Thursday, January 19, 2006

Resipi...TUNA & MUSHROOM CREAM PASTA

Bahan-bahan:
175g (6 oz) pasta quills
1 tbs minyak zaitun/minyak masak
1/2 labu bawang besar – dipotong dadu
1 ulas bawang putih – dicincang
100g cendawan butang – dihiris
2 tin (185g/tin) tuna chunk
300 ml susu sejat/susu cair (evaporated milk)
1 tbs double cream (kalau nak lebih rasa lemak)
5 tbs shredded parmesan cheese/1 kpg sliced cheese
1 tsp parsley
1 tsp oregano
sedikit serbuk lada hitam
sedikit tepung jagung - dibancuh dgn sedikit air (utk memekatkan kuah)
shredded cheddar cheese – utk hiasan

Cara membuat:
1. Didihkan air dan rebus pasta sehingga lembut.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
3. Masukkan cendawan dan masak sehingga berwarna keperangan.
4. Perlahankan api dan masukkan susu dan double cream. Kacau perlahan, tanpa henti sehinnga pekat.
5. Masukkan keju dan sebaik cair, masukkan pula tuna. Kacau rata.
6. Taburkan parsley, oregano dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
7. Tambahkan garam, jika perlu dan masukkan tepung jagung.
8. Masukkan pasta dan gaul rata. Kemudian tuangkan ke dalam bekas yang tahan panas dan taburkan cheddar cheese di atasnya. Bakar di dalam oven pada suhu 200C, menggunakan api atas (grill) sahaja sehingga keju berwarna kekuningan.

|

Resipi...WALNUT & CHOCOLATE MUFFIN

Sumber : Mingguan Wanita (T&T)

Bahan2:
35 g hirisan walnut
35 g choc chip

(A)
235 g gula
60 ml corn oil
60 g butter
5 g garam

(B)
210 g tepung serbaguna
25 g serbuk koko
14 g serbuk penaik

(C)
200 g telur
120 g double cream (whipping cream)
70 ml susu UHT
20 g gula
6 g coklat emulco

Cara membuat:
1. Putar adunan A hingga gebu selama 3 min.
2. Kemudian masukkan adunan B dan putar lagi selama 2 min.
3. Masukkan masukkan hirisan walnut & choc chip.
4. Gaul rata adunan sebelum dimasukkan ke dlm bekas muffin.
5. Masak selama 25 min dgn suhu 200'C.

|

Resipi...PUDING DI RAJA

Sesisir Pisang emas
300g Kacang gajus - goreng dlm minyak
atau beli yg siap goreng
250g buah prune [pitted prune]

Kuah puding:
6 biji kuning telur
11/1 tin susu cair
1/2 tin air - guna tin susu cair
1/2 cawan gula - utk gula hangus
2 senduk gula - ikut suka manis
1/2 botol esen vanilla
1/2 cwn tepung kastard - cairkan dgn air

Cara : Goreng pisang emas sebiji2 jgn di potong hingga warna agak gelap - kehitaman, angkat dan susun dlm mangkuk puding besar [yang rendah]. Ketepikan.
Kuah : Pukul telur hingga sebati, masukkan susu, air, kastad, vanilla dan gula. Kacau sebati.
Dlm periuk lain, panaskan 1/2 cawan gula utk jadikan gula hangus, matikan api dan curahkan sedikit air supaya gula hangus tersebut cair. Sesudah itu masukkan bahan2 yg telah dibancuh tadi dan masak hingga kuah pekat. Kuah hendaklah dikacau selalu sebelum ia mendidih supaya tidak bergentel. Cukup rasa dan pekat, angkat dan sejukkan.

Cara menghidang : Curahkan kuah di atas pisang tadi, tabur gajus dan buah prune di atasnya. Sediakan mangkuk2 kecil utk tetamu. Sedap di makan utk pencuci mulut di majlis/jamuan.....

** Kuah yg disejukkan di dalam peti sejuk lebih sedap...

|

Tuesday, January 17, 2006

Resipi...CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Sumber : Buku Complete Baking by Martha Day
Makes 10

Bahan-bahan
115 g mentega (suhu bilik)
70 g gula castor
30 g dark brown sugar (saya ganti dengan brown sugar biasa)
2 biji telur (suhu bilik)
1 sudu teh baking powder
125 ml susu segar
170 g chocolate chip (actually saya tabur secukup rasa)

Cara-cara
1. Pukul mentega sehingga lembut. Tambah gula dan pukul lagi sehingga light dan fluffy. Masukkan telur dan pukul satu persatu.
2. Ayak tepung dan gula bersama. Masukkan ke dalam bancuhan mentega tadi berselang seli dengan susu. Kacau hingga mesra.
3. Masukkan choc chip. Kacau lagi sampai agak-agak populasi choc chip tu dah tersebar sekata dalam adunan tadi.
4. Masukkan ke dalam muffin cup hingga 3/4 ketinggiannya. Taburkan lagi cho chip di atas permukaan muffin.
5. Untuk memastikan muffin ni dibakar dengan sekata, isikan air sehingga separuh dalam bekas lubang loyang yang kosong.
6. Bakar selama 25 minit pada suhu 190 darjah celcius.

|

Resipi...PES IKAN BAKAR

- untuk 4 ekor ikan kembong besar (jika ikan lebih, tambah bahan yer...)

Bahan-bahan
1. 6 batang serai dirincik halus
2. 8 ulas bawang merah
3. 4 ulas bawang putih
4. 5 biji cili merah
5. 1 buku kunyit hidup
6. 1 mangkuk santan (sedang2 pekatnya)

Metologi

1. Kisar semua bahan di atas.
2. Masukan sedikit garam (dan gula secukup rasa)
3. Masak di atas api sederhana sehingga mendidih dan sedikit pekat


Bakar ikan (tak kirala ikan jenis apa, jgn ikan hiasan dah la.....), di atas pembakar arang atau letrik (letrik lagi ngam sbb environmental friendly....) sehingga ikan separuh masak.

Bila ikan sudah separuh masak, sapu Pes Ikan Bakar di atas ikan sama rata (boleh guna serai yang dititik sebagai penyapu Pes) hingga masak.

|

Resipi...Kek Madu

4 telur
1 cawan madu
1 cawan olive oil
1 cawan susu
Grated rind of 2 lemons
2 sm baking soda
1 sm ground cinnamon
250 gm. tepung serbaguna
200 gm gula
Cara membuatnya:


Lensir loaf pan dengan minyak zaitun.. Panaskan oven 325F (160C)...ni ikut oven masing-masing....

Gaul semua bahan tapi jangan lama sangat. Adunan agak cair dan dan masih ada ketulan tepung terapung sedikit tu menandakan dah boleh tuangkan dalam acaun..

Bakar selama 1 jam atau bila dicucuk bersih. Keluar dari oven dan sejukkan 10 minit baru di keluarkan drp. Acaun.

|

Resipi...AYAM MUSHROOM

300gm isi ayam
259gm dried mushroom(rendam semalaman & dihiris halus)
2tbsp oyster sauce
2tbsp kicap pekat(prefer kicap tamin)
2bj bawang putih(chopped)
4tangkai cili kering(hiris lebar)
sedikit daun bawang
minyak utk menumis

Perap ayam dgn sos tiram dan kicap selama sejam. Tumis bawang putih sekejap(jgn sampai kuning). Masukkan isi ayam yg telah diperap kan td dan tutup seketika. Biar air ayam tu keluar. Bila dah agak masak ayam tu masukkan musrom yg telah direndam dan dihiris halus td. Kacau seketika. Mushroom tu nanti akn sedut air ayam td so klu nk ada kuah bole ditambah sdt air. Lastly masukkan daun bawang dan cili kering. TAK PAYAH LETAK GARAM SBB SOS TIRAM TU DAH MASIN. Hidangkan panas2.

|

Resipi...CHOCOLATE OIL CAKE

Bahan-bahannya
2 cawan gula
3 cawan tepung serbaguna
2 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu makan chocolate emulco
2 cawan air
1 cawan minyak sayuran
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya
Panaskan oven pada 175 darjah C. Dalam bekas, campurkan tepung, gula, baking soda dan serbuk koko. Masukkan air dan minyak sayuran dan esen vanilla. Pukul menggunakan tangan sehingga sebati. Tuang dalam acuan 9 x 13 inci dan bakar selama 40 minit atau sehingga masak.


TOPPING COKLAT
Sumber: Misleha

300GM WHIPPING CREAM
400GM CHOCOLATE

Caranya mudah saja masak whipping cream dengan api sederhana bila dah mendidih buble-buble kecil, padamkan api, masukkan chocolate yang telah dipotong kecil-kecil. Kacau sehingga ketulan chocolate tu cair. Resipi nie just nice utk satu buku chocolate cake.

Note : Seeloknya kalau nak sapu kek esok, hari dah kena buat toppingnya lah maka just nice pekatnya tak perlu simpan dalam freeze.

|

Friday, January 13, 2006

Resipi... BIngka Agar agar Keju

Bahan-bahannya

4 biji telur
1/2 gelas tepong gandum
1/2 tin susu manis
1/2 gelas gula
3 gelas air
1 paket agar-agar serbuk (warna putih)
1 paket cream cheese (Philadelpia cream cheese)
200 gm mentega


Cara menyediakannya

1. Pukul telur hingga kembang, masukkan mentega pukul lagi hingga
sebati kemudian masukkan cream cheese dan pukul lagi.

2. Masukkan susu manis dan tepung kacau hingga rata.

3. Masak agar-agar dengan air dan gula sehingga larut dan mendidih.

4. Setelah larut campurkan agar-agar tadi kedalam adunan tepung.

5. Alas acuan dengan kertas minyak setelah itu tuangkan adunan tadi
dan
bakar.

PERINGATAN

1. Adunan tadi hendaklah ditapis supaya tidak bergentel-gentel.

2. Acuan tadi hendaklah di masukkan kedalam acuan yang berisi air
(caranya seperti double boil) supaya bingka tersebut tidak merekah.

3. Boleh menggunakan acuan mengikut ukuran kesukaan masing-masing.

Saya menggunakan acuan 9 X 9 X 2

|

Resipi...Chocolate Crackles

1 cup semi-sweet chocolate chips
1 cup golden brown sugar, packed
1/3 cup salad oil
2 eggs
1 tsp. vanilla
1 cup all purpose flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1/2 cup walnuts
1/2 cup powdered sugar

Melt chocolate. Combine with sugar and oil. Add eggs one at a time, beating well. Add vanilla. Combine flour, baking powder and salt. Add to the chocolate mixture. Stir in nuts. Chill dough. Drop dough by teaspoonfuls into powdered sugar and roll to completely coat. Place on a cookie sheet. Bake at 350 degrees for 10 to 12 minutes. Cool on a rack. Makes 4 dozen cookies.

|

Resipi...Caramel Cookies

1 cup butter
4 cups brown sugar
4 eggs
3 tbsp. milk
7 cups flour
1 tbsp. cream of tartar
1 tbsp. baking soda
2 tsp. vanilla

Sift flour, cream of tartar and baking soda together. Add remaining ingredients. Mix, make in rolls and chill. Slice or roll and cut into fancy shapes. Bake at 350 degrees for 15 minutes or until done. Makes 10 dozen.

|

Resipi...LAKSA KEPALA IKAN

Sumber: Marigold

Bahan-bahannya
1 ikan Garoupa besar, asingkan tulang dan isi, ketepikan bahagian kepala
100 gram kacang soya, direndam
1.5 liter air
6 hiris halia
500 gram mee laksa
300 gram sawi
50 gram daun bawang
garam dan lada putih secukup rasa
3 sudu kecil kicap cair
3 sudu besar minyak masak
200 ml susu cair full cream
5 cili merah, hiris halus dan masukkan kedalam 10 sudu besar kicap cair

Cara-caranya
1. Untuk memasak sup, rebus tulang ikan, kacang soya dan 3 hiris halia dalam 1.5 liter air selama kira-kira 30 minit sehingga air menjadi separuh.
2. Keluarkan tulang. Masukkan lada putih, garam dan kicap cair pada sup. Rebus selama 10 minit.
3. Didalam kulai , tumis lebihan halia selama 5 minit. Keluarkan halia dan masukkan minyak tadi kedalam sup.
4. Campurkan susu cair full cream kedalam sup. Rebus lagi selama 5 minit menggunakan api kecil.
5. Perap isi ikan dan kepala dengan lada putih dan garam. Goreng sehingga masak.
6. Rebus mee laksa dan sawi sehingga masak. Masukkan ke dalam mangkuk bersama kepala ikan. Tuang kuah.
7. Hias dengan daun sup . Hidang dengan kicap bersama cili yang telah dihiris.

|

Resipi...Pindang Udang Sayur Keladi

Ingredient:-
600 gm prawns (peeled)
800 gm keladi sayur (yam stems)
30 gm serai (crushed)
2 red chillies (cut in half)
15 gm turmeric leaves
40 gm tomatoes
20 gm tamarind slice
8 gm salt
1 litre water

Grind together:
120 gm red chillies
30 gm fresh turmeric
30 gm peeled garlic
80 gm shallots

Method
Clean and wash yam stems thoroughly. Boil water and add ground ingredients, turmeric leaves, tamarind slices, crushed serai and yam stems.

Add tomatoes, halved chillies, prawns and season with salt.

Simmer until cooked and serve hot.

|

Resipi...Kek Lapis Horlick

10 biji telur
16 oz mentega
200 gm horlick
1 tin susu pekat manis
2 gelas tepung
1 gelas gula halus

Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu
hingga habis. Masukkan tepung, horlick, susu dan gaul rata. alas
acuan 8" x 8" dgn kertas minyak atau silicone paper. Ratakan 4 sudu
makan adunan dan bakar lapisan pertama ini dgn api bwh. Bila dah
masak, ratakan 4 sudu lagi adunan dan kali ini bakar dgn api atas
(grill) hingga masak. ulang lagi hingga habis kesemua adunan dan
bakar kek dgn api bwh tidak lbh dari 10 minit.

|

Resipi...Kek Belacan

10 biji telur
16 oz mentega
4 sudu makan tepung gandum
1 1/2 gelas gula
3 sudu makan browning
2 sudu makan koko
1 tin susu manis
400 gm horlick

Pukul mentega dan gula hingga kembang.
masukkan telur satu persatu hingga habis.
masukkan bahan seterusnya satu per satu sambil dikuar rata.
Kukus selama 3 jam.

nota: kalau tak nak letak browning pun tak apa.

|

Resipi...Kek Lumut

10 biji telur
16 oz mentega
1 tin kecil kaya ( 170 gm atau 300 gm)
1 tin susu manis
200 gm horlick
2 gelas gula halus
1 bungkus Julie Cheese cracker (kisar halus)
pewarna hijau

Pukul mentega dan gula hingga kembang.
masukkan telur satu persatu hingga habis.
masukkan bahan seterusnya satu per satu sambil dikuar rata dan beri
pewarna hijau. Kukus selama 3 jam.

|

Resipi...KEK LOBAK MERAH DAN WALNUT BERAISING OREN

Bahan Bahan


4 biji telur
¾ cawan minyak jagung
390 gm gula halus
255 gm tepung
½ s/kecil garam
1 s/kecil serbuk kulit kayu manis
¾ s/kecil soda penaik
¼ s/kecil serbuk penaik
455 gm lobak merah (diparut)
75 gm kacang walnut (dicincang)


Cara Menyediakannya


1. Dengan mesin pengadun pukul putih telur sehingga kembang,
masukkan minyak sedikit demi sedikit, rendahkan kelajuan dan
tambah gula, pukul pada kelajuan tinggi selama 3-4 minit sehingga
adunan naik 2 kali ganda. Kemudian baru masukkan kuning telur.

2. Ayak bersama tepung, garam, serbuk kunyit kayu manis, soda
penaik dan serbuk penaik, masukkan ke dalam adunan telur, kaup
dan balikkan lobak merah dan kacang walnut dan kacau rata.

3. Tuang adunan ke dalam acuan kek 25 cm bergris dan bertepung,
bakar pada suhu 180 darjah selsius selama 40 minit.


Bahan Bahan (Aising Keju Krim Oren)

220 gm keju krim
60 gm mentega tanpa garam (dilembutkan)
1 s/kecil esen vanilla
130 gm gula halus
1 biji buah oren (diparut kulit)
1 s/kecil jus buah oren
3 s/besar susu
sedikit pewarna kuning


Bahan Hiasan

Parutan lobak merah
Hirisan buah oren


Cara Menyediakannya

1. Dengan mesin pengadun berkelajuan rendah pukul keju krim,
sedikit demi sedikit masukkan mentega, campur esen vanilla, gula
serbuk, parutan kulit oren, jus oren dan susu, tanpa terlebih
mengadun, kacau sehingga adunan tidak berbintil-bintil dan boleh
disapu.

2. Sapu krim ke atas kek dan hiaskan dengan parutan lobak merah
dan hirisan buah oren.

|

Resipi...KEK KARAMEL

Bahan Bahan

2 cawan gula
1 cawan air
1 1/4 cawan tepung
2 s/kecil bikarbonat soda
6 biji telur (dipukul)
180 gm mentega

Cara Menyediakannya

1. Cairkan gula, setelah ia cair campurkan perlahan - lahan dengan
air, letakkan sebelah dan biarkan ia menyejuk.

2. Cairkan mentega di dalam periuk yang dididihkan di atas air,
letakkan sebelah dan biarkan ia menyejuk.

3. Ayakkan tepung dan bikarbonat soda ke dalam mangkuk.

4. Curahkan mentega cair bersama telur ke dalam mangkuk berisi
tepung yang telah diayak tadi, campur dan gaulkan rata.

5. Masukkan sirap karamel ke dalam bancuhan dan gaul rata.

6. Tuangkan bancuhan ke dalam acuan yang sudah digris dan
panaskan pada suhu 180 darjah selsius.

|

Resipi...Acar Belanak

Bahan :

- 750 gr ikan belanak
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk
- minyak goreng secukup nya
- 6 butir bawang merah rajang
- 4 buah cabe hijau rajang
- 3 buah cabe merah rajang
- 10 buah cabe rawit merah iris kasar
- 1 cm jahe iris halus.



Cara :

Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit.
Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah,
dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa
garam, didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.

|

Resipi...IKAN SIAKAP MANGGA

Bahan-bahan :

* 1 ekor ikan siakap
* 2 batang bunga kantan
* 5 batang serai
* 2 sudu gula maltose
* 3 biji limau kasturi diambil airnya
* 5 biji cili padi
* Garam, aji-no-moto secukup rasa



Cara membuatnya :

1- Ikan siakap yang sederhana besar dibersikan serta digoreng.

2- Bunga kantan, serai, gula maltose, limau kasturi dan cili padi dikisar.

3- Mangga dihiris serta digaul bersama bahan-bahan yang telah siap dikisar. Masukkan garam, gula dan aji-no-moto secukup rasa. Setelah sebati letakkan di atas ikan tersebut. Sedap bila dimakan sewaktu masih panas.

|

Resipi...PINDANG BENTARA

Bahan-Bahan:
1 keping ikan tenggiri
3 kelopak bunga kantan
1 hiris lengkuas - dipotong panjang
1 hiris halis - dipotong panjang
1 batang serai - diketuk 1 cawan air
Sedikit serbuk kunyit dan garam
½ keping asam gelugur
½ labu bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris

Cara Membuatnya:

Cara:
Sediakan periuk tuangkan air dan masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai, asam gelugur, serbuk kunyit dan garam. Didihkan atas dapur. Masukkan ikan, garam dan kelopak bunga kantan, biarkan mendidih lagi hingga ikan masak.

|

Resipi...Sambal Ikan Tenggiri Jawa

Bahan-Bahan:
4 keping Ikan tenggiri
8 ulas Bawang Merah Kecil
21 biji Cili Kering
7 biji Cili Api
3 sudu besar Minyak masak
1 ulas kunyit hidup 3 besar ibu jari Asam Jawa
1 Bawang Merah Besar untuk hiasan (dipotong bulat)
Garam secukup rasa.
Gula puteh 1 sudu kecil

Cara Membuatnya:

Cara:
Tumbuk kunyit hidup digaul bersama ikan
Ikan digoreng sehingga garing.Setelah ikan digoreng tos dan angkat,asingkan.Bawang merah kecil dan cili kering dikisar halus.Kemudian panaskan minyak untuk menumis cili dan bawang yang sudah dikisar tadi.Tumis hingga cili & bawang tadi masak secukupnya (15 minit),masokkan garam & dan gula.Kemudian masukkan ikan selama 3 minit kedalam cili& bawang yg ditumis hingga sebati.Akhir sekali masukkan bawang merah besar dan gaul selama 1 minit.Angkat dan bolehlah hidangkan.

|

Tuesday, January 03, 2006

Resipi...Pennsylvania Spice Cake

3/4 cup shortening
2 cups brown sugar
3 eggs, separated
1 tsp. ginger
1 tsp. cinnamon
1 tsp. allspice
1/2 tsp. cloves
2 tsp. nutmeg
1 cup sour milk
1/2 tsp. baking soda
3 cups pastry flour
3 tsp. baking powder
1 cup chopped raisins
1 tsp. salt

Beat shortening and sugar together to form a light soft cream. Add well beaten egg yolks and mix well. Add all of the spices and the raisins. Sift together flour, baking powder, salt and baking soda, then add to mixture alternately with the milk. Fold in stiffly beaten egg whites. Spoon evenly into 3 cakes pans and bake at 375 degrees for 15 to 20 minutes. Spread caramel icing between layers and on top and sides of cake. Sprinkle top with currants, nuts or raisins.

|

Resipi...Potato Cake

2 cups sugar
2/3 cup butter
2 eggs, separated
1 cup mashed potatoes
1/2 cup cocoa
1 cup flour
1 tsp. cinnamon
1 cup milk
1 tsp. baking soda
1 cup chopped nuts
1 tsp. vanilla

Cream sugar and butter together, then add lightly beaten egg yolks. Blend in the mashed potatoes. Combine cocoa with flour and cinnamon and add alternately with milk in which the baking soda has been dissolved. Then add enough flour to make a normally thick cake batter. Add the nuts and fold in the egg whites that have been beaten stiff. Add the vanilla. Pour into a greased and floured loaf pan. Bake at 350 degrees until a toothpick stuck in the center comes out clean.

|

Resipi...Pineapple Cheese Cake

1-1/2 cups crushed graham crackers
1/4 cup melted butter
1 tbsp. sugar
1 tsp. cinnamon
1-1/2 envelopes unflavored gelatin
6 tbsp. cold water
1/2 cup sugar
2 egg yolks, lightly beaten
1/4 tsp. salt
1 can (9 oz.) crushed pineapple, drained (reserve 1/3 cup of the syrup)
1 cup cottage cheese
1 package (3 oz.) cream cheese
1 tbsp. strained lemon juice
1 tsp. grated lemon rind
2 egg whites
1 cup heavy cream, whipped
1/2 tsp. vanilla

Combine crushed graham crackers, melted butter, 1 tablespoon sugar and cinnamon. Set aside 1/2 cup of the crumb mixture for topping. Press remainder into the bottom of a greased 8-inch spring form pan. Mix gelatin and cold water, then let stand for 5 minutes. In the top of a double boiler mix 1/4 cup sugar, egg yolks, salt and reserved syrup from the pineapple. Stir well. Cook over boiling water, stirring constantly, until the mixture thickens and coats the spoon. Remove from heat. Add the softened gelatin, stirring until it is dissolved. Rub the cottage cheese and cream cheese through a sieve and blend well. Add to egg mixture. Beat until smooth. Stir in the lemon juice and lemon rind. Chill until partially thickened (about 10 to 15 minutes). Beat egg whites until frothy then gradually beat in the remaining 1/4 cup of sugar. Beat until stiff. Fold into the chilled mixture. Fold in the whipped heavy cream and the vanilla. Spread the drained crushed pineapple evenly on top of crumbs. Pour in cheese mixture, then top with remaining crumbs. Chill until firm. Remove sides of mold to serve. Serves 8.

|

Resipi...Kuih Dangai

Bahan–Bahannya :

1 cawan tepung pulut

1 cawan kelapa parut ( kalau lebih sikit lagi sedap, kena pula isi
kelapa yang muda sikit...)
Sedikit garam dan air

Gula secukupnya

Cara Membuatnya :

Tepung pulut dan kelapa parut digaul rata.

Masukkan secukup rasa garam dan air ( fungsi air adalah untuk
melembabkan sahaja ).
Kalau tak ada acuan, boleh menggunakan kuali.

Sapu sedikit minyak dan ditabur dengan bahan-bahan tadi lebih
kurang 1 @ 2cm.
Lepas itu tabur gula diatasnya.
Bakar sehingga masak kemudian di lipat dua.

|

Resipi...Texas Sun-Gold Coconut Cake

1 cup shortening
2 cups sugar
4 eggs, separated
3 cups pastry flour
2 cups sugar
3 tsp. baking powder
1 tsp. salt
1 tsp. vanilla
plain or marshmallow icing
1 cup shredded coconut

Cream shortening and sugar together. Mix in egg yolks. Add remaining ingredients, folding in stiffly beaten egg whites last. Bake in 3 layers in a moderate oven (350 degrees) for 15 to 20 minutes. Use a plain or marshmallow icing, sprinkle generously with coconut.

|

Resipi...Wacky Cake

1-1/2 cups flour
1 cup sugar
1/2 tsp. salt
1 tsp. baking soda
3 tbsp. cocoa
1 tbsp. vinegar
1 tsp. vanilla
5 tbsp. melted shortening
1 cup cold water

Sift flour, sugar, salt, baking soda and cocoa into a baking dish. Spread evenly and make three wells. Pour vinegar in one, vanilla in the second and shortening in the third. Pour water over all and mix well. Bake in the same baking dish at 350 degrees for 30 to 35 minutes.

|

Resipi...Yum Yum Gems Cupcakes

1/2 cup shortening
1 cup brown sugar
1 egg
1 cup sour milk
1 tsp. cinnamon
1 tsp. nutmeg
1 tsp. cloves
1 cup raisins
2 cups flour
1 tsp. baking soda
1/2 cup walnut meats, chopped

Blend shortening, sugar and egg. Add sour milk. Sift and stir in dry ingredients, then add raisins and nuts. Pour into muffin tins or paper baking cups. Bake at 350 degrees for 15 to 20 minutes, or until done. Ice at the time of baking, or later with the following caramel icing. Makes about 18 cupcakes



Caramel Icing
1-1/2 cups brown sugar
1/8 tsp. salt
1/2 cup water
2 egg whites

Boil brown sugar, salt and water until it spins a thread (232 degrees). Pour 1/3 of this syrup over stiffly beaten egg whites, beating while pouring. Put the remainder of the syrup back on the fire and cook until it forms a soft ball in cold water (238 degrees). Add this syrup to the original mixture and beat until it is the consistency to spread.

|

Resipi...Cheesecake Cookies

1/3 cup butter or margarine
1/3 cup brown sugar, packed
1 cup flour
1/2 cup chopped nuts
1/4 cup granulated sugar
8 oz. cream cheese
1 egg
2 tbsp. milk
1 tbsp. lemon juice
1 tsp. vanilla

Cream butter and sugar until light and fluffy. Add flour and nuts and blend until mixture resembles crumbs. Set aside 1 cup. Press remaining mixture into an 8 inch square pan. Bake at 350 degrees for 12 to 15 minutes. Combine granulated sugar and cream cheese and beat until smooth. Add egg, milk, lemon juice and vanilla and beat well. Spread mixture over baked crust. Sprinkle reserved crumbs over top. Bake at 350 degrees for 25 minutes. Cool and cut into bars.

|

Resipi...Cherry Bars

1 cup sugar
1/2 cup milk
1/4 cup light corn syrup
1/4 cup butter
1/2 tsp. almond extract
1/2 cup chopped red candied cherries
1/2 cup coconut, flaked or shredded
1-3/4 cups oats, uncooked
3/4 cup chocolate chips, melted
pieces of red candied cherries
silver candy sprinkles

Combine sugar, milk and syrup. Cook to soft ball stage or until it will form a soft ball in cold water. Stir in butter and almond extract. Blend in cherries, coconut and oats. With a greased hand put mixture into a greased 8x8 inch pan and chill. Spread melted chocolate mixture over. With a knife, mark into 32 1x2 inch bars. Decorate with cherries and silver sprinkles. Chill until chocolate hardens, cut and refrigerate.

|

Resipi...IKAN BAWAL REMPAH KARI KERING

Bahan nya:

1 ekor ikan bawal
1/2 bj kelapa - diambil santan yang pekat
1 sdb serbuk kari ikan
1 sdb lada kering yang telah diblendkan - boleh lebih kalau nak pedas
3 bj bawang merah - ditumbuk lumat
1 bj bawamg putih - ditumbuk lumat
1 bj bawang besar (jika suka) - dipotong bulat untuk mencantikkan lagi masakan
sedikit halia dan sedikit kunyit - ditumbuk lumat
sedikit air asam jawa
garam dan perisa secukup rasa

cara nya:

- bersihkan ikan, kemudian goreng ikan dengan api yang sederhana dan angkat
setelah masak tapi jangan terlalu garing seperti nak makan ikan goreng -
bih letak sedikit garam untuk mengelakkan ikan melekat
- campurkan bahan yang ditumbuk lumat bersama serbuk kari dan lada blend,
tumiskan sehingga mngeluarkan bau harum
- masukan ikan dan kacau rata
- setelah ikan sebati dengan bahan yang ditumis tadi masukkan air asam dan
santan
- setelah mendidih masukkan garam dan serbuk perisa
- biarkan kuahnya agak kering dan pekat, masukkan bawang besar dan kacau
sekejap ajer...
- last sekali, angkat ikan dan hidangkan bersama nasi panas....

p/s: bagi yang suka berkuah sedikit, jangan tunggu kuahnya terlampau kering...

|

Resipi...SALAD BUAT EPAL

bahannya:-

2 biji epal merah
1/2 biji timun
1/2 biji ubi keladi
4 biji tomato

bahan A:-

daging ayam dipotong memanjang
1 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
1 susu besar minyak bijan

bahan B:-

3 sudu besar minyak zaitun
2 helai daun kunyit
1 susu besar jus limau nipis

cara membuatnya:-

- campurkan semua bahan A dan digaul selama 30 minit, then masakkan.
- campurkan semua epal, sayuran dan digaul lagi.
- masukkan bahan A dan gaul bersama-sama ayam, epal dan sayuran, sedia untuk
dihidangkan.

|

Resipi...KERABU DAUN PUDINA

Bahan-bahan yang diperlukan -

1. 1 ikat daun pudina segar
2. 1 batang serai segar (serai kering tak main ya)
3. 1 batang bunga kantan (yang tak kembang punya)
4. 1 biji cili merah
5. 1/2 biji bawang besar
6. 2-3 biji limau kasturi (pilih yang besar dan masak)
7. 1/2 cawan ikan bilis (pilih yang sedang atau kecil)
8. Secubit dan sesedap rasa garam dan gula

Cara membuatnya -

1. Mula-mula basuh semua bahan dan toskan.

2. Petik daun pudina (yang elok shj) , basuh sekali lagi dan toskan. Lepas
tu, masukkan dalam bekas plastik , tutup rapat dan masukkan dalam peti ais.

3. Goring ikan bilis sehingga garing. Toskan minyaknya dan bila sejuk,
ramaskan agar ianya hancur.

4. Mayang halus serai dan bunga kantan.

5. Cili dan bawang dipotong dadu kecil-kecil.

6. Bila dah tiba masa makan, keluarkan daun pudina dari peti ais. taruh
dalam mangkuk besar.

7. Masukkan, serai, bunga kantan, cili dan bawang. gaul semuanya supaya
rata.

8. Masukkan sedikit demi sedikit jus limau , garam dan gula. Gaul lagi dan
rasalah manis,masin dan masamnya. Kalau tak balance, masukkan agar rasanya
sedap.

9. Akhir sekali, gaulkan pulak ikan bilis goring dan bolehlah dihidangkan.

Tips -

1. Jus limau kasturi boleh digantikan dengan jus buah lemon

2. Ikan bilis goreng boleh digantikan dengan udang kering goreng.

3. Boleh juga gunakan isi udang segar yang direbus.

|

Resipi...PUDING LOBAK MERAH

Bahan-bahannya

2 Cawan Lobak merah yang dikisar halus ( 3 Btg)
1 1/2 Cawan Gula
3/4 Cawan Tepung gandum
1 Cawan marjerin
3 Biji Telor
1 sudu teh esen Vanila

Cara-caranya

1. Lobak merah di rebus dan dikisar halus, ketepikan, kemudian pukul
marjerin dgn gula pasir hingga kembang....masukkan telur sebiji demi
sebiji. selepas itu masukkan lobak merah yang dikisar halus bersama
esen vanilla dan Tepung Gandum...kemudian gaul hingga sebati.

2. Sapukan Loyang dengan sedikit marjerin...kemudian masukkan adunan tadi
ke dalam loyang dan kukus hingga masak....

|

Resipi...KETAM GORENG KUAH SATE

BAHAN-BAHAN

* 1kg ketam
* 40gm kacang tanah -
* 50gm bawang besar - kesemuanya ditumbuk
* 20gm bawang putih -
* 20gm halia -
* 80ml santan
* 60gm cili boh
* 2 batang serai
* Minyak untuk menggoreng
* Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA

1. Bersihkan ketam dan potong empat bahagian.

2. Panaskan minyak dan goreng ketam dalam minyak hingga bertukar warna
merah. Angkat dan toskan minyaknya.

3. Panaskan pula 3 sudu minyak, goreng bawang besar, bawang putih, kacang
tanah, serai, dan halia sera cili boh hingga harum.

4. Masukkan santan dan gula serta garam secukup rasa.

5. Kacau dan masukkan ketam, gaul hingga rata.

6. Angkat dan hiaskan sebelum dihidang.

|

Resipi...AYAM PEDAS PORTUGIS

Bahan
1 ekor ayam (dibersihkan dan dipotong)

Bahan untuk dimesin :

Bahan A
6 sudu makan cili boh atau pes cili kering
1 cm belacan
16 - 20 biji bawang merah
4 biji buah keras
sebatang serai

Bahan B
2 cawan santan pekat
1 biji bawang besar dihiris

Cara membuatnya :

Panaskan minyak masak sebanyak 3 sudu makan dan tumiskan bahan-bahan A yang
telah siap dimesin.
Kemudian masukkan ayam dan digaul rata dan ditutup. Bila air telah kering,
masukkan bahan B. Kalau pekat sangat, bolehlah ditambah air.

Akhir sekali masukkan sedikit air asam jawa, garam dan gula. (Kalau boleh
masukkan garamnya pada peringkat terakhir memasak.)

|

Resipi...BISKUT CINCIN HAZEL

12 oz butter
7 oz gula kastor
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen kopi/1 sudu teh nescafe (campur ngan 1 sudu besar air panas)
1 sudu teh vanila
1/2 sudu teh tepung jagung
11 oz tepung gandum
2 oz kacang hazelnut (serbuk/grounded)

Mula-mula pukul butter dan gula hingga gebu. Masukkan telur dan esen dan gaul hingga sebati.

Masukkan tepung dan gaul rata. Guna nozzle pecah 16 dan paipkan seperti bentuk cincin dalam patty tin. Hiaskan dengan jelly tip berwarna merah. Bakar ngan api sederhana..... Wooo semerbak bau kopinya dan rasanya.. memang rangup dan sedap...

|

Resipi...Telur Isi Ikan Bersos Kacang

Bahan:


6 biji telur ayam, direbus, lalu dikupas, dibelah dua memanjang dan keluarkan kuningnya

130 gram ikan tenggiri yang sudah masak
Garam dan lada sulah secukupnya
3 sudu makan santan pekat

150 gram keju parut


Bahan Kulit:

150 gram tepung gandum

150cc air

Garam secukupnya

80cc santan pekat

Minyak untuk menggoreng


Bahan Sos:

100 gram kacang sangrai, dikisar

2 ulas bawang putih, digoreng ( sebiji-sebiji ) lalu dikisar

1 biji cili merah

1 sudu makan kicap manis

Garam dan gula pasir secukupnya

Air secukupnya


Cara Membuat:

Campurkan ikan, garam, lada sulah, santan, kuning telur dan keju.

Masukkan dalam lubang telur rebus yang putih hingga berbentuk telur kembali.

Campur bahan kulit menjadi satu lalu celupkan tiap telur ke dalamnya.
Goreng hingga kecoklatan.

Kini buat sausnya.
Kisar kacang, bawang putih dan cili merah.
Gaul bersama garam, kicap manis dan gula pasir.
Tuangkan air hingga cukup kepekatan yang dikehendaki.
Sajikan telur bersama sos ini.

|

Resipi...TERUNG BERLADA

Bahan-bahannya
2 batang terung, dipotong 3 dan dibelah dua
gula secukup rasa
garam secukup rasa
serbuk perasa, jika suka
minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar
1/3 cawan udang kering, direndam
4 batang cili merah
8 biji cili padi thailand
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2 cm belacan
2 sudu besar cuka

Cara-caranya
1. Terung disalai atas kuali sehingga lembut.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan bahan perasa. Sambalnya kena rasa pedas, masin, masam dan sedikit manis.
4. Bila rempah sudah pecah minyak, masukkan terung yang telah disalai dan gaul rata. Sedia untuk dihidang.

|

Resipi...CUCUR JAWA

Bahan:
300 g tepung beras siap pakai
3 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
minyak goreng
Larutan Gula:
500 ml air
175 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga agak dingin.

Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata.

Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit - 40 menit hingga adonan terasa ringan.

Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng hingga matang seluruhnya.

Angkat.

|