Resipi...Nasi Daging Pengiran Ensun...

Bahan-bahannya:
1kg daging (tanpa lemak dan urat) - dipotong nipis, direbus hingga empuk, toskan, ketepikan
air rebusan daging tadi jangan dibuang
500gram beras (sebaiknya beras wangi)
minyak sapi secukupnya
5 ulas bawang merah -dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 batang serai - ditumbuk
5 tangkai bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 biji bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1 sudu teh serbuk jintan manis -
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu teh serbuk ketumbar
cili boh secukupnya
beberapa helai daun pandan - dibersihkan dan disimpul
200g air secukupnya dicampur dengan 300g air rebusan daging tadi
50 gram santan pekat (boleh gunakan santan dalam tin)

Cara membuatnya:
Panaskan minyak sapi....satukan bawang merah, bawang putih, halia dan cili boh yang dikisar tadi. Bila minyak dah panas, tumiskan cengkih, pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik aromanya. Masukkan bawang tadi..dan tumis hingga garing tetapi tidak hangus..
Masukkan pula jintan manis, jintan putih dan ketumbar, serai. Tumis lagi hingga rempah
masak. Kemudian masukkan beras, gaul hingga bercampur rata dengan rempah2 tadi..tuangkan air dan masukkan daun pandan. Masak lah hingga nasi tanak seperti biasa.
selamat mencuba....