximately 28 carbohydrates total; 4 servings, 7 carbohydrates each.

ALFREDO SAUCE
1/3 c. butter
1/4 c. flour
3 c. milk
1 c. heavy cream
1 c. Parmesan
1/4 tsp. pepper

Melt butter, then add flour, cook until bubbly, approximately 1 minute, gradually add milk while stirring. Add cream all at once, cook over medium heat stirring well until thickened. Remove from heat and add Parmesan until melted then add pepper. Serve over pasta.

ALFREDO SAUCE
1 pt. whipping cream
1/4 c. butter (pure)
1/4 tsp. garlic
1/4 tsp. salt
1/4 c. each mozzarella & Cheddar cheese
1 c. crabmeat

Mix cream, butter (melted), garlic, salt and melted cheese. Add crabmeat and heat in microwave for 3 minutes. Or until mixture is heated and smooth. Pour over noodles. Serve with salad or garlic bread. Serves 4.

CHICKEN BREAST ALFREDO
1 lg. onion, chopped
1 lg. green pepper, chopped
3/4 c. butter
2 cloves garlic, crushed or garlic powder
2 whole chicken breasts, split and boned
1/2 c. wine
1 (16 oz.) can Hunts Special Tomato Sauce
2 tbsp. basil
1/2 tsp. oregano
1 c. mushrooms
1/4 c. soy sauce
6 oz. Mozzarella cheese strips
Salt and pepper

Saute onions and pepper in 1/2 cup butter. Add garlic with slotted spoon. Remove vegetables and set aside. Brown chicken breasts in pan and then replace onion, pepper, garlic and add wine, tomato sauce, spices, salt and pepper. Cover and cook until tender about 30 to 45 minutes. While chicken is cooking, saute mushrooms in soy sauce and remaining butter until tender. When chicken is tender cover with cheese strips (just before serving). When cheese begins to melt top with mushrooms. Serve over butter parsley, spaghetti.

Bake Hazelnut Coffee Cheese Cake

2007-03-19T12:05:00.001+08:00

Untuk base

150 gm butter
30 gm gula perang
1 sudu besar nescafe/instant coffee dicampur dgn 1/2 sudu besar air.. (jadikan pes)
200 gm digestive biscuits (Mc Vities) - hancurkan dan lumatkan....
50 gm kacang hazelnut.. halus

60 gm cooking cekelat dicairkan

Gaul biskut, kacang, gula, nescafe dgn butter tu tadi. Tekankan ke dalam acuan springform berukuran 8 x 8 inci.

Ratakan cokelat yang telah dicairkan... Simpan dalam esbox sat.

Fillings

500 gm Philadelphia Cream Cheese
130 gm gula kastor
2 1/2 sudu besar instant cofee
20 gm tepung jagung
50 gm kacang hazel (halus)
4 biji telur (dipecahkan terlebih dahulu dan kacau-kacau sikit)
300 ml whipping cream

Cream Cheese di keluarkan dari peti es lebih kurang 1 - 2 jam sebelum digunakan supaya dalam keadaan suhu bilik dan tidak akan berketul bila kita memutarnya.

Putar Krim Cheese dgn gula sampai kembang. Masukkan kacang dan tepung. Masukkan nescafe yang dibancuh dgn 2 sudu besar air panas. Masukkan tepung dan masukkan telur. last masukkan whip cream tadi dan kacau hingga sebati... Tuang ke atas base tadi. Buatlah design atas cake tu kalau nak.. tak nak tak perrr...

Bakar secara bain marie....lebih kurang 45 minit ke 1 jam. pastu tutup api oven dan biarkan kek tu di dalam oven... sekurang-kurangnya 1 jam atau pun seelok-eloknya semalaman.. hehehehe...dah sejuk baru kuarkan dari acuan... kalau tak jadi kek gunung berapi meletup.

PERHATIAN

Acuan Spring Form tadi hendaklah di balut dgn aluminium foil sebelum letak ke dalam bekas yang berisi air. Kang basah plak kek tu...

YAU CHA KWAY

2007-03-19T12:03:00.000+08:00

Bahan-B ahannya :

500gm tepung gandum

2 cawan air

1 camca besar marjerin di masak ( cairkan )

1 camca teh garam halus

3 sudu makan gula

1 sudu makan susu pekat manis

1 biji kuning telur

2 camca teh yis kering

½ camca teh soda bikarnonat ( jika tak pakai pun lagi lembut )

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

Sediakan satu mangkuk adunan.

Masukkan 2 cawan air, marjerin, gula, susu, garam, kuning telur, yis kering dan soda bikarbonat.

Semua bahan tersebut di kacau hingga larut, masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Adunan biar lembut. Uli hingga tidak melekat.

Bulat-bulatkan adunan. Biarkan sehingga ½ jam, tutup dengan tuala.

Ambil adunan dan canai. Kerat-kerat dan ambil lidi basah, tekan dan tindih dan di tarik panjang.

Panaskan minyak dan goreng sehingga kuning dan masak.

Goreng dengan api sederhana.

PUDING SEMANGKA

2007-03-19T12:00:00.000+08:00

Bahan Lapisan Merah :
7gm agar-agar serbuk warna putih
250ml yoghurt tawar
175gm syrup strawberry
2 biji telur diambil putihnya sahaja
50gm kismis

Bahan Lapisan Putih :
1 sudu teh agar-agar serbuk warna putih
50ml yoghurt tawar
1 sudu makan gula pasir

Bahan Lapisan Hijau :
1 sudu teh agar-agar serbuk warna putih
50ml air
1 sudu makan gula pasir
2 titik pewarna hijau

Cara Membuatnya :

Didihkan agar-agar, yoghurt, dan syrup strawberry.Matikan api, kacau perlahan. Diamkan hingga wap panasnya hilang.Kacau putih telur hingga kaku.Tuang larutan agar-agar.Masukkan kismis dan gaul rata.Siapkan 2 buah acuan bentuk segitiga.Tuang sama banyak ke masing-masing acuan.Rebus Bahan Lapisan Putih, tuangkan di atas lapisan merah. Diamkan hinggaseparuh beku.Rebus Bahan Lapisan Hijau, tuangkan di atas lapisan putih. Diamkan hinggamembeku seluruhnya, Sajikan sejuk.

BAR BERI BIRU

2007-03-19T11:57:00.002+08:00

Bahan-bahan
1 cawan gula
1 sudu teh baking powder
3 cawan tepung serbaguna
1 cawan shortening (guna mentega pun ok)
1 biji telur
¼ sudu teh garam
Secubit serbuk kayu manis
1 tin blueberry fillings

Cara Membuatnya
Panaskan oven ke kehangatan 375 degree F atau 190 darjah C.
Griskan Loyang 9 x 13.
Gaulkan gula, tepung dan baking powder.
Masukkan garam dan serbuk kayu manis. Gunakan garpu untuk menggaul bahan-bahan di atas. Dohnya akan bertekstur crumbly.
Masukkan doh ke dalam Loyang dan tekan-tekankan dengan sudu untuk memampatkannya. Tinggalkan sedikit untuk digunakan kemudian.
Masukkan blueberry filling sehingga penuh atas doh.
Taburkan baki doh yang berlebihan tadi.
Tekankan dengan bilah-bilah Loyang cutter.
Bakar sehingga 45 minit atau sehingga bahagian atas menjadi kuning keemasan.
Tunggu hingga betul-betul sejuk baru tanggalkan bilah-bilah Loyang cutter tersebut.

SAMBAL MANGGA

2007-03-19T11:57:00.001+08:00

Sumber : Majalah Rasa Edisi Bazar Ramadan '06

Bahan-bahan
5 biji cili merah
3 biji cili padi
1 biji mangga muda dihiris
1 cm belacan
Sedikit ikan bilis
Sedikit udang kering
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa

Cara Membuatnya
Tumbuk cili merah, cili padi dan belacan hingga lumat.
Kemudian masukkan mangga yang dihiris halus. (Jeni grate je kat grater)
Masukkan sedikit ikan bilis dan udang kering serta rasakan dengan garam dan gula. (Jeni tumbuk sikit ikan bilis dan udang kering tu)
Masukkan serbuk perasa dan gaul.

Kuih Ambun

2007-03-16T13:32:00.000+08:00

Sumber : Dari Dapur Kintan (Buku Kuih Muih Tradisional 2)

7 biji telur
1 1/2 cawan gula (boleh dikurangkan sebab agak manis kuih nie)
2 cawan tepung gandum
sedikit warna hijau
sedikit esen rose

1. Pukul telur dan gula sampai kembang
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata.
3. Masukkan esen rose dan bahagi 2.
4. Satu bahagian warna hijau dan lagi sebahagian warna putih.
5. Masukkan dalam acuan berselang seli.
6. Kukus sampai masak.

Peringatan: Alas acuan dahulu dengan kertan minyak.

HIMPUNAN BBQ

2007-03-16T13:27:00.000+08:00

SAMBAL HIJAU
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
7 tangkai cili hijau besar
11 tangkai cili padi hijau
1 labu bawang merah besar dimayang halus
100gm belacan
Sedikit gula
1 sudu kecil minyak masak

Cara Membuatnya :
Cili hijau besar dibasuh dan dipotong dua secara memanjang.
Basuh cili padi.
Panaskan minyak masak dan goreng cili hijau dan cili padi sehingga warna cili kekuning-kuningan.
Masukkan bawang merah dan belacan.
Terus goreng sehingga masak.
Angkat dari kuali dan tumbuk hingga lumat.
Masukkan gula dan gaul sehingga rata.

SOS BBQ / REMPAH UNTUK DIJADIKAN BAHAN "MARINATE"

SOS BBQ ( Basic ) :
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1 biji bawang dicincang halus
2 sudu besar minyak sayuran
2 sudu besar cuka
2 sudu besar gula perang
4 sudu besar jus lemon
1 cawan sos tomato
3 sudu besar sos Worcestershire
½ sudu teh sos tobasco
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
Panasakan minyak dan tumis bawang sehingga kuning dan masukkan bahan-bahan yang lain.
Reneh sos selama 30 minit.
Setelah sejuk masukkan kedalam belender untuk mendapatkan sos yang halus.
Boleh digunakan untuk ayam, daging, rusuk sewaktu barbeku.

SOS PERAPAN YANG SESUAI UNTUK DAGING STEAK
( Daging hendaklah diperap dengan sos sekurang-kurangnya 4 jam dan lebih baik semalaman )
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1/3 cawan soya sauce
1/3 cawan minyak sayuran
2 sudu besar madu
2 sudu besar halia diparut halus
1 ulas bawang putih dicincang halus

Cara Membuatnya :
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gunakan untuk perap daging steak yang hendak dibarbeku.

REMPAH RUB UNTUK RUSUK KAMBING
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1¼ cawan gula
1¼ cawan gula perang
¼ cawan serbuk lada hitam
¼ cawan paprika
Garam secukupnya

Cara Membuatnya :
Campurkan kesemua bahan boleh digunakan untuk rusuk kambing yang hendak dibarbeku.
Lumurkan pada rusuk kambing 10 minit sebelum dibarbeku.
Lebihan rempah boleh disimpan dalam bekas ketap udara.

GARLIC BUTTER ( Sesuai Untuk Udang, Kepah Dan Ketam )
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1 cawan mentega
8 ulas bawang putih dicincang halus

Cara Membuatnya :
Bawang putih yang telah dicincang digaulkan dengan mentega.
Lumurkan 10 minit sebelum barbeku udang.
Udang juga sedap dibarbeku begitu sahaja untuk mengekalkan rasa manisnya.
Untuk ketam lumurkan dengan Garlic Butter sewaktu barbeku taburkan sedikit lada hitam atas ketam.
Kepah juga sesuai untuk dilumur bersama garlic butter sebelum dibarbeku.
Fuhh sedap hingga menjilat jari.

DRUMSTICK / KEPAK AYAM BBQ

24 keping drumstick ayam

Bahan Perapan :
16 sudu besar sos tomato
16 sudu besar sos Worchestershire
9 sudu besar madu
250gm gula perang
2 sudu the sos tobasco
Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuatnya :
Atur drumstick ayam dalam bekas.
Campurkan kesemua bahan perap dan tuangkan ke atas drumstick.
Perap dalam peti sejuk selama 12 jam.
Kemudian boleh dibarbeku.

Nota : Boleh juga gunakan kepak ayam.

IKAN KEMBUNG BALUT DAUN PISANG
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
Ikan kembung secukupnya
Daun pisang (secukupnya)
10 helai daun limau purut dihiris halus
200gm cili hidup merah
100gm lada kering
2 labu bawang besar
3 labu bawang putih
2 inci halia muda
1 biji limau kasturi
Kicap manis secukup rasa
Garam
Serbuk perasa
Minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuatnya :
Kisar kesemua bahan kecuali ikan dan daun pisang.
Letak ikan diatas daun pisang dan lumurkan dengan rempah yang telah dikisar.
Kemudian balut daun pisang dan disematkan dengan lidi.
Perap dalam peti sejuk dan sedia untuk dibarbeku.

KEBAB
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
2 cawan jus tomato
½ cawan mentega
¼ cawan bawang besar dicincang halus
1/3 cawan sos tomato
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 ulas bawang putih dicincang
1 sudu besar sos Worchestershire
1 sudu teh sos tobasco ( yang pedas tu )
2 pound daging lembu dipotong dadu 1 inci
½ pound cendawan butang segar, buang batangnya
Tomato ceri secukupnya
1 biji bawang besar dibelah empat
1 biji capsicum hijau dipotong 1 inci persegi
Lidi satay secukupnya ( sebaik-baiknya lidi satay direndam dengan air, jadi bila dibarbeku lidi tidak mudah patah )

Cara Membuatnya :
Panaskan kuali, campurkan jus tomato, mentega, bawang, sos tomato, garam, lada hitam, bawang putih, sos Worcestershire dan sos tobasco.
Biarkan ia reneh selama 30 minit.
Angkat dari atas api dan biarkan ia sejuk.
Cucuk daging, cendawan, tomato ceri, bawang dan lada capsicum ke lidi yang telah direndam air.
Bila hendak barbeku, sos yang dimasak tadi disapukan dan barbeku.

SATAY

Bahan A :
1kg dating kambing / peha ayam / lembu
250gm gula pasir
Garam secukup rasa
Lidi satay

Bahan A - Untuk Dikisar :
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan manis
1 jari halia
1 jari kunyit hidup
2 batang serai
4 biji bawang putih

Cara Membuat Bahan A :
Daging dicuci bersih dan ditoskan.
Hiris daging mengikut citarasa anda, tetapi selepas dihiris jangan dicuci lagi.
Gaul hirisan daging dengan Bahan A yang telah dikisar, gula dan garam sehingga rata.
Perap selama 2 atau 3 jam supaya rempahnya meresap.
Barulah dicucuk dengan lidi.
Bakar diatas tempat pembakar sate dengan menggunakan bara arang.
Renjis dengan Bahan B dan bakarlah sehingga ia garing dan masak.
Hidangkan dengan kuah sate, ketupat, hirisan timun dan bawang.

Bahan B :
1 biji buah keras ditumbuk
1 sudu teh gula pasir
1 sudu makan air
1 sudu makan minyak makan

* Kesemua Bahan B ini dibancuh

Bahan C - Kuah Satay :
600gm kacang tanah digoreng dengan sedikit minyak
60gm asam jawa
240gm gula pasir
2 batang serai dititik
1 jari lengkuas, dititik
Minyak untuk menumis

Bahan C - Untuk Dikisar :
30 batang lada kering
3 biji bawang besar
6 biji bawang putih
8 biji buah keras
1 jari kunyit hidup
40gm belacan

Cara Membuat Bahan C - Kuah Satay :
Kacang tanah dikisar jangan terlalu halus.
Asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis.
Panaskan minyak. Tumis rempah kisar sehingga garing dan enak baunya.
Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
Tuangkan air asam. Kacau rata.
Masukkan pula gula pasir dan garam.
Akhir sekali masukkan kacang tanah dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana.
Kuah satay ini perlu dikacau selalu, supaya dasarnya tidak hangus.
Masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan.
Kuah sate enak dimakan setelah disimpan semalaman.

JAGUNG BBQ
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
10 batang jagung
Mentega secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air
Aluminium foil

Cara Membuatnya :
Sapukan mentega secukupnya pada jagung dan taburkan sedikit garam dan gula secukupnya.
Tuangkan satu sudu makan air dan balut dengan aluminium foil.
Kemudian boleh dibarbeku.

KENTANG BBQ
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
10 biji kentang ( yang sedap kentang kulit merah )
Sour cream
Sedikit hirisan daun bawang
Aluminium foil

Cara Membuatnya :
Balutkan kentang dengan aluminium foil, kemudian barbeku.
Bila sudah masak buka aluminium foil belah memanjang dan melintang dan tekan gunakan jari tepi kentang. Isi kentang akan terkeluar sedikit.
Tuangkan sedikit sour cream diatas kentang yang panas itu dan hirisan daun bawang.

COLESLOW
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
200gm kobis manis diracik
1 batang lobak merah kecil diracik
1 cawan mayonis
2 sudu besar air cold water
1 sudu kecil lada sulah
Garam

Cara Membuatnya :
Gaulkan kesemua bahan dan disimpan didalam peti sejuk.
Hidangkan bila hendak dimakan.

SALAD BUAH
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
2 cawan epal dipotong dadu
1 camca teh jus lemon
1 cawan anggur hijau tanpa biji
½ cawan tembikai merah dipotong dadu
1 cawan tembikai susu dipotong dadu
1 camca teh jus oren
1 cawan krim putar
2 camca besar dadih
3 camca besar mayonis
¼ cawan gula kastor - lebihkan, jika suka
Secubit garam

Cara Membuatnya :
Campurkan epal dengan jus lemon.
Gaul dengan semua buah-buahan lain.
Dalam mangkuk kecil, satukan jus oren, krim putar, dadih, mayonis, gula dan garam hingga sebati.
Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk atau hidangkan segera.

COCKTAIL JELLY
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1 gelas agar-agar ( basahkan untuk disukat dalam gelas )
5 gelas air ( saiz gelas yang sama )
1 tin cocktail ( asingkan isi dan air )
1 gelas air cocktail
3 sudu mango juice ( sebagai penyedap rasa dan penambah warna )
1 senduk gula ( ikut citarasa masing-masing )

Cara Membuatnya :
Masukkan agar-agar, air dan gula ke dalam periuk.
Kemudian masak sampai semuanya sebati dan agar-agar benar-benar hancur.
Kemudian masukkan air cocktail dan mango juice. Kacau hingga mendidih.
Susun buah cocktail dalam acuan kemudian tuangkan agar-agar tadi kedalam acuan yang sudah sedia dengan buah cocktail.
Biarkan sejuk kemudian masukkan ke dalam peti ais

MUSHROOM SAUCE
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
¼ pound butter
1 pound cendawan butang fresh dibersihkan dan dihiris
1 cawan daun bawang dihiris halus
2 sudu besar bawang putih, dicincang
2 sudu besar pes tomato
1½ cawan stok daging lembu
1 cawan tomato puree
½ sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
Panaskan periuk dan cairkan mentega dan masukkan cendawan.
Masak sehingga cendawan lembut.
Masukkan bahan-bahan yang lain dan masak atas api yang sederhana selama 1 jam.
Sos sedia untuk dihidang.

BLACK PEPPER SAUCE
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
½ cawan mentega
2 sudu besar sos Worchestershire
¾ sudu besar lada hitam
2 titis sos tobasco
½ cawan jus lemon
1 biji bawang putih dicincang
½ sudu teh mustard kering
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
Panaskan periuk dan masukkan kesemua bahan-bahan sehingga mentega cair.
Boleh juga tambahkan stok daging jika mahu kemudian masak hingga sos pekat.

THOUSAND ISLAND DRESSING
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
½ cawan mayonnaise
2 sudu besar sos chilli
2 sudu besar capsicum hijau dicincang halus
1 biji telur rebus dicincang halus
Garam dan lada hitam secukup rasa
12 biji buah olives
1 sudu makan sweet pickles ( jeruk mentimun manis ) dicincang
2 sudu makan daun bawang dicincang

Cara Membuatnya :
Campurkan mayonnaise bersama sos chilli, gaul rata kemudian campurkan kesemua bahan dan gaul sebati.
Simpan di peti sejuk sehingga tiba waktu menghidang.
Resipi ini boleh dapat 1½ cawan dressing.

THOUSAND ISLAND DRESSING VERSI 2
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1½ cawan celery dicincang halus
½ cawan dill relish ( jeruk mentimun )
2 sudu makan gula
1 susu besar sos Worcestershire
1 cawan sos tomato
1 sudu the sos tobasco

2 cawan mayonnaise
2 biji telur rebus dicincang

Cara Membuatnya :
Campurkan kesemua bahan dan gaul sebati. Kemudian sejukkan.
Resipi ini boleh dapat 4 cawan dressing.

QUICK THOUSAND ISLAND DRESSING
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
2 biji telur rebus dilenyek hingga hancur
2 cawan mayonnaise
1 sudu makan sos tomato
Garam dan lada hitam

Cara Membuatnya :
Gaul semua bahan hingga sebati dan sejukkan.

Muffin coklat chip

2007-02-26T11:16:00.000+08:00

Sumber : Alaf 21

250g tepung naik sendiri - ayak
80g gula castor
265g choc chip
1 biji telur
60g butter – dicairkan
¾ cawan susu cair

Cara
-Masukkan tepung + choc chip + gula dlm bekas dan gaul sampai rata
-Masukkan telur + butter + susu cair = pukul sebati (maklang pukul ngan whisker jer..)
- Kalau kelihatan kering, tambahkan susu lagi (maklang tambah skit lagi susu)
-Tuang dlm papercup dan bakar selama 20-25’ dengan suhu 170

BISKUT COKLAT CIPS RANGUP

2007-02-26T11:13:00.000+08:00

sumber : kakliza

Bahan A
250 g butter
160 g gula halus
1 biji kuning telur
1 s/k esen vanilla

Bahan B [gaul rata]
230 g tepung biskut ]
20 g serbuk koko ] ayakkan
100 g coklat cips
50 g white coklat cips [boleh gantikan dgn coklat rice]
50 g badam cincang [roasted]
50 g nestum

Cara
1. Gaulkan butter dan gula sehingga sebati.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Kacau rata.
3. Masukkan bahan B perlahan dan kacaukan dengan senduk kayu.
4. Sudukan adunan kecil2 [besar guli] dalam loyang.
5. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180'C selama 25 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara.

TEPUNG PELITA

2006-11-03T10:09:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

1 bungkus tepung beras
1 cawan gula halus
2 cawan santan pekat
5 cawan air panas
cawan jus pandan
Garam secukup rasa
Daun pisang (potong empat segi)

Cara Menyediakannya:

Bancuh satu cawan tepung beras bersama pati santan serta garam (secukup rasa). Ketepikan. (Adunan A). Bancuh tepung yang selebihnya dengan air panas, jus pandan dan kacau hingga cair (jangan terlalu cair). (Adunan B). Bentukkan daun pisang menjadi empat persegi. Jerangkan air kukusan. Apabila mendidih atur acuan daun pisang diatas dulang. Masukkan 1 sudu teh gula ke dalam setiap acuan. Setelah itu bolehlah dikukus. Bila adunan B telah beku, tuangkan adunan A ke atasnya. Setelah itu kukus lagi sehingga masak

FRESH CREAM BISCUIT

2006-11-03T10:09:00.000+08:00

Sumber : Mamafami

Ingredients :

2 cups flour
4 oz butter
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons sugar
1 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon cream of tartar
Fresh cream
Egg white
Colored sugar ~ to sprinkle

Method :

1. Sift flour, baking powerder, salt and cream of tartar into a bowl.
2. Add sugar and rub in butter to form breadcrumbs.
3. Pour in enough fresh cream to make into soft dough.
4. Roll to 1/2 cm thick and cut using the cookie cutter.
5. Brush with egg white and sprinkle with colored sugar.
6. Arrange in a tray and bake at 180 C for 10 minutes.
7. Then lower the temperature to 150 C for another 5 minutes or so to
make it crispy.

MUFFIN BERLAUK

2006-11-03T10:08:00.000+08:00

Sumber : Hanieliza

Bahan Inti
1 cawan isi ayam [cincang]
2 biji kentang [potong dadu]
5 ulas bawang merah[cincang]
2 s/b rempah kari daging [bancuh dgn 2 s/b air]
2 s/b minyak
daun sup
garam

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang dan daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan kacau rata sehingga naik minyak.
3. Masukkan kentang, ayam dan garam.
4. Masukkan sedikit air dan biarkan masak sehingga kentang lembut.
5. Biarkan sehingga agak pekat.
6. Tutup api dan sejukkan.

Bahan Kek
3 biji telur
50 gm gula halus
1 s/b susu cair
1/2 s/k baking powder
1/2 s/k garam
1 s/k ovallate
130 gm tepung gandum

Cara
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan pukul menggunakan balloon
whisk sehingga gebu.
2. Panaskan kukusan.
3. Masukkan adunan kedalam acuan muffin yg telah dilapikkan kertas
[separuh sahaja]
4. Masukkan inti dan kukus selama 20 minit
5. Hidangkan.

BISKUT COKLAT M&M

2006-11-03T10:07:00.001+08:00

Sumber : Mamafami

Ingredients :

1 egg
200 g butter
150 g cornflour
50 g grounded almonds
150 g icing sugar
200 g flour
80 g Optima flour
enough M&M chocolates for decoration
chopped almonds

Method :

1. Cream sugar and butter then add egg.
2. Add in the sifted dry ingredients : flour, Optima flour and
cornflour. Add in the grounded and chopped almonds and mix well.
3. Roll into small balls. Press an M&M chocolate on top.
4. Place on a greased floured baking tray, or layer the tray with
greaseproof paper, leaving enough room between them as they expand.
5. Bake in a pre-heated oven at 170 C.

Talam Lobak Berudang

2006-11-03T10:07:00.000+08:00

Sumber : Jelita Februari 1995

Bahan-bahan kuih talam
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 sudu teh garam
1 cawan susu segar
1/4 cawan air
2 biji telur
300 g lobak merah, diparut halus
1/2 camca teh serbuk lada hitam

Cara Membuatnya
1. Bancuh tepung gandum bersama tepung beras, garam, susu dan air hingga sebati dan tidak bergentel baru dimasukkan telur. Kacau lagi hingga rata.
2. Akhir sekali masukkan parutan lobak dan serbuk lada hitam. Kukus kuih di dalam loyang kecil. Apabila kuih sejuk baru dikeluarkan dari loyang.

Bahan-bahan lauk untuk kuih talam
2 sudu besar marjerin
300 g ydang sederhana, dibersihkan
1 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar sos cili
2 pokok daun bawang, dihiris
2 pokok daun sup, dihiris
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya
1. Cairkan marjerin di dalam kuali. Goreng udang hingga kering airnya.
2. Masukkan rempah kari ikan dan sos cili. Kacau rata.
3. Masukkan daun bawang, duan sup, garam dan gula, Hidangkan bersama talam lobak. __._,_.___

OPOR DAGING

2006-11-03T10:05:00.000+08:00

sumber:Chef Md.Amin

1 1/2 kg daging batang pinang
5sb cili kisar
3sb kari daging
3sb minyak sapi
1 cwn minyak masak
garam

Bhn Kisar:-
3 biji bawang besar
6 biji bawang merah
5 biji bawang putih
Halia
Lengkuas
3 batang serai

5sb kerisek
5 biji buah keras-tumbuk
2 cwn santan pekat
1 keping gula kabung
kulit kayu manis/buah pelaga/bunga lawang/cengkih (aweh2)
asam keping - option

CARA
- Tumiskan bhn kisar bersama aweh2 tadi sampai wangi
- Masukkan cili kisar dan kari, kacau
- Masukkan daging dan santan, kacau dan tunggu sampai pecah minyak
- Masukkan kerisek,gula kabung dan garam, kecilkan api
- Renih sampai daging empuk

*Boleh dimakan bersama apa saja nasi,ketupat dan sebagainya.

Biskut Cabai

2006-11-03T10:04:00.000+08:00

Sumber - chef niejam

Bahan-bahan

1 1/4 cawan tepung atta (tepung chapati)
2 cawan tepung kastard
1/2 cawan gula halus
1 cawan mentega
1 cawan nestum
2 biji kuning telur
1 sudu the vanilla
4 sudu besar tepung gandum

Cara membuatnya

Pukul mentega, kuning telur dan gula hingga kembang
Masukan vanilla dan gaul sebati
Masukan tepung kastard, tepung atta, nestum dan tepung gandum. Uli hingga sebati
Bentukan seperti lada dan letak bunga cengkih diatasnya sebagai tangkai
Bakar hingga kekuningan

ACAR TILAPIA

2006-11-03T09:15:00.000+08:00

sumer: familiazam

Bahan-bahannya:
1 kg ikan tilapia
1/2 sudu teh serbuk kunyit
4 sudu makan cuka
2 sudu makan gula
3/4 cawan air
1 sudu makan kismis
2 biji cili hijau
2 biji cili merah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:
1 sudu makan ketumbar
1 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh jintan manis
10 biji cili kering
1 inci halia
6 biji bawang merah
6 biji bawang putih

Cara-cara membuatnya:
Bersihkan ikan dan lumur dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan
minyaknya.
Panaskan satu sudu makan minyak masak dan goreng kismis beberapa saat. Angkat dan tos.
Tambah sedikit minyak dan tumiskan bahan yang telah dikisar. Setelah naik bau, masukkan gula,cuka,
garam dan air. Kacau sehingga rata.
Setelah mendidih, masukkan ikan dan cili yang telah dihiris serta kismis.

PISTACHIO

2006-11-03T09:12:00.000+08:00

BISKUT PISTACHIO

Bahan-Bahannya :
100gm mentega
80gm gula kastor
2 biji kuning telur
150gm tepung serbuk penaik
100gm pistachio dicincang kasar

Cara Membuatnya :
Putar mentega bersama gula kastor hingga sebati.
Kemudian masukkan kuning telur. Kacau lagi.
Masukkan tepung berserbuk penaik. Uli adunan hingga menjadi doh.
Bentuk doh bulat sederhana besar. Kemudian dileperkan sedikit.
Tekan pistachio di atasnya. Buat hingga habis doh.
Bakar pada suhu 190°C selama 15 hingga 20 minit.
-----------------

BISKUT COKLAT PISTACHIO

Bahan-Bahannya :

125gm mentega
2 sudu besar gula kastor
1 ¼ cawan tepung naik sendiri
1/3 cawan tepung susu penuh krim
¼ cawan susu pekat manis
125gm coklat masakan dicair dan disejukkan
½ cawan kacang tanah digoreng dan dicincang ( boleh diganti dengan walnut
atau badam )

Lapisan Coklat :

125gm coklat masakan dicairkan
30gm mentega dicairkan

Cara Membuatnya :

Satukan mentega dan gula kastor.

Pukul keduanya hingga kembang.

Campurkan dengan tepung naik sendiri, susu tepung penuh krim, susu pekat
manis dan coklat yang telah dicair.
Uli adunan sehingga menjadi doh.

Canai doh menjadi bentuk bulat memanjang kemudian potong setebal 1cm dan

bakar selama 12 minit.

Setelah sejuk sapukan lapisan coklat di atasnya dan taburkan kacang.
( Gunakan beg aising untuk memudahkan anda menyapu lapisan coklat ).

OPOR DAGING

2006-10-18T12:25:00.000+08:00

Koleksi Resipi LONDON ALMOND

2006-10-12T11:51:00.000+08:00

LONDON ALMOND
Puan Rozita MTM (Cikgu kelas Cookies Raya)

250 GM BUTTER
125 GM GULA ICING
100 GM TEPUNG JAGUNG
200 GM TEPUNG HONKWEE (PUTIH,KERTAS TULISAN BIRU)
250 GM TEPUNG GANDUM
1 BIJI TELUR (PUKUL SEDIKIT)

1. PUTAR BUTTER, ICING SUGAR DAN TELUR.
2. MASUKKAN SEMUA JENIS TEPUNG DAN ULI LEMBUT.
3. SUKAT MENGGUNAKAN 1 STEH DAN MASUKKAN BADAM YANG SIAP DIBAKAR DI DALAMNYA.
4. BAKAR
5. DAH MASAK, CELUPKAN KEDALAM COKLAT MASAKAN DAN TABUR DENGAN BADAM NIP (BAKAR)

Komen : Ini merupakan secret resipe Puan Rozita so cuba jangan tak cuba.
---------------------------------------

London Almond
Rafidah Junid - ResepiNet

Bahan biskut :
150 gm mentega
50 gm gula aising
1 butir telur
170 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
60 gm nestum (saya guna nestum madu sebab lebih wangi, tapi nestum
perisa asli pun ok jugak kot)
50 gm susu tepung
1/5 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh garam halus
lebih-kurang 100 biji badam (masa saya buat bebaru ni, satu adunan
menghasilkan 110 biskut)

Bahan salut :
coklat masakan (tapi, saya buat guna coklat masakan putih)
serpihan badam/chocolate rice/sprinkles - untuk hiasan

Cara :
1.Panggang badam dalam ketuhar sampai rapuh & merekah sedikit kulitnya
(saya panggang pada suhu 180C, 10 minit). sejukkan ke suhu bilik.
2.Putar mentega & gula aising hingga sebati.
3.Masukkan telur & esen vanilla, gaul hingga sebati.
4.Ayak bersama tepung gandum, tepung jagung, susu tepung & garam.
masukkan nestum & gaul rata.
5.Masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. gaul hingga sebati.
6.Ambil 1/2 sudu teh adunan, buatkan bebola (saya guna sudu sukatan,
bukan sudu teh biasa, supaya saiz biskut akan sekata).
7.Leperkan bebola, masukkan sebiji badam & bentuklah mengikut citarasa
(bulat atau bujur).
8.Bakar pada suhu 180C selama 12 minit.
9.Keluarkan dan biarkan sejuk ke suhu bilik sebelum disadur dengan
coklat, dihiasi serpihan badam/chocolate rice/sprinkles & dimasukkan
ke dalam cawan kertas.
10.Biarkan coklat betul-betul kering sebelum disimpan dalam bekas kedap
udara.

---------------------------------------------

Almond London (Amy Beh)
Kuali, The Star

Bahan
125g butter
75g gula icing
1 kuning telur

Ayak Bersama:
225g tepung gandum
1/2 tsp tepung beras

300g badam, dipanggang
450g coklat masakan, dicairkan
Badan cincang, dipanggang
Mangkuk kertas

Cara
Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan kuning telur. Pukul lagi. Masukkan bahan kering yang sudah di ayak. Adun sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk.

Ambil sedikit doh, saiz sebesar guli, balut badam dan bentukkan menjadi sebiji bola.

Letakkan doh dalam loyang yang bergris. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu175�C selama 20-25 minitatau sehingga masak dan keemasan. Sejukkan apabila sudah masak.

Letakkan cookies ke dalam mangkuk kertas dan tuang coklat yang dicairkan di atasnya. Hiaskan dengan badam yang dicincang.

-----------------------------------

Almond London Cookies
Hasnee MTM

Bahan-bahan
260gm Butter/mentega
550gm tepung Top
120gm gula kastor
2 biji kuning telur
1 biji putih telur
1 sudu Emplex

(Jumlah sukatan badam: agak2 sendiri lerr : 100biji kerr lebih boleh disimpan )
Badam di bakar/sangrai garing ~ di bahagi spt. berikut
3/4 Badam biji ~ inti
1/3 Badam hancur ~ hiasan

100gm coklat masak di campur dengan 1 sudu makan Crisco (lemak sayuran) di masak dengan cara double cook ( coklat diletak di dalam periuk~1 dan dimasak di atas air panas di dalam periuk~2 sambil di kacau perlahan2) gunakan api yang perlahan.

Cara-cara
Pukul telur, gula, butter emplex hingga putih, masukkan tepung top sedikit2 sambil di gaul rata.

Badam biji di salut dengan doh tadi dan dibentuk lonjong (ketebalan tepung ikut suka anda..) kemudian di bakar hingga masak atau dengan suhu 1800C selama 15 minit.

Setelah masak dan di sejukkan..bolehlah di celup kedalam coklat yang telah di cairkan, kemudian letakkan di dalam cawan kertas.

Ketika coklat masih basah taburkan badam hancur sedikit di atas biskut tersebut supaya ianya mudah lekat. Setelah coklat kering barulah boleh disimpan di dalam bekas.

Panduan.
1. Coklat hendaklah di masak setelah biskut tadi siap di bakar.
2. Untuk yg nak simpan lama...Biskut yang telah siap di masak jangan di celupkan dengan coklat. Simpan di dalam bekas yang kering & kedap udara. Agak2 nak makan (sehari dua kerr) barulah di masak coklat dan di celupkan biskut tersebut. Coklat yang agak sedap untuk biskut ini brand Tulip..

-----------------------------------------

London Almond
Sifu Suria RN

250g butter
1 cup icing sugar
1 cup serbuk almond ( kisar punya)
1 cup tepung jagong
1/2 cup tepung beras
1 sudu kecil emplex
Tepung gandum guna sampai boleh uli doh tu, lebih kurang 2+ cup lah. saya guna measuring cup standard ni kat bake with yen ada jual cup ni.
Almond kena goreng dulu ( sangai ke orang biasa cakap, tanpa minyak tu), saya biasa masuk aja dlm oven dalam 10 min, jgn hangus pulak nanti tak sedap.

Bulat2kan letak almond sebiji(setengah biji tak jadi nya), susun banyak2 dalam loyang bakar dalam oven. Lapik loyang dgn kertas
daripada sapu marjerin, senang nak angkat tak pecah kuih. As usual salut dgn choc. choc murah boleh + coco butter nak cairkan choc, tak pun guna choc mahal, nama dia lebih kurang morangue glance ke, satu bar kat bake with yen tu cost 25+++ tapi hasil cantik, berkilat. Kuih ni kembang sikit so jgn buat besar2, bagi comel2 muat isi satu biji almond tu dahlah. Adunan jgn keras sangat, nanti tak boleh bentukkan bentuk bujur tu.

---------------------------------------------

Almond London
Nor Faizah Che Din Restoren Pak Amir

Bahan2
250gm mentega
130gm gula aising
450gm tepung protin sederhana
2 kuning telur
1 camt esen vanila
Biji badam dipanggang
Badam cincang dipanggang
Cooking choclate

Cara2
1.Pukul mentega & gula aising sehingga kembang & lembut
2.Masukkan esen vanila & kuning telur & pukul lagi sehingga 2 minit
3.Masukkan tepung & kacau rata
4.Ambil sebiji badam yg tlh dipanggang baluktkan dgn adunan tepung & bentukkan membujur
5.Bakar pada suhu 180 darjah Celcius sehingga kuning. Apabila sudah sejuk, celupkan biskut kedlm coklat cair. Masukkan kedalam mangkuk kerta warna coklat/hitam dan taburkan badam cincang.

* Coklat tu dicairkan dgn kaedah double boiling.

Komen dari sorang ahli Restoren Pak Amir : Ini resepi almond london yg diperolehi dari netters baru2 ni. I dah cuba last weekend. Cumanya bila I nak beli bahan bakery I tanya the bakery girl, dia syorkan I guna satu jenis tepung - namanya red roses flour menggantikan tepung protein sederhana (TPS) tu. I tanya adakah red roses and TPS tu sama. TPS dijual berasingan disitu. Dia kata tak sama (Wallahualam). So I pun gantikan TPS dgn red roses. The result was marvellous...rangup. But I also believe TPS will give good almond london too. Try...

-----------------------------------------------

ALMOND LONDON
Abang Joe Mas RN

Bahan-Bahannya :
125gm mentega
75gm gula ising
1 biji kuning telur
225gm tepung gandum serba guna
333gm badam berkulit dibakar di dalam ketuhar pada suhu 176�C selama 7 minit
300gm coklat masakan dicairkan
Sedikit lemak sayur ( shortening )
Mangkuk kertas
Sedikit hirisan badam untuk hiasan
1 sudu kecil emplex ( bahan untuk membuat biskut rangup )

Cara Membuatnya :
Pukul mentega dan gula sampai halus.
Masukkan telur dan emplex serta tepung gandum serbaguna.
Gaulkan adunan sehingga sebati.
Ambil sebiji badam dan diisi di tengah-tengah adunan.
Bentuk seperti guli dan letak di atas dulang pembakar.
Bakar selama 20 - 25 minit pada suhu 170�C.
Sejukkan dahulu.
Masukkan ke dalam kertas mangkuk dan disudukan sedikit coklat cair
(yang telah dimasukkan sedikit 'shortening' ).
Hiaskan dengan hirisan badam.

-----------------------------------

BISKUT LONDON ALMOND
Yusniza

Bahan-Bahannya :
230gm tepung red rose
1 biji telur diambil kuningnya
� sudu teh esen vanila
1 kotak cooking chocolate
125gm mentega
60gm gula icing
1 paket badam dipanggang / dibakar
Sedikit badam yang dikisar halus.

Cara Membuatnya :
Mentega dan gula dipukul separa kembang.
Pukul mentega dan gula hingga separa kembang.
Masukkan kuning telur dan esen vanila, kemudian kacau.
Akhir sekali masukkan tepung red rose tadi sehingga boleh diuli.
Salutkan badam tadi dengan adunan sebiji-biji dan bakar pada suhu 180�C
selama 12 minit.
Setelah sejuk, masakkan coklat dan celupkan badam yang disalut tadi.
Kemudian masukkan ke dalam paper cups.
Tabur sedikit badam halus sebagai hiasan.

---------------------------------------------

ALMOND LONDON
ABang Joe RN

Bahan-Bahannya :
1� buku butter
1 cawan gula perang
1 cawan tepung jagung
2� cawan tepung gandum
1 sudu impleks
1 sudu esen vanila
Badam
Coklat masakan
Minyak shortening

Cara Membuatnya :
Pukul butter dengan gula perang sehingga kembang.
Masukkan esen vanila dan serbuk impleks.
Masukkan tepung jagung dan tepung gandum, uli sehingga menjadi
doh yang lembut.
Masak biskut selama 10 minit menggunakan api yang perlahan.
Celup biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan.
Masukkan ke dalam cup dan tabur dengan badam halus.

-----------------------------------------

BISKUT ALMOND LONDON
Ana Restoren Pak Amir

Bahan:
1 buku butter (kalau nak lagi sedap guna jenama SCS)
3/4 cawan gula castor
1 biji telur merah
3 cawan tepung SUPERFINE
badam biji - dipanggang rangup
paper cup - warna chocolate

Bahan Salutan:
Cooking coklat secukupnya
sedikit mentega cair

Cara:
1. Pukul butter dan gula ising bagi sebati, then masukkan kuning telur, biar sebati.
2. Masukkan tepung SUPERFINE.
3. Uli sikit sampai doh tak melekat di jari.
4. Jemput doh kecil-kecil dan letakkan badam di dalamnya. Bakar sehingga kuning / masak.
5. Bila biskut dah sejuk baru dicelup kedalam cooking coklat yang telah didouble-boilingkan dan diletakkan ke dalam paper cup.

*Cooking coklat tu ada sesetengahnya tak perlu ditaruh dengan mentega cair semasa double-boiling, ada tu pulak kena taruh, kena tanya taukeh kedai tu la...AWAS, jangan sesekali bagi air masuk kedalam bekas coklat tu, kalau tidak, coklat tak akan beku. TAK PAYAH masuk peti ais selepas coklat disejuk, cukup biarkan ia beku, then simpan dlm. bekas.

Banana cookies crunch

2006-10-12T11:47:00.000+08:00

SUMBER: http://myresipi.com/top/detail/36
oleh: erna

Bahan-bahan ( 20 biji )

150g tepung
1/3 sudu soda bikarbonat
secubit garam
70g mentega tanpa garam
50g shortening
90g gula perang
1 biji telur
sedikit vanilla oil
120g kerepek pisang

Cara-cara
Biarkan mentega, shortening dan telur pada suhu bilik
Hancurkan kerepek pisang(kasar-kasar)
Ayak tepung, soda bikarbonat dan garam
Pukul mentega dan shortening sehingga lembut
Masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul lagi sehingga kembang
Masukkan telur dan vanilla oil. Pukul lagi.
Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati
Ambik sedikit adunan tadi. Kemudia cover dengan kerepek pisang yang dah dihancurkan tadi. Buatlah bentuk leper dalam 2-3 cm. Aturkan atas dulang. Buatlah sampai habis
Bakar dengan suhu 170C selama 18-20 minit

Puding Rasberi Gula Hangus

2006-10-12T11:46:00.000+08:00

Sumber : Mingguan Wanita (20 - 26 Jan 2006) @ http://myresipi.com/

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )
500ml Susu Segar
100gm Gula
I sudu Esen Vanilla
4 biji Telur
150gm Buah Rasberi

Gula Hangus :
150ml Air
300gm Gula

Cara-cara
Masakkan susu sehingga mendidih. Kemudian tutup api.
Pukul telur bersama gula dan esen vanilla. Tapiskan.Masukkan kedalam susu.
Tuangkan sedikit gula hangus kedalam acuan. Kemudian tuangkan bahan-bahan tadi.
Masukkan buah rasberi dan bakar pada suhu 150 darjah Celcius selama 40 - 45 minit. (bakar dengan cara letakkan acuan dalam satu bekas lain berisi air --> water bath style)

Dendeng Lambok

2006-10-12T11:44:00.000+08:00

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
600 gm daging
3 biji bawang besar dihiris bulat
5 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu lada hitam
1 cawan air asam jawa
10 biji cili merah ditumbuk
Garam secukupnya

Cara Membuatnya
1. Daging dipotong nipis-nipis dua inci persedi dan diketuk sedikit supaya lembut dan direndam dengan air asam jawa serta sedikit gula lebih kurang 1/2 jam.
2. Panaskan minyak. Goreng daging hingga 3/4 masak dan angkat.
3. Kurangkan minyak tadi. Tumis cili, bawang besar, lada hitam dan bunga cengkih.
4. Setelah naik baunya, masukkan semula daging itu.
5. Biarkan kira-kira 3 minit barulah diangkat dan dihidang.

Kabat Berhias

2006-10-12T11:43:00.000+08:00

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
600 gm daging cincang
4 sudu sedang tepung gandum
3 sudu sedang tomato
1/2 sudu sedang daun bawang yang dihiris
4 biji cili merah dibelah tidak putus
1 tin kecil minyak sapi
1 cawan minyak
2 biji telur
1/2 biji kelapa dijadikan 1 gelas santan
2 biji bawang besar dipotong bulat

Bahan-bahan Kisar
6 biji cili merah
1 inci halia
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya
1. Daging digaul dengan 1 sudu teh serbuk lada sulah, 1/4 sudu teh serbuk buah pala, 1 sudu teh garam, tepung, telur dan daun bawang. Gaul hingga sebati.
2. Bentukkan bulat-bulat dan kemudian goreng. Setelah selesai menggoreng, ketepikan sementara.
3. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan-bahan kisar. Masukkan sedikit air dan kacau.
4. Selepas tu masukkan tomato dan santan. Masak sehingga mendidih.
5. Setelah mendidih. masukkan daging tadi dengan bawang besar.
6. Masak sehingga kuahnya sedikit pekat dan sesuaikan rasanya.

PELBAGAI ACAR

2006-10-12T11:39:00.000+08:00

Acar Rampai
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga
Bahan-bahan
1 biji timun
1 batang lobak merah
2 biji cili hijau dipotong sepanjang 1 inci
2 biji cili merah dipotong sepanjang 1 inci

10 ulas bawang merah
1 sudu sedang serbuk kunyit
5 sudu sedang cuka
1 biji bawang besar dimayang memanjang
1 sudu besar bijan
1/2 inci halia dimayang
Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya
1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk kemudian tumiskan bawang merah sebiji-sebiji bersama bawang besar serta halia yang telah dimayang.
2. Kemudian masukkan cili, timun dan lobak merah yang telah dipotong.
3. Tuangkan cuka, garam, gula dan serbuk kunyit secukupnya sambil digaul hingga sama rata.
4. Setelah masak bolehlah diangkat tapi janganlah dibiarkan terlalu lama kerana takut timun dan lobak merah menjadi terlalu lembik.

---------------

Acar Limau
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
5 biji limau nipis jeruk
20 biji belimbing buluh jeruk
10 biji buah prune
20 ulas bawang merah
4 labu bawang putih
4 inci halia
2 sudu besar kismis
1 sudu besar lobak asin
2 sudu sedang bijan
10 biji cili merah/hijau
5 biji cili api

Bahan Penumis
Bawang putih, bawang merah, biji sawi dan halia

Bahan Rempah
15-20 biji cili kering
1 sudu sedang jintan manis
Secubit jintan putih
2 sudu makan ketumbar
Semua bahan rempah ini digoreng dan digiling halus. Limau nipis, belimbing, bawang merah, bawang putih, halia, lobak asin, cili merah dan cili api dicelur.

Cara Membuatnya
1. Panaskan minyak. Masukkan bahan penumis, masak sehingga kelihatan kuning, setelah itu masukkan biji sawi, bijan dan rempah yang telah digiling.
2. Bila telah naik baunya, masukkan air, cuka, gula dan garam.
3. Bila telah elok masaknya bahan yang sedang ditumis tadi, masukkan bahan-bahan yang telah dicelur kecuali halia, bawang dan cili.
4. Masukkan bahan-bahan ini ketika hampir sejuk dan bolehlah dihidangkan.

------------------

Acar Nyonya
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
1 biji timun
1 batang lobak merah
4 inci halia
2 labu bawang putih
15 ulas bawang merah
Sedikit cuka
Sedikit gula
76 gm udang kering
6 biji cili kering
Sedikit belacan

Cara Membuatnya
1. Buang biji timun. Potongkan satu inci panjang dan setengah inci lebar.
2. Kikis kulit lobak merah dan potong seperti timun.
3. Mayangkan halia.
4. Cili merah dibelah enam kemudian buangkan bijinya.
5. Bawang merah dan bawang putih dibuangkan kulitnya.
6. Panaskan air hingga menggelegak kemudian celurkan bahan-bahan satu persatu dan toskan air.
7. Cili kering digiling halus bersama udang kering dan belacan.
8. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan yang digiling ini.
9. Kemudian tambahkan cuka, gula dan sedikit garam.
10. Bila sudah naik bau, masukkan bahan-bahan yang dicelur tadi. Kemudian bolehlah diangkat

-----------

Acar Kerisik
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
4 biji timun
3 biji lobak merah
5 biji cili hijau
5 biji cili merah
20 ulas bawang merah
20 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu makan kerisik
10 biji cili kering digiling lumay
Sedikit serbuk kunyit, garam dan gula
1/2 sudu teh biji sawi
Cuka secukupnya

Cara Membuatnya
1. Lobak merah dibuangkan kulitnya kemudian potong kira-kira satu inci dan dibelahkira-kira setengah inci lebar. Timun dipotong seperti lobak tadi.
2. Halia dimayang halus.
3. Cili merah dan cili hijau dibelah empat.
4. Bawang merah dan bawang putih dibuangkan kulitnya. Mayang halus separuh daripada bawang putih itu.
5. Panaskan sedikit minyak kemudian tumiskan bawang putih, cili kering, serbuk kunyit, biji sawi, kerisik dan cuka. Balik-balikkan hingga kuning dan naik bau.
6. Masukkan sedikit air, gula dan garam - biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan lobak, timun, halia, bawang putih dan bawang merah yang dibuang kuliynya tadi dan balik-balikkan.
8. Tutup periuk dan biarkan bahan-bahan itu empuk.
9. Kemudian boleh diangkat untuk dihidangkan

Paru Goreng Jintan

2006-10-12T11:37:00.000+08:00

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
300 gm paru direbus hingga empuk

Bahan Ditumbuk
1 sudu sederhana jintan manis
4 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit basah
Sedikit dula dan garam

Cara Membuatnya
1. Paru yang sudah empuk dipotong nipis-nipis.
2. Kemudian gaulkan dengan bahan-bahan ditumbuk. Selepas itu barulah digoreng.
3. Bila telah masak bolehlah dihidangkan

Kerabu IkanKembong

2006-09-08T12:00:00.000+08:00

Bahan-bahannya :
8 ekor ikan kembong digoreng dengan sedikit garam dan kunyit
1 cm halia muda dihiris nipis
½ cawan daun pudina diracik halus
½ cawan daun ketumbar
6 tangkai daun bawang
4 batang serai muda
10 biji bawang merah
8 biji cili padi dihiris nipis
2 biji mangga masam
¼ biji nenas
½ bunga kantan
¼ cawan sos ikan Jus dari
3 biji limau nipis dilarutkan sampai sebati
3 camca besar gula melaka
Minyak sawit (Vesawit) untuk mengoreng ikan

Cara-caranya:
Asingkan isi ikan dan buang tulangnya.
Gaulkan semua bahan-bahan di dalam mangkuk menjadi satu dan sajikan segera.

SAMLA NAMYA

2006-09-08T11:59:00.000+08:00

Bahan-bahan
3 batang serai
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih - dikisar lumat
15 batang cili kering
2 cm belacan
Minyak sawit (Vesawit) secukupnya
2 peket kecil serbuk kari (udang, ketam dan ikan)
Santan pekat dari 2 biji kelapa (semangkuk besar)
¼ cawan sos ikan atau lebih sedikit
1 cawan kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar-kasar
500 gm isi ikan merah dipotong nipis-nipis
Isi ketam daripada 4 ekor ketam yang direbus dahulu
Air limau (3 biji limau)

Bahan-bahan utk disajikan bersama
300 gm Meehoon dicelurkan
2 batang timun dibuang tengahnya dan dihiris nipis-nipis
200 gm kacang panjang mentah dihiris nipis-nipis
200 gm taugeh dibuang hujungnya dan disajikan mentah
3 ikat daun kesum dicincang halus
30 biji telur puyuh rebus dan dikupas
6 keping 'fish cake' digoreng dan dihiris nipis-nipis
Cara-caranya:
Panaskan minyak didalam periuk.
Gaulkan rempah kari dengan sedikit air supaya sebati.
Apabila minyak panas tumiskan bahan-bahan A sampai ianya kuning.
Pada api yang sederhana, masukkan rempah kari tadi dan digoreng sampai ianya wangi.
Setelah itu masukkan santan cair dan didihkan 10 minit lagi.
Setelah itu masukkan santan pekat, dibiarkan mendidih.
Sebelum dimasukkan isi ikan merah serta isi ketam dan sos ikan serta sedikit gula dan juga kacang tumbuk.
Biarkan mendidih perlahan-lahan 5 minit lagi.
Padamkan api dan masukkan jus limau nipis. (Setelah dirasa barulah ditambahkan garam, gula ataupun air limau lagi jika perlu).

Mee Betawi

2006-09-08T11:58:00.000+08:00

Sumber : Suria Channel

Bahan-Bahan
Daging Lembu (yang telah dikisar atau dipotong dadu)
3 batang Kayu Manis
3 keping Buah pelaga
3 keping Buah cengkih
3 keping Buah lawang
3 batang Kayu manis
3 keping Halia
Sedikit Lada hitam
Sedikit Lada putih
Sedikit Cili Boh & Cili Padi
Sedikit Rempah Sop
Sedikit Sos tomato & Sos Cili
Minyak untuk menumis

Cara Cara

1. Tumiskan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, lada
putih, halia, cili boh, rempah sop dan sos tomato dan cili hingga
garing.
2. Selepas itu masukkan air diikuti dengan lada hitam.
3. Setelah air mendidih, masukkan daging dan empat sudu kicap manis.
4. Akhir sekali, masukkan tepung jagung yang telah dicampur air untuk
memekatkan kuah setelah daging empuk.

DAGING ROAST (ROAST BEEF)

2006-09-08T11:57:00.001+08:00

Bahan-Bahan
2 kilo daging sirloin, sebaik-bainya dibuang sebahgian besar lemaknya.
Tinggalkan
sedikit sahaja. Kemudian ketulan daging ini diikat, supaya bila masak rupanya
cantik dan dagingnya mampat.
1 sudu teh mustard (berwarna kuning)
1 sudu makan lada hitam, ditumbuk kasar
1 sudu teh mixed herbs
Sedikit garam

BAHAN-BAHAN BERIKUT DILETAKKAN DISEKELILING DAGING SEMASA MEMBAKAR
2 biji bawang besar, setiap satu dibelah 4
2 batang celery, dipotong sejari panjang
200 gram bunga kobis, dibelah belah
Beberapa batang parsley

BAHAN HIASAN- DIKUKUS ATAU DIBAKAR
2 biji kentang
2 biji tomato
1 jambak broccoli
1 jambak bunga kobis

BAHAN SOS
1-2 sudu makan tepung gandum
1 cawan atau stock sayur/daging
Sedikit lada hitam
Cara Cara

Terlebih dahulu siapkan dulang pembakar yang sesuai, yang boleh muat 2
kilo daging..

Daging, dilumur dengan mustard (rasanya masam), lada hitam, campuran
herba dan garam. Perap selama 5 – 10 minit.

Panaskan ketuhar 180 darjah Celcius, persiapan untuk membakar daging.

Panaskan kuali leper. Biarkan kualinya benar-benar panas, barulah di
masukkan daging. dengan bahagian berlemak, mengadap dasar kuali. Ini
membolihkan lemaknya cepat cair. Kemudian terbalikkan. Ketulan daging
ini juga elok digolek-golekkan, sehingga kulit kedua-dua permukaan
daging bertukar warna.

Setelah itu keluarkan daging dari kuali, dan letakkan kedalam tin
pembakar. Selitkan ditepi-tepi daging dengan bawang besar, celery,
bunga kobis dan batang-batang parsley. Bakar didalam ketuhar dengan
kepanasan 180 darjah Celcius, selama 45 minit sehingga 1 jam, atau
lebih lama, jika anda ingin dagingnya lebih masak..

Tetapi, setelah 30 minit, buka ketuhar dan siram daging dengan cecair
yang mengalir. Terbalikkan dan bakar lagi sehingga bahagian sebelahnya
pun garing. Teruskan membakar sehingga dagingnya masak.

CARA MEMBUAT ROAST SAUCE
Keluarkan dari ketuhar daging yang sudah masak dan alihkan kedalam
pinggan yang besar.

Dulang pembakar yang berkerak, ditenggek diatas dapur dengan api yang
kecil. Tabur sedikit tepung dan gaulkan dengan bekas kerak yang
tertinggal. Tuangkan sedikit air/stok, dan biarkan ia berbuih dan
mendidih. Gaul sehingga rata. Taburkan sedikit serbuk lada hitam yang
kasar. Gaul sehingga pekat dan berkuah. Jika terlalu pekat, tambah
lagi air atau stok, sehingga semua keraknya tiada ladi melekat
didulang pembakar, sebaliknya bertukar menjadi sauce. Inilah sauce
yang boleh digunakan untuk makan dengan daging roast ini.

CARA MENGHIDANG
Daging roast, dipotong hanya bila hendak disajikan. Ambil sepotong,
letakkan diatas pinggan. Hias disisinya dengan bahan hiasan. Tuang
diatas daging sosnya.

Enak disaji panas-panas.

SIAKAP KUKUS CILI PADI

2006-09-08T11:57:00.000+08:00

Asmah Laili / Suria Channel

Bahan-Bahan
1 ekor ikan siakap, beratnya 1.5 kg, cuci bersih, gaul rata dengan
sedikit garam dan jus
lemon, toskan

BAHAN-BAHAN DIGAUL RATA
2 batang serai, bahagian putihnya sahaja, dirampai
4 helai daun limau purut, dimayang
2 batang karot, dihiris seperti batang mancis
50 gram daun bawang, dihiris halus memanjang
3 biji lada merah, buang biji dan dirampai
50 gram halia, dirampai
2 biji bawang besar, dihiris halus
50 gram bawang putih, dicincang
50 gram lada padi, dirampai
50 gram cendawan Shitake, dibelah 2

GAUL RATA 3 JENIS SAUCE INI
1 sudu makan LIGHT SOY SAUCE
1 sudu kecil OYSTER SAUCE
1 sudu kecil BLACK PEPPER SAUCE

1 sudu makan LIGHT SOY SAUCE untuk melumur ikan
1 sudu makan PURE SESAME OIL, untuk melumur ikan
Pinggan panjang untuk mengukus ikan

Cara Cara

Gaul rata serai, daun limau purut, lobak merah, daun bawang, lada
merah, halia dan bawang besar. Ambil setengah bahagian dan atur
didasar pinggan kukusan. Ikan dilumur dengan sedikit garam, jus lemon,
serta 1 sudu makan LIGHT SOY SAUCE dan PURE SESAME OIL. Kemudian
diletakkan dengan kemas diatas timbunan bahan hirisan. Taburkan
lebihan bahan hirisan diatas ikan dengan rata. Taburkan juga lada
padi, bawang putih dan cendawan shitake. Tuangkan pula sos diatas ikan
sehingga rata. Panaskan kukusan, letakkan pinggang berisi ikan
kedalamnya dan kukuslah sehingga masak. Enak disaji panas-panas.

LOMPAT TIKAM

2006-09-08T11:56:00.000+08:00

Asmah Laili / Suria Channel

Bahan-Bahan
BAHAN "A"

125 gram tepung beras
1,325 ml susu cair rendah lemak ( ½ susu dan ½ air)
125 ml air pandan
¼ sudu teh garam
1 sudu teh air kapur

BAHAN "B"

50 gram tepung beras
1,200 ml susu cair rendah lemak ( ½ susu dan ½ air)
¼ sudu teh garam
½ sudu teh air kapur

BAHAN "C"

500 gram gula Melaka
1 helai daun pandan
1,025 ml air
28-30 mangkuk plastik yang kecik-kecil, bertutup. Cuci bersih, lap,
dan atur didalam dulang

Cara Cara

Gaul rata semua Bahan "A" dalam besen dan tapis. Kemudian masukkan
kedalam periuk dan kacau diatas api yang sederhana dengan menggunakan
senduk kayu.Kacau sehingga pekat. Setelah itu ambil sedikit adunan
yang sudah masak it, masukkan kedalam mangkuk plastic setengah
penuh.Ketepikan.Gaul semua bahan "B" didalam besen dan tapis.Curah
kedalam periuk dan kacau sehingga masak dan pekat.Ambil sedikit adunan
ini, dan masukkan kedalam mangkuk plastik tadi, sehinga ¾
penuh.Sejukkan.Kemudian tutup mangkuk plastik dan simpan didalam peti
sejuk. Semasa menghidang, tuang sedikit sirap gula Melaka.Masak gula
Melaka dengan air sehingga hancur dan mendidih.Tapis dan masak lagi
sebentar.Biarkan sejuk,kemudian simpan didalam peti sejuk

Lemon kek biji poppy.

2006-09-08T11:55:00.000+08:00

Bahan :
230gm butter jenama Daisy
175gm gula castor
4 bijik telur
1 sudu makan pure extrac buah lemon (daripada 1 bijik lemon ukuran sederhana)
290gm tepung cake
1/4 sudu teh garam
1 sudu makan ovalette
3 sudu makan sunquick
1 sudu teh baking powder
biji poppy secukupnya (kira2.. 3sudu makan-bila suka)

Icing utk hiasan atas kek :
120gm icing sugar (ayak)
2 sudu makan sunquick
3 sudu makan fresh orange juice

Cara :
Pukul butter,ovallette dan gula sampai putih dan kembang.masukkan telur satu persatu.pukul lagi sampai kembang.bila sudah kembang masukan tepung yg sudah diayak dengan baking powder.masukan lemon dan sunquick.pukul dgn kecepatan rendah.last sekali masukan biji poppy.kacau hingga rata. tuang dalam loyang yg sudah disapu marjerin dan alas dengan kertas minyak. bakar dalam oven dengan suhu 170C selama 50 minit.

Cara membuat icing :
campur gula icing dengan sunquick dan fresh orange juice.pukul dgn kecepatan sedang selama 2minit. bila kek sudah sejuk.sapukan diatasnya.bila icing sudah kering, potong2 dan sajikan.

campuran biji poppy menambah rangup rasa kek lemon nih.

BAULU CERMAI

2006-09-08T11:53:00.000+08:00

Sumber : Hajah Rohana Abu

Bhn
5 biji telur, diasingkan putih dan kuning
180g gula castor
210g tepung gandum – diayak
¼ st vanili
¼ st baking powder
acuan baulu cermai

Cara
Pukul putih telur dan baking powder sehingga kembang. Masukkan vanili dan pukul lagi hingga rata. Masukkan gula sikit2 dan pukul hingga kembang. Masukkan kuning telur satu persatu dan pukul lagi hingga kembang dan gebu. Panaskan ketuhar 200 C. Acuan baulu disapukan dengan mentega, segera masuk dlm ketuhar.Ambil 3 senduk tepung gandum dan bancuh dengan 9 senduk adunan telur dlm mangkuk lain.Kacau rata secara sehala sebentar.Keluarkan acuan dari ketuhar dan tuangkan adunan dalam acuan 3 ¼ penuh. Bakar dengan suhu 180C sehingga masak dan kuning.Apabila hendak membakar seterusnya, adunan telur hendaklah dipukul lagi supaya gulanya tak mendap dan gaulkan dengan tepung spt. Yang dilakukan tadi.1 adunan boleh dapat 100 biji baulu.

KUIH BAKAR ROTI

2006-08-29T10:16:00.000+08:00

Sumber - Achu dari cari.com

Bahan-bahan

½ buku Roti (separuh dari roti Gardenia yg kecik)
1biji kelapa (dptkan 1 cawan santan pekat & 2 cawan santan cair)
- buat ½ biji utk 1 cawan santan pekat & ½ biji utk 2 cawan santan cair
- (boleh juga guna 1 paket santan serbuk)
1 ½ cawan tepung gandum
1 ½ cawan gula pasir
1 biji telur
air
pewarna hijau (optional)

Cara-cara:
Roti disiat-siat dalam bekas dan rendam dlm air hingga kembang.
Setelah kembang buang air yg berlebihan.
Tuang santan cair ke atas roti. Lenyek-lenyekkan roti. Adunan mesti jadi cair sikit.
Masukkan tepung gandum dan ramas-ramas lagi sehingga tepung tak berbintil (atau blenderkan tepung dgn santan cair dulu baru masuk dalam roti).
Masukkan gula dan telur. Kacau sehingga rata.
Campurkan santan pekat dan pewarna dan kacau rata.
Bakar hingga masak.

Manisan Kelapa

2006-08-29T10:13:00.000+08:00

sumber:chef Belle

200g kismi kuning
170g susu pekat } kurangkan skit sukatannya kalu tak mo manis sgt
150g kelapa parut (kering)
80g coklat masak
60g mentega
10 ceri hijau } hiris
10 ceri merah }
1st esen vanila

Masukkan mentega+coklat, cairkan secara double boiler.
Masukkan bahan2 lain, gaul sebati.
Tuang dalam loyang yg dialas alu.foil.

Cencaru Kerutub Hitam

2006-08-29T10:12:00.001+08:00

chef : Zaidah

2 ikan cencaru } ikan ni maklang goreng dulu w/pun kat resepi tak cakap
10 biji bwg merah }
1cm kunyit hidup }kisar
1st lada hitam-tumbuk kasar
Garam
Gula

Panaskan minyak.Tumiskan bhn kisar hingga wangi.Masukkan lada hitam, garam,gula ....kacau.Masukkan ikan dan biarkan kering seketika.

Muffin Nangka

2006-08-29T10:12:00.000+08:00

sumber : Chef Zaidah

350g tepung gandum
200g nangka - cincang
120g gula halus
115g mentega cair
300 ml susu cair
2 biji telur
1sm esen vanila
2st baking powder
1st garam

Cara

-Ayak tepung gandum,baking powder dan garam.Masukkan gula dan kacau rata.Ketepikan.
-Pukul telur, susu dan mentega.
-Masukkan esen vanila dan kacau rata.
-Masukkan tepung dan nangka .Adun sebati dan bakar pada suhu 200C selama 20-25' sehingga keperangan.

MEE MALAYSIA

2006-08-29T10:11:00.001+08:00

Sumber : Wanita Januari 1996

Bahan-bahan
600 g mee kuning
300 g daging lembu
150 g sotong
100 g udang
300 g sawi putih
300 g tauge
8 biji bawang merah dikisar
2 biji tomato dipotong empat
3 biji bawang putih dikisar
Sedikit lada sulah dan garam
1 tin kecil tomato puree
5 tangkai cili merah dikisar
2 sudu besar kicap manis
Bawang goreng

Cara membuatnya
1. Perap daging bersama lada sulah dan kicap.
2. Tumis bahan giling hingga wangi dan masukkan daging, sotong dan kemudian udang.
3. Masukkan tomato puri, garam dan kacau rata. Masukkan mee, sayur sawi putih, tauge dan tomato. Kacau rata. Hidangkan bersama daun bawang, daun sup dan bawang goreng

KEK LIMAU SUSU BERDADIH

2006-08-29T10:11:00.000+08:00

Sumber : Jelita Mac 1995

Bahan-bahan
120 ml dadih
175 g gula kastor
120 ml minyak
2 biji telur
175 g tepung serba guna
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
1 biji limau susu, diparut kulitnya

Cara membuatnya
1. Putar dadih dan gula hingga sebati.
2. Masukkan minyak dan telur. Putar lagi.
3. Ayak tepung bersama serbuk penaik hingga rata baru dimasukkan ke dalam adunan telur. Kacau hingga rata.
4. Masukkan kulit limau dan kacau hingga sebati.
5. Ratakan adunan di dalam tin bakar berukuran 22 cm yang disapu sedikit minyak dan dialas kertas minyak pada dasarnya.
6. Bakar adunan 45 minit pada suhu 180°C. Biar kek sejuk di dalam tin bakar

Bahan-bahan aising
60 g gula aising, diayak
1 1/2 sudu teh air suam

Cara membuatnya
1. Pukul gula dan air suam hingga pekat dan melekat pada belakang sudu.
2. Titiskan air gula sedikit demi sedikit pada permukaan kek.
3. Paipkan sedikit aising mentega pada air gula. Hias dengan hirisan limau susu. __._,_.___

KRIM KEJU SEGI EMPAT

2006-08-29T10:10:00.000+08:00

Sumber : Jelita Mac 1995

Bahan-bahan
185 g mentega
150 g krim keju, dibiarkan lembut
2 1/2 cawan tepung serba guna
Secubit garam
1 1/2 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh jintan manis

Cara membuatnya
1. Pukul mentega dan keju krim hingga sebati.
2. Masukkan tepung, garam, serbuk cili, serbuk lada hitam dan jintan. Kacau sebati.
3. Bungkus adunan dengan plastik dan simpan 20 - 30 minit di dalam peti sejuk.
4. Canai dan potong adunan segi empat dan atur di dalam tin bakar yang dialas kertas timah.
5. Bakar adunan 10 - 12 minit pada suhu 180°C atau hinggaia masak. Biar ia sejuk sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

MEE BANDUNG

2006-08-29T10:09:00.000+08:00

Sumber : Chef Wan Ismail

Bahan-bahan
Minyak untuk menumis
2 sudu cili kisar
200 gm daging, dihiris nipis
300 gm udang basah
200 gm sotong
4 sudu besar sos tomato
3 cawan air rebusan tulang lembu
2 keping tauhu, digoreng dan dihiris nipis
100 gm sawi hijau
50 gm kobis
Garam dan gula secukupnya
300 gm mee kuning, dicelur
Cili merah, dihiris untuk hiasan
Bawang goreng, untuk ditabur
Hirisan daun salad
Tauhu
Limau kasturi
1 cawan kacang pis
3 biji telur rebus

Bahan-bahan ditumbuk halus
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

Cara membuatnya
1. Panaskan munyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan ditumbuk halus hingga wangi dan kuning.
2. Masukkan cili kisar dan kacau sebentar hingga naik baunya.
3. Masukkan daging, udang, sotong dan sos tomato. Masak sebentar sebelum dimasukkan air rebusan tulang lembu dan sayur-sayuran.
4. Masukkan garam dan gula. Masak kuah hingga pekat baru dimasukkan mee kuning.
5. Hidangkan mee bandung bersama cili merah, bawang goreng, hirisan daun salad, tauhu, limau kasturi, kacang pis dan telur rebus.

Strawberry Cream Cheese Buttercream

2006-08-29T10:08:00.001+08:00

125gm cream cheese, at room temp
1/4 cup unsalted butter, at room temp
pinch of salt
2 1/2 cups icing sugar
1/3 cup strawberry jam
1 tsp lemon zest

1. In a bowl, using an electric mixer on medium high speed, beat together cream cheese, butter & salt until creamy. With mixer on low spped, beat in icing sugar 1/2 cup at a time so that the sugar doesnt fly all over the place. Increase speed to medium-high and bat until light & fluffy. Beat in strawberry jam & lemon zest.

2. Spread frosting over cooled cupcakes and refrigerate until ready to serve.

Best Chocolate Cupcakes

2006-08-29T10:08:00.000+08:00

1 1/4 cup all-purpose flour
1/2 cup cocoa powder
3/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 cup granulated sugar
1/3 cup vegetable oil
1 egg
1 tsp vanila
3/4 cup buttermilk
1/2 cup chocolate chips

1. In a small bowl, mix together flour, cocoa powder, baking soda & salt.

2. In a large bowl, whisk together sugar, oil, egg & vanilla until smooth. Alternately whisk in flour mixture & buttermilk, making 3 additions of flour mixture and 2 of buttermilk, beating until batter is smooth. Stir in chocolate chips.

3. Scoop batter into prepared pan. Bake in preheated oven 180C for 22-27 mins or until tops of cupcakes spring back when lightly touched. Let cool in pan on rack for 10 mins. Remove from pan amd let cool completely on rack.

Note : nak wat buttermilk, 1 cup of milk + 1 tbs lemon.

KEK KOPI COKLAT GANACHE

2006-08-29T10:07:00.001+08:00

Sumber : Sajian Oktober 1999

Bahan-bahan Kek
250 gm mentega
180 gm gula
5 biji telur
250 gm tepung berserbuk penaik
Sedikit coklat urai
Sedikit coklat biji kopi

Bahan-bahan campuran kopi
1/2 sudu teh serbuk kopi segera
2 sudu besar susu segar
2 sudu besar air panas
1 sudu teh esen vanila

Bahan-bahan krim
300 gm coklat masakan
200 ml krim putar

Cara membuatnya
1. Untuk membuat kek, putar mentega bersama gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil putar hingga sebati.
2. Masukkan tepung ke dalam adunan sedikit demi sedikit berselang seli dengan campuran kopi. Tuang adunan ke dalam bekas berlengser. Bakar 50 minit pada suhu 180 darjah Celcius. Apabila masak, sejukkan dan belah tiga.
3. Untuk membuat krim, cairkan coklat masakan dan sejukkan. Masukkan krim putar dan kacau hingga sebati.
4. Sapu rata krim pada permukaan satu lapisan kek. Lapiskan dengan belahan kek kedua, sapu krim di atasnya dan lapiskan dengan belahan kek yang ketiga. Sapu rata baki krim pada keseluruhan permukaan dan tepi kek. Hias dengan coklat urai dan coklat biji kopi. __._,_.___

Kerabu Sotong Jantung Pisang

2006-08-29T10:07:00.000+08:00

Sumber : Noraini Adnan

1 biji jantung pisang
2 ekor sotong
1 biji bawang besar, didadu kasar
1/2 biji nenas, dihiris kecil
1 biji cili hijau, dihiris serong
1 biji cili merah, dihiris serong
100 ml pati santan
1/2 kiub pati bilis
1/2 sudu teh belacan, dihancurkan
1 sudu teh perahan limau

Cara membuatnya
1. Celur jantung pisang hingga empuk. Ambil bahagian tengahnya sahaja (bewarna putih). Ketepikan.
2. Bersihkan sotong, potong bulat dan kukus hingga masak. Ketepikan.
3. Masukkan semua bahan di dalam mangkuk dan gaul rata. Hidang bersama nasi

CHICKEN SHAWARMA

2006-08-29T10:06:00.000+08:00

Bahan2 marinate.

8 chicken quater.( kalau nak cepat masak boleh rebus dulu dengan sedikit air biar half cook. Bila bakar cepat jer masak ayam nie)

1 bekas kecik yogurt.
3 senduk makan mayonise.
3 sudu tea garam.
4 table spoon gula.
1-2 table spoon olive oil( minyak biasa pun ok)
1 senduk makan cuka( boleh tukar ke lemon juice)
3-4 tsp cardamon.
2 tsp all spies.
1 table spoon lada hitam. Kalau nak pedas skit letak more.

ok campur semua bahan dalam bekas, kemudian kalau tak geli again rasa .. biar cukup rasa masin skit dan masam. Ok kemudian letakkan ayam. perap selama 4 jam. Nak lagi lembut lagi lama perapnya...

ok Nie bahan untuk sosnya pula ya.

1/2 bekas kecik yogurt.
1/2 botol kecil tahini sos. ( kalau kat madina ada yg tutupnya color biru yg tu rasanya sedapla)
sedikit black pepper.
sedikit garam rasa masin skit2 saja.
sedikit gula.
1 bawang putih yg tumbuk ( kalau nak rasa pedas skit masukkan dalam 4-5 biji bawang putih).
1-2 spoon cuka or lemon .

ok cara2 nak wrap.. taco punya kulit,panaskan skit.. kat pan. Letak sosnya.. letak ayam yg telah dia potong nipis kemudian letakkan pickle. Then gulung skit lipat kat hujungnya .. then ngap laaaa... ok recepi nie main agak2 la ya..ikut taste masing. Apa yg i bagi ni guna sebagai panduan saja. I kadang buat banyak2 letak dalam peti ais, or bekukan .. selalunya tak sampai 2 hari dah habis.. Selamat mencuba

Lepat Pisang

2006-08-29T10:05:00.001+08:00

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahan
10 biji pisang emas
300 gm tepung gandum
1/2 cawan pati santan
250 gm gula melaka
3 cawan air
Daun pisang
1/2 biji kelapa parut

Cara membuatnya
1. Kisar pisang jangan terlalu halus. Masukkan tepung dan pati santan.
2. Masak gula bersama air hingga mendidih, tapis dan sejukkan.
3. Tuangkan air gula ke dalam adunan pisang tadi dan kacau hingga sebati.
4. Sediakan daun pisang 6 cm x 6 cm setiap satu.
5. Letakkan sesudu sedang adunan pisang dan masukkan kelapa parut di dalamnya, tutup dengan sedikit adunan pisang lagi.
6. Bungkus cermat dan kukus 20 minit.

Samosa Sayuran

2006-08-29T10:05:00.000+08:00

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahan
Sedikit minyak
50 gm bawang besar dihiris halus
15 gm buah pelaga
100 gm rempah kari ayam
100 gm lobak merah, dihiris dan direbus
100 gm ubi kentang, dihiris dan direbus
100 gm kacang pis
15 gm serbuk kulit kayu manis
1 tangkai daun kari
10 keping kulit popia
Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya
1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang bersama buah pelaga.
2. Masukkan rempah kari, lobak merah, ubi kentang dan kacang pis, gaul hingga sebati.
3. Masukkan serbuk kulit kayu manis dan daun kari, masak hingga kering.
4. Sejukkan dan letakkan sedikit bahan pada kulit popiah dan gulung.
5. Sediakan kuali berisi minyak penuh dan panaskan. Goreng samosa hingga kuning.
6. Hidangkan panas-panas bersama sos cili. __._,_.___

Kuih Gulung

2006-08-29T10:04:00.002+08:00

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahan kulit
2 biji telur
500 gm tepung
1 ltr susu segar
100 ml minyak jagung
100 gm gula
Sedikit garam

Bahan-bahan inti kelapa
25 gm gula melaka
2 cawan air
15 gm gula pasir
1 biji kelapa parut, putih sahaja
Sedikit garam

Cara membuat kulitnya
1. Gaul semua bahan hingga sebati.
2. Panaskan kuali kecil, sapu sedikit minyak pada kuali.
3. Tuangkan sedikit adunan ke dalam kuali dan pusingkan seperti membuat telur dadar.
4. Biar kulit kuih ini tebal sedikit daripada kulit popia. Angkat kulit dan sejukkan.
5. Masukkan inti kelapa dan gulung. __._,_.___

KUIH LOPES

2006-08-29T10:04:00.001+08:00

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahan
250 g beras pulut
10 ltr air
Daun pisang
500 gm kelapa parut
Sedikit garam
250 gm gula melaka
1/2 ltr air
1 helai daun pandan

Cara membuatnya
1. Tanak beras pulut dengan air hingga masak. Sejukkan sedikit, gulung kejap-kejap di dalam daun pisang dan ikat keuda-dua hujungnya.
2. Kukus pulut yang dibungkus 20 minit.
3. Potong bentuk kepingan bulat dan gaulkan dengan kelapa bercampur sedikit garam.
4. Masak gula melaka bersama air dan masukkan daun pandan.
5. Setelah air gula mendidih, tapis dan sejukkan. __._,_.___

PULUT SERONDENG

2006-08-29T10:04:00.000+08:00

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahan A (pulut)
1 cawan beras pulut
3 1/2 cawan air

Bahan-bahan B (serondeng)
10 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu teh ketumbar
1 sudu teh jintan putih
Garam dan gula secukup rasa
1 helai daun kunyit, dihiris halus
1 batang serai dihiris halus
Sedikit minyak untuk menumis
1 biji kelapa parut, putih sahaja

Cara membuat pulut
1. Tanak beras pulut bersama air hingga masak.
2. Biarkan ia sejuk, kepalkan bulat-bulat dan tekan supaya leper sedikit.

Cara membuat serondeng
1. Kisar cili, bawang merah, bawang putih, halia, ketumbar, jintan putih hingga lumat.
2. Masukkan garam dan gula. Masukkan daun kunyit dan serai dan kisar lagi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis semua bahan yang dikisar hingga naik baunya.
4. Kemudian masukkan kelapa parut dan kacau di atas api sederhana hingga kelapa kering.
5. Hidangkan serondeng bersama pulut.

BINGKA UBI

2006-08-29T10:03:00.001+08:00

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahannya
500 gm tepung beras
1500 gm santan
250 gm gula melaka
500 gm ubi kayu yang telah dikisar halus dan dibuang airnya

Cara membuatnya
1. Gaul tepung beras bersama santan.
2. Masukkan gula melaka dan kacau hingga rata.
3. Masukkan ubi kayu dan kacau hingga rata.
4. Masukkan adunan ke dalam acuan dan kukus hingga masak.

Biskut Samperit Gajus

2006-08-29T10:03:00.000+08:00

Sumber - Dlieya

1 cwn tepung mazina
1 cwn tepung naik sendiri
1 cwn tepung gandum
1 cwn tepung jagung
2 cwan gula icing (diayak terlebih dahulu)
6 bj kuning telur
butter secukupnya (dlm 2 ketul)
3 camca koko van houten
gajus utk hiasan

Cara membuatnya
1) Kesemua jenis tepung , koko di ayak terlebih dahulu + masukkan gula
2) Then gaul bersama
3) Masukkan mentega dalam suhu bilik & gaul ramas bersama adunan kering
tadi & uli hingga menjadi doh / lembut
4) Tekan adunan dalam acuan samperit & hiaskan dgn gajus.
5) Sedia dibakar dgn suhu 170'C selama 15min @ hingga masak.

Biskut Kelapa Corn Flake

2006-08-29T10:02:00.001+08:00

Sumber - Dlieya

Bahan2 :-

250 gm butter
150 gm gula icing
1 bj telur
300 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
130 gm kelapa kering
2 cawan corn falke (ditumbuk halus)
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanila
Ceri urk hiasan

Cara membuatnya :-
1) Ayak tepung & baking powder
2) Gula & butter di putar hingga sebati / kembang , masukkan telur
esen vanila , garam & putar lagi hingga sebati semua
3) Masukkan tepung , cornflake , kelapa kering & uli hingga sebati
(hingga boleh di canai)
4) Canai & terap adunan mengikut corak kesukaan anda & sapukan dgn
kuning telur & hiaskan dgn ceri
5) Bakar hingga masak - 15 - 20min.

Biskut Badam Square

2006-08-29T10:02:00.000+08:00

Sumber - Dlieya

Bahan2 :-
250 gm butter
200 gm gula caster
350 gm tepung naik sendiri
300 gm badam halus
Badam hiris utk hiasan
1 bj kuning telu - utk sapuan

Cara membuatnya :-
1) Gula butter diputar hingga sebati
2) Masukkan tepung , badam & uli hingga menjadi doh
3) Canai & teram aduan dgn bentuk square , sapu kuning telur & hiasan
hirisan badam.
4) Bakar hingga masak - 15 to 20 minit (suhu 180'C)

PETUA : MEMBUAT BAWANG GORENG YANG GARING DAN SEDAP

2006-08-29T10:01:00.000+08:00

Bawang goreng membantu melazatkan lagi hidangan yang dimakan terutama bagi hidangan sup, soto, bihun atau mi goreng. Namun anda pasti kecewa jika bawang goreng yang anda beli tidak garing, sedangkan harganya mahal.

Sebenarnya anda boleh membuat sendiri bawang goreng. Ada cara tertentu bagi menghasilkan bawang goreng yang garing, wangi dan sedap rasanya.

1. Bawang merah dhiiris setipis mungkin lalu direndam dalam air garam untuk beberapa minit.

2. Rendaman bawang ditiriskan lebih dulu sebelum digoreng.

3. Bila minyak goreng telah panas, goreng bawang dengan api kecil sambil taburi sedikit tepung beras. Tepung beras akan menambah kekenyalan bawang. Ada juga yang menggunakan tepung jagung.

4. Bila telah kuning, angkat dan tiriskan agar minyaknya benar-benar turun.

5. Pindah bawang goreng ke bekas yang dialasi kertas minyak. Kertas minyak akan menyerap minyak yang tersisa.

6. Simpan di dalam bekas kedap udara.

Untuk membuat bawang goreng lebih sedap perlu menggunakan minyak masak gred A.

MEE SIAM PONTIANAK

2006-08-29T10:00:00.000+08:00

Sumber: Mami Asmah Laili (Dapur Mami)

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT SAMBAL
500 gram udang yang sedang besarnya. Kupas kulit dan pisahkan kepala dari badanya.
Kepala udang hendak digunakan untuk perencah sambal. Gunting muncung udang
yang tajam-tajam dan ketepikan.

Kisar kepala dan kulit udang dengan air dan tapis - ketepikan

KISAR HALUS BAHAN-BAHAN BERIKUT INI
DENGAN AIR KEPALA UDANG

30 batang cili kering – buang biji, cuci bersih dan rendam dengan air panas hingga
lembut (boleh ditambah atau dikurangkan)
20 ulas bawang kecil
8 ulas bawang putih
1 sudu teh tauco (cuci bersih)
1 sudu makan rata belacan
BAHAN-BAHAN LAIN YANG DIPERLUKAN IALAH
3 keping tauhu dipotong dadu kecil
1 mata asam
3 sudu makan minyak
½ kotak santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN UNTUK KUAH MEE
6 biji bawang putih – dikisar halus
2 atau 3 sudu makan rempah sambal yang diketepikan tadi
180 gram tauco – cuci sebentar sehingga hilang masinya
1 sudu makan asam Jawa – diramas dengan 3 cawan air, kemudian ditapis
2 sudu makan gula

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT MEENYA
1 kilo mee laksa
½ kilo tauge – dibersihkan, cuci dan toskan
50 sen kucai – cuci bersih dan potong 3 cm panjang
10 biji limau kasturi – belah dua
Garam dan gula secukup rasa.

PERATURAN MEMBUAT SAMBAL

1. Tumis minyak dan santan sehingga kekuning-kuningan (jadi tahi minyak). Masukkan
bahan kisar dan tumis sehingga naik aromanya. Masukkan udang hidup dan
tauhu. Masukkan sedikit gula dan garam. Lebihan rempah dalam pengisar dicampur
dengan sedikit air dan ramas dengan asam, dan tuangkan kedalam kuali sambal.
Kacau rata sambal dan masak lagi sehingga ia mendidih dan pekat sedikit.

2. Ambil 2 hingga 3 sudu makan sambal itu dan ketepikan. Ini untuk dimasukkan
kedalam kuah mee. Lebihan sambal didalam kuali dibahagi dua. Satu bahgian
dijadikan sambal, dan yang satu bahgian lagi, hendak digoreng dengan mee.

PERATURAN UNTUK KUAH MEE
Gaul rata semua bahan untuk membuat kuah mee dan mendidihkan dua tiga kali.
Rasanya haruslah masam, manis dan masin.

PERATURAN UNTUK MEE
1. Panaskan kuali. Masukkan ½ bahgian sambal yang diketepikan tadi dan panaskan.
Masukkan ½ bahgian tauge dan kucai, gaul rata. Masukkan mee dan gaul lagi
Sehingga rata. Masukkan baki tauge dan kucai. Balek-balekkan dan biarkan ia
masak sebentar. Rasa. Jika ada yang kurang tambah.

2. CARA MENGHIDANG – Mee dihidang dalam pinggan yang mungkum sedikit.
Letakkan sedikit sambal diatasnya, curahkan kuahnya, dan perahkan jus dari ½
limau kasturi.

ORANGE MIRROR CAKE

2006-08-29T09:59:00.000+08:00

Orange Cream Filling

Bahan A
250 gm. Orange Juice
240 gm. Gula Caster

Bahan B
130 gm. Orange Juice
3 camb. Tepung Jagung

Bahan C
½ camt. Orange Paste
Sedikit perwarna orange.

Caranya:
- Masak bahan A hingga mendidih. Masukkan bahan B yang telah digaul rata.Masukkan perwarna dan paste dan kacau hingga sebati. Masak diatas api yang sederhana sambil dikacau selalu sehingga pekat.
- Setelah sejuk campurkan sedikit dengan cream danlapis diantara kek. Selebihnya bolehlah dihias diatas kek.

Jejari Roti

2006-08-29T09:56:00.000+08:00

Lebihan tepi-tepi roti yang dipotong dari roti keping

Bahan-bahan ( 4 orang )
24 keping tepi roti (dr 6 keping roti)
1 biji telur
2 sudu besar susu segar
sedikit garam
gula halus secukupnya
mentega/margerin untuk menggoreng

Cara-cara
Masukkan telur, garam dan susu ke dalam mangkuk. Pukul telur biar sebati.
Panaskan 2 sudu besar mentega. Celup roti ke dalam campuran telur tadi dan goreng sampai perang.
Buat sampai habis. Kalau mentega kering, bolehlah ditambah untuk menggoreng roti yang seterusnya.
Bila dah siap, taburkan gula halus ke atas roti. Sedap dimakan semasa panas-panas.

Roti Gulung Daging Kerisik

2006-07-19T13:33:00.000+08:00

Bahan
Roti
350g tepung berprotin tinggi / tepung roti / superfine
6g yeast segera
50g gula castor
1/2 camt garam
50g mentega
1 biji telur
150ml air suam
1camb Kerisik Agromas

Inti
200g daging (potong nipis & kecil)
1camb cili pes
2 camb kerisik Agromas
2 ulas bawang merah
2 uas bawang putih
gula & garam sbg perasa
minyak utk memasak

bahan pengilap
1 biji telur
1 camb susu segar : dicampur & dikacau rata

Cara-cara membuat
campurkan semua bahan roti dan uli sehingga lembut. Tutup roti dengan tuala lembab dan perap selama 40 minit ditpt yg suam.
uli lagi dan bahagikan kepada beberapa bahagian dan isikan inti daging pada tiap2 bahagian dan isikan inti daging pada tiap2 bahagian dan jadikan seperti tali (memanjang)
pintalkan dua @ tiga bahagian menjadi seperti tocang. Atur di dalam dulang pembakar dan perap lagi selama 40 minit.
sapukan di atasnya dgn bahan pengilap dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 200 c selama 20 minit hingga keemasan.
Cara membuat inti. - Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili, kerisik dan bahan perasa, kacau rata. Masukkan daging dan goreng hinga garing dan alihkan dari api.

HAVANA COOKIES

2006-07-19T13:32:00.001+08:00

BAHAN BAHAN-NYA
_______________

25 GM. TEPUNG JAGUNG
100 GM. GULA HALUS
50 GM. CRISCO
50 GM. KELAPA DALAM TIN
50 GM. KACANG HAZEL - DICINCANG
85 GM. MENTEGA
1 SUDU KECIL VANILA
CERI - UNTUK HIASAN

CARA MEMBUAT NYA:
_________________

SATUKAN KESEMUA BAHAN DIATAS ALAM PEMUTAR.

DAN PUKUL DENGAN 'LOW SPEED' HINGGA ELOK DAN SEBATI.

KEMUDIAN SUDUKAN KECIL KECIL DAN HIAS DENGAN CERI LALU BAKAR.

SAMBAL GORENG DAGING

2006-07-19T13:32:00.000+08:00

BAHAN BAHAN-NYA
_______________

300 GRAM DAGING (DIPOTONG NIPIS)
1 CAWAN AIR PANAS
1/2 CAWAN TOMATO SOS
1/2 CAWAN MINYAK MASAK
1/2 SUDU TEH GULA PASIR SEDIKIT GARAM

BAHAN GILING
____________

2 ULAS BAWANG PUTIH
5 ULAS BAWANG MERAH 2 SUDU TEH KETUMBAR
2 SUDU TEH JINTAN MANIS
2 SUDU TEH JINTAN PUTIH
1/2 SUDU TEH LADA HITAM
15 BIJI CILI MERAH
1.2 CM. KUNYIT
2.5 CM. BELACAN

CARA MEMBUAT NYA
________________

PANASKAN MINYAK DAN TUMIS BAHAN GILING HINGGA NAIK BAUNYA

MASUKKAN DAGGING, GARAM DAN GULA.
MASAKLAH HINGGA EMPUK DAGINGNYA

MASUKKAN TOMATO SOS DAN SEDIKIT AIR. MASAK HINGGA KUAH
NYA AGAK PEKAT BARULAH DIANGKAT.

KUIH TAMING SARI

2006-07-19T13:31:00.000+08:00

BAHAN BAHAN-NYA
________________

1 MANGKUK TELUR ANGGARAN 8 BIJI

1 MANGKUK GULA PASIR

1 MANGKUK SANTAN DARI 1 BIJI KELAPA

1 GENGAM TEPUNG KACANG HIJAU

CARA CARA MEMBUAT NYA
_____________________

CAMPURKAN KESEMUA BAHAN-BAHAN TERSEBUT SAMBIL
DIKACAUKAN HINGGA SEBATI.

SETELAH ITU DITAPIS KE DALAM LOYANG.
MASUKKAN LOYANG INI KEDALAM TEMPAT PENGUKUS
TETAPI JANGAN DITUTUPKAN DULU PENUTUPNYA.

SAMBIL ITU KACAULAH ADUNAN INI SEHINGGA SEBATI SERTA RATA.

KEMUDIAN TUTUPKAN KUKUS DAN KUKUSLAH SEHINGGA MASAK.

BILA TELAH MASAK BOLEH DIKELUARKAN DAN
SEJUKKAN SEBENTAR SEBELUM DIPOTONG
UNTUK DIHIDANGKAN.

NASI ARAB

2006-07-19T13:30:00.000+08:00

Bahan-bahannya
1 kg beras Basmathi – dicuci bersih
1000 ml air
1 ekor ayam, dipotong kecil dan dibersihkan
6 ulas bawang putih dikisar,
1 inci halia, dikisar
2 biji bawang besar, dikisar
2 biji tomato, dibelah empat
1/2 tin susu cair + perah sedikit limau nipis
3/4 cawan rempah daging + sedikit air
1 batang kayu manis
3biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
3 kelopak bunga lawang
garam secukup rasa
serbuk perasa, jika suka
sedikit daun ketumbar
sedikit daun pudina
2 helai daun pandan (simpul)
2 sudu besar minyak
2 sudu besar minyak sapi

Cara-caranya
1. Panaskan minyak sapi + minyak masak. Tumiskan bawang serta halia yang telah dikisar. Campurkan semua 4 sekawan + daun pandan. Tumis sehingga naik bau..
2. Masukkan rempah yang sudah dibancuh dengan sedikit air, goreng sehingga naik minyak.
3. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan kacau sebati, kemudian masukkan air & tutup periuk.
4. Setelah ayam empuk sedikit dan air mendidih, campurkan susu cair, garam secukup rasa.
5. Masukkan beras, tomato buah, separuh daun ketumbar + daun pudina. Kacau rata dan tutup periuk.
6. Kacau sesekali dan setelah air agak kering taburkan lebihan daun ketumbar + pudina dan biarkan sehingga nasi masak.
7. Boleh angkat, taburkan bawang goreng dan hidangkan.

Carrot Walnut Cake

2006-07-19T13:27:00.000+08:00

Bahan2:

Tepung Berserbuk Penaik 2 ½ cwn
Baking Powder 1 sudu teh
Bicarbonate Soda 1 sudu teh
Cinnamon Powder 1 sudu teh
Garam ¼ sudu teh
Brown Sugar ¾ cwn
Castor Sugar 1 cwn
Telur 4 bj
Minyak Jagung 1 cwn
Mentega Cair 1 cwn
Lobak Parut 3 cwn [lebih kurang 2 bj yg sederhana besar)
Walnut cincang ¾ cwn

Topping:

Cream Cheese ¾ ketul
Mentega/Krimwell 3 sudu makan
Icing Sugar 1/3 cwn
Lemon Juice (optional) 1 sudu teh

Cara-cara:

1. Panaskan oven 180c

2. Ayak tepung bersama baking powder & bicarbonate soda dlm mangkuk

3. Campurkan lobak parut, minyak jagung, mentega cair, cinnamon powder, brown sugar, castor sugar dan telur.

4. Kisar adunan sehingga lembut / gebu. Masukkan tepung, kacau sebati then masukkan walnut cincang & kacau rata.

5. Bakar dlm oven 45 minit hingga 1 jam. Test ngan lidi. Kalau tak melekat dah masaklah tuuu…..

6. Biarkan sejuk then buat topping.

Hiasan Krim Keju:

Masukkan semua bahan ke dlm mangkuk. Kisar hingga halus & sapukan pd. kek. Buleh hiaskan ngan beberapa bj walnut atau parutkan coklat diatasnya.

KEK KUKUS CHOC.CHIP PISANG

2006-07-19T13:25:00.000+08:00

sumber:cheezyberrie

Bahan-bahan:
* 125g butter
* 125g castor sugar
* 2 biji telur
* 150g tepung kek - ditapis (sieve)
* 25g cocoa powder - ditapis
* 2 sudu besar milk powder
* 2 biji pisang - dilenyek
* 50g chocolate chips

1) Pukul butter dan castor sugar sehingga kembang
2) Masukkan telur dan pukul lagi.
3) Masukkan tepung kek dan cocoa powder, dan kacau rata
4) Masukkan milk powder, choc chips, pisang dan kacau hingga sebati
5) Masukkan bancuhan ke dalam acuan dan tutup dengan aluminium foil
6) Kukus selama 1 jam. sejukkan dan hidang bersama sos pilihan - cokelat/strawberi/coffee

PARU GORENG ALA MINANG

2006-06-30T11:53:00.000+08:00

Sumber : Noormasri

Bahan- bahan:

1/2 kilo paru
1 sudu besar lada hitam }
1 sudu besar ketumbar }
3 biji bawang merah } ditumbuk kasar
2 ulas bawang putih }
sedikit minyak
garam secukup rasa

Cara membuat:

Rebuskan paru terlebih dahulu bersama sedikit garam.
Apabila sudah masak hiriskan nipis-nipis.
Perapkan paru yang telah dihiris tadi dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk.
Panaskan minyak di dalam kuali, goreng paru tadi sehingga agak garing, bolehlah diangkat dan ditoskan. Sedia untuk dihidangkan .

HATI GORENG BEREMPAH

2006-06-30T11:52:00.000+08:00

Sumber ; Noormasri

Bahan-bahan:

500 g hati lembu/ayam
2 sudu besar rempah kari daging } dibancuh dgn sedikit air panas
1/2 cawan santan pekat
5 ulas bawang merah } dimayang
3 ulas bawang putih } dimayang
2 cm halia } dimayang
2 batang serai } diketuk atau dihiris
2 sudu kecil lada hitam } ditumbuk halus
1 labu bawang besar } dipotong bulat
air asam jawa secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa.
6 sudu besar minyak untuk menumis

Cara membuat:

Hati dipotong kemudian dibersihkan.
Gaulkan hati dgn sedikit garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak Goreng hati hingga masak.
Keluarkan hati, dgn menggunakan minyak yg sama tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai sehingga naik bau.
Kemudian masukkan rempah dan lada hitam, tumis lagi sehingga pecah minyak.
Masukkan santan, air asam jawa bila mendidih masukkan hati.
Bila kuah pekat rasakan garamnya kemudian masukkan bawang besar kacau sekejap bolehlah diangkat.
Sedia untuk dihidangkan.

Nasi Serai

2006-06-30T11:48:00.000+08:00

Restoran AF / Majalah Saji Julai 2006

3 labu bawang besar *
5 ulas bawang putih * * Dikisar semua
3 cm halia *
2 cm lengkuas *

8 batang serai
sedikit minyak masak
1 1/2 sudu besar garam
400gm beras basmathi
Air

Cara2nya :-

Panaskan minyak terlebih dahulu. Tumis bahan2 yang dikisar hingga naik bau. Masukkan
air sehingga bahan2 tadi mendidih. Masukkan garam dan serai. Selepas itu masukkan beras
basmathi dang tunggu sehingga masak. Sesekali kacau hingga nasi serai tadi masak .

KEK WALNUT

2006-06-30T11:41:00.000+08:00

KEK WALNUT
Sumber: Hajjah Asiah Mohari

Bahan A

100 gram walnut, dicincang kasar
100 gram chocolate flakes

Bahan B

300 gram tepung gandum
2 sudu teh baking powder
50 gram air dingin (sejuk)
60 gram ovalette
10 biji telur dingin dari peti sejuk
300 gram gula kaster

Bahan C

350 gram metnega (tiga suku lembut), pukul hingga kembang dan ketepikan
1 botol jem perisa raspberry/ strawberry/ fruit of the forest
2 loyang (sandwich tin 11" x 11" x 2")
gris keliling dengan mentega dan alas dasarkanya degnan ekrtas kuih

Cara-caranya

Panaskan ketuar 170 darjah C. Pukul Bahan B sehingga kembang. Masukkan mentega dan chcolate flakes, gaul dengan senduk kayu hingga rata. Jangan gaul terlalu lama, ini akan menjadikan adunannya cair. Kemudian dibahagi dua. Tuang satu bahagian kedalam loyang pertama dan ratakan. Tabur diatasnya 1/2 bahagian walnut dan tekan perlahan-lahan dengan tapak tangan supaya termasuk sedikit kedalam adunan. Bakar selama 35 minit atau sehingga masak. Bila sudah masak, keluarkan dari ketuhar. Lakukan yang sama kepada loyang kedua dan lebihan adunan serta walnut. (Lebih elok bakar satu persatu kekny, daripada membakar kedua-duanya sekali gus). Keluarkan kek dari loyang dan sejukkan di rak kuih, dengan permukaan berwalnut diatas. Panaskan jem sehingga cair. Sapukan sedikit jem diatas salah satu kek yagn disejukkan itu. Ratakan. Kemudian susun diatasnya, kek yang kedua.

SAMBAL LONTE

2006-06-30T11:37:00.000+08:00

BAHAN-BAHAN:

3 ulas bawang putih
6 biji bawang merah saiz besar
10-15 biji cili padi
1 genggam ikan bilis
4 cm belacan ( Belacan bakar lagi sedap)
Sedikit air asam jawa
Secubit gula (kalau suka manis...taruk banyak)
Minyak untuk menggoreng

CARA-CARA:

1. Goreng bawang putih, bawang merah, ikan bilis, dan belacan berasingan.
2. Goreng cili padi (Kalau digoreng mendahului bahan-bahan no 1., minyak
akan menjadi pedas. Tapi kalau suka pedas...boleh jugak)
3. Tumbuk semua bahan-bahan yang telah digoreng tadi.
4. Campurkan air asam jawa dan gula ke dalam bahan-bahan yang telah siap
ditumbuk.
5. Tuangkan sedikit (banyak pun boleh) minyak yang telah digunakan untuk
menggoreng.
6. Siap untuk dimakan.

IKAN GARAM ASAM

2006-06-30T11:36:00.000+08:00

Bahan-bahannya:

350g ikan
5g daun pudina(daun dipetik dan dicuci bersih untuk hiasan)
2 biji limau kasturi(perahkan untuk jus)
½ biji nenas(nenas dipotong jadi kepingan tiga segi & dimasak dgn gula pasir & air)
150 g gula pasir
air secukupnya

Rempah mentah
½ kuntum bunga kantan
50g lengkuas
15g kunyit hidup
2 batang serai
10 batang cili kering
8 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
2 biji bawang besar
(semua bahan rempah mentah diatas dikisar halus & ditumis sampai harum & pecah minyak)

Kuah Assam
10 g daun kesom
2 keping assam keeping
50g assam jawa
150ml air
(semua bahan kuah assam direbus selama 15minit atas api sederhana & masukkan kedlm bahan rempah yg ditumis)

Perasa
Garam
Gula pasir
Stok Ikan Bilis
(semua bahan perasa dimasukkan dengan secukup rasa)

Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:
1. Mula-mula kita perlu membuat kuah assam. Panaskan periuk masukkan bancuhan air asam jawa, 2 keping assam & daun kesom. Masakkan selama 15 minit.
2. Setelah mendidih angkat letakkan di tepi.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan semua bahan rempah mentah (yang telah dikisar halus)
4. Tumiskan sehingga masakan bertukar warna merah kehitaman.
5. Setelah bahan tumisan betul-betul masak masukkan ikan & kuah assam
6. Masukkan garam, gula pasir dan stok ikan bilis secukup rasa untuk menyedapkan lagi masakan.
7. Kemudian masukkan potongan nenas (yg telah dimasak dgn air gula) ke dalam masakan. Tujuan nenas dimasukkan adalah untuk menambahkan rasa manis pada masakan.
8. Setelah ikan masak angkat dan dihidangkan dalam pinggan. Kemudian tuangkan sedikit jus limau keatas ikan dan letakkan sedikit daun pudina sbg hiasan pada msakan anda.

Selamat mencuba…..

SPAGETI SEAFOOD OLIO

2006-06-30T11:35:00.000+08:00

Bahan-Bahannya :

Spaghetti
Ketam, Sotong, Filet Ikan & Udang
3 Sudu Besar Minyak Zaitun
3 Sudu Teh Bawang Putih Cincang
½ Sudu Teh Gula Pasir Halus
½ Sudu Teh Garam Halus
½ Cawan Air
½ Sudu Teh Lada Putih
½ Sudu Teh Lada Kering (Direndam Dgn Minyak Zaitun)
½ Sudu Kecil Daun Pasley(Cincang Halus)
Sedikit Parmesan Cheese (Ikut Citarasa)
1 Biji Tomato Potong(Biji Dibuang)
Sedikit Brokoli

Cara Membuatnya:

1. Panaskan Minyak Zaitun
2. Tumiskan Bawang Putih Cincang Hingga Naik Bau
3. Masukkan Ketam, Sotong, Filet Ikan & Udang Serta Letakkan Air Sedikit Demi Sedikit
4. Masukkan Gula, Garam, Lada Putih & Lada Kering
5. Masukkan Spaghetti Yg Telah Dicelur
6. Setelah Sudah Agak Sebati Dan Masak, Masukkan Daunparsley, Tomato Cincang & Brokoli
7. Setelah Masak Taburkan Dengan Parmesan Cheese
8. Untuk Hiasan Potong Sebiji Lemon

KARI KEPALA IKAN KEKACI

2006-06-30T11:34:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

2 ketul kepala ikan
4 ulas bawang besar yang dikisar halus
15 tangkai cili kering yang dikisar halus
4 biji bawang merah di mayam
3 ulas bawang putih di mayam
½ inci halia di mayam
1 cawan santan pekat
1 sudu gula
sedikit serbuk perasa
garam secukup rasa
5 asam keping
5 cawan air
1 cawan minyak masak
4 sudu rempah kari

Cara Membuatnya :

- Mula – mula panaskan minyak
- Tumis halia, bawang merah dan putih yang di mayam
- Masukkan lada kering dan bawang besar yang dikisar
- Setelah garing, masukkan gula, garam dan serbuk perasa serta rempah kari
- Kemudian masukkan santan pekat dan air
- Sesudah mendidih, masukkan kepala ikan dan asam keping
- Pastikan ikan betul-betul masak sebelum di angkat

Selamat Mencuba…..

MURTABAK MENGKASAR

2006-06-30T11:33:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

10 biji telur ayam
6 senduk daging hancur yang digoreng tanpa minyak
6 senduk bawang besar yang dipotong dadu dan digoreng dengan magjerin, serbuk kunyit, bunga cengkih, bunga lawang ditumbuk halus
1 senduk daun bawang, daun sadri dan cili
4 sudu gula
10 renjisan kicap
Sedikit serbuk perasa
Rempah ratus (campuran daripada 14 jenis ramuan spt jintan manis, jintan putih, bunga lawang, biji pelaga dan lain-lain…)
Campurkan kesemua bahan-bahan di atas, kacau hingga sebati.

Caranya :

1. Panaskan kulit roti canai. renjiskan dengan minyak dan

2. Tuang sedikit demi sedikit bancuhan diatas ke atas kulit roti canai

3. Kemudian terbalikkan. tuangkan lagi bancuhan ke atas kulit roti canai bahagian sebelahnya.

4. Setelah masak letakkan diatas satu lapis roti canai lagi dan goreng hingga masak

5. Untuk murtabak 'special' tuangkan bancuhan kedua-dua bahagian murtabak dengan satu lagi lapisan bancuhan.

6. Setelah masak angkat dan potong. murtabak enak di makan bersama bawang jeruk dan kuah dal.

KUAH LAKSA JANGGUS

2006-06-30T11:31:00.000+08:00

Bahan-bahannya;
1 kg ikan sardin
4 biji bawang besar
Sedikit belacan
3 sudu cili (dikisar)
Asam keping
Daun Kesum
Bunga Kantan
Daun Pudina
Sedikit Garam
1 Mangkuk air

Cara Membuatnya:
1. Ikan Sardin direbus bersama sedikit garam dan asam keping. Kemudian dikisar sampai halus.
2. 4 biji bawang besar dikisar bersama sedikit belacan
3. Mula-mula masukkan ikan sardin yang telah dikisar ke dalam periuk. Kemudian masukkan satu mangkuk air untuk mencairkan kuah yang agak pekat.
4. Selepas itu masukkan bahan yang dikisar iaitu bawang besar dan belacan
5. Masukkan 3 sudu cili yang telah dikisar
6. Masukkan asam keping
7. Masukkan garam
8. Masukkan daun kesum / Bunga Kantan / Bunga Pudina
9. Setelah kuah masak. Hidangkan bersama laksa, daun salad dan timun.

Selamat mencuba...,

PECAL SOTONG TOK

2006-06-30T11:21:00.000+08:00

BAHAN-BAHANNYA :

- 1 KILO SOTONG DI POTONG HALUS
- 1 MANGKUK SANTAN
- 3 ULAS BAWANG MERAH (DIHIRIS)
- 2 SUDU CAMCA LADA HITAM (DITUMBUK HALUS)
- 3 BATANG SERAI (DIHIRIS NIPIS)
- 10 BIJI CILI PADI (DIPOTONG HALUS)
- 2 SUDU AIR LIMAU NIPIS
- 2 BIJI TIMUN (DIPOTONG HALUS)
- GARAM & GULA SECUKUP RASA
- 2 HELAI DAUN KUNYIT (DIHIRIS)

CARA MEMBUATNYA :

- SOTONG DIREBUS SELAMA 5 MINIT
- PANASKAN SANTAN, KEMUDIAN MASUKKAN SEMUA BAHAN-BAHAN SPT BAWANG, LADA HITAM, SERAI, CILI PADI, AIR LIMAU NIPIS JUGA TIMUN
- MASUKKAN SOTONG YANG TELAH DIREBUSKAN TADI SELAMA 15 MINIT
- KEMUDIAN ANGKAT….JGN SAMPAI SOTONG DAN TIMUN TERLAMPAU MASAK SANGAT…

MASAK LEMAK AYAM PATANI

2006-06-06T08:50:00.000+08:00

*Ingredients* 1. 1 ekor ayam (potong ikut suka)
2. 1 inci lengkuas
3. 1 inci halia
4. Sedikit kunyit hidup/serbuk kunyit
5. 2 biji bawang besar
6. Serai 2 batang (diracik kasar)
7. 2-3 ulas bawang putih
8. cili padi mengikut pedas dikehendaki
9. 3-4 sudu makan kerisik
10. Santan (bahagi kepada 2 bahagian - 1 utk pati dan 1 bahagian biasa)
11. Asam keping/gelugur
12. Garam *Directions* 1. Kisar bahan no. 2 - 8 hingga lumat dan masuk
kedalam periuk bersama santan (bahagian biasa tadi) beserta ayam dan masak
hingga ayam empuk.

2. Kemudian masukkan asam keping, kerisik kacau seketika

3. Akhir sekali masukkan pati santan dan garam serta serbuk perasa sekiranya
suka kacau hingga sekali menggelegak dan tutup api.

Sedap dimakan panas. Boleh juga dibiarkan kering seperti membuat
rendang...fuhhhhhh makan lak dengan lemang/ketupat pulut..

ASAM PEDAS DAGING DGN DAUN KESUM

2006-06-06T08:49:00.000+08:00

Ingredients
5 ulas bawang putih
3 cm halia
3 batang serai
3 cm lengkuas
5 biji cili padi
2 biji buah keras
5 biji cili kering
2 cm belacan
½ kilo daging (dihiris nipis)
10 ulas bawang merah
2 cawan air asam jawa
2 batang daun kesum
1 liter air sejuk
Serbuk perasa
Minyak masak
Garam

Directions
Panaskan satu sudu besar minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing. Masukkan daging dan air asam jawa.
Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk. Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk. Kemudian masukkan daun kesum. Angkat dan hidangkan.

Sambal Picit Telor

2006-06-06T08:43:00.000+08:00

Satu piring sambal belacan
Satu bijik telor ayam/itik rebus
Satu dua ikat Kangkong rebus atau
Satu biji jantung pisang rebus

Cara Makan 1

Nasi panas , taruh butter sikit , taruh kicap sikit, gaul rata2. Makan kangkong rebus atau jantung pisang rebus dengan sambal picit telor tadi.

Cara Makan 2

Kalau sambal tak habis simpan dalam fridge, esok pagi keluarkan dari fridge.
Satu keping roti di sapu dengan butter, kemudian sapu dengan sambal belacan picit telor keatan roti tersebut. Kalau rajin hiaskan dengan daun salad dan lain2 yang sewaktu dengan nya.

BISKUT SULTANA

2006-06-06T08:42:00.000+08:00

resipi asal - Bonda Roziyati

2 biji telur
9 oz gula halus
1 sudu teh vanila powder
322 0z tepung gandum
7 oz prune
1/4 sudu teh baking powder

Masak prune hingga hancur seperti paste.
Campur tepung dengan baking powder dan vanilla

Puul telur dengan majerin. Masukkan gula dan tepung. Torak/Canai nipis-nipis.
Sapukan jem prune. Taruh lagi selapis adunan yang telah dicanai nipis. Potong
dan sapu kuning telur. Cocok-cocok dengan garfu, buat lubang 2 baris dan
bakar.

Sekiranya menggunakan loyang cutter kena sapu kuning telur dulu pastu baru
letak cutter dia tapi hanya tekan separuh jalan saja, buat selepas dah cucuh ngan garfu.. dan bakar... dah masak baru tekan terus cutter tu ke bawah sampai habis.

Bila dah masak.. goyang-goyang manja cutter tu biar longgar dan angkat keluar.

Orang dulu-dulu tak pakai cutter, amik pisau potong.. heheheh.. tak pun pakai roller yang belakang dia kita buat sepit kuih tat.

KEK STOBERI

2006-06-06T08:40:00.000+08:00

Sumber Mamazieza RN

300 gm Mentega/butter
225 gm gula kastor
5 biji telur ( tapi hanya guna 4 putih)
255 gm tepung ros/superfine
1 1/4 sudu teh baking powder

2 sudu besar air
2 1/2 sudu besar susu cair (fresh milk atau susu cair dalam tin tu)

1 sudu teh stoberi paste/
atau 1 sudu besr stoberi yang diblend halus
sedikit pewarna pink

Mentega dan gula dipukul sehingga kembang
masukkan telur satu persatu dan pukul dgn kelajuan tinggi hingga gebu
masukkan tepung (dah campur ngan baking powder) selang seli dengan susu dan air tadi. Last masukkan paste dan pewarna.

Bakar ikut kesesuaian oven.

Kalau rajin nak hias, boleh hiaskan dengan whipping cream dan disusun dengan hirisan stroberi dan juga chocolate curls.

SANDWICH MAGGI

2006-06-06T08:39:00.000+08:00

Sumber - Mamazieza RN

1 bungkus roti sandwich (yang hak 600 gm tu - bungkusan besau)
1/2 tin susu cair (carnation etc...)
300 ml santan dan sedikit garam - panaskan.. biar garam tu larut
(awas jgn sampai mendidih plak)

Inti

4 sudu besar rempah briyani
600 gm daging cincang
300 g bawang besar hiris
sedikit garam
2 bungkus mi maggi - rebus
3 biji telur
daun bawang dan daun sup - hiris

Cara membuatnya

Panaskan minyak dan tumis rempah briyani sampai wangi, masukkan daging dengan sedikit air biar daging tu empuk.

sejukkan dan masukkan 3 biji telur dan gaul sampai sebati. Masukkan maggi yang telah direbus dan ditoskan airnya.

Melapis sandwich

Rendam roti dalam adunan susu dan santan tadi dan susun dalam loyang 9/9 yang telah dilapis dengan silikon paper. Untuk menggamkan roti-roti tersebut, guna 2 biji telur lagi yang dipecah dan dipukul sedikit dan sapu atas roti tu....

Masukkan sedikit inti dan taburkan daun bawang dan daun sup.

Ulang lagi dengan roti, curah telur skit dan inti dan ulang lagi sehingga habis.

Nanti bila dah habis mesti ada baki susu dan santan tu... campurkan dengan baki telur yang dua biji tu.. kasih kacau dan tuang atas roti.

Bakar lebih kurang 1 jam atau sehingga masak. Kena test sendiri lerr ekkkkk.... pandai-pandai laa korang.. hahahahaha

BISKUT TEBALOI

2006-06-06T08:38:00.000+08:00

Bahan-bahan:

2 biji telur
700 gm tepung sagu
1 kilo kelapa parut (yg dibuang kulit ari)
500 gm gula
40 gm tepung kunyit (pewarna)

Pukul telur dan gula hingga kembang dan hancur. Masukkan nyiur,
tepung sagu, tepung kunyit dan kuar rata dan sebati. Canai adunan
diatas daun pisang nipis.

Bakar kali pertama:
bakar selama 4 - 5 minit dengan suhu 350 celcius (separuh masak)

keluarkan dan potong ikut saiz yg digemari.

Bakar kali kedua:
bakar selama 15 minit dengan suhu 180 celcius (kalau belum 15 min dah
masak, keluarkan saja dr oven)

Puding Kelapa

2006-06-06T08:36:00.000+08:00

Bahan

2 biji kelapa muda
1 biji kelapa parut
Agar-agar secukupnya .... Agak2lah yer
Gula putih secukup rasa
Susu Cair (2-3 sudu besar)

Cara membuatnya

Kelapa muda dikupas cantik & ditebuk. Keluarkan air dari kedua2 kelapa dan asingkan.

1 biji air kelapa dicampur dengan kelapa parut untuk mendapatkan santannya

1 biji air kelapa dimasak dengan agar-agar sehingga larut. Kemudian masukkan gula dan kacau lagi hingga larut.

Setelah larut biarkan sejuk seketika

Kemudian masukkan susu cair dan santan kelapa secukup rasa dan kacau rata.

Setelah siap, masukkan adunan pudding yang telah siap ke dalam buah kelapa yang telah dikupas cantik hidangkan

YU CHAR KWAY (CHI CHAR KWAY)

2006-06-01T11:09:00.000+08:00

Adunan Yis
200 gm tepung gandum
300 ml air suam
1 sudu makan instant yeast

Adunan Doh
400 ml air
2 camca teh soda bikarbonate
1 sudu teh garam
2 sudu makan minyak
600 gm tepong gandum
1 camca minyak, untuk sapu
secukup tepung untuk tabur
minyak untuk menggoreng

Untuk Adunan Yis
Gaul semua bahan hingga sebati, tutup dengan kain lembab dan biar 1-2 jam. (Jika malas nak menunggu hingga naik boleh terus dimasukkan bahan-bahan dari Adunan doh).

Masukkan air sedikit-sedikit dalam adunan yis dan kacau rata tambah baki air hingga habis, masukkan soda bikarbonate, garam dan minyak. Bubuh tepung dan gaul menjadi doh yang lembut. Uli hingga adunan licin dan tutup dengan tuala lembab selama 30 min. Uli doh selama 10 min kemudian sapu permukaan dengan minyak dan tutup sekali lagi dengan tuala lembab. Biar 2 jam.

Tabur tepung atas papan pencanai, ambil doh setebal 1 cm lebar 10 cm dan panjang 30 cm. Potong menjadi 20 keping, basahkan air di tengah satu potongan (gunakan lidi) kemudian lekat satu potongan lain di atasnya dan goreng hingga garing.

Peringatan: Adunan tepung ni lembik jadi perlu bermain dengan tepung.

Sambalnya:
Cili kering, gula melaka, petis, garam, cili sos, bawang putih dan sedikit air.
Semua bahan di atas satukan di periuk dan dimasak hingga pekat. (Sambal boleh disediakan awal, kak limah selalu buat banyak simpan di petisejuk boleh tahan 3-4 bulan).

Kacang tanah kisar untuk taburan
limau kasturi untuk perahan.

Tambahan:
Beberapa keping tahu kering dibelah dan disumbat dengan tauge dan timun.

Chicken Wrap

2006-06-01T11:08:00.000+08:00

Sumber : Sahabat Nestlé

Kalau anak-anak sangat suka menu fast food, pasti mereka suka sajian yang satu ini. Fillet ayamnya lebih crispy dan enak karena dilapisi cornflakes. Roti dan pelengkapnya boleh diubah dan disesuaikan dengan selera masing-masing. Rasanya? Nyam..nyam..enak sekali!

Bahan
Crispy Fillet:
200 g fillet ayam (bagian dalam)
2 sdm NESTLẾ DANCOW Fullcream, larutkan dengan 100 ml
1 sdm MAGGI Seasoning
1 butir telur ayam, pukul sedikit
60 g NESTLẾ Cornflakes, diramas kasar

Sos:
100 ml maiyonese
2 sdm MILKMAID Fullcream
1 biji bawang putih, parut

Pelengkap:
4 buah roti manis/hot dog, belah membujur
1 buah tomato, hiris tipis
50 g timun, hiris tipis
daun salad

Cara membuat :

Crispy Fillet: Kacau fillet ayam dengan susu dan MAGGI. Biarkan selama 30 menit.
Cuci dan toskan ayam, celupkan dalam telur lalu lapiskan cornflakes. Kerjakan sekali lagi. Ketepikan hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas hingga kering.
Angkat dan toskan.
Penyelesaian :
Belah roti menjadi dua.
Taruh daun salad, beberapa potong Chicken Crispy, tomato dan timun.
Paipkan Sosnya. Sajikan segera.

Tips :

Karena memakai fillet ayam bagian dalam maka ayam akan cepat masak. Karenanya gunakan api sedang saat menggoreng.
Fillet yang sudah dilapisi cornflakes boleh disimpan dalam peti ais. Saat akan disajikan baru digoreng sebanyak yang diperlukan.