Resipi...RICH BOILED FRUIT CAKE

Bahan-bahannya
2 cawan dried mixed fruit (campuran buah-buahan kering)
1 cawan ceri, dicincang kasar
1/4 cawan candied mixed citrus peel (kulit limau candy, boleh dapat di kedai bakery)
1/2 cawan kacang walnut, dicincang
1 1/2 cawan gula
3/4 cawan mentega
1 cawan susu
1 sudu teh mixed spice (rempah kuih)
1/2 sudu teh baking soda
2 2/3 cup tepung naik sendiri
2 biji telur

Cara-caranya
1.
Panaskan oven pada 160 darjah. Ataskan loyang 8 x 3 inci dengan kertas kuih.

2. Campurkan buah-buahan, ceri dan mixed citrus peel, kacang walnut, gula, mentega, susu, rempah kuih dan bakings soda dan panaskan dalam periuk. Biarkan ia mendidih untuk 5 minit. Biarkan ia sejuk pada suhubilik.
3. Masukkan telur dan tepung pada adunan buah-buahan yang telah sejuk.Gaul rata. Tuangkan adunan pada loyang dan tutup loyang dengan kertas kuih.
4. Bakar pada 160 darjah untuk 40 minit. Kemudian turunkan panas ke 150 darjah dan bakar selama 1 1/2 jam. Keluarkan kek dari oven bila sudah masak dan sejukkan untuk 5 minit baru keluarkan dari loyang.