Resipi...SOTONG GORENG BETAWI

Sumber: Siti Latifah Yusop

Bahan A
1 kg sotong
1/2 kg daging cincang
2 biji bawang besar, dipotong dadu dan digoreng
1/2 tin kacang peas
1 batang lobak, dipotong dadu
2 biji kentang, dipotong dadu
1 sudu teh rempah ketumbar jintan
1/2 sudu teh kunyit serbuk
1 sudu teh lada serbuk
garam secukup rasa

(bahan dibawah dikisar halus)
10 batang lada kering
1/2 biji bawang besar
1 biji bawang putih
sedikit belacan

Bahan B - Sambalnya
2 biji bawang besar, dipotong dadu
3 biji tomato, dibelah 4
2 sudu makan sos tomato
2 sudu makan sos cili
1 sudu makan cuka atau air limau kasturi

(bahan dibawah dikisar halus)
10 batang lada kering
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
sedikit belacan
1 sudu teh kunyit serbuk

Cara untuk Bahan A
Panaskan minyak, tumis rempah kisar hingga wangi. Masukkan daging, lada serbuk, kunyit, rempah ketumbar jintan dan garam. Bila sudah masak masukkan bawang dan kentang. Sejukkan dan sumbat dalam sotong, jahit dan goreng.

Cara untuk Bahan B
Panaskan minyak, tumis rempah kisar sehingga wangi. Masukkan tomato sos, cili sos, cuka atau air limau kasturi, bawang dan tomato. Kemudian masukkan garam. Gaul rata. Tuangkan sambal keatas sotong bila menghidang.