Resipi...UDANG KANTONIS

Bahan Bahan

1 kg udang besar (10-15 ekor)
2 s/besar tepung jagung
minyak (untuk menggoreng)
2 cm halia muda (dihiris nipis)
2 batang saleri
1 batang lobak merah (dibentuk bunga)
1 biji cili merah (dihiris)
8 biji 'water chesnut'
1 cawan kacang pea
30 gm cendawan cuping (direndam)

Bahan Bahan Sos

2 s/besar sos tiram
2 s/besar kicap cair
1 s/kecil tepung jagung
1 s/kecil lada putih

Cara Menyediakannya

1. Didihkan air panas bersama sedikit garam dan rebuskan sayur-
sayuran.

2. Di kuali berasingan, tumiskan bawang putih, halia, 'water chesnut'
dan masukkan udang, goreng selama 5 minit, kemudian masukkan
sos tiram, kicap cair dan lada putih, sedikit gula dan bancuhan
tepung jagung.

3. Masukkan sayur-sayuran yang direbus tadi ke dalam kuali,
gorengkan bersama dan hidangkan panas.

Resipi...SUP HAM CHOY AYAM

Bahan Bahan

300 gm sayur Ham Choy (jeruk kobis)
1 ekor ayam (saiz sederhana)
2 biji tomato
2 biji bawang besar
1 biji lobak merah
3 ulas bawang putih
1 keping tauhu
1 kiub stok ayam
4 s/besar sos soya cair
garam dan gula secukup rasa
3.5 liter air
1 liter air (untuk tambahan)

Cara Menyediakannya

1. Bersihkan sayur ham choy, potongkan kepada 3-4 bahagian,
potong ayam, bawang besar, tomato, lobak merah dan tauhu
kepada 8 bahagian setiap satu.

2. Campurkan kesemuanya ke dalam periuk berisi 3.5 liter air,
didihkan selama 2 1/2 jam, jika perlu tambahkan air dan biarkan
mendidih selama 45 minit lagi.

Resipi...BEBOLA UDANG ESPANYOL

Bahan A

300 gm isi ikan
300 gm udang basah

Bahan B

6 keping roti sandwich
(direndam di dalam susu, diramas sebati dan diperah)
2 ulas bawang putih (dicincang halus)
1 s/kecil serbuk paparika
1 biji lada merah (dicincang halus)
1 biji telur
garam dan serbuk lada hitam dan putih secukup rasa
segenggam daun ketumbar (dicincang halus)
minyak masak (untuk menggoreng)
sedikit bawang goreng

Cara Menyediakannya

1. Kisar isi ikan, udang, cili merah, serbuk lada putih, serbuk paparika, serbuk lada hitam, garam dan gula.
2. Bahan - bahan yang telah dikisar dicampurkan dengan roti yang telah diperah dari susu, serta campurkan sekali daun ketumbar dan bawang goreng
3. Bentukkan menjadi bebola padat, goreng di dalam minyak panas sehingga bertukar warna kekuningan.
4. Hias dan hidangkan panas.

Resipi...RENDANG DAGING BUAH KELUAK

Bahan A

1 1/2 kg daging lembu
150 gm isi buah keluak

Bahan Bahan B

4 batang serai }
10 biji cili merah }
20 ulas bawang merah }
4 ulas bawang putih } dikisar halus
1 cm halia }
1 cm lengkuas }
2 biji buah keras }
1/2 cm kunyit hidup }
2 s/besar jintan kasar
2 s/besar jintan manis
10 tangkai cili kering

Bahan Bahan C

4 cawan santan
2 s/besar kerisik kelapa
garam secukup rasa

Cara Menyediakannya

1. Pilih bahagian daging lembu yang sesuai untuk masakan rendang,
cuci dan toskan ia.

2. Satukan bahan B dan C, kemudian gaulkan dengan daging dan
perap selama 1 atau 2 jam.

3. Setelah diperap, masukkan daging ke dalam kuali, tuangkan
santan dan masak di atas api sederhana, kacau perlahan supaya
tidak hangus.

4. Apabila daging sudah empuk, masukkan garam secukup rasa.

5. Akhir sekali, masukkan kerisik kelapa dan kacaukan rata
sehingga masak.

Resipi...MI SUP BEBOLA DAGING VIETNAM

Bahan Bahan (membuat sup)

500 gm tulang rusuk lembu (dipotong kecil)
3 cm halia
1 s/kecil garam
12 cawan air
4 kuntum bunga lawang
4 biji bawang besar (dihiris nipis)
60 ml sos ikan
1 s/besar serbuk lada putih
2 biji tomato (dibelah 4)
sedikit daun selasih
sedikit daun ke tumbar
1 s/besar sos tiram

Bahan Bahan (membuat bebola daging)

500 gm daging lembu (dicincang)
2 s/kecil tepung jagung
1 s/kecil garam dan gula
1 s/kecil serbuk penaik
1 s/kecil sos tiram
1 tangkai daun ketumbar

Cara Menyediakannya

1. Masukkan tulang rusuk lembu, halia, garam, air, bunga lawang,
bawang besar, tomato dan sos ikan ke dalam periuk, renehkan di
atas api sederhana selama 3 jam.

2. Keluarkan tulang rusuk lembu dan masukkan bebola daging,
renehkan selama 10 minit.

3. Masukkan serbuk lada putih secukup rasa.

Bahan Bahan Hiasan

300 gm mi Mekong / koay teow (dicelur)
segenggam daun ketumbar (dihiris nipis)
seganggam daun selasih (dihiris nipis)
60 ml sos cili
seganggam taugeh

Cara Menyediakannya

1. Letakkan sedikit mi Mekong / koay teow ke dalam mangkuk kecil,
masukkan sup bebola dan hias dengan bawang besar, daun
ketumbar dan daun selasih.

2 Hidangkan bersama dengan sos cili.

Resipi...BISKUT WALNUT DAN APRIKOT

Bahan Bahan

225 gm mentega
3/4 cawan gula pasir
1/2 biji lemon (diparut kulitnya)
1 1/2 cawan tepung serbaguna (diayak)
1 cawan tepung jagung
1 1/4 cawan emping jagung (dikisar)
3/4 cawan kacang walnut (dipanggang dan dikisar kasar)
1/2 cawan buah aprikot kering (dikisar)
1 biji telur (dipukul)
1 biji buah lemon (diambil jus)

Cara Menyediakannya

1. Pukul mentega bersama gula sehingga sebati.

2. Masukkan kulit lemon, tepung serbaguna, tepung jagung, kacang
walnut, telur, jus lemon dan buah aprikot kering, campurkan dan
gaul rata.

3. Bentukkan doh menjadi " baton " kecil, balutkan dengan kertas
minyak, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga keras.

4. Untuk membakarnya, keluarkan doh dan biarkan ia melembut
pada suhu bilik.

5. Kemudian potong menjadi hirisan setebal 1/4 atau 1/2 inci.

6 Bakarkan ia di dalam oven selama 10-12 minit sehingga berwarna
kekuningan.

Resipi...PUDING ROTI NENAS

Bahan Bahan

3 cawan susu
1 cawan krim
4 cawan roti panjang (dipotong dadu)
6 biji telur
3 cawan gula pasir
2 s/besar vanila
1 cawan kismis
1 1/2 cawan nenas (dipotong dadu)
2 s/besar mentega

Cara Menyediakannya

1. Cairkan mentega di dalam kuali. Masukkan nenas, gula dan
kismis. Kacau bahan - bahan sehingga gula kekuningan.

2. Untuk membuat kastad, campurkan bersama telur, gula dan vanila,
pukul dan gaul rata, masukkan susu, dan krim.

3. Pada bekas acuan, susunkan ke dalamnya roti.

4. Masukkan nenas, dan kismis dari kuali ke dalam bekas acuan.

5. Tuangkan kastad tadi ke dalam bekas acuan, biarkan ia
berendam selama 10 minit.

6. Bakar di dalam oven pada suhu 175 darjah selsius selama 40
minit, setelah dibakar, keluarkan dan taburkan serbuk gula di
atasnya.

Resipi...BISKUT PERKAHWINAN MEXICO

Bahan Bahan

2 1/2 cawan tepung gandum serbaguna (diayak)
1/4 s/kecil garam
1 cawan kacang pecan (dicincang)
1 cawan mentega
1/2 cawan gula serbuk
2 s/kecil esen vanila
1/2 s/kecil serbuk kulit kayu manis

Cara Menyediakannya

1. Campur tepung , garam, dan kacang pecan.

2. Di dalam mangkuk lain, putar mentega dan gula sehingga gebu,
tambah esen vanila.

3. Dengan perlahan - lahan kaup dan balikkan campuran tepung dan
kacang ke dalam adunan mentega sehingga menjadi doh, bulat -
bulatkan doh seperti guli. Atur di atas dulang pembakar bergris
dan bakar pada suhu 175 darjah selsius selama 15 minit sehingga
kuning keemasan, angkat dan atur di atas redai, ayak gula serbuk
ke atasnya diikuti dengan serbuk kulit kayu manis, bubuh biskut di
dalam mangkuk-mangkuk kertas kecil untuk menghidang.

Resipi...KEK HALIA SEGAR

Bahan Bahan

250 gm mentega tanpa garam
1 cawan gula halus
2 biji telur
1 cawan yogurt biasa ( tairu )
2 cawan tepung gandum serbaguna
¼ s/kecil garam
¾ s/kecil serbuk penaik
2 cm halia ( dihiris nipis )
1 biji lemon ( diparut kulitnya )
100 gm halwa halia ( dicincang )
1 s/kecil serbuk halia
150 gm halwa kulit oren
sedikit jus lemon

Cara Menyediakannya

1. Pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu, masukkan
parutan kulit lemon, halia yang dihiris dan telur sebiji demi sebiji
bersama – sama yogurt.

2. Ayak bersama tepung, garam dan serbuk penaik, masukkan ke
dalam adunan mentega bersama – sama halia segar, halwa halia,
serbuk halia dan halwa kulit oren.

3. Tuang adunan ke dalam acuan roti bantal 22 cm dan bakar pada
suhu 180 darjah selsius selama 35 – 40 minit

Resipi...KEK PISANG BERAISING KEJU KRIM

Bahan Bahan (Kek)

225 gm mentega tanpa garam
1 cawan gula halus
2 biji telur
1 cawan pisang (dilecek)
1/3 cawan yogurt (tairu)
1 s/kecil esen vanila
1 ¾ cawan tepung gandum serbaguna
¼ s/kecil garam
1 s/kecil serbuk penaik


Cara Menyediakannya

1. Pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu, masukkan
telur sebiji demi sebiji diikuti pisang lecek, tambah yogurt (tairu)
dan esen vanila, ayak bersama tepung, garam dan serbuk penaik,
masukkan ke dalam adunan mentega.

2. Tuang adunan ke dalam acuan 22 cm bergris dan bertepung,
bakar pada suhu 180 darjah selsius selama 40 minit, sejukkan.

Bahan Bahan (Aising Keju Krim Berpisang)

340 gm keju krim (dilembutkan pada suhu bilik)
1 cawan gula serbuk
sedikit jus lemon


Cara Menyediakannya

1. Pukul keju krim sehingga lembut dan tidak berbintil – bintil
sebelum dimasukkan bahan selebihnya, sapu pada kek sejuk.

Resipi...AYAM STRAGANOFF

Bahan Bahan

2 keping daging ayam fillet (dipotong kecil)
2 s/besar sos “worcestershire”
1 s/besar minyak masak
3 ulas bawang putih (dicincang)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
300 gm cendawan butang (dihiris nipis)
3 s/besar sos tomato
2 cawan susu segar (rendah lemak)
2 s/kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
½ s/kecil garam
½ s/kecil lada sulah
1 cawan air


Cara Menyediakannya

1. Perapkan ayam dengan sos worcestershire selama 1 atau 2 jam
atau lebih.

2. Panaskan minyak, goreng bawang putih dan bawang besar
sehingga wangi.

3. Masukkan ayam dan kacau selama 4 minit, tambahkan cendawan,
sos tomato, lobak merah, garam dan lada sulah, kacau rata.

4. Tambahkan susu dan tepung jagung.

5. Perlahankan api dan angkat apabila sudah pekat.

Resipi...CHOLLEK AYAM KOTA BHARU

Bahan Bahan

½ ekor ayam
½ kg udang besar
2 ekor ketam (dibuang kulit dan dipotong dua)
½ kg sotong (dibersihkan)
½ kg paru – paru lembu (direbus terlebih dahulu dengan sedikit
bawang putih dan halia)
2 keping tauhu (digoreng)
4 helai daun salad
2 batang timun (dipotong nipis bulat)
1 biji tomato (dipotong nipis bulat)

Bahan Bahan (untuk membuat cucur)

½ kg tepung beras }
½ s/kecil serbuk kunyit } dibancuh bersama
½ s/kecil garam } dan kacau rata
1/3 s/kecil kapur makan }
1 gelas air sejuk }

Cara Menyediakannya

1. Bersihkan ayam dan dipotong dua, sapukan sedikit garam pada
ayam dan kukus selama 15 minit.

2. Panaskan minyak, goreng ayam yang telah dikukus serta tauhu
sehingga kekuningan, angkat dan toskan.

3. Celupkan ketam, udang dan sotong ke dalam cucur lalu gorengkan
ia.

4. Rebuskan paru – paru, potong ia nipis dan gorengkan, setelah
masak angkat dan toskan.

5. Potong atau hiris semua bahan ini dan aturkan di atas pinggan,
susunkan daun salad dan timun di atasnya.


Bahan Bahan (untuk membuat pencicah)

½ kg gula melaka
1 cawan air
2 s/besar air asam jawa
1 s/besar petis (otak udang)
1 s/kecil garam
1 s/kecil bijan (digoreng tanpa minyak)


Cara Menyediakannya

1. Rebus sehingga mendidih gula melaka dan air di dalam periuk,
masukkan air asam jawa, cili boh, petis dan garam, biarkan
seketika, jangan terlalu pekat ataupun terlalu cair.

2. Setelah masak, taburkan bijan dan hidangkan ia.

Resipi...NASI PILAF PUDINA

Bahan-Bahan

15 ulas bawang merah }
6 ulas bawang putih } dikisar halus
4 cm halia }

bunga lawang }
bunga cengkih } rempah penumis
kulit kayu manis }

5 cawan stok ayam/kambing
4 helai daun pandan
1 tin minyak sapi
1 cawan mentega
5 cawan beras basmati
1 cawan kismis
200 gm bawang goreng
2 batang serai (diketuk)
sedikit garam dan koma-koma
kulit lemon dan jus lemon
sedikit bawang goreng, daun pudina dan hati ayam /lembu

Bahan Rebusan ( stok)

kulit dan daging kambing
1 batang serai
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
sedikit kulit kayu manis dan bunga lawang
sedikit bawang dan halia yang telah dikisar

Bahan Hiasan

Daun ketumbar }
Daun pudina } dihiris halus
Bawang goreng
5 biji telur rebus

Cara Menyediakannya

1. Tumis rempah penumis di dalam minyak sapi sehingga wangi,
masukkan bawang merah, bawang putih, halia dan goreng
sehingga garing.

2. Masukkan serai dan daun pandan, kemudian masukkan beras dan
stok rebusan.

3. Renehkan sebentar, masak sehingga nasi menjadi kering.

4. Hiaskan dengan bawang goreng, telur rebus dan kuzi kambing,
hidangkan.

Resipi...KAMBING KUZI

KAMBING KUZI


Bahan Utama (daging)

1 ekor kambing
(digaul dan diperap selama 1 jam bersama tepung, garam dan jus 1 biji lemon, kemudian dicuci)
sedikit minyak sapi dan mentega untuk menumis.
Sedikit halia dan bawang putih (dikisar)

Bahan A

1 kg bawang merah }
½ kg bawang putih } dikisar halus
½ kg halia }
segenggam koma – koma

Bahan B

1 kg cili hijau
1 kg daun saderi )
10 ikat daun pudina } dikisar
5 ikat daun ketumbar }

Bahan C

3 helai daun pandan
3 kg bawang besar (digoreng)
2 kg bawang kecil (digoreng)
2 mangkuk kismis
tomato puree
sos tomato
jintan manis
jintan halus
serbuk ketumbar
susu cair
lobak merah dan ubi kentang (dipotong dadu)


Cara Menyediakannya

1. Kambing disapu dengan bahan A sehingga rata bersama koma-
koma, kemudian perap selama 1 jam.

2. Selepas 1 jam, bersihkan kambing tersebut lalu digoreng dalam
minyak sapi dan sedikit mentega sehingga garing di kedua-dua belahnya.

3. Masukkan semula bahan-bahan perap tadi dan goreng sehingga
wangi.

4. Sementara itu kisarkan bahan B, kemudian masukkan bahan B
dan bahan C ke dalam kambing tersebut.

5 Masak sehingga kuahnya pekat dan dagingnya empuk.

6. Hiaskan di atas nasi pilaf pudina.

Resipi...LAHAM COUS COUS

Bahan Bahan

Lobak merah
Zuchini
Terung
Daging kambing (direbus)
Lada hitam dan lada putih secukup rasa
Cili padi
Cous cous
Kulit kayu manis
Saleri
Timun
Bunga lawang
Buah pelaga
Cengkih

Bahan Bahan (doh Sembousek Lahmah)

Tepung
Minyak
Garam secukup rasa
Yis

Bahan Bahan (inti Sembousek kambing)

Daging kambing cincang
Cili hijau
Tomato
Lada putih
Lada hitam
Bawang besar

Bahan Bahan (inti Sembousek sayur bayam)
Sayur bayam
Lada putih
Minyak jagung
Garam secukup rasa
Bawang besar
Jus lemon

Cara Menyediakannya


1. Letakkan sedikit garam dalam cous cous. Gaulkan dengan sedikit
air dan kukuskan.

2. Masukkan lobak, saleri, cili, zuchini, timun, terung ke dalam air
rebusan daging kambing tadi. Masukkan juga daging kambing
yang telah direbus ke dalam periuk tersebut. Masukkan juga
sedikit lada putih, lada hitam, bunga lawang, buah pelaga,
cengkih, kulit kayu manis. Kemudian masak sehingga ½ jam.

3. Setelah cous cous di kukus selama 10 minit, keluarkan dan
renjiskan dengan air untuk meleraikan cous cous tersebut.
Kemudian kukuskan semula.

Resipi...IKAN KUKUS KASTURI

Bahan Bahan

1 ekor ikan siakap (lebih kurang 1 kg)
6 ulas bawang putih (dicincang)
6 biji limau kasturi (diambil jus)
2 s/besar sos ikan
1 s/besar gula
¼ biji nenas (dipotong dadu)
2 biji tomato
garam secukup rasa


Bahan Bahan (dihiris)

8 tangkai daun ketumbar
10 biji cili padi
2 helai daun limau purut


Cara Menyediakannya

1. Lumur ikan dengan sedikit garam dan biarkan selama 20 minit,
letakkan ikan di dalam pinggan atau bekas tahan panas.

2. Taburkan semua bahan yang dihiris, bawang putih, nenas dan
tomato di atasnya.

3. Satukan air limau kasturi, sos ikan, gula dan garam di dalam
mangkuk, tuangkan ke atas ikan rata-rata.

4. Kukus kesemuanya selama 25-30 minit atau sehingga ikan masak.

FAJITA AYAM DAN CENDAWAN

Bahan Bahan Inti

10 keping roti Tortilla
400 gm daging ayam
250 gm cendawan (dihiris nipis)
100 gm bawang besar (dihiris nipis)
50 gm lada benggala hijau (dihiris nipis)
50 gm lada benggala merah (dihiris nipis)
30 gm serbuk cili
30 gm bawang putih (dikisar)
200 gm terung
minyak zaitun
keju Mozarella
garam secukup rasa
lada hitam secukup rasa

Bahan Bahan Salsa Tomato

100 gm tomato (dibuang biji dan dipotong dadu)
25 gm lada benggala hijau (dipotong dadu)
25 gm lada benggala merah (dipotong dadu)
50 gm bawang besar (dipotong dadu)
60 gm daun ketumbar (dicincang)
2 biji limau nipis (diambil jus)
5 biji cili padi
garam dan gula secukup rasa

Cara Menyediakannya

1. Perapkan daging ayam bersama serbuk cili, lada hitam, garam
dan minyak zaitun, ketepikan ia.

2. Panggang terung di atas kuali sehingga berwarna kekuningan,
gorengkan cendawan,bawang putih, bawang besar, lada benggala
(hijau dan merah) sehingga wangi, ketepikan ia.

3. Panggang daging ayam yang diperap tadi di atas kuali sehingga
masak.

4. Susunkan bahan bahan inti di atas roti Tortilla dan gulungkan,
letakkan di atas bekas pembakar, taburkan keju Mozarella dan
bakar pada suhu 180 darjah selsius selama 15 minit.

5. Untuk membuat salsa tomato, campurkan kesemua bahannya ke
dalam mangkuk.

6. Hidangkan ia panas bersama dengan salsa tomato.

Resipi...BISKUT KEK BUAH

Bahan Bahan

115 gm mentega tanpa garam
1/3 cawan mampat gula perang gelap
½ s/kecil serbuk kulit kayu manis
½ s/kecil serbuk halia
¼ s/kecil serbuk buah pala
secubit garam
1 cawan tepung gandum serbaguna
2 cawan susu
½ cawan badam (dipanggang, dicincang)
¾ cawan kurma (dicincang)
¼ cawan kismis
½ cawan kacang hazel (dipanggang, dicincang kasar)
2 s/besar madu
1 biji telur (dipukul sedikit)


Cara Menyediakannya

1. Dengan mesin pengadun putar 115gm mentega, gula perang,
serbuk kulit kayu manis, halia, serbuk buah pala dan garam
sehingga ringan dan gebu.

2. Rendahkan kelajuan mesin dan masukkan 1 cawan tepung dan
pukul sehingga menjadi doh, bungkus doh ketat-ketat dengan
plastik dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 15 minit.

3. Sementara itu campur badam, kurma, kismis dan kacang hazel,
ketepikan.

4. Di dalam mangkuk lain putar 4 sudu mentega yang selebihnya
dengan madu sehingga ringan dan gebu, masukkan telur perlahan-
lahan, rendahkan kelajuan mesin dan tambah 2 sudu besar tepung
yang selebihnya sehingga sekira-kira sebati, masukkan buah-
buahan kering dan kekacang, kaup dan balikkan sehingga sebati,
ketepikan.

5. Gris dulang pembakar sedikit, canai doh setebal 6mm di atas
papan canai bertabur sedikit tepung, terap doh dengan penerap
biskut bergerigi 5 cm serapat yang boleh, atur di atas dulang
pembakar, bubuh 1 sudu besar penuh campuran buah-buahan di
atas setiap keping doh, bakar selama 10 minit pada suhu 175
darjah selsius sehingga bahagian atas biskut mula perang.

Resipi...CHOCOLATE PARADISE

Bahan Bahan (Kek)

200 gm coklat pahit manis (dicincang)
250 gm mentega tanpa garam
¾ gm gula halus
6 biji telur (asingkan putih dari kuning)
3 s/besar tepung gandum serbaguna
3 s/besar serbuk koko tawar
1 cawan badam (dikisar halus)
secubit bahan penaik

Cara Menyediakannya

1. Cairkan coklat.

2. Pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu, masukkan
kuning telur sebiji demi sebiji.

3. Ayak bersama tepung serbuk penaik dan serbuk koko, masukkan
ke dalam aduanan mentega bersama-sama coklat cair dan badam
kisar.

4. Sementara itu pukul putih telur, kaup dan balikkan ke dalam
aduanan tiga kali, bakar di dalam acuan bundt bergaris dan
bertepung pada suhu 175 darjah selsius selama 50 minit sehingga
atas kek garing tetapi dalamnya lembab, sejukkan kek betul-betul
sebelum mengeluarkannya dari acuan.


Bahan Bahan Hiasan

180 gm coklat pahit manis dicincang
3 s/besar krim
1 s/kecil esen vanila
2 s/besar mentega
badam
serbuk koko


Cara Menyediakannya

1. Cairkan coklat, krim esen vanila dan mentega di atas api kecil,
sejukkan sedikit sebelum di letakkan ke atas kek.

2. Taburkan badam dan serbuk koko di atas kek.

Resipi...Asparagus with Garlic

Bahan-Bahan
Asparagus
Bawang Putih dicincang lumat
Stok Pekat Ayam

Cara Membuatnya

Tumiskan bawang putih hingga naik bau.Masukkan stok pekat ayam secukup rasa. Tambah sedikit sahaja air jika terlampau pekat dan biarkan seketika.Masukkan asparagus dan gaul hingga rata. Tips: Jangan gaul terlalu lama,ia akan menghilangkan kerangupan asparagus.

Resipi...Udang Harimau Masak Keju

Udang Harimau Masak Keju

Bahan-Bahan
200 g udang harimau
1/2 liter minyak masak

Bahan kuah:
100 g marjerin
100 g susu sejat
3 tangkai daun kari, dihiris halus
1 biji cili padi, dihiris halus
1/3 camca teh keju Parmesan
1/4 camca teh garam
1 camca teh gula

Cara Membuatnya

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng terendam udang sehingga garing.
2. Panaskan kuali dan masukkan marjerin sehingga cair.
3. Masukkan susu sejat tadi dan masak menggunakan api perlahan sehingga pekat.
4. Masukkan bahan lain dan panaskan. Masukkan udang dan kacau sehingga sebati.

SOUP STEW KETAM

Bahan-Bahan
1.Beberapa ekor ketam(dobersihkan)
2.3 ulas bawang putih
3.1 inci halia
4.Sedikit ikan bilis
5.Tauhu
6.Beberapa helai daun sup&bawang
7.Sedikit Sos tiram
8.4 Biji Cili Burung
9.1 camca kicap
10.Bawang besar dipotong 4
11.Garam/perasa
12.Sedikit tepung jagung yang dicairkan


Cara Membuatnya

1.Bawang putih,cili burung,halia,ikan bilis ditumbuk halus dan ditumis 2.Bila naik bau, masukkan sedikit air 3.Bila mendidih masukkan ketam, tauhu, daun sup/bawang 4.Tambah air ikut sukatan yang disukai 5.Masukkan garam dan perasa/tepung jagung 6.Bila mendidih maka siap lah.Apalagi Hidang dan MAKAN..hehehe.

Resipi...Hati Prune

Bahan-Bahan
Hati Lembu - 500gm (ikut suka)
Buah Prune hitam - 6 biji (kisar halus + air sikit)
Bawang Besar - 2 buku(1 kisar, 1 ptg bulat)
Bawang Putih - 5 ulas
Bawang Merah - 10 ulas
Halia Muda - 3 inci
Carrot - 1 btg (ptg ikut suka)
Kicap Pekat - 3 sudu besar
Kicap Cair - 1 sudu besar
Sos Tiram - 1 sudu besar
Lada Hitam - 2 sudu besar
Madu atau Gula merah - 1 sudu besar
Kayu manis, Bg Lawang, cengkih, buah pelaga
Garam - secukup rasa
Daun bawang utk ditabur


Cara Membuatnya

Hati lembu direbus selama 7 min bersama halia(3 cm) dan lada hitam (1 sudu besar). kemudian potong kecil, tidak terlalu nipis. Kisar halus kesemua bawang dan halia. Tumis semua bawang hg wangi, masukkan, rempah tumis. bila bawang agak garing, masukkan lada hitam, semua kicap, sos tiram, madu dan hati. Tutup dan biarkan masak selama 5 min/api kecil. agak pekat masukkan buah prune dan carrot. masak lagi 3 min/ hg carrot lembut. Bila pekat, tutup api, taburkan bawang dan daun bawang. Resepi ini amat sesuai utk mereka yg lemah badan @ demam.

Resipi...Pais Ikan Patin

Bahan-Bahan
1 ekor ikan patin (sederhana besar)
Cili Padi - 10 ulas
Tempoyak - 2 senduk
Garam - secukup rasa
Kunyit hidup - 2cm
Daun kunyit - 3 helai
Daun kesum - ikut suka

Cara Membuatnya

1. Tumbuk cili, garam & kunyit 2. Gaul bersama tempoyak 3. Gaulkan ikan & bahan2 tadi+ bungkus dgn daun pisang & bakar dgn api sederhana

Resipi...Umbut masak lemak

Bahan-Bahan
Umbut kelapa(Bhgn lembut dlm pokok kelapa)
Bawang merah
Lada hitam
Kerisik
Santan Pekat
Garam
Perasa


Cara Membuatnya

Umbut tadi disiang ambil yang lembut berwarna putih,kemudian diricik dan direbus,Lada hitam dan bawang merah ditumbuk halus,kemudian campurkan dgn kerisik,santan pekat,garam & perasa masak didalam periuk dgn api yang sederhana,sentiasa kacau, dah agak mendidih, masukkan umbut yang direbus tadi,gaulkan sekali dan didihkan sebentar, dah agak sebati, kecilkan api, dan hidangkan. sedap dimakan semasa panas. Dihidangkan dgn nasi putih.

Resipi...ketam masak punggul

Bahan-Bahan
ketam batik
bawang merah+putih(d kisar)
cili kering (d kisar)
sos cili
sos tomato
sos tiram
kicap manis+masin
lada sulah
telur(d pukul)
daun sup+bawang (hiasan)
cili merah (d buang biji+d hiris halus memanjang)(hiasan)
garam+pak aji


Cara Membuatnya

tumis bhn yg d kisar sampai garing,masuk sos cili,tomato,tiram,,kicap manis+masin,sedikit air,garam pak aji,lada sulah secukup rasa.kemudian masukkan ketam, d tutup buat seketika gaul rata dn d biar masak,setelah ketam masak, masukkan telur,d gaul sehingga rata.siap utk d hidang.taburkan hirisan d.sup+d.bawang,cili merah.d mkn dgn nasi sewaktu panas.

Resipi...Rebung Goreng Pedas

Bahan-Bahan
Rebung ( di cincang halus )
belacan ( di bakar sedikit )
Cili Padi (di tumbuk )
bawang merah ( ditumbuk )
bawang putih ( di tumbuk )
lada besar (dihiris untuk hiasan)
udang kering( di tumbuk)

Cara Membuatnya

1- rebus rebung tambah 1 sudu besar garam, sehingga lembut. 2- semua bahan2 di atas di tumbuk hingga lumat. 3- setelah rebung lembut,toskan kemudian perah air nya sehingga kering. 4- panaskan kuali gereng bahan2 yg ditumbuk hingga naik bau, kemudian masukkan rebung yg telah diperah. 5- goreng sehingga bahan tadi sebati dengan rebung. 6- sesudah masak, hiaskan dengan lada besar yg tlh dibuang biji. Bagi mereka yg sukakan masakan pedas, Resepi ini mmg sesuai untuk anda....CUBALAH!!!

Resipi...jering cambah masak lemak cili api

Bahan-Bahan
Jering tua RM2 - RM3 sepinggan
ikan bilis dalam segenggam
cili api ikut rasa sendiri
santan pekat 3 cawan
serai sebatang
bawang merah 3 ulas
garam secukup rasa
Asam keping secukupnya

Cara Membuatnya

Rebus dahulu jering sehingga lembut dan tumbuk satu persatu dalam lesung batu dalam keadaan yang keras dibelakang untuk mengelakkan yang bhgn dalam pecah. Tumbuk cili api bersama ikan bilis dan bawang merah hingga lumat.Masukkan semua bahan yang telah ditumbuk dan serai yang diketuk tadi kedalam periuk. Masukkan santan 2 mangkuk sahaja dan tinggalkan selebihnya untuk dimasukkan kemudian. Periuk hendaklah yang sederhana besar bagi menyenangkan untuk dikacau dan supaya jering tidak pecah. Kacau hingga menggelegak dan pastikan tidak pecah minyak. Masukkan jering dan selebih santan tadi serta kacau hingga naik bau. Akhir sekali masukkan asam keping dan garam secukupnya. Anda pasti berselera menikmati hidangan tersebut bersama nasi panas dan ikan masin goreng. Try yeee...

Resipi...ASAM REBUS BATANG KELADI DGN IKAN MASIN

Bahan-Bahan
Beberapa btg keladi yg telah dipotong-potong dan dibersihkan( buang kulit ari )
Tulang ikan masin (ikut suka berapa)
10 tangkai cili kering(kisar)
4 biji bawang merah(kisar)
2 ulas bawang putih(kisar)
2 keping asam keping
1 sudu besar tempoyak
1 btg serai(titik)
3 tangkai daun kesum
Garam secukup rasa


Cara Membuatnya

1.Rebus btg keladi dahulu sehingga masak,toskan airnya setelah masak dan asingkan. 2.Masakkan tulang ikan masin,bahan kisar dan tempoyak bersama air dgn api sederhana sehingga mendidih. 3.Masukkan pula serai,daun kesum dan garam secukup rasa. 4.Akhir sekali masukkan btg keladi yg direbus tadi dan masak sehingga mendidih.Ok siap sedaaap paling sesuai makan dgn nasi panas dan kicap cap kipas udang(manis).

Resipi...Ayam goreng kelapa

Ayam goreng kelapa

Bahan-Bahan
10 ketul ayam
2 ulas bawang putih
sebiji telur- ambil yg putih sahaja
secawan kelapa parut
1 paket kecil rempah kari ayam/daging
sedikit garam
minyak utk menggoreng

Cara Membuatnya

Bersihkan ayam. Perap ayam bersama garam, rempah kari dan kelapa selama setengah jam. Sebelum menggoreng, gaulkan telur putih bersama ayam dahulu. Goreng dengan api sederhana perlahan. Selamat mencuba!

Resipi...Sambal Tempe Jawa Power

Bahan-Bahan
1 bungkus tempe yg dibungkus dlm peket
plastic - potong dadu sederhana kecil

1 biji bawang besar - dihiris lebar

10 biji cili padi - belah dua

1/2 inci belacan (sebesar ibujari tangan)

1 genggam ikan bilis di buang kepala

garam

gula


Cara Membuatnya

1. Goreng tempe dan ikan bilis secara berasingan sampai garing. 2. Tumis bawang, cili padi dan belacan . Bila dah naik bau boleh la di angkat/ toskan. 3. Tumbuk bahan tumis tadi bersama garam dan gula secukup rasa sehingga separuh lumat. 4. Masukkan tempe dan ikan bilis goreng tadi dan tumbuk secara kasar. 5. Di hidang dengan nasi panas...... Selamat Mencuba!!!!

Resipi...ayam perap daun limau purut.

Bahan-Bahan
1 ekor ayam
4 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
2 inci halia
1 btg serai
10 helai daun limau purut (yg mude)
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu besar serbuk kari ayam
1 biji limau nipis ( ambil jus jer)
garam,gula,lada hitam (secukup rase)


Cara Membuatnya

1.Potong ayam mengikut kreativiti sendiri. kelar & bersihkan. 2.Blend kasar bawang putih, merah,halia,serai & daun limau purut.(daun tu buang urat dier)x nak blend,bleh tumbuk ngan lesung batu. 3. Tuang atas ayam. letak sebuk kunyit,sebuk kari,air limau nipis,garam,gule & aji. 4. Perap selama sejam & goreng gune api slow or bakar dlm oven.sedaaap!!! X caye? try buat..

Resipi...rendang dendeng tadisional perak

Bahan-Bahan
daging direbus
bahan A:
bawang merah
cili kering
sedikit bawang putih
belacan
minyak untuk menggoreng

bahan perap:
sedikit kicap
sedikit gula

Cara Membuatnya

daging direbus,dipotong mengikut citarasa.kemudian diperap bersama kicap dan gula selama 15-30min. bawang merah ,bawang putih ,cili kering and belacan digoreng kemudian dikisar halus.daging yang sudah diperap digoreng .masak bahan tadi yang sudah digoreng sehingga bertukar kemerahan dan terakhir masukkan daging yg sudah digoreng tadi kedalam bahan tadi sehingga bertukar warna kehitaman..setelah bahan mesra sedia untuk dihidangkan

Resipi...Spegeti Daging - citarasa Melayu

Spegeti Daging - citarasa Melayu

Bahan-bahan
bwg puteh - lebih tak pe - cincang
bwg besar (bombay) - 1 biji - dadu
Tomato (pilih yg keras sikit)- 5 bji- dadu
daging cincang- 1 tiub (brand Ramly. best)
Tomato puree - 1 tin besar punya..
1 peket - black pepper mix - knorr/maggee
cendawan - 1 tin (ali shan- halal)

spegeti - 1 peket



Cara Membuatnya:
spegeti - rebus - tos. panaskan minyak. tumis bawang puteh. bila dah kuning, masuk bawang besar. bila layu masuk tomato dadu. agak2 layu masuk daging. biar sampai daging kecut, masuk cendawan ngan tomato puree. bubuh air dari cendawan tin tadi + sikit air masak kosong. biar merenih. pas tu bancuh black pepper mix. masuk kan. tambah air ikut kesesuaian. biar merenih sampai betul2 masak. rasa ikut suka. kalau suka masin, + garam. Kalau x suka masam sgt, tambah la gula ke ape yg patut. Enjoy makan.

Resipi...PASTA DAGING DAN TELUR

BAHAN-BAHAN:
150 gm daging kisar
100 gm pasta
2 sudu besar sos pasta
2 biji telur-dipukul
1 sudu besar sos tomato
1/2 biji bawang besar | dipotong kecil
Garam secukup rasa
Sedikit minyak
Air untuk memasak pasta


CARA MEMBUATNYA:
1. Masukkan pasta ke dalam air mendidih bersama garam dan minyak.
2. Apabila pasta terasa lembut dan air berkurangan, masukkan daging kisar dan biar hingga daging bertukar warna.
3. Masukkan semua bahan lain dan biarkan sehingga pekat dan ramuan sebati.
4. Hidang panas.

Resipi...AYAM GAJUS

BAHAN-BAHAN
500 gm isi paha ayam | dibuang kulit dan lemak dan dipotong jejalur
135 gm biji gajus panggang
375 ml air rebusan ayam
5-6 tangkai cili kering | dipotong kecil
4-5 biji bawang besar
2 biji lada benggala merah
1 biji lada benggala hijau
3 ulas bawang putih | dicincang lumat
3 sudu makan sos tiram
2 biji sengkuang | dipotong dadu
1 batang lobak merah | dihiris
1 sudu makan tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air sebagai pemekat
1 sudu makan cuka hitam
1 sudu teh gula
Serbuk lada hitam secukup rasa
Minyak bijan secukup rasa
Sos ikan secukup rasa




CARA MEMBUATNYA:
1. Perasakan sedikit ayam dengan lada putih serbuk, minyak bijan, sos ikan dan secubit gula.
Ketepikan.
2. goreng bawang besar tanpa minyak di dalam kuali kering. Apabila bawang mula meninggalkan
tanda perang pada kuali, tuangkan air rebusan dan tambah bawang putih.
3. Masukkan sos tiram, cuka dan gula, serta lada hitam. Tambah sos ikan secukup rasa. Biarkan
merenih selama dua hingga tiga minit. Bubuh cili kering. Renihkan selama dua minit lagi.
4. Tambah lobak merah dan renihkan selama satu minit, kemudian masukkan lada benggala dan
sengkuang. Kacau biar rata.
5. Masukkan ayam. Biarkan mendidih di atas api besar selama lima minit, kacau
selalu.
6. Bubuh bancuhan tepung jagung. Apabila kuah pekat, taburkan dengan biji gajus, kacau dan
hidangkan.

Resipi...SAMBAL UDANG GALAH

BAHAN-BAHAN:
1 kg udang
500 gm cili kisar
300 gm bawang besar | dipotong nipis
300 gm minyak masak
70 gm air asam jawa
50 gm belacan
15 gm gula
10 gm garam
5 gm serbuk pati ayam

CARA MEMBUATNYA:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng cili hingga naik bau.
2. Masukkan belacan dan air asam jawa. Kacau hingga sebati.
3. Masukkan udang dan bawang hiris. Tunggu hingga masak.

Resipi...KEK GULUNG PELANGI

(Puan Hajah Zainab Khamis)

Bahan-bahannya
14 biji kuning telur - 5 putihnya - disejukkan
200 gm gula halus
200 gm tepung gandum
55 cc air batu
2 sudu makan tepung jagung
1 sudu makan ovalette
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh vanilla
170 gm mentega - dicairkan
Sedikit warna merah, hijau, kuning dan chocolat paste.

Peraturannya:
1. Satukan dan pukul kesemua bahan-bahan di atas (melainkan mentega) sehingga pekat.
2. Masukkan mentega, kacau rata.
3. Bahagikan adunan ini kepada empat bahagian dan warnakan hijau, kuning, merah dan chocolat.
4. masukkan tiap-tiap bahagian adunan ini di dalam 4 kerongsong kertas, lalu dipicit berselang-selang di dalam loyang 10 x 10 x 1" yang telah disapu dengan mentega.
5. bakar di dalam oven yang telah dipanaskan 160C.
6. Apabila sudah sejuk, sapukan butter cream (resipi seperti di bawah) diatasnya lalu digulung.

Bahan-bahan Untuk Butter Cream:
255 gm mentega
170 gm gula icing
55 cc air
2 sudu teh coffee oil

Resipi...KEK GULUNG KAYA

(Puan hajah Zainab Khamis)

Bahan-bahannya
10 biji kuning telur - 6 putihnya - disejukkan
200 gm gula halus
115 gm top flour
55 gm tepong jagung
85 cc santan pekat (disejukkan)
15 cc air pandan
115 gm mentega
1 sudu makan ovalette
1 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh pewarna hijau

Peraturannya:
1. Satukan kesemua bahan-bahan di atas (melainkan mentega), pukul sehingga pekat.
2. Masukkan mentega yang telah dicairkan dan kacau rata-rata.
3. tuangkan adunan ini ke dalam tiga loyang leper 10 x 10 x 1/2" yang telah disapu dengan mentega
4. Bakar di dalam oven yang dipanaskan 180C sehingga masak.
5. Apabila sudah sejuk, sapukan kaya (resipi seperti dibawah) di atas kek tersebut kemudian digulung.

Bahan-bahan Untuk kaya:
5 biji telur
285 gm gula pasir
115 cc santan pekat
1 1/2 sudu makan tepung jagung
2 helai daun pandan

Peraturannya:
1. Pukul telur dengan gula sehingga gulanya halus.
2. Masukkan daun pandan, tepung jagung dan santan, kacau rata-rata.
3. masak adunan ini di atas dapaur dengan api sederhana sehingga pekat.

Resipi...PUTERI MANDI BERKELAPA LAUT

Sumber: Chef Bahar Abdullah, Hotel Renaissance Kuala Lumpur

Bahan A
300 gram tepung pulut
30 ml santan
30 ml air
secubit garam
pewarna hijau
pewarna merah

Bahan B
1 biji kelapa parut, ambil santan
secubit garam
2 helai daun pandan
50 gram tepung beras
100 gram gula melaka
120 gram gula pasir
200 gram kelapa laut

Cara-caranya
1. Campurkan semua Bahan A kecuali pewarna.
2. Uli sehingga rata, bulatkan dan bahagi kepada dua bahagian.
3. Satu bahagian untuk warna hijau dan sebahagian lagi warna merah.
4. Bentukkan adunan menjadi kepingan sebesar syilling 10 sen dan setebal 1/2 cm.
5. Didihkan air didalam periuk dan rebus kepingan tepung sehingga masak.
6. Keluarkan puteri mandi yang timbul dari periuk, agar tidak melekat masukkan di dalam bekas berisi air suhu biasa.
7. Untuk membuat sosnya, didihkan santan serta secubit garam dan daun pandan diatas api perlahan.
8. Sementara itu, bancuh sedikit tepung beras dan sedikit air tetapi jangan terlalu cair dan tidak berketul.
9. Masukkan campuran tepung beras didalam santan yang mendidih serta kacau perlahan.
10. Masukkan gula melaka, gula pasir dan kelapa laut serta kepingan puteri mandi hijau dan merah.
11. Boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Resipi...UDANG BERHIAS (SALAD)

Sumber: Chef Bahar Abdullah, Hotel Renaissance Kuala Lumpur

Bahan-bahannya
300 gram udang sederhana
400 gram mangga muda
2 batang serai, dihiris halus
2 gram cili padi
20 gram bawang merah, dihiris halus
30 gram kerisik
2 ml perahan limau susu
daun salad
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya
1. Bersihkan udang, rebus dan dibuang kulitnya.
2. Mangga muda dikupas kulit, dihiris halus memanjang.
3. Masukkan semua bahan didalam bekas dan digaul sehingga rata.
4. Pastikan garam dan gula secukup rasa.
5. Hidangkan bersama daun salad.

Resipi...BISKUT BADAM BERKOPI NESTUM

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan-bahannya
1 cawan tepung naik sendiri, diayak

1 1/2 cawan bijirin NESTUM
1 1/2 cawan serbuk badam
200 gram mentega atau majerin
150 gram gula kastor
1 biji telur
2 camca besar serbuk kopi nescafe dicampur dengan
2 camca besar air panas
kacang hazel
coklat masakan cair, coklat dan putih

Cara-caranya
1. Ayak tepung, masukkan bijirin NESTUM dan badam; gaul rata dan ketepikan.
2. Krim mentega dan gula hingga sebati. Masukkan telur dan campurkan NESCAFE. Kaup balikkan campuran tepung.
3. Ambil satu camca teh adunan, bentukkan ke bebola kecil. Letak diatas dulang pmebakar yang telah dilenser. Ratakan sedikit adunan dan hias dengan kacang hazel.
4. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180 darjah C selama 10 - 15 minit atau hingga kekuningan. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 20 minit.
5. Bila biskut sudah sejuk, jika suka hias dengan kedua-dua coklat masakan cair.

Resipi...AYAM GOLEK ISTANA MENANTI

Sumber: Chef Bahar Abdullah, Hotel Rennaisance Kuala Lumpur

Bahan-bahannya
40 gram bawang besar
20 gram bawang putih
3 inci halia
1 camca teh lada hitam
1 camca teh jintan manis
1 camca teh jintan putih
1 camca teh ketumbar biji
1 ekor ayam muda
sedikit kunyit serbuk
90 ml minyak sapi
1 biji kelapa parut, diambil santan sahaja
20 ml air asam jawa
20 gram kerisik
garam secukup rasa
hirisan buah badam
bawang goreng

Cara-caranya
1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Sangrai lada hitam, jintan manis, jintan putih, biji ketumbar dan kemudian kisar.
3. Bersihkan ayam dan rebus sehingga setengah masak.
4. Gaulkan serbuk kunyit pada ayam dan digoreng.
5. Panaskan minyak sapi didalam kuali, tumiskan bahan yang dikisar sehingga kuning keemasan.
6. Masukkan santan, air asam jawa, kerisik dan garam secukup rasa.
7. Masak diatas api sederhana sehingga pecah minyak.
8. Letakkan ayam diatas pinggan dan tuangkan kuah pekat diatasnya.
9. Hias dengan hirisan buah badam dan bawang goreng.

Resipi...BISKUT GANACHE

Sumber: Chef Anuar Draman

Bahan-bahannya
200 gram mentega
100 gram gula kastor
2 biji kuning telur, gred B
300 gram tepung gandum
150 gram coklat masakan.

Cara-caranya
1. Pukul mentega dan gula kaster sehingga kembang.
2. Masukkan telur dan kacau sebati.
3. Masukkan tepung dan uli adunan menjadi doh.
4. Canai setebal 1/2 cm dan terap mengikut bentuk yang disukai.
5. Bahagikan adunan yang diterap tadi kepada 2 bahagian. Satu bahagian dilubangkan bahagian tengahnya.
6. Bakar sehingga masak dengan suhu 170 darjah C. Sejukkan.
7. Tangkupkan biskut yang berluban diatas biskut yang tidak berlubang.
8. Taburkan 'snow powder' diatasnya.
9. Carikan coklat menggunakan teknik double boiler. Angkat dan kacau sehingga pekat dan masukkan di dalam piping bag yang diletakkan muncung bintang.
10. Picitkan coklat tadi di bahagian tengah biskut.

Resipi...KEK COKLAT ALMOND

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan untuk Kek Span Coklat
250 gram tepung adunan kek span coklat
5 biji telur, gred B
60 gram mentega cair
60 gram air
50 gram serbuk badam

Bahan untuk Krim Coklat
130 gram susu cair
330 gram coklat masakan
375 gram krim putar

Cara membuat Kek Span Coklat
1. Putar tepung adunan kek span coklat dan telur sehingga kembang.
2. Perlahankan putaran, masukkan mentega cair diikuti air dan serbuk badam, kacau rata.
3. Tuangkan di dalam bekas pembakar yang dilenser dengan mentega dan dialas kertas pembakar.
4. Bakar sehingga masak dengan suhu 190 darjah C. Sejukkan.

Cara membuat Krim Coklat
1. Panaskan susu cair dan masukkan coklat masakn yang dipotong kecil. Kacau rata.
2. Matikan api dan angkat.
3. Putar krim sehingga kental lalu dimasukkan di dalam coklat. Kacau sebati.

Cara membuat Kek Coklat Almond
1. Potong kek span menjadi tiga lapisan.
2. Sapu krim pada lapisan pertama dan letakkan lapisan kedua di atasnya.
3. Ulangi langkah diatas dan letakkan lapisan ketiga.
4. Akhir sekali sapukan krim menutupi keseluruhan kek.
5. Hias mengikut citarasa.

Resipi...CASSATA VANILLA DAN COKLAT

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan-bahannya
Sekeping kek span bewarna
400 gram ais krim perasa vanilla
400 gram ais kriim perasa coklat

Cara-caranya
1. Letakkan kek span di dalam acuan spara bulat (casatta mould).
2. Masukkan separuh aiskrim perasa vanilla dan separuh ais krim perisa coklat. Lakukan dengan pantas supaya aiskrim tidak cair.
3. Tutupkan keseluruhan permukaan dengan lebihan kek span.
4. Simpan didalam peti dingin beku. Biarkan keras sebelum dikeluarkan untuk dihidang. (Cassata ini boleh disimpan sehingga beberapa bulan di dalam peti dingin beku jika dibalut dengan plastik).

Resipi...BIKA AMBON

Bahan-bahan :-

8 butir kuning telur
1 1/4 cawan tepung ubi kayu
1 1/2 cawan gula pasir (saya gunakan gula pasir halus)
1 1/2 cawan pati santan
3 helai daun limau purut
1/2 bungkus yis (saya guna mauripan)
1/2 cawan badam cincang (almond nibs)
sedikit mentega/margerin untuk lengser acuan
kertas minyak untuk alas acuan



Cara-cara :-

1.Masak gula dan santan atas api sederhana sehingga mendidih (pastikan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan santan pecah minyak).

2.Padam api, masukkan daun limau purut. Biarkan sejuk ke suhu bilik.

3.Pukul kuning telur dengan garfu sehingga berbuih (jangan guna mesin pengadun kek).

4.Masukkan santan yang telah disejukkan (buang daun limau purut), tepung ubi kayu dan yis. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.

5.Peramkan adunan selama lebih-kurang 6 jam (saya selalunya peram dalam oven, sebab tempat tu tak berangin dan tak sejuk).

6.Setelah 6 jam, panaskan oven (gas atau elektrik, tapi jangan microwave) ke suhu 170 darjah Celsius).

7.Sambil menunggu oven panas, panaskan acuan. Kemudian, alas acuan dengan kertas minyak dan lengser dengan sedikit mentega/margerin.

8.Tuang adunan bika ke dalam acuan dengan perlahan. Bakar dalam oven, dengan dibiarkan pintu oven terbuka sedikit.

9.Apabila permukaan bika dah kelihatan berongga-rongga (lebih-kurang 1/2 jam kemudian), taburkan badam cincang ke atas permukaan bika.

10.Tutup pintu oven dan sambung membakar sehingga bika berwarna kuning-kecoklatan dan mengecut dari tepi acuan (lebih-kurang 1/2 jam lagi).

11.Keluarkan dan biarkan sejuk dalam acuan, sebelum dipotong-potong mengikut citarasa.

Resipi...PULUT WALUH

Sumber: Hotel Grand Season, Kuala Lumpur

Bahan-bahannya
125 gram pulut
100 gram santan
1/2 sudu kecil garam
1 helai daun pandan
200 gram labu kuning (dipotong dadu)
100 gram kelapa muda yang diparut
gula secukupnya

Cara-caranya
1. Kukus pulut selama 20 minit. Keluarkan dan gaulkan dengan santan bercampur garam.
2. Sediakan mangkuk, isikan dengan labu, kelapa parut ditengah-tengahnya. Kemudian penuhkan dengan pulut dalam mangkuk tadi.
3. Kukus semua selama 20 minit lagi sehingga pulut masak.
3. Angkat dan terbalikkan ke atas piring dan taburkan gula dan baki kelapa parut.

Resipi...APPLE CUSTARD CRUMBLE

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan Kastad
375 gram susu cair
375 gram krim putar
300 gram gula kastor
1 camca besar perasa vanilla
65 gram tepung jagung
1 biji kuning telur
3 biji epal, dipotong empat
sekeping kek span vanilla

Bahan untuk Crumble Topping
200 gram tepung gandum
100 gram gula kastor
120 gram mentega cair
1/2 sudu kecil perasa vanilla

Cara membuat Kastad
1. Masak susu, krim putar, gula dan perasa vanilla sehingga mendidih.
2. Perlahankan api, masukkan tepung jagung yang dicampur dengan kuning telur dan sedikit air.
3. Kacau sehingga pekat dan mendidih.

Cara membuat Crumble Topping
1. Campurkan tepung, gula, perasa vanilla dan mentega cair.
2. Uli sehingga menjadi berketul-ketul.

Cara membuat Apple Custard Crumble.
1. Letakkan kepingan kek span di dalam acuan empat segi 6 x 6 x 1 inci.
2. Atur kepingan epal diatasnya.
3. Tuangkan kastad menutupi keseluruhan permukaan epal dan span kek tadi.
4. Taburkan Crumble toping diatasnya.
5. Bakar 30 minit atau sehingga masak dengan suhu 170 darjah C. Sejukkan.
6. Potong dan hidangkan.

Resipi...AYAM MASAK MERAH MADU KASIH

Sumber: Chef Bahar Abdullah, Hotel Renaissance Kuala Lumpur

Bahan-bahannya
600 gram ayam
sedikit serbuk kunyit
120 ml minyak masak
120 ml minyak sapi
40 gram bawan besar
20 gram bawang putih
2 inci halia
40 gram cili giling
60 gram pes tomato
30 ml madu
60 gram sos cili
1/2 biji kelapa, dijadikan santan pekat
garam dan serbuk perasa secukup rasa

Cara-caranya
1. Potong ayam kecil-kecil dan bersihkan. Gaulkan dengan serbuk kunyit dan biar sebentar.
2. Panaskna minyak masak didalam kuali dan gorengkan ayam terlebih dahulu.
3. Kisar halus bawang merah, bawang putih dan halia.
4. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bahan dikisar sehingga kekuningan.
5. Masukkan cili giling serta pes tomato dan tumis sehingga pecah minyak.
6. Masukkan sos cili, madu, santan dan akhir sekali ayam goreng. Kacau.
7. Pastikan garm dna serbuk perasa secukup rasa.

Resipi...NASI KOMBO KETUMBAR

Sumber: www.bernas.com.my

Bahan-bahan:
300g nasi putih
2 cawan daun ketumbar (dicincang)
200g tepung gandum
3 sudu serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk penaik
Garam secukup rasa
500g ikan tongkol, dipotong
Munyak untuk mengoreng
6 biji cili padi (ditumbuk) 1 biji bawang besar (tumbuk)
3cm halia (hiris)
3 ulas bawang putih
2 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk cili
250ml air
250ml santan (1/2 biji kelapa)
2 sudu kecil sos masam
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
Gaul nasi dan daun ketumbar dan ketepikan. Campurkan tepung gandum, serbuk jintan putih, serbuk penaik dan garam. Salut ikan dengan campuran serbuk dan biarkan selama 15 minit. Panaskan minyak, goreng ikan sehingga garing dan ketepikan. Panaskan 2 sudu kecil minyak dan masukkan cili padi, bawang, halia dan biar sehingga naik bau. Tambah serbuk jintan putih, serbuk cili dan air dan masak selama 10 minit dengan api perlahan. Tambah santan dan biar sehingga pekat. Akhir sekali, masukkan sos masam, garam dan gula. Tuang sos diatas ikan yang telah digoreng dan hidang bersama nasi yang telah digaul dengan daun ketumbar tadi.

Resipi...LEMANG PULUT HITAM

Sumber: Chef Eksekutif Salim Bahari, Allson Klana Resort (Seremban)

Bahan-bahannya
400 gram santan
300 gram beras pulut
150 gram pulut hitam

Cara-caranya
Rendam beras pulut selama 6 jam dan pulut hitam selama 4 jam. Kemudian toskan kedua-duanya. Untuk memasak menggunakan batang buluh lemang masukkan daun pisang muda kedalamnya dengan menggunakan pelepah pisang yang telah diraut daunnya. Perlahan-lahan isikan santan yang dicampur bersama pulut hingga penuh dan sumbatkan diatasnya dengan hampas kelapa yang dibalut dengan daun pisang muda. Jika hendak menggunakan ketuhar, masak beras bersama santan sehingga kering. Kemudian gulungkan dengan daun pisang dan kertas aluminium dan kukus selama 2 jam.

Resipi...NASI PILAU IKAN LADA HITAM

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Sumbangan: Salmah Ismail - Kategori Nasi

Bahan-bahannya
600 gram beras, dibersih dan disejat
1 camca besar serbuk kunyit
500 gram ikan tenggiri/ kurau
garam secukupnya
3 camca besar minyak sapi
2 helai daun pandan, disimpul
1.2 liter air
minyak untuk menggoreng ikan
hiasan daun sup, bawang goreng dan daun salad untuk hiasan

Bahan Kisar
2.5 cm halia
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih

Rempah Tumis
5 kuntum cengkih
5 cm kulit kayu manis
6 biji pelaga

Tairu
1 biji limau nipis, dicampur
3 camca besar susu cair

Rempah untuk Ikan
2 camca besar kerisik
10 biji lada putih, ditumbuk
2 camca besar ketumbar, digoreng kering dan ditumbuk halus
1 camca teh jintan putih, digoren kering dan ditumbuk halus
2 camca besar rempah kurma
sedikit air, dicampur rempah untuk membuat pes

Kuah Lada Hitam
1 camca teh serbuk lada hitam
2 camca besar sos lada hitam
2 camca besar sos tiram
2 camca besar sos cili
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya
1. Gaul beras bersama serbuk kunyit, biar 30 minit.
2. Perap ikan bersama sedikit garam
3. Panaskan minyak sapi didalam periuk. Tumis separuh baha kisar, daun pandan dan rempah tumis sehingga wangi.
4. Masukkan beras, kacau 2 - 3 minit. tuang masuk air dan tairu, tanaklah sehingga kering airnya.
5. Panaskan minyak. Goreng ikan sehingga masak kemudian angkat.
6. Menggunakan sedikit minyak tumis baki bahan kisar dan semua rempah ikan. Apabila terbit minyak masukkan ikan sebentar.
7. Keluarkan separuh nasi, letak ikan berempah. Bubuh baki nasi diatasnya dan masak lagi diatas api perlahan sehingga sempurna.
8. Waktu menghidang, sendukkan nasi bersama ikan. Hias dengan daun sup, bawang goreng dan daun salad. Hidang bersama kuah lada hitam.
9. Kuah lada hitam: Kacau sebati semua bahan dan sajikan di dalam mangkuk berasingan.

Resipi...HIRISAN KAROT OAT BERKEJU NESTUM

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan A
1 cawan tepung naik sendiri
1 camca teh serbuk kulit kayu manis

1/2 cawan bijirin NESTUM Oat
1/2 cawan cip coklat
1/2 cawan parutan lobak merah
100 gram mentega atau majerin
1/3 cawan gula kastor
1 biji telur
1 camca teh esen vanilla
1/2 cawan yoghurt

Krim
125 gram keju mascarpone atau krim keju
1/4 cawan gula aising, diayak
2 camca besar yoghurt
2 camca besar jus lemon
1 camca besar parutan kulit lemon

Cara-caranya
1. Ayak bersama Bahan A, gaulkan bijiran NESTUM Oat, cip coklat dan paurtan lobak merah, diketepikan.
2. Krim mentega dan gula sehingga sebati, masukkan telur dan vanilla.
3. Kaup balikkan bahan kering berselang seli dengan yoghurt.
4. Masukkan adunan ke dalam acuan berukuran 9 x 9 inci yang telah diatsa dengan kertas aluminium, ratakan.
5. Bakar dalam ketuhar bersuhu 180 darjah C selama 30 - 45 minit atau hingga kekuningan, sejukkan.
6. Sementara itu, pukul bahan krim hingga berkrim dan sapu rata diatas hirisan yang telah sejuk. Potong kepingan yang disukai dan hidangkan.

Resipi...KEK KUKUS PELANGI NESTUM

KEK KUKUS PELANGI NESTUM
Sumber: Jelita Oktober 2005
Masa Penyediaan dan Membakar: 1 1/2 jam
Sajian: 36 Keping

Bahan-bahannya
1/2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan serbuk badam
1 1/2 cawan bijiran NESTUM

250 gram mentega atau majerin
150 gram gula kastor
3 biji telur
1/2 tin (397 gram) susu pekat
1 sudu teh esen vanilla
sedikit pewarna hijau, merah dan kuning

Cara-caranya
1. Ayak tepung, masukkan badam dan Bijiran NESTUM.
2. Krim mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sebati setiap kali telur dimasukkan. Masukkan susu pekat dan esen vanilla.
3. Kaup balikkan bahan kering. Bahagikan adunan ke tiga bahagian sama. Warnakan dengan pewarna hijau, kuning dan merah.
4. Sendukkan 1/3 bahagian kuning dan ratakan kedalam acuan kek berukuran 7 x 7 inci yang telah disenser serta dialas dengan kertas kalis minyak. Kukus selama 10 minit.
5. Sendukkan 1/3 bahagian hijau dan ratakan diatas bahakan kuning. Kukus selama 5 minit.
6. Kemudian sendukkan 1/3 bahagian merah dan ratakan diatas bahagian hijau, kukus selama 5 minit.
7. Ulang lapisan baki adunan. Akhir sekali kukus selama 15 minit. Sejukkan kek dalam acuan sebelum keluarkan dari loyang.

Resipi...TIRAMISU BERSAMA AGAR-AGAR NESCAFE

Sumber: Allson Klana Resort, Seremban

Bahan-bahannya
750 gram keju mascarpone
450 gram gula
45 gram gelatin
150 ml air
1.2 liter krim putih
15 biji kuning telur

Bahan-bahan untuk Agar-Agar Nescafe
200 gram gula
100 gram agar-agar
50 gram nescafe
2 liter air

Cara-caranya
1. Masak semua bahan untuk agar-agar Nescafe tadi dan tuangkan ke dalam gelas.
2. Untuk tiramisu pula, pukul sehingga kembang krim putih dahulu, kemudian masukkan gula bersama air dan gelatin.
3. Sementara itu pukul kuning telur. Setelah kembang, masukkan kesemua bahan tadi.
4. Bekukan dahulu kek tiramisu itu tadi sebelum dihidangkan bersama agar-agar Nescafe tadi.

Resipi...Kek Gulung Tepung Pulut

7 biji kuning telur
5 biji putih telur
100 gm gula kastor
1/2 sudu kecil esen vanila
20 gm susu tepung
100 gm mentega
40 gm tepung beras
1 sudu kecil serbuk penaik
20 gm tepung pulut
1 sudu besar ovelet
pewarna merah & biru

1. Pukul telur & gula hingga sebati dan masukkan ovelet. Pukul semula hingga pekat.
2. Masukkan tepung beras, tepung pulut, susu tepung dan serbuk penaik. Pukul adunan selama 5 minit hingga kembang dan ketepikan.
3. Dlm bekas lain, pukul mentega hingga kembang. Tuang ke dalam adunan yang diketepikan tadi.
4. Masukkan esen vanila dan kacau rata. Bahagikan adunan kpd 2 warna iaitu merah dan biru.
5. Kemudian isikan adunan di dalam beg pipe atau botol sos.
6. Lapikkan loyang 30cm X 30cm dgn kertas surih.
7. Tuang adunan berselang seli warna biru dan merah. Corakkan mengikut kreativiti anda.
8. Bakar selama 30 minit suhu 180C. Sejukkan dan keluarkan kek.
9. Sapukan jem/krim dan gulung kek spt swissroll.

Resipi...Kek Madonna

Bahan A (Lapisan bawah)
500 gm tepung campuran span vanila
50 ml air
4 biji telur
3 biji putih telur
50 ml minyak mazola

Pukul tepung campuran span vanila bersama 50 ml air dan telur hingga sebati. Kemudian masukkn minyak mazola. Pukul semula sehingga kembang dan gebu. Kemudian bakar adunan selama 30 minit pada suhu 180C. Setelah masak, sejukkan.

Bahan B (Lapisan tengah)
2 sudu kecil serbuk agar2
250 gm gula
4 sudu besar susu segar
150 buah-buahan campuran dlm tin
240 ml air (utk cairkan gula)

Masak serbuk agar-agar, gula dan air di atas api sederhana besar. Kacau perlahan2 sehingga gula hancur. Masukkan susu segar. Kacau sehingga pekat dan sebati. Sementara itu, pukul putih telur di dalam mangkuk hingga nampak buihnya. Masukkan agar2 yg telah dimasak tadi ke dalam putih telur. Kemudian masukkan buah-buahan campuran. Letakkan adunan ini di atas kek yang telah dimasak tadi. Biarkan ia sejuk seketika.

Bahan C (Lapisan atas)
1 1/2 sudu kecil serbuk agar-agar
400 ml air
120 gm gula
1 sudu kecil perasa kopi
1 sudu keci perasa coklat

Masak serbuk agar2, air dan gula. Kacau perlahan2 hingga gula hancur. Kemudian masukkan perisa kopi dan perasa coklat. Kacau sehingga sebati dan pekat. Kemudian tuangkan di atas putih telur yg sudah beku tadi. Biarkan ia sejuk dan beku sebelum dipotong.

Resipi...KEK LAPIS BUAH SAMOLINA

(Puan Zainab Khamis)

20 biji kuning telur (6 putihnya)
500 gm butter
260 gm gula halus - dibahagi 2 bahagian
160 gm top flour atau plain flour
50 gm tepung susu
250 gm samolina
200 gm ceri mrah dan hijau - dihris halus
200 gm kismis kuning - dihiris halus
1 sudu makan ovalette
3 sudu makan susu pekat
1 sudu teh vanilla
1 sudu teh baking powder.

Peraturannya
1. Pukul mentega dan satu bahagian gula hingga kembang.
2. Masukkan samolina, pukul sebentar, lalu diperap selama 3 jam.
3. Pukul kuning dan putih telur bersama sebahagian lagi daripada gula hingga kembang.
4. Masukkan ovalette, pukul hingga rata.
5. Masukkan top flour, tepong susu dan baking powder, kacau rata.
6. Masukkan mentega dan susu pekat, kacau rata.
7. Gunakan loyang 9" x 9" yang telah disapu dengan mentega
8. Bakar selepas-selapis pada tiap tiap lapis taburkan buah-buahan hiris.
9. Gunakan api atas 160C.

Resipi...KEK LAPIS EVERGREEN

(Puan Zainab Khamis)

(Bahan-bahan A)
20 biji kuning telur (2 putihnya)
225 gm gula halus
110 gm tepong hongkong
10 gm tepong jagung
175 gm mentega - dicairkan
1 sudu makan pati air pandan (daun pandan diblend dengan sedikit air)
1 sudu makan ovalette
sedikit chocolat emulco

Peraturannya
1. Pukul kesemua bahan-bahan di atas (melainkan mentega) hingga pekat.
2. Masukkan mentega, kacau rata.
3. Asingkan satu senduk daripada adunan ini dan campurkan dengan chocolat emulco.
4. Bahagikan adunan yang selebihnya kepada 3 bahagian.
5. Masukkan adunan yang telah dicampur dengan chocolat emulco tadi ke dalam kelongsong kertas dan corakkan diatas salah satu daripada loyang.
6. Bakar di dalam tiga loyang 10" x 10" x 1/2" yang telah disapu dengan mentega dan bakar dioven yang telah dipanaskan 180C hingga masak.

(Bahan-bahan B)
1 biji kuning telur
1 sudu teh air pandan
400 cc air
50 cc susu cair
50 gm gula pasir
20 gm tepung gandum
20 gm tepung jagung

Peraturannya:
1. Satukan kesemua bahan-bahan di atas, masak hingga pekat.
2. Sapukan di atas kek yang telah disejukkan.
3. Lapiskan kek tersebut supaya menjadi tiga lapis.

Resipi...KEK LAPIS KENARI CHOCOLAT

(Cikgu Zainab Khamis)

25 biji kuning telur
400 gm mentega
275 gm gula halus
90 gm tepong hongkong
100 gm gajus kisar
2 sudu makan tepung susu
2 sudu makan susu pekat
1 sudu makan TBM
1 sudu teh vanilla
2 sudu makan koko ( dikacau
2 sudu makan mentega rata)

Peraturannya:
1. Pukul mentega, susu pekat dan vanilla hingga putih. Ketepikan
2. Pukul kuning telur dan gula hingga kembang, masukkan TBM pukul lagi hingga pekat.
3. Masukkan mentega yang telah dipukul tadi, kacau rata.
4. Masukkan tepung hongkong dan tepung susu, kacau rata.
5. Bahagikan adunan ini kepada dua bahagian, satu bahagian dicampur dengan koko dan sebahagian lagi dicampurkan dengan gajus yang dikisar.
6. Gunakan loyang 9" x 9" x 3" yang telah disapu dengan mentega dan bakar selapis demi selapis sehingga adunan tadi habis. Gunakan oven 160C grill.

Resipi...KEK LAPIS PANDAN WANGI

(Cikgu Zainab Khamis)

20 biji kuning telur (8 putihnya)
250 gm mentega
80 gm majerin
370 gm gula halus
100 gm tepong hongkong
20 gm tepung susu
4 sudu makan air pandan (4 helai daun padan blend dengan sedikit air)
2 sudu makan coconut pandan (esen)
2 sudu makan susu pekat
1 sudu makan TBM
Sedikit pewarna hijau dan kuning

Peraturannya:
1. Pukul mentega, majerin dan susu pekat hingga putih. Ketepikan
2. Pukul kuning telur, putih telur dan gula hingga kembang. Masukkan TBM, pukul lagi hingga pekat.
3. Masukkan mentega yang telah dipukul tadi bersama air pandan dan kacau rata.
4. Masukkan tepung hongkong dan tepung susu, kacau rata.
5. Bahagikan adunan ini kepada dua bahagian. campurkan satu bahagian dengan pewarna kuning dan coconut pandan esen dan sebahgian lagi dengan pewarna hijau dan air pandan.
6. Gunakan loyang 9" x 9" x 3" yang telah disapu dengan mentega dan bakar selapis demi selapis berselang-selang hingga habis. Gunakan oven 160C grill.

Resipi...KEK LAPIS NONA GELATIK

(Sumber : Puan Zainab Khamis)

Bahan-bahannya
25 biji telur (3 putihnya)
250 gm gula halus
100 gm tepong hongkong
50 gm tepung pulut
300 gm mentega
4 sudu makan susu pekat
1 sudu teh vanilla
Sedikit warna oren, hijau dan kuning

Peraturannya:
1. Pukul mentega, susu dan vanilla hingga putih. Ketepikan.
2. Pukul kuning telur, putih telur dan gula hingga pekat.
3. Masukkan mentega yang telah dipukul tadi, kacau rata-rata.
4. Masukkan tepung pulut dan tepung hongkong, kacau rata.
5. Bahagikan adunan ni kepada 3 bahagian, warnakan oren, hijau dan kuning. 6. Gunakan acuan 10" x 7 " yang telah disapu dengan mentega untuk membakar.
7. Bakar selaplis-lapis (satu warna lima lapis dan bakar hingga habis dengan kepanasan 160C.

Resipi...KEK LAPIS CHOCOLAT HAZELNUT

(Sumber : Cikgu Zainab Khamis)

20 biji kuning telur (5 biji putih telur)
500 gm mentega
250 gm gula halus
150 gm tepong hongkong
100 gm hazelnut dikisar
120 gm chocolat nugotin
50 gm tepung susu
1 sudu makan ovalette
1 sudu makan susu pekat
1 sudu makan koko
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh vanilla

Peraturannya:
1. Pukul mentega, susu, dan vanilla hingga putih. Ketepikan
2. Pukul kuning, putih telur dan gula hingga separuh kembang.
3. Masukkan ovalette, mentega dan pukul hingga pekat.
4. Masukkan tepung hongkong, tepung susu, dan baking powder dan kacau rata.
5. Masukkan hazelnut yang telah dikisar kacau rata.
6. Aduhan ini dibahagi kepada 3 bahagian, 2 plain dan satu lagi dicampurkan koko dan chocolat nugotin.

Caranya:
Gunakan acuan 10" x 10" yang telah disapu dengan mentega. gunakan oven yang telah dipanaskan 160C. (api dibahagian atas). Bakar yang plain selapis-selapis hingga habis. kemudian yang chocolat hingg hingga habis dan akhir yang plain hingga habis.

Resipi...BISKUT LAPIS PEANUT

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan-bahannya
125 gram mentega
60 gram gula aising
1/2 sudu kecil perasa badam
1/2 biji putih telur, gred B
150 gram tepung gandum
20 gram badam hancur yang dipanggang
100 gram mentega kacang

Cara-caranya
1. Pukul mentega, gula aising dan perasa badam sehingga kembang.
2. Masukkan putih telur dan kacau sebati.
3. Masukkan tepung yang digaul bersama badan hancur dan kacau sebati.
4. Masukkan adunan didalam piping bag yang diletak muncung bentuk bintang. Picitkan diatas dulang pembakar mengikut bentuk yang disukai.
5. Bakar sehingga masak dengan suhu 160 darjah C selama 20 minit. Sejukkan.
6. Sapukan mentega kacang pada sekeping biskut dan tangkupkan dengan kepingan yang lain.
7. Ulangi sehingga semua biskut habis.

Resipi...STRAWBERRY CREAM ROLL

Sumber: Jelita Oktober 2005

Bahan untuk Kek Span
250 gram adunan tepung kek span vanilla
5 biji telur, gred B
60 gram minyak jagung
60 gram susu segar
1/2 sudu teh vanilla

Bahan untuk Krim Strawberi
275 gram cream well
110 gram majerin
110 gram golden syrup
2 sudu besar pes strawberi (atau secukup rasa)

Cara membuat Kek Span
1. Putar tepung adunan kek span vanilla, telur dan perasa vanilla sehingga kembang.
2. Perlahankan putaran, masukkan minyak jagung diikuti susu dan kacau rata.
3. Bakar didalam dulan zig-zag yang dilengser dengan mentega dan ditabur dengan tepung gandum.
4. Tuangkan adunan setebal 1/2 inci di dalam dulang itu.
5. Bakar sehingga masak dengan suhu 190 darjah C. Sejukkan.

Cara membuat Krim Strawberi
1. Putar cream well degnan majerin sehingga sebati.
2. Tuangkan golden syrup sedikit demi sedikit dan kacau rata.
3. Masukkan pes strawberi dan kacau rata.
4. Sapukan krim diatas kek dan gulung.

Resipi...SAYUR ISTIMEWA BERCENDAWAN

Sumber: Chef Bahar Abdullah, Hotel Renaissance Kuala Lumpur

Bahan-bahannya
200 gram bunga kubis
200 gram brokoli
200 gram lobak merah
100 gram cendawan
60 gram cili benggala merah
60 gram cili benggala hijau
90 gram jagung muda
50 gram kacang buncis
60 ml minyak masak
6 ulas bawang putih, dicincang
30 gram sos tiram
garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Potong kecil sayur-sayuran dan bersihkan
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih sehingga kekuningan.
3. Masukkan sos tiram dan lobak merah dahulu.
4. Apabila lobak merah hampir masak, masukkan sayur-sayuran lain.
5. Kacau rata dan pastikan garam secukup rasa.

Resipi...NASI PULUT BERNAS ISI KETAM

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Sumbangan : Rosni Ismail - Kategori Nasi

Bahan-bahannya
200 gram beras pulut, direndam 8 jam
125 ml pati santan, daripada 1/2 biji kelapa
garam secukupnya
1 camca besar minyak
daun pisang untuk membungkus

Cara untuk Nasi
1. Kukus pulut sehingga masak.
2. Angkat pulut dan gaulkan bersama santan bercampur garam.

Bahan A
1 ulas bawang putih, dihiris
5 biji bawang merah, dihiris
2 batang serai, dihiris
4 biji cili kering, digunting dan dibuang bijinya

Cara untuk Bahan A
1. Panaskan minyak didalam kuali. Goreng Bahan A sehingga kekuningan dan kisar halus.

Bahan B
2 ekor ketam, direbus dan diambil isinya
1 pokok daun bawang/ daun sup, dihiris
50 gram lobak merah parut
1/2 camca teh lada hitam
1 kg tahu, dihancurkan
1/2 camca teh garam
gula secukupnya
1 helai daun kunyit, dihiris halus

Bahan C (Udang Bercili)
150 gram kelapa parut putih
30 gram udang kering, direndam sehingga lembut
8 - 10 tangkai cili padi, dihiris halus

Cara untuk Bahan B dan C
1. Gaul sebati semua Bahan b dan campur bersama Bahan A.
2. Bentang daun pisang, letak pulut dan leperkan.
3. Letakkan inti ditengah pulut dan gulung seperti membuat lopes.
4. Ikat kedua-dua hujungnya dengan tali dan kukus 20 -25 minit.
5. Biar pulut sejuk sebelum dipotong dan disajikan bersama udang bercili.
6. Udang Bercili: Tumbuk udang kering sehingga lumat. Gaul semua bahan sehingga sebati.

Resipi...KEK CHOCOLAT WALNUT

(Sumber : Puan Hajah Zainab Khamis)

10 biji telor sejuk
300 gm gula halus
300 gm tepung gandum
350 gm mentega
100 gm chocolat grounded diparut (any brand)
150 gm walnut ditumbuk kasar
50 cc air batu
1 sudu makan ovalette
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh vanilla

Peraturannya:
1 Pukul mentega dan vanilla hingga kembang. ketepikan
2. Pukul telur, gula, tepung, ovalette, air dan baking powder hingga kembang dan pekat selama 10 min
3. Masukkan mentega, kacau rata
4. Masukkan chocolat grounded dan walnut. kacau rata
5. Masukkan ke dalam acuan 10" x 10" yang telah dilengser dan bakar disuhu 180C.

Resipi...KEK ZIBRA

(Sumber : Puan Hajah Zainab Khamis)

750 c putih telur
310 gm mentega
450 gm gula halus
340 gm tepong hongkong
4 sudu makan susu pekat
1 sudu makan rempah kueh
1 sudu makan koko
1 sudu teh cream of tartar

Peraturannya:
1. Pukul mentega bersama susu hingga putih. Ketepikan.
2. Pukul putih telur bersama cream of tartar hingga kembang.
3. Masukkan gula sedikit-sedikit hingga habis dan pukul hingga pekat.
4. Masukkan mentega yang telah dipukul tadi kacau hingga sebati.
5. Masukkan tepung sedikit-sedikit hingga habis dan kacau rata.
6. Adunan ni dibahagi kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan koko dan rempah kueh dan satu bahagian lagi dibiarkan begitu sahaja.
7. Susunkan kedua-dua adunan ini berselang-selang hingga habis.
8. Bakar di dalam loyang bulat 10" yang telah dilengser dengan kepanasan 180c

Resipi...SUP FUCHUK DAN SO UN BERTELUR

Bahan-bahan:
1 bungkus campuran fucuk dan so un ( orang penang panggil -laksa kilat)
1 labu bawang besar (belah dua, hiris membulat)
2 ulas bawang putih (hiriskan)
2 tangkai daun sup bawang (potong setiap 1 inici)
2 biji telur
½ liter air
serbuk lada hitam, garam secukup rasa.
1 camca besar minyak

Cara-Cara:
1. Panaskan periuk, masukkan minyak
2. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan air.
4. Apabila ir hampir hendak mendidih, pecahkan telur, perlahankan api,
biarkan mendidih.
5. Masukkan fucuk dan so un.
6. Masakkan hingga didih lagi
7. Akhir sekali masukkan daun sup, serbuk lada hitam, dan garam secukup
rasa, sedikit gula

Resipi...TAPAI UBI

Cara Membuatnya :

Bersihkan ubi kayu. Potong mengikut saiz sesuai.
Pastikan ianya betul-betul bersih. Kalau tak, masamlah tapai kita.
Rebus separuh masak. Angkat dan toskan.
Apabila dah sejuk, gaulkan dengan ragi dan sedikit gula.
Letak dalam bekas bertutup dan peramkan.
Selepas 2 - 3 hari barulah boleh jenguk tapai kita tu.



Petua buat tapai :

Jangan usik tapai tu masa dalam proses pemeraman.



Nota :

Saya nak tambah sikit. Orang kata kalau nak buat tapai kena bersih dari segala-
galanya termasuk perempuan yang uzur tak boleh buat tapai. Orang kata la kannnn,
nanti tapai jadik bintik-bintik merah. Tapi kalau ikut pengalaman mak saya, tapai jadi
begitu sebab kita bungkus ( tapai pulut ) masa dia belum betul-betul sejuk.
Kalau mak saya buat tapai pulut, ada gaul dengan sedikit gula.

Resipi...TAPAI PULUT SARAWAK

Bahan-Bahannya :

1kg beras pulut
1 biji ragi
Daun palas secukupnya untuk membungkus
Lidi kelapa untuk menyepit



Cara Membuatnya :

Beras pulut dicuci bersih.
Kemudian dikukus sehingga masak.
Selepas itu angkat dan ratakan dalam talam dan disejukkan.
Ragi dijemur dahulu supaya kering.
Selepas itu dihancurkan.
Taburkan rata-rata pada pulut yang sejuk tadi.
Basahkan tangan dengan air.
Gaul rata pulut tersebut dan kepalkan bulat-bulat seperti bola kecil.
Kemudian bungkus dengan daun palas dan dikepit dengan lidi kelapa.
Buat hingga habis kesemuanya.
Sesudah itu masukkan dalam sebuah bekas yang bersih yang sesuai dan balutkan
dengan kain rapat-rapat.
Selepas tiga hari, bolehlah dimakan.

Resipi...KEK LAPIS AISKRIM ANIKA RASA

(Sumber : Cikgu Zainab Khamis)

30 biji kuning telur (8 biji putihnya)
600 gm mentega
410 gm gula halus
330 gm tepung self-raising
4 sudu makan susu pekat

peraturannya
1. Pukul mentega dan susu hingga putih. Ketepikan
2. Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan gula seidkit-sedikit hingga habis.
3. masukkan kuning telur dan pukul hingga pekat.
4. Masukkan mentega, kacau hingga rata
5. Akhir sekali masukkan tepung, kacau rata.
6. Bahagikan adunan ini kepada 5 bahagian.

Campuran adalah seperti di bawah:
(a) Campurkan:
100 gm aiskrim vanila
40 gm tepung asikrim vanilla

(b) Campurkan:
100 gm aiskrim vanilla
40 gm tepung aiskrim
1/2 sudu teh esen oren
1 sudu teh pewarna oren

(c) Campurkan:
100 gm aiskrim vanilla
40 gm tepung aiskrim
1/2 sudu teh esen pisang
1 sudu teh warna hijau

(d) campurkan:
100 gm aiskrim strawberry
40 gm tepung aiskrim
1/2 sudu teh esen strawberry
1/2 sudu teh pewarna merah jambu

(e) Campurkan:
100 gm aiskrim chocolat
40 gm tepung aiskrim
1 sudu teh pewarna choklat

1. Gunakan acuan 10" x 10" x 3" yang telah disapu dengan mentega.
2. Bakar selapis-selapais (satu lapis dua senduk) di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dulu 160C grill sehingga habis.

Resipi...KEK TAPAI (UBI KAYU)

(Sumber : Kak Nab )

400 gm gula kasar
350 gm tepung gandum
400 gm tapai ubi
12 biji telur
300 gm butter di carikan
sedikit garam dan sedikit pewarna kuning telur

Pukul gula dan telur hingga gebu. Masukkan garam dan pewarna. (lebih kurang 20 minit). Masukkan tapai yang dah dihancurkan dan dibuang urat-uratnya. (Masa proses mengadun ni jgn kacau ngan senduk tau). Masukkan tepung dan kacau sebati baru masukkan majerin cair. Bila kita nak kuarkan ke dalam acuan kita akan dapat lihat lebihan urat-urat ubi tu melekat kat mangkuk dan alat pemutar kek kita... angkat buang... jgn plak gi masukkan dlm acuan...

Bakar dlm loyang 12 x 12 (2 biji) yang telah digriskan... Bakar selama 7 minit.. keluarkan dan taburkan kismis hitam di atasnya dan continue bakar sampai masak.

1 adunan ni dapat 2 bijik kek 12 x 12

Resipi...KEK BUTTER MELLA

(Puan Hajah Zainab Khamis)

250 gm mentega
180 gm gula halus
100 gm tepung mella sand biscuit
100 gm tepung hongkong
75 gm tepung jagung
8 biji telur ayam
1 sudu teh warna kuning
1/2 sudu teh vanilla

Peraturannya
1. Mentega dipukul hingga putih. Ketepikan.
2. Satukan gula, tepung mella, tepung hongkong, tepung jagung dan telur, lalu dipukul hingga rata.
3. Masukkan vanilla dan warna kuning, pukul lagi hingga pekat.
4. Masukkan mentega yang telah dipukul tadi, kacau rata.
5. Masukkan dalam acuan 9' X 9" yang telah disapu dengan mentega lalu dibakar dioven 180C. Sejukkan sebelum dipotong.

Resipi...IKAN TERUBUK MASIN GORENG PEDAS

Bahan-Bahannya :

1 ekor ikan terubuk bersaiz sederhana besar dipotong kecil
5 biji bawang merah ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
5 sudu makan cili kisar
Garam dan gula secukupnya



Cara Membuatnya :

Goreng ikan dan ketepikan.
Tumis bawang putih dan merah hingga kekuningan.
Kemudian masukkan cili kisar, garam dan gula.
Akhir sekali masukkan ikan yang telah digoreng tadi.
Gaul rata dan siap untuk dihidang.



Cadangan Hidangan :

Kalau mahu lagi sedap, picitkan air limau kasturi di atas hidangan tadi

Resipi...SAMBAL TUMIS TERUBUK MASIN

Bahan-Bahannya :

400gm terubuk masin dipotong dadu
2 sudu besar cili giling
Asam jawa - ikut citarasa
Gula pasir - ikut citarasa
Garam
2 labu bawang besar
5 biji ubi kentang



Cara Membuatnya :

Gorengkan ikan terubuk masin. Ketepikan.
Begitu juga ubi kentang, empuk sedikit.
Tumiskan cili giling, biarkan sedikit garing.
Kemudian masukkan air asam jawa, gula dan gaul rata.
Setelah pecah minyak masukkan terubuk, ubi kentang dan bawang besar.
Biarkan seketika dan mesra.

Resipi...Ikan terubuk masin kukus

bahan:

1atau 2 ekor ikan terubuk masin (bergantung pada sizenya)
2 biji limau nipis atau limau kasturi (ambil jusnya)
3-5 biji cili padi (dipotong)

Cara:
1. Ikan terubuk dibasuh dan direndam dengan air yang dicampurkan garam ( satu sudu besar garam) selama 1 jam. Jangan lebih dari sejam takut isi ikan akan jadi lembut pulak.
* Air bergaram ini akan membantu mengeluarkan garam dalam isi ikan terubuk tersebut dengan lebih berkesan.

2. Toskan ikan yang telah direndam dan masukkan dalam periuk pengukus yang dialas dengan daun pisang (aluminium foil). Kukus selama 30-45 minit.

3. Keluarkan ikan yang telah masak dan taburkan cili padi yang telah dipotong bersama dengan jus limau. Sedap dimakan dengan nasi panas-panas.

* atau setelah direndam, ikan terubuk dipotong 2 atau tiga (jangan terlalu kecil) dan goreng (seperti goreng ikan biasa). Taburkan cili padi dan jus limau atas ikan yang masih panas tu.....

Resipi...MASAK LEMAK DAGING SALAI

Sumber: Chef Ismail, Restoran Rebung (Bangsar)

Bahan-bahannya
600 gram daging, disalai
150 gram cili padi
3 batang serai, diketuk
4 cm kunyit
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
500 gram santan
2 biji bacang atau mangga muda
garam dan serbuk perasa
5 biji cili hijau, dibelah dua

Cara-caranya
1. Daging salai dipotong nipis. Rebus daging bersama serai hingga empuk.
2. Cili padi, kunyit dan bawang dikisar halus. Masukkan didalam air daging, biar mendidih. Masukkan santan, garma dan serbuk perasa.
3. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
4. Masukkan mangga yang dipotong nipis dan cili hijau.
5. Didihkan dengan api kecil. Biarkan kira-kira lima minit dan angkat.

Resipi...KERABU KACANG BOTOL

Sumber: Chef Ismail, Restoran Rebung (Bangsar)

Bahan-bahannya
12 biji kacang botol
2 labu bawang besar
3 batang serai
1 kuntum bunga kantan
1 cekak daun kesum
50 gram udang kering, dikisar halus
8 biji limau kasturi, ambil jusnya
80 gram kerisek
garam dan gula secukup rasa

Bahan Dikisar
3 biji cili merah
10 batang cili padi
sedikit belacan

Cara-caranya
1. Kacang botol, bawang besar, serai, bunga kantan dan daun kesum dihiris halus.
2. Gaulkan dengan semua bahan lain sehingga rata. Hidangkan.

Resipi...LAWA TERUNG

Sumber: Chef Ismail, Restoran Rebung (Bangsar)

Bahan-bahannya
3 biji terung panjang
3 cili merah
sedikit belacan
6 ulas bawang kecil, dihiris nipis
30 garam gudang kering, dikisar halus
1 camcam teh lada hitam, ditumbuk
2 biji limau nipis
1 cawan pati santan
garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Terung dipanggan dan dibuang kulit. Potong kecil dan susun didalam mangkuk.
2. Cili merah dan belacan dikisar halus. Letak diatas terung.
3. Tabur bawang, udang kering dan lada hitam.
4. Perah limau dan masukkan pati santan yang dicampur santan.


--------------------------------------------------------------------------------

Resipi...KERABU DAGING SALAI

Sumber: Chef Ismail, Restoran Rebung (Bangsar)

Bahan-bahannya
300 gram daging, dipanggang sehingga kering
6 batang serai
3 helai daun limau purut
3 ulas bawang besar
10 batang cili padi
3 batang cili merah
3 biji limau nipis
2 camca besar sos ikan
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya
1. Potong nipis daging salai.
2. Mayang serai, daun limau purut, bawang besar, cili padi dan cili merah.
3. Gaul semua bahan bersama air limau nipis, sos ikan, garam dan gula sehingga rata dan hidangkan.

Resipi...NASI ULAM GORENG

Sumber: www.bernas.com.my

Bahan-bahan:
4 camca besar minyak
2 camca besar marjerin
50g ikan kurau masin (Direndam lembut & didadu)
40g ikan bilis (direndam & ditumbuk halus)
2 camca besar sos lada hitam
40g pucuk paku (dihiris)
Garam secukup rasa
400g nasi

Bahan dikisar:
4 biji cili merah
8 biji cili padi
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih

Bahan dicincang:
50g daun kaduk
30g daum kesum
1 kuntum bunga kantan

Cara membuat:
Panaskan minyak bersama marjerin dan goreng ikan kurau sehingga garing. Asingkan ikau kurau. Tumis bahan kisar dan masukkan ikan bilis, sos lada hitam dan pucuk paku. Kacau sehingga pucuk paku layu. Bubuh garam secukup rasa. Masukkan nasi dan kesemua bahan cincang. Gaul rata dan hidang nasi dengan taburkan ikan kurau diatas nasi.

Resipi...KETUPAT PULUT SOTONG

Sumber: www.bernas.com.my

Bahan-bahan:
6 ekor sotong
Garam secukupnya
100g pulut (rendam 4 jam)
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh srbuk cili
1/2 sudu teh serbuk kunyit
4 tangkai daun bawang (hiris)
1 biji cili merah (cincang)
30g badam bakar (cincang)
6 batang lidi koktel
400ml pati santan
1 helai daun kunyit
2 biji bawang merah (hiris)
1/2 sudu teh halba
1/2 sudu teh gula
Garam secukupnya

Cara membuat:
Bersih sotong dan buang kepalanya. Lumur sotong dengan garam dan biar seketika. Kukus pulut 20 minit. Angkat dan gaul bersama serbuk jintan, serbuk cili dan serbuk kunyit. Masukkan daun bawang, cili merah dan badam pada pulut. Ratakan didalam dulang dan sejukkan. Sumbat campuran pulut kedalam sotong. Semat lidi pada sotong. Masukkan sotong, santan, daun kunyit, bawang mrah, halba, gula dan garam kedalam periuk. Kacau santan di atas api perlahan sehingga mendidih dan pekat.

Resipi...MAKARONI RATNA SARI

Sumber: Rancangan Kuih Raya bersama Tepung Blue Key & Star Brand

Bahan Kulit
150 gram mentega
150 gram tepung gandum
210 ml air
6 biji telur

Bahan Inti
300 gram daging cincang
10 biji bawang merah (dipotong bulat dan digoreng)
2 biji bawang putih/ halia (ditumbuk)
1 sudu teh lada putih
4 biji telur
1 batang lobak merah (dipotong dadu)
2 biji lada merah (dihiris bulat)
2 tangkai daun sup (dihiris halus)
1/2 kotak keju parut
1/2 kotak makaroni (direbus)
4 biji bawang besar (dipotong dadu)

Cara-caranya
1. Untuk kulit: Masak air sehingga mendidih baru masukkan mentega. Bila mentega cair masuk tepung, sejukkan. Masukkan pula telur dan gaul sehingga rata. Ketepikan.
2. Untuk inti: Tumis seperti biasa, kemudian masukkan bawang goreng dan sejukkan. Masukkan 4 biji telur dan kacau rata.
3. Sapu loyang pembakar atau patty tin dengan mentega. Masukkan bahan kulit satu sudu besar kedalamnya. Kemudian masukkan macaroni / bahan inti dan bakar sehingga masak. Setelah masak keluarkan dari acuan dan bolehlah diletakkan dalam mangkuk kertas. Hiaskan dengan hirisan cili merah dan daun sup.

Resipi...BISKUT KURMA ARABIAN NIGHT

Sumber: Rancangan Kuih Raya bersama Tepung Blue Key & Star Brand

Bahan A
300 gram kurma
100 gram kacang tanah
*bahan diatas digaulkan bersama dan dibulatkan

Bahan B
150 gram minyak sapi
150 gram mentega
200 gram gula aising
350 gram tepung gandum
500 gram tepung jagung
2 biji kuning telur
sedikit garam
sedikit pewarna cochineal merah, epal hijau dan kuning telur

Cara-caranya
1. Putar mentega, gula, garam, minyak sapi dan kuning telur sehingga kembang.
2. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung, gaul hingga rata.
3. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan warnakan setiap bahagian.
4. Ambil sedikit setiap bahagian warna tadi. Letakkan Bahan A (inti) ketasnya. Kemudian bentukkan bulat dan masukkan ke dalam mangkuk kertas.
5. Bakar dalam suhu 180 darjah C selama 30 minit.

Resipi...BISKUT COKLAT ISTIMEWA

Sumber: Rancangan Kuih Raya 2005 bersama Tepung Blue Key & Star Brand

Bahan A
150 gram mentega
55 gram lemak sayur
80 gram gula halus
1/4 sudu teh garam
1 biji kuning telur

Bahan B
1/2 sudu teh perisa nenas

Bahan C
170 gram tepung gandum
1/2 sudu teh serbuk penaik
50 gram oat (dikisar halus)
40 gram tepung ubi
80 gram tepung jagung

Hiasan
Telur untuk disapur
Kelapa kering
Coklat cair

Cara-caranya
1. Putar Bahan A lebih kurang 4 minit.
2. Masukkan perisa nenas dan putar lagi selama 1 minit.
3. Masukkan kesemua Bahan c dan putar lagi selama 1 minit.
4. Ambil sedikit adunan dan dibulat-bulatkan dan ditekan sedikit.
5. Sapu telur diatasnya dan tabur kelapa kering.
6. Bakar selama 18 minit pada suhu 175 darjah C.
7. Angkat dan biarkan sejuk. Cairkan coklat dan celupkan separuh biskut tadi.

Resipi...Puding Flan Coklat

[sumber kak liza]

Bahan
80 gm Flan Pudding Vanilla powder
250 ml susu coklat Ductlady
250 ml air

1 sudu besar gula [cairkan sampai kekuningan dan masukkan dalam acuan/loyang]

buah Cocoa DeNata [sebagai hiasan]

Cara
1. Campurkan semua bahan dalam periuk.
2. Masakkan sehingga mendideh.
3. Tuangkan adunan dalam loyang/acuan yg ada gula cair.
4. Sejukkan baru di masukkan dalam petisejuk.
5. Hidang sejuk [chilled] bersama buah Cocoa DeNata.

Resipi...Mi Serbanika

Sumber: Majalah Jelita Disember 1997
Hits: 367 Rating: 10.00

Bahan-Bahan:
½ ekor ayam (dihiris enam ketul dan direbus)
1000 ml air
75 ml sos cili
1 camca besar madu
600 gm mi kuning (dicelur)
200 gm tauge (dicelur)
200 gm kubis (dihiris halus)
1 batang lobak merah (dihiris halus)
6 biji bawang merah (digoreng garing)

Bahan-bahan dikisar dengan 250 ml air:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 batang serai
1 kuntum bunga kantan
3 camca besar kerisik
4 biji tomato Bahan-bahan sambal:
5 biji cili merah
8 - 10 biji padi
3 cm belacan
2 camca besar kicap manis
1 camca besar
Gula
Garam
Cara:
Tiga ketul ayam, disiat isinya halus-halus. Kisar baki isi ayam
bersama sedikit air rebusan ayam hingga halus. Jerang ayam kisar
tadi bersama air, sos cili, madu dan bahan-bahan dikisar, di dalm
periuk, di atas api sederhana hingga ia mendidih dan kuahnya pekat.
ketepikan. Bubuh mi kuning bersama ayam yang disiat, tauge, kubis
dan lobak di dalam pinggan serta sambal. Tuang kuah didalam mangkuk.
Untuk sambal, tumbuk cili merah bersama cili padi dan belacan hingga
lumat. Masukkan kicap manis, cuka, gula dan garam. Kacau hingga ia
sebati. Bubuh sambal di dalam mangkuk kecil.

Resipi...SAYUR-SAYURAN RANGGUP

SAYUR-SAYURAN RANGGUP
Sumber: www.maggi.com.my

Penyediaan dan masa : 25 minit
Hidangan: 4
Setiap orang: 11g lemak, 195Kcal(815 kilojoules)

Bahan-bahannya
3 camca besar minyak masak
1 labu sedang bawang besar, dicincang
3 cm halia muda, dicincang
6 kuntum cendawan, rendam & dihiris halus

A
150 gm kacang sepat manis
10 tongkul putik jagung, dihiris
1 batang sedang lobak merah, dihiris
4 batang saderi, dihiris
10 biji berangan air, dihiris

B
½ cawan air
2 camca besar Krimer Sejat Rendah Lemak IDEAL
2 camca besar Sos Tiram MAGGI
1 camca besar Kicap Cair MAGGI
2 camca teh tepung jagung
1 camca teh gula atau secukup rasa
1 camca teh minyak masak
¼ camca teh serbuk lada hitam

Cara-caranya
1 Tumis bawang, halia dan cendawan hingga wangi.
2 Masukkan bahan A dan goreng selama 2 minit.
3 Masukkan bahan B dan masak selama 1 minit atau hingga sayuran masak tetapi masih rangup.

Resipi...IKAN KUKUS DENGAN HALIA BERBAWANG

Sumber: www.maggi.com.my


Bahan-bahannya
800 gm ikan kerapu merah, bersihkan

A
2 camca teh Stok Pekat Ayam MAGGI
1 camca teh tepung jagung
60 gm halia muda, dicincang halus
4 pokok daun bawang, bahagian putih, dicincang halus
3 camca besar minyakmasak

B
1 camca besar Kicap Cair MAGGI
1 camca besar Sos Tiram MAGGI
½ camca teh minyak bijan
½ camca teh gula
½ camca teh air panas
garam dan lada sulah secukup rasa
cincangan bawang putih goreng
cili merah gulung
daun ketumbar

Cara-caranya
1. Buat tiga kelar di kedua-dua bahagian ikan. Sapu rata bahan A diseluruh badan ikan dan letak di atas bekas kukusan.
2. Panaskan minyak, tumis halia dan daun bawang hingga wangi. Keluarkan dan tabur rata ke atas ikan. Masukkan bahan B ke atas ikan.
3. Kukus ikan di tas pai yang besar selama 15-18 minit atau hingga ikan masak.

Resipi...AYAM DAN CENDAWAN BERCILI

AYAM DAN CENDAWAN BERCILI
Sumber: www.maggi.com.my

Penyediaan dan masa : 35 minit
Hidangan: 4
Setiap orang: 13g lemak, 178Kcal(744 kilojoules)

Bahan-bahannya
3 camca besar minyak masak
6 cm halia, dicincang
3 ulas bawang putih, dicincang

A
250 gm hirisan daging ayam tanpa tulang
150 gm hirisan cendawan butang
1 peket Perencah Tom Yam MAGGI
1 camca besar sos ikan
2 camca teh gula atau secukup rasa
1 camca teh Serbuk Pati Ayam MAGGI
1 biji sedang tomato, dipotong berbaji
4 helai daun limau purut, dikoyak kekepingan
6 pokok daun bawang, dihiris
2 camca besar Krimer Sejat Rendah Lemak IDEAL

Cara-caranya
1 Panaskan minyak dan tumis hingga kekuningan bawang putih serta halia.
2 Masukkan bahan A dan goreng hingga ayam masak.
3 Masukkan Pati MAGGI dan baki bahan; ketepikan dari api.

Resipi...NASI BUKHARI PULAU PINANG

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Pemenang Ketiga (Normimi Abdullah) - Kategori Nasi

Bahan-bahannya
150 ml minyak masak
2 camca besar marjerin
2 camca besar minyak sapi
1.65 liter air
250 ml susu cair
200 ml puri tomato
1/2 ekor ayam, dipotong kecil
garam secukupnya
1 camca besar gula
5 camca besar dadih
1 kg beras
160 gram kismis
sedikit daun pudina untuk hiasan

Bahan A
1 batang kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 biji bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji bawang besar, dihiris halus

Bahan B (dikisar halus)
1 camca besar jintan putih, digoreng tanpa minyak dan dikisar kering
1 1/2 camca besar lada hitam, digoreng tanpa minyak dan dikisar kering
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2.5 cm halia

Cara-caranya
1. Panaskan minyak, majerin dan minyak sapi didalam periuk.
2. Tumis Bahan A, kacau sehingga terbit bau.
3. Masukkan Bahan B dan kacau tanpa henti.
4. Setelah kekuningan, tuang masuk air, susu cair, puri tomato, ayam, garam, gula dan dadih.
5. Kacau sekali sekala sehingga mendidih. Masukkan beras dan tanak sehingga hampir kering.
6. Masukkan kismis dan biar sehingga kering air nasi. Tabur daun pudina.
7. Perlahankan api dan tutup periuk, biar nasi masak sempurna.

Resipi...NASI REMPAH UDANG GALAH

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Pemenang Pertama (Lina Abu) - Kategori Nasi

Bahan-bahannya
Minyak masak untuk menumis
2 camca besar serbuk rempah kari
250 ml susu cair
1.1 liter air
2 helai daun pandan, disimpul
garam secukup rasa
5 ekor udang galah
800 gram beras Basmathi, dibersih dan disejat
1/2 camca besar air mawar
100 gram kismis
80 gram gajus, dibakar ranggup
40 gram daun bawang, dihiris nipis
80 gram bawang goreng

Bahan untuk Dikisar
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2.5 cm halia
1 cm lengkuas

Cara-caranya
1. Panaskan minyak didalam periuk. Masukkan bahan kisar, rempah kari, susu cair, air, daun pandan dan garam secukup rasa.
2. Apabila mendidih masukkan udang. Apabila udang masak, keluarkan untuk hiasan.
3. Masukkan beras kedalam kuah udang tadi dan didihkan sehingga kering airnya.
4. Setelah nasi masak, masukkan air mawar, kismis dan gajus. Gaul rata.
5. Masukkan nasi kedalam mangkuk hidang dan hias dengan udang, daun bawang dan bawang goreng.

Resipi...NASI KETAM LABU MANIS

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Pemenang Kedua (Abdul Wafriy Abdul Wahab) - Kategori Nasi

Bahan-bahannya
1 camca besar minyak masak
2 biji tomato, dipotong dadu 1 cm
250 ml air
4 ekor ketam
1.25 liter air
5 camca besar minyak sapi
3 helai daun pandan, disimpul
200 ml susu cair
garam dan gula secukup rasa
800 gram beras basmathi, dibersih, disejat dan digoreng sebentar tanpa minyak
200 gram labu manis, dipotong dadu 1.5cm
2 tangkai daun pudina
1 camca besar dadih perisa asli
daun pisang

Bahan A (Dikisar)
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia

Rempah Tumis
5 cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
5 biji pelaga

Hiasan
cili merah, daun salad, gajus bakar, bawang goreng

Cara-caranya
1. Panaskan minyak didalam kuali. Goreng tomato sehingga wangi kemudian angkat dan kisar bersama 250 ml air.
2. Rebus ketam bersama 1.25 liter air. Ambil isinya dan simpan air rebusannya.
3. Panaskna minyak sapi di dalam periuk dan masukkan Bahan A, rempah tumis dan daun pandan. Kacau sehingga garing dan naik bau.
4. Kemudian masukkan air rebusan ketam, susu cair, tomato kisar, gula dan garam.
5. Apabila mendidih, masukkan beras, labu manis, daun pudina dan isi ketam.
6. Apabila nasi mendidih, masukkan dadih dan kacau. Tanak nasi sehingga kering airnya. Letak daun pisang diatas nasi dan tutup periuk. Biarkan sehingga nasi masak.
7. Tabur bahan hiasan ketika menghidang.

Resipi...NASI KERABU KUNING

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Pemenang Keempat (Muharni Mustafar) - Kategori Nasi

Bahan-bahan Nasi
1 cm kunyit, ditumbuk halus
2 helai daun pandan, disimpul
1 batang serai, dititik
5 helai daun limau purut
1 kg beras, dibersih dan disejat
2 liter air
garam secukupnya

Cara untuk Nasi
Masukkan semua bahan di dalam periuk dan tanak nasi seperti biasa.

Bahan Sambal
2 camca besar minyak masak
500 ml santan daripada 1 biji kelapa
garam dan gula secukupnya

Bahan Kisar
10 biji bahan merah
1 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering, direndam
2.5 cm halia
1 batang serai

Cara untuk Sambal
1. Panaskan minyak didalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga berbau.
2. Apabila bahan tumis garing, masukkan santan. Apabila mendidih masukkan gula dan garam.
3. Kacau sehingga terbit minyak kemudian angkat.

Bahan Kerabu
320 gram kelapa parut putih
5 ekor ikan kembung, direbus dan diambil isinya
garam dan gula secukupnya

Bahan Kisar/ Tumbuk
5 biji bawang merah
2 cm halia
1 batang serai

Cara untuk Kerabu
Goreng kelapa sehingga perang dan campurkan isi ikan dan bahan kisar. Rasa garam dan gulanya.

Bahan Ulam
tauge, daun kesum, kacang panjang, timun, bunga kantan, budu

Resipi...NASI RAWON

Sumber: Sajian Jelita Oktober 2005
Pemenang Kelima (Ruslan Jantan) - Kategori Nasi

Bahan-bahannya
100 ml minyak masak
1 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
air untuk menggempukkan daging
300 gram daging tetel, dihiris nipis
2 camca besar kicap pekat
garam secukup rasa
5 -6 tangkai cili padi, dititik
80 gram bawang goreng
4 tangkai daun bawang
4 tangkai daun sup
150 gram tauge
sedikit sambal belacan
500 gram beras, dibersih dan disejat
2 helai daun pandan, disimpul
1.1 liter air

Bahan Kisar
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 biji buah keluak (seperti buah keras)
1 cm halia

Cara-caranya
1. Panaskan minyak didalam periuk, tumis bahan kisar menggunakan api sederhana panas.
2. Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang, kacau sehingga naik bau.
3. Tuang masuk air secukupnya dan rebus daging tetel sehingga empuk. Apabila daging hampir empuk, bubuh kicap pekat.
4. Kacau sekali sekala sehingga daging empuk. Bubuh garam dan cili padi.
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi. Tabur bawang goreng, daun bawang, daun sup, tauge mentah dan sambal belacan sebagai pembuka selera.
6. Untuk nasi: Jerang beas, daun pandan, air dan garam. Kacau sekali sekala sehingga mendidih. Apabila kering airnya, perlahankan api dan tutup periuk. Biar 8 - 10 minit atau sehingga nasi masak sempurna.

Resipi...FRAMBOZEN CANARY/ ALMOND RASPBERRY MERINGUE SHORTBREAD

Bahan-bahannya

2 cawan tepung serbaguna
2 biji telur, diasingkan putih dan kuning telur
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
3/4 cawan majerin atau mentega, dilembutkan
1/2 cawan badam cincang
1/2 cawan jem raspberi ataupun strawberi

Topping

1/3 cawan gula halus
1/2 cawan hirisan badam


Cara-caranya

Panaskan oven pada suhu 200 darjah C. Campurkan tepung, kuning telur dan 1/2 cawan gula, garam, majerin/ mentega dan 1/2 cawan badam cincang.

Perhatian: Doh akan keras sikit. Tekan doh pada loyang pembakar 9 x 9 x 2 inci dan bakar sehingga ia kekuningan selama 15 - 20 minit. Biarkan base biskut sejuk sedikit dan kemudian sapukan jam.



Topping

Pukul putih telur dengan kelajuan tinggi dalam mangkuk steel yang bersih dari air dan minyak sehingga ia kental dan memekat. Masukkan 1/3 cawan gula halus sedikit demi sedikit dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga ia likat dan kilat. Sapukan meringue (adunan putih telur) diatas jam dan taburkan dengan 1/2 cawan hirisan badam. Bakar pada suhu sederhana selama 8 - 10 minit atau lebih sehingga topping meringue menjadi kekuningan sedikit. Biarkan sejuk sedikit barulah dipotong 1 1/2 inci segi empat.