Spicy Mushroom Fried Rice

Source : Unilever

Here's a delightful variation of the all-time favourite: fried rice. Discover how Planta enhances this tasty meal.

Ingredients
2 red chillies, sliced

2 shallots, sliced

4 large cloves garlic, sliced

1 tsp belacan, crumbled

4 Tbsp Planta margarine

100 g tempe, cut into 2 cm x 1 cm strips

2 cakes firm white tofu, cut into 2 cm x 1 cm strips

1 Knorr Tom Yam stock cube

2 tsp sugar

½ tsp salt

2 stalks lemon grass, finely sliced

4 kaffir lime leaves, finely shredded

100 g fresh oyster mushrooms (or 100 g tinned button mushrooms), sliced

3 cups cooled, cooked rice


Preparation
Pound the chillies, shallots, garlic and belacan together in a mortar and pestle to
make a fairly fine paste. Set aside.
Heat Planta margarine in a wok and fry the tempe till crisp and golden brown. Remove
and set aside. Fry the tofu in the remaining oil until golden brown. Remove likewise.
Ensure that there are about 2 tablespoons of Planta left in the wok. If insufficient, add a little more Planta to make up the amount.Fry the ground chilli paste in the wok until fragrant – about 3 minutes. Add the Knorr Tom Yam cube, sugar and salt. Cook 1 minute before adding the sliced lemon grass and kaffir lime leaves.
Add tempe, tofu and sliced mushrooms. Stir-fry until well combined and add rice. Toss until well mixed and heated through – about 5 minutes. Taste and adjust seasonings if necessary.

Take pan off the heat and serve immediately.

Udang Goreng Keju

Sumber : Zamrima Hazman - iresepi.com


Bahan :

Udang sederhana besar 6-10 ekor
Bawang putih 1/2 ulas dicincang
Keju (cheesedale-1kpg)
Sedikit marjerin
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit sos tiram
Daun bawang utk hiasan

Cara :

Tumis bawang putih dengan marjerin.Tidak perlu garing.Masukkan udang,kacau
dan biar sebentar. Kemudian masukkan sedikit serbuk lada hitam,sos tiram dan keju.
Kacau hingga keju cair dan bolehlah diangkat.Makan semasa panas.

Udang Goreng Kari Sos Fusion

Sumber : Suria Channel

Bahan-Bahan

10 ekor Udang besar - bersihkan dan belah belakangnya

2 sudu teh Bawang putih kisar

½ mangkok Bawang merah kisar

2 sudu teh Halia kisar

3 sudu teh Lada kisar

2 sudu teh Pes tomato

2 sudu teh Serbuk jintan putih

2 sudu teh Serbuk kunyit

3 sudu teh Serbuk kari ikan

2 sudu teh Serbuk perasa ayam

1 cawan Krim masakkan

1 cawan Air3

sudu besar Minyak untuk menumis

beberapa helai daun kari



Cara Cara
1. Goreng udang sehingga masak.

2. Tumis rempah ikan bersama daun kari, setelah harum, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, lada kisar, pes tomato, serbuk jintan, kunyit, dan krim masakkan, kacau hingga sebati.

3. Masukkan serbuk perasa ayam dan masak sehingga pekat.

BINGKA KENTANG

Sumber : Chef Aini

(A)
5 biji telor size besar
300ml santan pekat
200 ml air paip
200gm tepung gandum

(B)
400gm kentang bersihkan-rebus dgn secukup garam hingga empuk, lecek halus
180gm gula pasir
1/2 st garam
1/2 st vanila
pewarna kuning

CARA:
Satukan bahan A gaul rata, tapis
masuk kan bahan B gaul hingga sebati
Siapkan tin pembakar 20x20x7 sm.Sapu butter alas kertas atau daun pisang (misa guna kertas jek..)
Tuang adunan dan bakar 40minit ,suhu 200 * C

MACHE AND GREEN APPLE SALAD WITH PANCETTA AND ALMONDS

ingredients
6 tablespoons white balsamic vinegar
3 tablespoons minced shallot
6 tablespoons grapeseed oil
1 (3-ounce) package sliced pancetta (Italian bacon)
1/2 cup sliced almonds
16 large butter lettuce leaves
8 cups (lightly packed) mâche rosettes
2 small Granny Smith apples, cut into matchstick-size strips


preparation

Combine vinegar and shallot in bowl; whisk in oil. Season with salt and pepper. Arrange enough pancetta in large skillet to cover bottom. Cook over medium heat until brown, turning and adding more pancetta as slices shrink. Transfer to paper towels. Add almonds to drippings in skillet. Cook until golden, about 3 minutes. Transfer to bowl and cool. DO AHEAD Dressing, pancetta, and almonds can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.Place 2 lettuce leaves on each of 8 plates. Drizzle with some dressing. Place mâche, nuts, and apples in large bowl; crumble in pancetta. Toss with enough dressing to coat; mound on lettuce.


Bon Appétit, June 2007
Source : Jeanne Thiel Kelley

Fudge Brownies

Ingredients
1 cup butter, melted
1 cup cocoa
2 cups sugar
1 1/2 tsp vanilla
4 eggs
1 1/3 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt1 cup nuts or chocolate chips (optional)


Mix cocoa in well with the melted butter. Add sugar, vanilla, and eggs, mixing well. Add flour, baking powder, salt, and nuts or chocolate chips. I actually prefer the chocolate chips!! Pour mixture into a greased 9 by 13 inch pan. Bake in a preheated 350F oven for 25 - 30 minutes, until a toothpick inserted comes out almost clean, you do not want to overbake!

Source : http://members.tripod.com/~ChocolateFantasy/recipie/fudgebrownie.htm

Banana Cake with chocolate chips

Sumber: MamaZieza

250 gm butter
190 gm sugar/brown sugar
1 tspfull ovalette
4 eggs - medium
1 tsp vanilla
275 gm flour
1 tsp baking powder
1tsp bicarbonate soda
250 gm mashed banana
100 gm chocolate rice

Beat the butter and sugar until white and fluffy, then add one egg at a time together with the ovalette. Then the banana. Mama use to just put in the banana without mashing it first... huhuhu... rajin ekkkk... . After it is all mixed nicely, pour in the flour which has been sifted with the raising agent. Lastly do not forget the chocolate rice... Just mixed it lightly...
Then you bake it, cool it and eat it... yummy.. yummy

Kucai Bunga Goreng bersama Udang

Sumber : Hanny Latif http://syahani.blogspot.com/

Bahan:
250g udang basah (buang kulit kecuali ekor)
1 ikat kucai bunga
3-4 ulas bawang putih (cincang halus)
sos ikan
kicap cair
garam
minyak masak (untuk menumis)

Cara:
1. Tumis bawang putih sehingga naik bau.
2Masukkan udang dan gaul rata hingga udang kemerahan.
3. Masukkan kuca bunga dan gaul seketika.
4. Untuk perisa, masukkan kicap cair, sos ikan dan garam serba sedikit mengikut selera masing-masing.
5. Gaul rata dan hidangkan.

Moulding Icing

Resipi dari : Cake decorating book (Judy kelsey)

Bahan
1 egg white
2 tbs liquid glucose
450gm icing sugar

Cara2nya
1. Masukkan putih telur dan liquid glucose dalam bowl..kacau guna handwhisk hanya untuk combine kan kendua2 bahan ini
2. Lepas tu masukkan sedikit demi sedikit gula sehingga semua bersatu.
3. Uli di atas pencanai dgn menabur sedikit corn flour..Uli sampai lembutdan licin

Tips..
Moulding icing nie akan ambik heat dari tangan kita...So..seboleh2nya kekalkan kesejukkan tangan..dan menguli di atas permukaan yg sejuk....

KUNG PAO CHICKEN

Sumber– Cranko@cari

Bahan A
600 gm isi ayam - potong dadu / nak guna ikan atau daging pun boleh tepung jagung garam - isi ayam disalutkan sedikit garam dan tepung jagung - then goreng dan toskan.

Bahan B
100 gm kacang gajus - goreng dan toskan minyak
30 gm lada kering - pilih yg lebar2 dan potong dlm 1 - 1.5 inchi panjang
2 biji bawang besar (kuning) - potong dadu besar2
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
2 inci halia - ditumbuk halus
1 biji lada bangala hijau- potong lebar
2 sediikit 3 sdm sos tiram
2 sdm cili sos
1/4 cwn air minyak tuk menumis garam - kalau perlu

Cara
Panaskan sedikit minyak dlm kuali
Goreng lada kering hingga garing dak ketepikan
Tumis halia dan bawang putih hingga garing dan masukkan bawang besar. M
asukkan lada bangala, isi ayam dan sos tiram dan cili sos dan sedikit air.
Biakan kering masukkan kacang gajus, kacau dan matikan

Orange Mocha Brownies

170gm Tepung Gandum
50gm Koko Powder
1 sudu besar Nescafe
200gm Gula Castor
4 bijik telur
1 sudu besar Esen Vanila
150gm Choc Chip
1/2 cwn Jus Oren
Parutan Kulit Oren, sebijik or 2 bijik (ikut suka)

Topping
200gm choc masakan
1/4 cawan cream
1 sudu besar Nescafe

Method Brownies
1. Alas loyang 10X10 ngan kertas...lebeykan 2 hujung, untuk senang nak angkat kuar. Sapu ngan butter sket.
2. Ayak tepung ngan koko.
3. Pukul butter ngan gula sampai gebu.
4. Boh telur ngan esen.
5. Boh tepung...sampai part ni sy gaul pakai whisk/spatula jer.
6. Boh jus ngan parutan kulit oren
7. Last boh choc chip.
8. Tuang dlm loyang dan sumbat dlm oven.
9. Time asal is 25mins....tp kena tengok oven gak...temp sy letak dlm 150Cjer.

Method Topping
1.Double boil sume2 bahan.
2. Panas2 curah atas brwnies yg dah sejuk
3. Hias ikut suka ati... :)

Varieties ALFREDO SAUCE

ALFREDO SAUCE

1/2 cup cream cheese
1 cup milk 0-2 %
3 tbsp freshly grated Parmesan cheese
1 clove of garlic
1 tbsp pepper
1/2 tsp salt
3 tbsp dry parsley/ 1/2 cup fresh

The best way to make this consistent is to use a blender, put cream cheese, milk, Parmesan, cheese, garlic, pepper and salt in blender. Blend until there are no clumps, poor into sauce pan on medium heat, cook for about 10 minutes, well cooking add parsley, is fresh chop finely and extra for garnish. Cook your favorite pasta, I recommend spaghetti, if you want you may want to add chicken bacon any one of your favorite meats, I find it goes great with clams.Pour desired amount over pasta, cook meat in sauce to absorb flavour into the meat, cook sea food in different pan and than add over pasta before pouring Alfredo Sauce. If you find the original sauce using heavy cream and butter to be too heavy, then this modified, lighter version may be a healthier choice for you.


LOW CARB ALFREDO SAUCE
3 1/2 cups heavy cream
3 tablespoons grated Parmesan cheese
2 cloves garlic, minced
2 T onion or shallot, minced
3 tablespoons butter, unsalted
1/2 teaspoon each salt and pepper -

Melt butter in a saucepan and saute onion or shallot over medium heat until translucent, reduce heat and add garlic, saute one minute. Add remaining ingredients, cover, and simmer over low heat for 20 to 30 minutes.Approximately 28 carbohydrates total; 4 servings, 7 carbohydrates each.


ALFREDO SAUCE
1/3 c. butter
1/4 c. flour
3 c. milk
1 c. heavy cream
1 c. Parmesan
1/4 tsp. pepper

Melt butter, then add flour, cook until bubbly, approximately 1 minute, gradually add milk while stirring. Add cream all at once, cook over medium heat stirring well until thickened. Remove from heat and add Parmesan until melted then add pepper. Serve over pasta.


ALFREDO SAUCE
1 pt. whipping cream
1/4 c. butter (pure)
1/4 tsp. garlic
1/4 tsp. salt
1/4 c. each mozzarella & Cheddar cheese
1 c. crabmeat

Mix cream, butter (melted), garlic, salt and melted cheese. Add crabmeat and heat in microwave for 3 minutes. Or until mixture is heated and smooth. Pour over noodles. Serve with salad or garlic bread. Serves 4.


CHICKEN BREAST ALFREDO
1 lg. onion, chopped
1 lg. green pepper, chopped
3/4 c. butter
2 cloves garlic, crushed or garlic powder
2 whole chicken breasts, split and boned
1/2 c. wine
1 (16 oz.) can Hunts Special Tomato Sauce
2 tbsp. basil
1/2 tsp. oregano
1 c. mushrooms
1/4 c. soy sauce
6 oz. Mozzarella cheese strips
Salt and pepper

Saute onions and pepper in 1/2 cup butter. Add garlic with slotted spoon. Remove vegetables and set aside. Brown chicken breasts in pan and then replace onion, pepper, garlic and add wine, tomato sauce, spices, salt and pepper. Cover and cook until tender about 30 to 45 minutes. While chicken is cooking, saute mushrooms in soy sauce and remaining butter until tender. When chicken is tender cover with cheese strips (just before serving). When cheese begins to melt top with mushrooms. Serve over butter parsley, spaghetti.

Bake Hazelnut Coffee Cheese Cake

Untuk base

150 gm butter
30 gm gula perang
1 sudu besar nescafe/instant coffee dicampur dgn 1/2 sudu besar air.. (jadikan pes)
200 gm digestive biscuits (Mc Vities) - hancurkan dan lumatkan....
50 gm kacang hazelnut.. halus

60 gm cooking cekelat dicairkan


Gaul biskut, kacang, gula, nescafe dgn butter tu tadi. Tekankan ke dalam acuan springform berukuran 8 x 8 inci.

Ratakan cokelat yang telah dicairkan... Simpan dalam esbox sat.


Fillings

500 gm Philadelphia Cream Cheese
130 gm gula kastor
2 1/2 sudu besar instant cofee
20 gm tepung jagung
50 gm kacang hazel (halus)
4 biji telur (dipecahkan terlebih dahulu dan kacau-kacau sikit)
300 ml whipping cream


Cream Cheese di keluarkan dari peti es lebih kurang 1 - 2 jam sebelum digunakan supaya dalam keadaan suhu bilik dan tidak akan berketul bila kita memutarnya.

Putar Krim Cheese dgn gula sampai kembang. Masukkan kacang dan tepung. Masukkan nescafe yang dibancuh dgn 2 sudu besar air panas. Masukkan tepung dan masukkan telur. last masukkan whip cream tadi dan kacau hingga sebati... Tuang ke atas base tadi. Buatlah design atas cake tu kalau nak.. tak nak tak perrr...


Bakar secara bain marie....lebih kurang 45 minit ke 1 jam. pastu tutup api oven dan biarkan kek tu di dalam oven... sekurang-kurangnya 1 jam atau pun seelok-eloknya semalaman.. hehehehe...dah sejuk baru kuarkan dari acuan... kalau tak jadi kek gunung berapi meletup.


PERHATIAN

Acuan Spring Form tadi hendaklah di balut dgn aluminium foil sebelum letak ke dalam bekas yang berisi air. Kang basah plak kek tu...

YAU CHA KWAY

Bahan-B ahannya :

500gm tepung gandum

2 cawan air

1 camca besar marjerin di masak ( cairkan )

1 camca teh garam halus

3 sudu makan gula

1 sudu makan susu pekat manis

1 biji kuning telur

2 camca teh yis kering

½ camca teh soda bikarnonat ( jika tak pakai pun lagi lembut )

Minyak untuk menggoreng



Cara Membuatnya :

Sediakan satu mangkuk adunan.

Masukkan 2 cawan air, marjerin, gula, susu, garam, kuning telur, yis kering dan soda bikarbonat.

Semua bahan tersebut di kacau hingga larut, masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Adunan biar lembut. Uli hingga tidak melekat.

Bulat-bulatkan adunan. Biarkan sehingga ½ jam, tutup dengan tuala.

Ambil adunan dan canai. Kerat-kerat dan ambil lidi basah, tekan dan tindih dan di tarik panjang.

Panaskan minyak dan goreng sehingga kuning dan masak.

Goreng dengan api sederhana.

PUDING SEMANGKA

Bahan Lapisan Merah :
7gm agar-agar serbuk warna putih
250ml yoghurt tawar
175gm syrup strawberry
2 biji telur diambil putihnya sahaja
50gm kismis

Bahan Lapisan Putih :
1 sudu teh agar-agar serbuk warna putih
50ml yoghurt tawar
1 sudu makan gula pasir

Bahan Lapisan Hijau :
1 sudu teh agar-agar serbuk warna putih
50ml air
1 sudu makan gula pasir
2 titik pewarna hijau

Cara Membuatnya :

Didihkan agar-agar, yoghurt, dan syrup strawberry.Matikan api, kacau perlahan. Diamkan hingga wap panasnya hilang.Kacau putih telur hingga kaku.Tuang larutan agar-agar.Masukkan kismis dan gaul rata.Siapkan 2 buah acuan bentuk segitiga.Tuang sama banyak ke masing-masing acuan.Rebus Bahan Lapisan Putih, tuangkan di atas lapisan merah. Diamkan hinggaseparuh beku.Rebus Bahan Lapisan Hijau, tuangkan di atas lapisan putih. Diamkan hinggamembeku seluruhnya, Sajikan sejuk.

BAR BERI BIRU

Bahan-bahan
1 cawan gula
1 sudu teh baking powder
3 cawan tepung serbaguna
1 cawan shortening (guna mentega pun ok)
1 biji telur
¼ sudu teh garam
Secubit serbuk kayu manis
1 tin blueberry fillings

Cara Membuatnya
Panaskan oven ke kehangatan 375 degree F atau 190 darjah C.
Griskan Loyang 9 x 13.
Gaulkan gula, tepung dan baking powder.
Masukkan garam dan serbuk kayu manis. Gunakan garpu untuk menggaul bahan-bahan di atas. Dohnya akan bertekstur crumbly.
Masukkan doh ke dalam Loyang dan tekan-tekankan dengan sudu untuk memampatkannya. Tinggalkan sedikit untuk digunakan kemudian.
Masukkan blueberry filling sehingga penuh atas doh.
Taburkan baki doh yang berlebihan tadi.
Tekankan dengan bilah-bilah Loyang cutter.
Bakar sehingga 45 minit atau sehingga bahagian atas menjadi kuning keemasan.
Tunggu hingga betul-betul sejuk baru tanggalkan bilah-bilah Loyang cutter tersebut.

SAMBAL MANGGA

Sumber : Majalah Rasa Edisi Bazar Ramadan '06

Bahan-bahan
5 biji cili merah
3 biji cili padi
1 biji mangga muda dihiris
1 cm belacan
Sedikit ikan bilis
Sedikit udang kering
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa


Cara Membuatnya
Tumbuk cili merah, cili padi dan belacan hingga lumat.
Kemudian masukkan mangga yang dihiris halus. (Jeni grate je kat grater)
Masukkan sedikit ikan bilis dan udang kering serta rasakan dengan garam dan gula. (Jeni tumbuk sikit ikan bilis dan udang kering tu)
Masukkan serbuk perasa dan gaul.

Kuih Ambun

Sumber : Dari Dapur Kintan (Buku Kuih Muih Tradisional 2)

7 biji telur
1 1/2 cawan gula (boleh dikurangkan sebab agak manis kuih nie)
2 cawan tepung gandum
sedikit warna hijau
sedikit esen rose

1. Pukul telur dan gula sampai kembang
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata.
3. Masukkan esen rose dan bahagi 2.
4. Satu bahagian warna hijau dan lagi sebahagian warna putih.
5. Masukkan dalam acuan berselang seli.
6. Kukus sampai masak.

Peringatan: Alas acuan dahulu dengan kertan minyak.

HIMPUNAN BBQ

SAMBAL HIJAU
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
7 tangkai cili hijau besar
11 tangkai cili padi hijau
1 labu bawang merah besar dimayang halus
100gm belacan
Sedikit gula
1 sudu kecil minyak masak

Cara Membuatnya :
Cili hijau besar dibasuh dan dipotong dua secara memanjang.
Basuh cili padi.
Panaskan minyak masak dan goreng cili hijau dan cili padi sehingga warna cili kekuning-kuningan.
Masukkan bawang merah dan belacan.
Terus goreng sehingga masak.
Angkat dari kuali dan tumbuk hingga lumat.
Masukkan gula dan gaul sehingga rata.


SOS BBQ / REMPAH UNTUK DIJADIKAN BAHAN "MARINATE"

SOS BBQ ( Basic ) :
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1 biji bawang dicincang halus
2 sudu besar minyak sayuran
2 sudu besar cuka
2 sudu besar gula perang
4 sudu besar jus lemon
1 cawan sos tomato
3 sudu besar sos Worcestershire
½ sudu teh sos tobasco
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
Panasakan minyak dan tumis bawang sehingga kuning dan masukkan bahan-bahan yang lain.
Reneh sos selama 30 minit.
Setelah sejuk masukkan kedalam belender untuk mendapatkan sos yang halus.
Boleh digunakan untuk ayam, daging, rusuk sewaktu barbeku.


SOS PERAPAN YANG SESUAI UNTUK DAGING STEAK
( Daging hendaklah diperap dengan sos sekurang-kurangnya 4 jam dan lebih baik semalaman )
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1/3 cawan soya sauce
1/3 cawan minyak sayuran
2 sudu besar madu
2 sudu besar halia diparut halus
1 ulas bawang putih dicincang halus

Cara Membuatnya :
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gunakan untuk perap daging steak yang hendak dibarbeku.


REMPAH RUB UNTUK RUSUK KAMBING
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1¼ cawan gula
1¼ cawan gula perang
¼ cawan serbuk lada hitam
¼ cawan paprika
Garam secukupnya

Cara Membuatnya :
Campurkan kesemua bahan boleh digunakan untuk rusuk kambing yang hendak dibarbeku.
Lumurkan pada rusuk kambing 10 minit sebelum dibarbeku.
Lebihan rempah boleh disimpan dalam bekas ketap udara.


GARLIC BUTTER ( Sesuai Untuk Udang, Kepah Dan Ketam )
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1 cawan mentega
8 ulas bawang putih dicincang halus

Cara Membuatnya :
Bawang putih yang telah dicincang digaulkan dengan mentega.
Lumurkan 10 minit sebelum barbeku udang.
Udang juga sedap dibarbeku begitu sahaja untuk mengekalkan rasa manisnya.
Untuk ketam lumurkan dengan Garlic Butter sewaktu barbeku taburkan sedikit lada hitam atas ketam.
Kepah juga sesuai untuk dilumur bersama garlic butter sebelum dibarbeku.
Fuhh sedap hingga menjilat jari.


DRUMSTICK / KEPAK AYAM BBQ

24 keping drumstick ayam

Bahan Perapan :
16 sudu besar sos tomato
16 sudu besar sos Worchestershire
9 sudu besar madu
250gm gula perang
2 sudu the sos tobasco
Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuatnya :
Atur drumstick ayam dalam bekas.
Campurkan kesemua bahan perap dan tuangkan ke atas drumstick.
Perap dalam peti sejuk selama 12 jam.
Kemudian boleh dibarbeku.

Nota : Boleh juga gunakan kepak ayam.


IKAN KEMBUNG BALUT DAUN PISANG
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
Ikan kembung secukupnya
Daun pisang (secukupnya)
10 helai daun limau purut dihiris halus
200gm cili hidup merah
100gm lada kering
2 labu bawang besar
3 labu bawang putih
2 inci halia muda
1 biji limau kasturi
Kicap manis secukup rasa
Garam
Serbuk perasa
Minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuatnya :
Kisar kesemua bahan kecuali ikan dan daun pisang.
Letak ikan diatas daun pisang dan lumurkan dengan rempah yang telah dikisar.
Kemudian balut daun pisang dan disematkan dengan lidi.
Perap dalam peti sejuk dan sedia untuk dibarbeku.




KEBAB
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
2 cawan jus tomato
½ cawan mentega
¼ cawan bawang besar dicincang halus
1/3 cawan sos tomato
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada hitam
1 ulas bawang putih dicincang
1 sudu besar sos Worchestershire
1 sudu teh sos tobasco ( yang pedas tu )
2 pound daging lembu dipotong dadu 1 inci
½ pound cendawan butang segar, buang batangnya
Tomato ceri secukupnya
1 biji bawang besar dibelah empat
1 biji capsicum hijau dipotong 1 inci persegi
Lidi satay secukupnya ( sebaik-baiknya lidi satay direndam dengan air, jadi bila dibarbeku lidi tidak mudah patah )

Cara Membuatnya :
Panaskan kuali, campurkan jus tomato, mentega, bawang, sos tomato, garam, lada hitam, bawang putih, sos Worcestershire dan sos tobasco.
Biarkan ia reneh selama 30 minit.
Angkat dari atas api dan biarkan ia sejuk.
Cucuk daging, cendawan, tomato ceri, bawang dan lada capsicum ke lidi yang telah direndam air.
Bila hendak barbeku, sos yang dimasak tadi disapukan dan barbeku.


SATAY

Bahan A :
1kg dating kambing / peha ayam / lembu
250gm gula pasir
Garam secukup rasa
Lidi satay

Bahan A - Untuk Dikisar :
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan putih
1 sudu makan jintan manis
1 jari halia
1 jari kunyit hidup
2 batang serai
4 biji bawang putih

Cara Membuat Bahan A :
Daging dicuci bersih dan ditoskan.
Hiris daging mengikut citarasa anda, tetapi selepas dihiris jangan dicuci lagi.
Gaul hirisan daging dengan Bahan A yang telah dikisar, gula dan garam sehingga rata.
Perap selama 2 atau 3 jam supaya rempahnya meresap.
Barulah dicucuk dengan lidi.
Bakar diatas tempat pembakar sate dengan menggunakan bara arang.
Renjis dengan Bahan B dan bakarlah sehingga ia garing dan masak.
Hidangkan dengan kuah sate, ketupat, hirisan timun dan bawang.

Bahan B :
1 biji buah keras ditumbuk
1 sudu teh gula pasir
1 sudu makan air
1 sudu makan minyak makan

* Kesemua Bahan B ini dibancuh

Bahan C - Kuah Satay :
600gm kacang tanah digoreng dengan sedikit minyak
60gm asam jawa
240gm gula pasir
2 batang serai dititik
1 jari lengkuas, dititik
Minyak untuk menumis

Bahan C - Untuk Dikisar :
30 batang lada kering
3 biji bawang besar
6 biji bawang putih
8 biji buah keras
1 jari kunyit hidup
40gm belacan

Cara Membuat Bahan C - Kuah Satay :
Kacang tanah dikisar jangan terlalu halus.
Asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis.
Panaskan minyak. Tumis rempah kisar sehingga garing dan enak baunya.
Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
Tuangkan air asam. Kacau rata.
Masukkan pula gula pasir dan garam.
Akhir sekali masukkan kacang tanah dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana.
Kuah satay ini perlu dikacau selalu, supaya dasarnya tidak hangus.
Masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan.
Kuah sate enak dimakan setelah disimpan semalaman.


JAGUNG BBQ
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
10 batang jagung
Mentega secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air
Aluminium foil

Cara Membuatnya :
Sapukan mentega secukupnya pada jagung dan taburkan sedikit garam dan gula secukupnya.
Tuangkan satu sudu makan air dan balut dengan aluminium foil.
Kemudian boleh dibarbeku.


KENTANG BBQ
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
10 biji kentang ( yang sedap kentang kulit merah )
Sour cream
Sedikit hirisan daun bawang
Aluminium foil

Cara Membuatnya :
Balutkan kentang dengan aluminium foil, kemudian barbeku.
Bila sudah masak buka aluminium foil belah memanjang dan melintang dan tekan gunakan jari tepi kentang. Isi kentang akan terkeluar sedikit.
Tuangkan sedikit sour cream diatas kentang yang panas itu dan hirisan daun bawang.


COLESLOW
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
200gm kobis manis diracik
1 batang lobak merah kecil diracik
1 cawan mayonis
2 sudu besar air cold water
1 sudu kecil lada sulah
Garam

Cara Membuatnya :
Gaulkan kesemua bahan dan disimpan didalam peti sejuk.
Hidangkan bila hendak dimakan.


SALAD BUAH
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
2 cawan epal dipotong dadu
1 camca teh jus lemon
1 cawan anggur hijau tanpa biji
½ cawan tembikai merah dipotong dadu
1 cawan tembikai susu dipotong dadu
1 camca teh jus oren
1 cawan krim putar
2 camca besar dadih
3 camca besar mayonis
¼ cawan gula kastor - lebihkan, jika suka
Secubit garam

Cara Membuatnya :
Campurkan epal dengan jus lemon.
Gaul dengan semua buah-buahan lain.
Dalam mangkuk kecil, satukan jus oren, krim putar, dadih, mayonis, gula dan garam hingga sebati.
Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk atau hidangkan segera.


COCKTAIL JELLY
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1 gelas agar-agar ( basahkan untuk disukat dalam gelas )
5 gelas air ( saiz gelas yang sama )
1 tin cocktail ( asingkan isi dan air )
1 gelas air cocktail
3 sudu mango juice ( sebagai penyedap rasa dan penambah warna )
1 senduk gula ( ikut citarasa masing-masing )

Cara Membuatnya :
Masukkan agar-agar, air dan gula ke dalam periuk.
Kemudian masak sampai semuanya sebati dan agar-agar benar-benar hancur.
Kemudian masukkan air cocktail dan mango juice. Kacau hingga mendidih.
Susun buah cocktail dalam acuan kemudian tuangkan agar-agar tadi kedalam acuan yang sudah sedia dengan buah cocktail.
Biarkan sejuk kemudian masukkan ke dalam peti ais


MUSHROOM SAUCE
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
¼ pound butter
1 pound cendawan butang fresh dibersihkan dan dihiris
1 cawan daun bawang dihiris halus
2 sudu besar bawang putih, dicincang
2 sudu besar pes tomato
1½ cawan stok daging lembu
1 cawan tomato puree
½ sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
Panaskan periuk dan cairkan mentega dan masukkan cendawan.
Masak sehingga cendawan lembut.
Masukkan bahan-bahan yang lain dan masak atas api yang sederhana selama 1 jam.
Sos sedia untuk dihidang.


BLACK PEPPER SAUCE
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
½ cawan mentega
2 sudu besar sos Worchestershire
¾ sudu besar lada hitam
2 titis sos tobasco
½ cawan jus lemon
1 biji bawang putih dicincang
½ sudu teh mustard kering
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya :
Panaskan periuk dan masukkan kesemua bahan-bahan sehingga mentega cair.
Boleh juga tambahkan stok daging jika mahu kemudian masak hingga sos pekat.


THOUSAND ISLAND DRESSING
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
½ cawan mayonnaise
2 sudu besar sos chilli
2 sudu besar capsicum hijau dicincang halus
1 biji telur rebus dicincang halus
Garam dan lada hitam secukup rasa
12 biji buah olives
1 sudu makan sweet pickles ( jeruk mentimun manis ) dicincang
2 sudu makan daun bawang dicincang

Cara Membuatnya :
Campurkan mayonnaise bersama sos chilli, gaul rata kemudian campurkan kesemua bahan dan gaul sebati.
Simpan di peti sejuk sehingga tiba waktu menghidang.
Resipi ini boleh dapat 1½ cawan dressing.


THOUSAND ISLAND DRESSING VERSI 2
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
1½ cawan celery dicincang halus
½ cawan dill relish ( jeruk mentimun )
2 sudu makan gula
1 susu besar sos Worcestershire
1 cawan sos tomato
1 sudu the sos tobasco

2 cawan mayonnaise
2 biji telur rebus dicincang

Cara Membuatnya :
Campurkan kesemua bahan dan gaul sebati. Kemudian sejukkan.
Resipi ini boleh dapat 4 cawan dressing.


QUICK THOUSAND ISLAND DRESSING
Diana Arshad

Bahan-Bahannya :
2 biji telur rebus dilenyek hingga hancur
2 cawan mayonnaise
1 sudu makan sos tomato
Garam dan lada hitam

Cara Membuatnya :
Gaul semua bahan hingga sebati dan sejukkan.

Muffin coklat chip

Sumber : Alaf 21

250g tepung naik sendiri - ayak
80g gula castor
265g choc chip
1 biji telur
60g butter – dicairkan
¾ cawan susu cair

Cara
-Masukkan tepung + choc chip + gula dlm bekas dan gaul sampai rata
-Masukkan telur + butter + susu cair = pukul sebati (maklang pukul ngan whisker jer..)
- Kalau kelihatan kering, tambahkan susu lagi (maklang tambah skit lagi susu)
-Tuang dlm papercup dan bakar selama 20-25’ dengan suhu 170

BISKUT COKLAT CIPS RANGUP

sumber : kakliza

Bahan A
250 g butter
160 g gula halus
1 biji kuning telur
1 s/k esen vanilla

Bahan B [gaul rata]
230 g tepung biskut ]
20 g serbuk koko ] ayakkan
100 g coklat cips
50 g white coklat cips [boleh gantikan dgn coklat rice]
50 g badam cincang [roasted]
50 g nestum

Cara
1. Gaulkan butter dan gula sehingga sebati.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Kacau rata.
3. Masukkan bahan B perlahan dan kacaukan dengan senduk kayu.
4. Sudukan adunan kecil2 [besar guli] dalam loyang.
5. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180'C selama 25 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara.

TEPUNG PELITA

Bahan-Bahan:

1 bungkus tepung beras
1 cawan gula halus
2 cawan santan pekat
5 cawan air panas
cawan jus pandan
Garam secukup rasa
Daun pisang (potong empat segi)

Cara Menyediakannya:

Bancuh satu cawan tepung beras bersama pati santan serta garam (secukup rasa). Ketepikan. (Adunan A). Bancuh tepung yang selebihnya dengan air panas, jus pandan dan kacau hingga cair (jangan terlalu cair). (Adunan B). Bentukkan daun pisang menjadi empat persegi. Jerangkan air kukusan. Apabila mendidih atur acuan daun pisang diatas dulang. Masukkan 1 sudu teh gula ke dalam setiap acuan. Setelah itu bolehlah dikukus. Bila adunan B telah beku, tuangkan adunan A ke atasnya. Setelah itu kukus lagi sehingga masak

FRESH CREAM BISCUIT

Sumber : Mamafami

Ingredients :

2 cups flour
4 oz butter
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons sugar
1 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon cream of tartar
Fresh cream
Egg white
Colored sugar ~ to sprinkle

Method :

1. Sift flour, baking powerder, salt and cream of tartar into a bowl.
2. Add sugar and rub in butter to form breadcrumbs.
3. Pour in enough fresh cream to make into soft dough.
4. Roll to 1/2 cm thick and cut using the cookie cutter.
5. Brush with egg white and sprinkle with colored sugar.
6. Arrange in a tray and bake at 180 C for 10 minutes.
7. Then lower the temperature to 150 C for another 5 minutes or so to
make it crispy.

MUFFIN BERLAUK

Sumber : Hanieliza

Bahan Inti
1 cawan isi ayam [cincang]
2 biji kentang [potong dadu]
5 ulas bawang merah[cincang]
2 s/b rempah kari daging [bancuh dgn 2 s/b air]
2 s/b minyak
daun sup
garam

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang dan daun kari sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan kacau rata sehingga naik minyak.
3. Masukkan kentang, ayam dan garam.
4. Masukkan sedikit air dan biarkan masak sehingga kentang lembut.
5. Biarkan sehingga agak pekat.
6. Tutup api dan sejukkan.

Bahan Kek
3 biji telur
50 gm gula halus
1 s/b susu cair
1/2 s/k baking powder
1/2 s/k garam
1 s/k ovallate
130 gm tepung gandum

Cara
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan pukul menggunakan balloon
whisk sehingga gebu.
2. Panaskan kukusan.
3. Masukkan adunan kedalam acuan muffin yg telah dilapikkan kertas
[separuh sahaja]
4. Masukkan inti dan kukus selama 20 minit
5. Hidangkan.

BISKUT COKLAT M&M

Sumber : Mamafami

Ingredients :

1 egg
200 g butter
150 g cornflour
50 g grounded almonds
150 g icing sugar
200 g flour
80 g Optima flour
enough M&M chocolates for decoration
chopped almonds

Method :

1. Cream sugar and butter then add egg.
2. Add in the sifted dry ingredients : flour, Optima flour and
cornflour. Add in the grounded and chopped almonds and mix well.
3. Roll into small balls. Press an M&M chocolate on top.
4. Place on a greased floured baking tray, or layer the tray with
greaseproof paper, leaving enough room between them as they expand.
5. Bake in a pre-heated oven at 170 C.

Talam Lobak Berudang

Sumber : Jelita Februari 1995

Bahan-bahan kuih talam
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 sudu teh garam
1 cawan susu segar
1/4 cawan air
2 biji telur
300 g lobak merah, diparut halus
1/2 camca teh serbuk lada hitam

Cara Membuatnya
1. Bancuh tepung gandum bersama tepung beras, garam, susu dan air hingga sebati dan tidak bergentel baru dimasukkan telur. Kacau lagi hingga rata.
2. Akhir sekali masukkan parutan lobak dan serbuk lada hitam. Kukus kuih di dalam loyang kecil. Apabila kuih sejuk baru dikeluarkan dari loyang.

Bahan-bahan lauk untuk kuih talam
2 sudu besar marjerin
300 g ydang sederhana, dibersihkan
1 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar sos cili
2 pokok daun bawang, dihiris
2 pokok daun sup, dihiris
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya
1. Cairkan marjerin di dalam kuali. Goreng udang hingga kering airnya.
2. Masukkan rempah kari ikan dan sos cili. Kacau rata.
3. Masukkan daun bawang, duan sup, garam dan gula, Hidangkan bersama talam lobak. __._,_.___

OPOR DAGING

sumber:Chef Md.Amin

1 1/2 kg daging batang pinang
5sb cili kisar
3sb kari daging
3sb minyak sapi
1 cwn minyak masak
garam

Bhn Kisar:-
3 biji bawang besar
6 biji bawang merah
5 biji bawang putih
Halia
Lengkuas
3 batang serai

5sb kerisek
5 biji buah keras-tumbuk
2 cwn santan pekat
1 keping gula kabung
kulit kayu manis/buah pelaga/bunga lawang/cengkih (aweh2)
asam keping - option

CARA
- Tumiskan bhn kisar bersama aweh2 tadi sampai wangi
- Masukkan cili kisar dan kari, kacau
- Masukkan daging dan santan, kacau dan tunggu sampai pecah minyak
- Masukkan kerisek,gula kabung dan garam, kecilkan api
- Renih sampai daging empuk

*Boleh dimakan bersama apa saja nasi,ketupat dan sebagainya.

Biskut Cabai

Sumber - chef niejam

Bahan-bahan

1 1/4 cawan tepung atta (tepung chapati)
2 cawan tepung kastard
1/2 cawan gula halus
1 cawan mentega
1 cawan nestum
2 biji kuning telur
1 sudu the vanilla
4 sudu besar tepung gandum

Cara membuatnya

Pukul mentega, kuning telur dan gula hingga kembang
Masukan vanilla dan gaul sebati
Masukan tepung kastard, tepung atta, nestum dan tepung gandum. Uli hingga sebati
Bentukan seperti lada dan letak bunga cengkih diatasnya sebagai tangkai
Bakar hingga kekuningan

ACAR TILAPIA

sumer: familiazam

Bahan-bahannya:
1 kg ikan tilapia
1/2 sudu teh serbuk kunyit
4 sudu makan cuka
2 sudu makan gula
3/4 cawan air
1 sudu makan kismis
2 biji cili hijau
2 biji cili merah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar:
1 sudu makan ketumbar
1 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh jintan manis
10 biji cili kering
1 inci halia
6 biji bawang merah
6 biji bawang putih

Cara-cara membuatnya:
Bersihkan ikan dan lumur dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan
minyaknya.
Panaskan satu sudu makan minyak masak dan goreng kismis beberapa saat. Angkat dan tos.
Tambah sedikit minyak dan tumiskan bahan yang telah dikisar. Setelah naik bau, masukkan gula,cuka,
garam dan air. Kacau sehingga rata.
Setelah mendidih, masukkan ikan dan cili yang telah dihiris serta kismis.

PISTACHIO

BISKUT PISTACHIO

Bahan-Bahannya :
100gm mentega
80gm gula kastor
2 biji kuning telur
150gm tepung serbuk penaik
100gm pistachio dicincang kasar

Cara Membuatnya :
Putar mentega bersama gula kastor hingga sebati.
Kemudian masukkan kuning telur. Kacau lagi.
Masukkan tepung berserbuk penaik. Uli adunan hingga menjadi doh.
Bentuk doh bulat sederhana besar. Kemudian dileperkan sedikit.
Tekan pistachio di atasnya. Buat hingga habis doh.
Bakar pada suhu 190°C selama 15 hingga 20 minit.
-----------------

BISKUT COKLAT PISTACHIO


Bahan-Bahannya :

125gm mentega
2 sudu besar gula kastor
1 ¼ cawan tepung naik sendiri
1/3 cawan tepung susu penuh krim
¼ cawan susu pekat manis
125gm coklat masakan dicair dan disejukkan
½ cawan kacang tanah digoreng dan dicincang ( boleh diganti dengan walnut
atau badam )


Lapisan Coklat :

125gm coklat masakan dicairkan
30gm mentega dicairkan


Cara Membuatnya :

Satukan mentega dan gula kastor.

Pukul keduanya hingga kembang.

Campurkan dengan tepung naik sendiri, susu tepung penuh krim, susu pekat
manis dan coklat yang telah dicair.
Uli adunan sehingga menjadi doh.

Canai doh menjadi bentuk bulat memanjang kemudian potong setebal 1cm dan

bakar selama 12 minit.

Setelah sejuk sapukan lapisan coklat di atasnya dan taburkan kacang.
( Gunakan beg aising untuk memudahkan anda menyapu lapisan coklat ).

OPOR DAGING

sumber:Chef Md.Amin

1 1/2 kg daging batang pinang
5sb cili kisar
3sb kari daging
3sb minyak sapi
1 cwn minyak masak
garam

Bhn Kisar:-
3 biji bawang besar
6 biji bawang merah
5 biji bawang putih
Halia
Lengkuas
3 batang serai

5sb kerisek
5 biji buah keras-tumbuk
2 cwn santan pekat
1 keping gula kabung
kulit kayu manis/buah pelaga/bunga lawang/cengkih (aweh2)
asam keping - option

CARA
- Tumiskan bhn kisar bersama aweh2 tadi sampai wangi
- Masukkan cili kisar dan kari, kacau
- Masukkan daging dan santan, kacau dan tunggu sampai pecah minyak
- Masukkan kerisek,gula kabung dan garam, kecilkan api
- Renih sampai daging empuk

*Boleh dimakan bersama apa saja nasi,ketupat dan sebagainya.

Koleksi Resipi LONDON ALMOND

LONDON ALMOND
Puan Rozita MTM (Cikgu kelas Cookies Raya)

250 GM BUTTER
125 GM GULA ICING
100 GM TEPUNG JAGUNG
200 GM TEPUNG HONKWEE (PUTIH,KERTAS TULISAN BIRU)
250 GM TEPUNG GANDUM
1 BIJI TELUR (PUKUL SEDIKIT)

1. PUTAR BUTTER, ICING SUGAR DAN TELUR.
2. MASUKKAN SEMUA JENIS TEPUNG DAN ULI LEMBUT.
3. SUKAT MENGGUNAKAN 1 STEH DAN MASUKKAN BADAM YANG SIAP DIBAKAR DI DALAMNYA.
4. BAKAR
5. DAH MASAK, CELUPKAN KEDALAM COKLAT MASAKAN DAN TABUR DENGAN BADAM NIP (BAKAR)

Komen : Ini merupakan secret resipe Puan Rozita so cuba jangan tak cuba.
---------------------------------------

London Almond
Rafidah Junid - ResepiNet

Bahan biskut :
150 gm mentega
50 gm gula aising
1 butir telur
170 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
60 gm nestum (saya guna nestum madu sebab lebih wangi, tapi nestum
perisa asli pun ok jugak kot)
50 gm susu tepung
1/5 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh garam halus
lebih-kurang 100 biji badam (masa saya buat bebaru ni, satu adunan
menghasilkan 110 biskut)

Bahan salut :
coklat masakan (tapi, saya buat guna coklat masakan putih)
serpihan badam/chocolate rice/sprinkles - untuk hiasan

Cara :
1.Panggang badam dalam ketuhar sampai rapuh & merekah sedikit kulitnya
(saya panggang pada suhu 180C, 10 minit). sejukkan ke suhu bilik.
2.Putar mentega & gula aising hingga sebati.
3.Masukkan telur & esen vanilla, gaul hingga sebati.
4.Ayak bersama tepung gandum, tepung jagung, susu tepung & garam.
masukkan nestum & gaul rata.
5.Masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. gaul hingga sebati.
6.Ambil 1/2 sudu teh adunan, buatkan bebola (saya guna sudu sukatan,
bukan sudu teh biasa, supaya saiz biskut akan sekata).
7.Leperkan bebola, masukkan sebiji badam & bentuklah mengikut citarasa
(bulat atau bujur).
8.Bakar pada suhu 180C selama 12 minit.
9.Keluarkan dan biarkan sejuk ke suhu bilik sebelum disadur dengan
coklat, dihiasi serpihan badam/chocolate rice/sprinkles & dimasukkan
ke dalam cawan kertas.
10.Biarkan coklat betul-betul kering sebelum disimpan dalam bekas kedap
udara.

---------------------------------------------

Almond London (Amy Beh)
Kuali, The Star

Bahan
125g butter
75g gula icing
1 kuning telur

Ayak Bersama:
225g tepung gandum
1/2 tsp tepung beras

300g badam, dipanggang
450g coklat masakan, dicairkan
Badan cincang, dipanggang
Mangkuk kertas

Cara
Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan kuning telur. Pukul lagi. Masukkan bahan kering yang sudah di ayak. Adun sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk.

Ambil sedikit doh, saiz sebesar guli, balut badam dan bentukkan menjadi sebiji bola.

Letakkan doh dalam loyang yang bergris. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu175�C selama 20-25 minitatau sehingga masak dan keemasan. Sejukkan apabila sudah masak.

Letakkan cookies ke dalam mangkuk kertas dan tuang coklat yang dicairkan di atasnya. Hiaskan dengan badam yang dicincang.

-----------------------------------

Almond London Cookies
Hasnee MTM

Bahan-bahan
260gm Butter/mentega
550gm tepung Top
120gm gula kastor
2 biji kuning telur
1 biji putih telur
1 sudu Emplex

(Jumlah sukatan badam: agak2 sendiri lerr : 100biji kerr lebih boleh disimpan )
Badam di bakar/sangrai garing ~ di bahagi spt. berikut
3/4 Badam biji ~ inti
1/3 Badam hancur ~ hiasan

100gm coklat masak di campur dengan 1 sudu makan Crisco (lemak sayuran) di masak dengan cara double cook ( coklat diletak di dalam periuk~1 dan dimasak di atas air panas di dalam periuk~2 sambil di kacau perlahan2) gunakan api yang perlahan.

Cara-cara
Pukul telur, gula, butter emplex hingga putih, masukkan tepung top sedikit2 sambil di gaul rata.

Badam biji di salut dengan doh tadi dan dibentuk lonjong (ketebalan tepung ikut suka anda..) kemudian di bakar hingga masak atau dengan suhu 1800C selama 15 minit.

Setelah masak dan di sejukkan..bolehlah di celup kedalam coklat yang telah di cairkan, kemudian letakkan di dalam cawan kertas.

Ketika coklat masih basah taburkan badam hancur sedikit di atas biskut tersebut supaya ianya mudah lekat. Setelah coklat kering barulah boleh disimpan di dalam bekas.

Panduan.
1. Coklat hendaklah di masak setelah biskut tadi siap di bakar.
2. Untuk yg nak simpan lama...Biskut yang telah siap di masak jangan di celupkan dengan coklat. Simpan di dalam bekas yang kering & kedap udara. Agak2 nak makan (sehari dua kerr) barulah di masak coklat dan di celupkan biskut tersebut. Coklat yang agak sedap untuk biskut ini brand Tulip..

-----------------------------------------


London Almond
Sifu Suria RN

250g butter
1 cup icing sugar
1 cup serbuk almond ( kisar punya)
1 cup tepung jagong
1/2 cup tepung beras
1 sudu kecil emplex
Tepung gandum guna sampai boleh uli doh tu, lebih kurang 2+ cup lah. saya guna measuring cup standard ni kat bake with yen ada jual cup ni.
Almond kena goreng dulu ( sangai ke orang biasa cakap, tanpa minyak tu), saya biasa masuk aja dlm oven dalam 10 min, jgn hangus pulak nanti tak sedap.

Bulat2kan letak almond sebiji(setengah biji tak jadi nya), susun banyak2 dalam loyang bakar dalam oven. Lapik loyang dgn kertas
daripada sapu marjerin, senang nak angkat tak pecah kuih. As usual salut dgn choc. choc murah boleh + coco butter nak cairkan choc, tak pun guna choc mahal, nama dia lebih kurang morangue glance ke, satu bar kat bake with yen tu cost 25+++ tapi hasil cantik, berkilat. Kuih ni kembang sikit so jgn buat besar2, bagi comel2 muat isi satu biji almond tu dahlah. Adunan jgn keras sangat, nanti tak boleh bentukkan bentuk bujur tu.

---------------------------------------------

Almond London
Nor Faizah Che Din Restoren Pak Amir

Bahan2
250gm mentega
130gm gula aising
450gm tepung protin sederhana
2 kuning telur
1 camt esen vanila
Biji badam dipanggang
Badam cincang dipanggang
Cooking choclate

Cara2
1.Pukul mentega & gula aising sehingga kembang & lembut
2.Masukkan esen vanila & kuning telur & pukul lagi sehingga 2 minit
3.Masukkan tepung & kacau rata
4.Ambil sebiji badam yg tlh dipanggang baluktkan dgn adunan tepung & bentukkan membujur
5.Bakar pada suhu 180 darjah Celcius sehingga kuning. Apabila sudah sejuk, celupkan biskut kedlm coklat cair. Masukkan kedalam mangkuk kerta warna coklat/hitam dan taburkan badam cincang.

* Coklat tu dicairkan dgn kaedah double boiling.

Komen dari sorang ahli Restoren Pak Amir : Ini resepi almond london yg diperolehi dari netters baru2 ni. I dah cuba last weekend. Cumanya bila I nak beli bahan bakery I tanya the bakery girl, dia syorkan I guna satu jenis tepung - namanya red roses flour menggantikan tepung protein sederhana (TPS) tu. I tanya adakah red roses and TPS tu sama. TPS dijual berasingan disitu. Dia kata tak sama (Wallahualam). So I pun gantikan TPS dgn red roses. The result was marvellous...rangup. But I also believe TPS will give good almond london too. Try...

-----------------------------------------------


ALMOND LONDON
Abang Joe Mas RN

Bahan-Bahannya :
125gm mentega
75gm gula ising
1 biji kuning telur
225gm tepung gandum serba guna
333gm badam berkulit dibakar di dalam ketuhar pada suhu 176�C selama 7 minit
300gm coklat masakan dicairkan
Sedikit lemak sayur ( shortening )
Mangkuk kertas
Sedikit hirisan badam untuk hiasan
1 sudu kecil emplex ( bahan untuk membuat biskut rangup )

Cara Membuatnya :
Pukul mentega dan gula sampai halus.
Masukkan telur dan emplex serta tepung gandum serbaguna.
Gaulkan adunan sehingga sebati.
Ambil sebiji badam dan diisi di tengah-tengah adunan.
Bentuk seperti guli dan letak di atas dulang pembakar.
Bakar selama 20 - 25 minit pada suhu 170�C.
Sejukkan dahulu.
Masukkan ke dalam kertas mangkuk dan disudukan sedikit coklat cair
(yang telah dimasukkan sedikit 'shortening' ).
Hiaskan dengan hirisan badam.

-----------------------------------

BISKUT LONDON ALMOND
Yusniza

Bahan-Bahannya :
230gm tepung red rose
1 biji telur diambil kuningnya
� sudu teh esen vanila
1 kotak cooking chocolate
125gm mentega
60gm gula icing
1 paket badam dipanggang / dibakar
Sedikit badam yang dikisar halus.

Cara Membuatnya :
Mentega dan gula dipukul separa kembang.
Pukul mentega dan gula hingga separa kembang.
Masukkan kuning telur dan esen vanila, kemudian kacau.
Akhir sekali masukkan tepung red rose tadi sehingga boleh diuli.
Salutkan badam tadi dengan adunan sebiji-biji dan bakar pada suhu 180�C
selama 12 minit.
Setelah sejuk, masakkan coklat dan celupkan badam yang disalut tadi.
Kemudian masukkan ke dalam paper cups.
Tabur sedikit badam halus sebagai hiasan.

---------------------------------------------

ALMOND LONDON
ABang Joe RN

Bahan-Bahannya :
1� buku butter
1 cawan gula perang
1 cawan tepung jagung
2� cawan tepung gandum
1 sudu impleks
1 sudu esen vanila
Badam
Coklat masakan
Minyak shortening

Cara Membuatnya :
Pukul butter dengan gula perang sehingga kembang.
Masukkan esen vanila dan serbuk impleks.
Masukkan tepung jagung dan tepung gandum, uli sehingga menjadi
doh yang lembut.
Masak biskut selama 10 minit menggunakan api yang perlahan.
Celup biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan.
Masukkan ke dalam cup dan tabur dengan badam halus.

-----------------------------------------


BISKUT ALMOND LONDON
Ana Restoren Pak Amir

Bahan:
1 buku butter (kalau nak lagi sedap guna jenama SCS)
3/4 cawan gula castor
1 biji telur merah
3 cawan tepung SUPERFINE
badam biji - dipanggang rangup
paper cup - warna chocolate

Bahan Salutan:
Cooking coklat secukupnya
sedikit mentega cair

Cara:
1. Pukul butter dan gula ising bagi sebati, then masukkan kuning telur, biar sebati.
2. Masukkan tepung SUPERFINE.
3. Uli sikit sampai doh tak melekat di jari.
4. Jemput doh kecil-kecil dan letakkan badam di dalamnya. Bakar sehingga kuning / masak.
5. Bila biskut dah sejuk baru dicelup kedalam cooking coklat yang telah didouble-boilingkan dan diletakkan ke dalam paper cup.

*Cooking coklat tu ada sesetengahnya tak perlu ditaruh dengan mentega cair semasa double-boiling, ada tu pulak kena taruh, kena tanya taukeh kedai tu la...AWAS, jangan sesekali bagi air masuk kedalam bekas coklat tu, kalau tidak, coklat tak akan beku. TAK PAYAH masuk peti ais selepas coklat disejuk, cukup biarkan ia beku, then simpan dlm. bekas.

Banana cookies crunch

SUMBER: http://myresipi.com/top/detail/36
oleh: erna



Bahan-bahan ( 20 biji )

150g tepung
1/3 sudu soda bikarbonat
secubit garam
70g mentega tanpa garam
50g shortening
90g gula perang
1 biji telur
sedikit vanilla oil
120g kerepek pisang

Cara-cara
Biarkan mentega, shortening dan telur pada suhu bilik
Hancurkan kerepek pisang(kasar-kasar)
Ayak tepung, soda bikarbonat dan garam
Pukul mentega dan shortening sehingga lembut
Masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul lagi sehingga kembang
Masukkan telur dan vanilla oil. Pukul lagi.
Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati
Ambik sedikit adunan tadi. Kemudia cover dengan kerepek pisang yang dah dihancurkan tadi. Buatlah bentuk leper dalam 2-3 cm. Aturkan atas dulang. Buatlah sampai habis
Bakar dengan suhu 170C selama 18-20 minit

Puding Rasberi Gula Hangus

Sumber : Mingguan Wanita (20 - 26 Jan 2006) @ http://myresipi.com/


Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )
500ml Susu Segar
100gm Gula
I sudu Esen Vanilla
4 biji Telur
150gm Buah Rasberi

Gula Hangus :
150ml Air
300gm Gula

Cara-cara
Masakkan susu sehingga mendidih. Kemudian tutup api.
Pukul telur bersama gula dan esen vanilla. Tapiskan.Masukkan kedalam susu.
Tuangkan sedikit gula hangus kedalam acuan. Kemudian tuangkan bahan-bahan tadi.
Masukkan buah rasberi dan bakar pada suhu 150 darjah Celcius selama 40 - 45 minit. (bakar dengan cara letakkan acuan dalam satu bekas lain berisi air --> water bath style)

Dendeng Lambok

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
600 gm daging
3 biji bawang besar dihiris bulat
5 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu lada hitam
1 cawan air asam jawa
10 biji cili merah ditumbuk
Garam secukupnya

Cara Membuatnya
1. Daging dipotong nipis-nipis dua inci persedi dan diketuk sedikit supaya lembut dan direndam dengan air asam jawa serta sedikit gula lebih kurang 1/2 jam.
2. Panaskan minyak. Goreng daging hingga 3/4 masak dan angkat.
3. Kurangkan minyak tadi. Tumis cili, bawang besar, lada hitam dan bunga cengkih.
4. Setelah naik baunya, masukkan semula daging itu.
5. Biarkan kira-kira 3 minit barulah diangkat dan dihidang.

Kabat Berhias

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
600 gm daging cincang
4 sudu sedang tepung gandum
3 sudu sedang tomato
1/2 sudu sedang daun bawang yang dihiris
4 biji cili merah dibelah tidak putus
1 tin kecil minyak sapi
1 cawan minyak
2 biji telur
1/2 biji kelapa dijadikan 1 gelas santan
2 biji bawang besar dipotong bulat

Bahan-bahan Kisar
6 biji cili merah
1 inci halia
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya
1. Daging digaul dengan 1 sudu teh serbuk lada sulah, 1/4 sudu teh serbuk buah pala, 1 sudu teh garam, tepung, telur dan daun bawang. Gaul hingga sebati.
2. Bentukkan bulat-bulat dan kemudian goreng. Setelah selesai menggoreng, ketepikan sementara.
3. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan-bahan kisar. Masukkan sedikit air dan kacau.
4. Selepas tu masukkan tomato dan santan. Masak sehingga mendidih.
5. Setelah mendidih. masukkan daging tadi dengan bawang besar.
6. Masak sehingga kuahnya sedikit pekat dan sesuaikan rasanya.

PELBAGAI ACAR

Acar Rampai
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga
Bahan-bahan
1 biji timun
1 batang lobak merah
2 biji cili hijau dipotong sepanjang 1 inci
2 biji cili merah dipotong sepanjang 1 inci

10 ulas bawang merah
1 sudu sedang serbuk kunyit
5 sudu sedang cuka
1 biji bawang besar dimayang memanjang
1 sudu besar bijan
1/2 inci halia dimayang
Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya
1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk kemudian tumiskan bawang merah sebiji-sebiji bersama bawang besar serta halia yang telah dimayang.
2. Kemudian masukkan cili, timun dan lobak merah yang telah dipotong.
3. Tuangkan cuka, garam, gula dan serbuk kunyit secukupnya sambil digaul hingga sama rata.
4. Setelah masak bolehlah diangkat tapi janganlah dibiarkan terlalu lama kerana takut timun dan lobak merah menjadi terlalu lembik.

---------------

Acar Limau
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
5 biji limau nipis jeruk
20 biji belimbing buluh jeruk
10 biji buah prune
20 ulas bawang merah
4 labu bawang putih
4 inci halia
2 sudu besar kismis
1 sudu besar lobak asin
2 sudu sedang bijan
10 biji cili merah/hijau
5 biji cili api

Bahan Penumis
Bawang putih, bawang merah, biji sawi dan halia

Bahan Rempah
15-20 biji cili kering
1 sudu sedang jintan manis
Secubit jintan putih
2 sudu makan ketumbar
Semua bahan rempah ini digoreng dan digiling halus. Limau nipis, belimbing, bawang merah, bawang putih, halia, lobak asin, cili merah dan cili api dicelur.

Cara Membuatnya
1. Panaskan minyak. Masukkan bahan penumis, masak sehingga kelihatan kuning, setelah itu masukkan biji sawi, bijan dan rempah yang telah digiling.
2. Bila telah naik baunya, masukkan air, cuka, gula dan garam.
3. Bila telah elok masaknya bahan yang sedang ditumis tadi, masukkan bahan-bahan yang telah dicelur kecuali halia, bawang dan cili.
4. Masukkan bahan-bahan ini ketika hampir sejuk dan bolehlah dihidangkan.

------------------

Acar Nyonya
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
1 biji timun
1 batang lobak merah
4 inci halia
2 labu bawang putih
15 ulas bawang merah
Sedikit cuka
Sedikit gula
76 gm udang kering
6 biji cili kering
Sedikit belacan

Cara Membuatnya
1. Buang biji timun. Potongkan satu inci panjang dan setengah inci lebar.
2. Kikis kulit lobak merah dan potong seperti timun.
3. Mayangkan halia.
4. Cili merah dibelah enam kemudian buangkan bijinya.
5. Bawang merah dan bawang putih dibuangkan kulitnya.
6. Panaskan air hingga menggelegak kemudian celurkan bahan-bahan satu persatu dan toskan air.
7. Cili kering digiling halus bersama udang kering dan belacan.
8. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan yang digiling ini.
9. Kemudian tambahkan cuka, gula dan sedikit garam.
10. Bila sudah naik bau, masukkan bahan-bahan yang dicelur tadi. Kemudian bolehlah diangkat

-----------

Acar Kerisik
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
4 biji timun
3 biji lobak merah
5 biji cili hijau
5 biji cili merah
20 ulas bawang merah
20 ulas bawang putih
1 inci halia
1 sudu makan kerisik
10 biji cili kering digiling lumay
Sedikit serbuk kunyit, garam dan gula
1/2 sudu teh biji sawi
Cuka secukupnya

Cara Membuatnya
1. Lobak merah dibuangkan kulitnya kemudian potong kira-kira satu inci dan dibelahkira-kira setengah inci lebar. Timun dipotong seperti lobak tadi.
2. Halia dimayang halus.
3. Cili merah dan cili hijau dibelah empat.
4. Bawang merah dan bawang putih dibuangkan kulitnya. Mayang halus separuh daripada bawang putih itu.
5. Panaskan sedikit minyak kemudian tumiskan bawang putih, cili kering, serbuk kunyit, biji sawi, kerisik dan cuka. Balik-balikkan hingga kuning dan naik bau.
6. Masukkan sedikit air, gula dan garam - biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan lobak, timun, halia, bawang putih dan bawang merah yang dibuang kuliynya tadi dan balik-balikkan.
8. Tutup periuk dan biarkan bahan-bahan itu empuk.
9. Kemudian boleh diangkat untuk dihidangkan

Paru Goreng Jintan

Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
300 gm paru direbus hingga empuk

Bahan Ditumbuk
1 sudu sederhana jintan manis
4 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit basah
Sedikit dula dan garam

Cara Membuatnya
1. Paru yang sudah empuk dipotong nipis-nipis.
2. Kemudian gaulkan dengan bahan-bahan ditumbuk. Selepas itu barulah digoreng.
3. Bila telah masak bolehlah dihidangkan